Grybai yra grybų vaisiakūniai, ir jie buvo plačiai naudojami visoje žmonijos istorijoje tiek kulinarijos, tiek medicinos tikslais.
Tačiau yra tam tikrų nuogąstavimų dėl grybų keliamo apsinuodijimo ar smegenų pokyčių pavojaus nėščiosioms. Daugelis žmonių turi neigiamą nuomonę apie grybus, ypač apie psilocibino (magiškus) grybus, kurie yra haliucinogeniniai.
Šiame straipsnyje paaiškinama grybų maistinė nauda, išaiškinama, kurie yra saugūs vartoti nėštumo metu ir kurių reikėtų vengti, bei pateikiami patarimai, kaip juos paruošti ir virti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Grybų maistinė vertė ir nauda sveikatai
Nors grybuose mažai riebalų ir kalorijų, juose gausu B grupės vitaminų ir mineralų, be to, jie pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Be to, jie veikia kaip prebiotikai, palaikantys gerą žarnyno sveikatą.
Vidutiniškai pusė puodelio (84 gramai) valgomųjų grybų suteikia:
- Angliavandeniai: 19 gramų
- Baltymai: 2,9 gramo
- Riebalai: 0,4 gramo
- Niacinas: 21% dienos normos
- Riboflavinas: 22% dienos normos
- Selenas: 27% dienos normos
Austrių grybuose yra šiek tiek daugiau kalorijų, baltymų ir maistinių skaidulų nei kitų rūšių, tačiau juose mažai seleno.
Grybai, veikiami ultravioletinių (UV) spindulių, pavyzdžiui, saulės šviesos ar UV lempos, yra gausus ir svarbus vegetariškas vitamino D šaltinis.
Vitaminas D yra būtinas vaisingumui ir nėštumui, palaikant kaulų sveikatą. Šis vitaminas siejamas su sumažėjusia neigiamų sveikatos pasekmių rizika nėštumo metu.
Santrauka: Valgomieji grybai yra puikus B grupės vitaminų, seleno ir galbūt vitamino D šaltinis (jei perki UV spinduliais apšviestus grybus). Šie grybai taip pat pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Grybų rūšys, kurias galima valgyti nėštumo metu
Trumpai tariant, grybai turi daug maistinės naudos ir gali būti saugiai vartojami nėštumo metu.
Nors grybai paprastai laikomi saugiais valgyti nėštumo metu, svarbu pasirinkti saugiausius tipus.
Valgomieji grybai
Valgomieji grybai, tokie kaip šitakė, portobello, austrių, maitakė, kaštoniniai, kreminiai ir balti pievagrybiai, paprastai yra saugūs vartoti.
Tyrimas su nėščiomis žiurkėmis parodė, kad šitakės vartojimas sumažino trigliceridų kiekį motinos organizme, nesukeldamas jokių vaisiaus vystymosi pokyčių.
Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 1 162 nėščiosios, nustatė, kad kasdienis 100 gramų baltųjų pievagrybių vartojimas nuo prieš nėštumo iki 20 nėštumo savaitės sumažino aukštą kraujospūdį ir gestacinio diabeto bei preeklampsijos riziką.
Gydomieji grybai
Gydomieji grybai čaga, kalakutų uodega, liūto karčiai, reishi ir kordicepsas taip pat paprastai yra saugūs vartoti. Jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, turėti priešopinių savybių ir pagerinti imunitetą bendroje populiacijoje.
Tačiau trūksta tyrimų su nėščiosiomis. Reikia daugiau tyrimų dėl jų saugumo nėštumo metu.
Santrauka: Valgomieji ir gydomieji grybai paprastai yra saugūs vartoti, nors valgomieji grybai buvo tiriami plačiau. Valgomieji grybai gali turėti tam tikros naudos ir, atrodo, nesukelia vystymosi žalos vaisiui.
Grybų rūšys, kurių reikėtų vengti nėštumo metu
Nėštumo metu venk šių grybų:
Magiški (psichodeliniai) grybai
Magiški grybai, kuriuose yra aktyvios psichoaktyviosios medžiagos psilocibino, naudojami dėl jų haliucinogeninio ir protą keičiančio poveikio.
Pranešama, kad kai kuriems žmonėms jie sukėlė panikos priepuolius ir haliucinacijas – matymą, jutimą ar girdėjimą to, ko nėra. Svarbu pažymėti, kad magiškų grybų vartojimas buvo mirtinas tik kartu su kitais narkotikais.
Per pastaruosius du dešimtmečius psilocibino grybai tapo klinikinių tyrimų ir psichiatrijos medicinos susidomėjimo objektu dėl jų galimo terapinio poveikio. Jie gali padėti gydyti nerimą, depresiją ir priklausomybės sutrikimus klinikinėje aplinkoje.
Magiški grybai nebuvo tirti nėštumo metu, todėl reikia daugiau tyrimų. Tačiau nėščiosioms patariama vengti magiškų grybų, nes jie gali sukelti haliucinacijas ir panikos priepuolius.
Rekomenduojama perskaityti: Gvajava nėštumo metu: ar ji turi naudos?
Laukiniai (rinkti) grybai
Laukinių ar rinktų grybų taip pat paprastai reikėtų vengti nėštumo metu.
Apsinuodijimas grybais dažniausiai siejamas su grybavimu. Grybautojai, ypač nepatyrę, gali neteisingai atpažinti tam tikrus grybus ir netyčia suvartoti nuodingų ar psichoaktyvių rūšių.
Dauguma apsinuodijimo atvejų pasireiškia virškinimo trakto simptomais, kurie dažnai išnyksta per 24 valandas, tačiau kai kuriais atvejais nuodingų grybų vartojimas reikalauja hospitalizacijos. Tai netgi gali sukelti mirtį dėl nuodinguose grybuose esančio amatoksino.
Todėl geriausia valgyti tik paženklintus valgomuosius grybus, kuriuos įsigyji iš patikimų šaltinių.
Santrauka: Magiški ir rinkti grybai turėtų būti vengiama nėštumo metu dėl jų haliucinogeninių ir toksinių savybių. Turėtum laikytis tik paženklintų valgomųjų grybų, įsigytų iš patikimų šaltinių.
Patarimai, kaip gaminti valgomuosius grybus
Su keliais įspėjimais, nėščiosios gali saugiai mėgautis valgomaisiais grybais įvairiais būdais.
- Nuplauk, kad pašalintum purvą. Jei ruoši grybus namuose, įdėk juos į vandens dubenį ir nuplauk, kad pašalintum purvą, nes purve esantys mikrobai gali sukelti maisto sukeltas ligas, jei juos suvalgysi. Tada nusausink juos.
- Kruopščiai išvirk. Nepakankamai išvirti grybai gali sukelti dermatitą ar kitas infekcijas. Laikykis maisto saugos gairių ir virk bei palaikyk karštus grybų patiekalus ne mažesnėje nei 60°C (140°F) temperatūroje. Tinkamai juos laikyk, kad sumažintum bakterijų augimą ir maisto sukeltų ligų riziką.
Santrauka: Valgomieji grybai turėtų būti nuplauti ir kruopščiai išvirti, kad būtų saugiai vartojami nėštumo metu. Venk nepakankamai išvirtų ar neplautų grybų, nes jie labiau linkę sukelti maisto sukeltas ligas.
Santrauka
Valgomieji grybai yra saugūs nėštumo metu, kai jie yra nuplauti ir kruopščiai išvirti.
Šie grybai turi daug maistinės naudos ir yra gausus B grupės vitaminų, mineralų ir galbūt vitamino D šaltinis.
Turėtum vengti magiškų ir rinktų grybų, jei esi nėščia, dėl jų haliucinogeninių ir toksinių savybių. Kaip atsargumo priemonę, pirk tik paženklintus valgomuosius grybus iš patikimų maisto šaltinių.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
