Garstyčios yra populiarus pagardas, gaminamas iš garstyčių augalo sėklų.
Šis augalas kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir yra giminingas maistingoms daržovėms, tokioms kaip brokoliai, kopūstai ir Briuselio kopūstai. Jo valgomos sėklos ir lapai daro jį universaliu priedu prie tavo patiekalų.
Be kulinarinio panaudojimo, garstyčios turi ilgą naudojimo istoriją kaip priemonė tradicinėje medicinoje, siekiančią senovės Graikijos ir Romos civilizacijas – galbūt ne be priežasties.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreŠiuolaikinis mokslas pradeda sieti garstyčias su nauda sveikatai, pradedant nuo mažesnio cukraus kiekio kraujyje ir baigiant didesne apsauga nuo infekcijų ir ligų.
Šis straipsnis apžvelgia mokslą, susijusį su garstyčiomis, ir jų galimą naudą sveikatai.
Garstyčios yra maistinių medžiagų šaltinis
Garstyčių augalai būna kelių dešimčių veislių, visos jos turtingos maistinėmis medžiagomis.
Jų lapuose yra daug kalcio, vario ir vitaminų C, A bei K, o jų sėklose ypač gausu skaidulų, seleno, magnio ir mangano.
Garstyčių lapus galima valgyti žalius arba virtus, todėl jie yra universalus priedas prie salotų, sriubų ir troškinių. Juos galima paruošti taip pat, kaip špinatus, tačiau jie suteiks tavo patiekalams aštresnį, ridikėlius primenantį skonį.
Garstyčių sėklas galima mirkyti šiltame piene, įmaišyti į salotų padažus, sumalti, pabarstyti ant šiltų patiekalų arba pamirkyti ir naudoti garstyčių pastai gaminti.
Garstyčių pasta, ko gero, yra populiariausias būdas vartoti garstyčias. Šis mažai kalorijų turintis pagardas yra paprastas būdas pridėti šiek tiek geležies, kalcio, seleno ir fosforo į tavo patiekalus.
Santrauka: Garstyčių augalas yra turtingas įvairiomis maistinėmis medžiagomis. Jo valgomos sėklos ir lapai daro jį universaliu priedu prie tavo mitybos. Garstyčių pasta yra mažai kalorijų turintis būdas suteikti skonio ir šiek tiek maistinių medžiagų tavo patiekalams.
Garstyčios yra naudingų antioksidantų šaltinis
Garstyčiose yra antioksidantų ir kitų naudingų augalinių junginių, kurie, manoma, padeda apsaugoti tavo kūną nuo pažeidimų ir ligų.
Pavyzdžiui, tai puikus gliukozinolatų šaltinis – tai sieros turinčių junginių grupė, randama visose kryžmažiedėse daržovėse, įskaitant brokolius, kopūstus, Briuselio kopūstus ir garstyčias.
Gliukozinolatai aktyvuojami, kai augalo lapai ar sėklos pažeidžiamos – kramtant ar pjaunant – ir manoma, kad jie stimuliuoja tavo kūno antioksidacinę apsaugą, kad apsaugotų nuo ligų. Garstyčių sėklose ir lapuose ypač gausu šių medžiagų:
- Izotiocianatai. Šis junginys, gaunamas iš gliukozinolatų, gali padėti užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui ar plitimui.
- Sinigrinas. Šis iš gliukozinolatų gautas junginys yra atsakingas už aštrų garstyčių skonį ir, manoma, pasižymi priešuždegiminėmis, antibakterinėmis, priešgrybelinėmis, priešvėžinėmis ir žaizdas gydančiomis savybėmis.
Garstyčiose taip pat gausu karotinoidų, izorhamnetino ir kaempferolio. Tyrimai sieja šiuos flavonoidinius antioksidantus su apsauga nuo tokių ligų kaip 2 tipo diabetas, širdies ligos ir galbūt kai kurie vėžio tipai.
Santrauka: Garstyčiose gausu gliukozinolatų ir galingų antioksidantų, kurie skatina sveikatą ir gali apsaugoti nuo įvairių ligų.
Garstyčios gali apsaugoti nuo tam tikrų ligų
Garstyčių augalas šimtmečius buvo naudojamas kaip tradicinė priemonė nuo įvairių negalavimų. Neseniai atsirado mokslinių įrodymų, patvirtinančių kai kuriuos siūlomus garstyčių privalumus:
Rekomenduojama perskaityti: Sulforafanas: nauda, šalutinis poveikis ir maisto šaltiniai
Garstyčios gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad garstyčiose esantys gliukozinolatai gali padėti sunaikinti vėžio ląsteles arba užkirsti kelią jų plitimui. Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Garstyčios gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Vienas nedidelis tyrimas su žmonėmis rodo, kad vartojant cukraus kiekį kraujyje mažinančius vaistus kartu su garstyčių lapų nuoviru, 2 tipo diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti efektyviau nei vartojant vien tik vaistus.
Garstyčios gali apsaugoti nuo psoriazės.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad mityba, turtinga garstyčių sėklomis, gali padėti sumažinti uždegimą ir skatinti psoriazės sukeltų pažeidimų gijimą.
Garstyčios gali sumažinti kontaktinio dermatito simptomus.
Gyvūnų tyrimai rodo, kad garstyčių sėklos gali pagreitinti gijimą ir sumažinti kontaktinio dermatito simptomus – tai būklė, kai po kontakto su alergenu ant odos atsiranda niežtintis bėrimas.
Garstyčios gali apsaugoti nuo infekcijų.
Garstyčių sėklose esantys antioksidantai gali suteikti tam tikrą apsaugą nuo bakterijų ir grybelių, įskaitant E. coli, B. subtilis ir S. aureus. Tačiau kai kurie tyrimai nepraneša apie jokį apsauginį poveikį.
Nors ir daug žadantys, tyrimų, patvirtinančių šiuos privalumus, skaičius išlieka nedidelis. Be to, dauguma jų buvo atlikti su ląstelėmis ar gyvūnais, naudojant garstyčių ekstraktus.
Todėl neaišku, ar garstyčių sėklų, lapų ar pastos vartojimas turėtų panašų poveikį. Reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima padaryti tvirtas išvadas.
Santrauka: Garstyčios gali apsaugoti nuo bakterijų, grybelių ir vėžinių ląstelių bei sumažinti uždegimą ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų patvirtintas šis poveikis.
Garstyčių saugumas ir galimas šalutinis poveikis
Garstyčių sėklų, lapų ar pastos valgymas paprastai laikomas saugiu daugumai žmonių, ypač kai vartojama tokiais kiekiais, kurie paprastai randami vidutinio žmogaus mityboje.
Didelių kiekių vartojimas, pavyzdžiui, tų, kurie paprastai randami garstyčių ekstraktuose, gali sukelti pilvo skausmą, viduriavimą ir žarnyno uždegimą.
Taip pat yra pranešimas apie moterį, kuriai išsivystė kontaktinis dermatitas po to, kai ji tiesiogiai ant odos uždėjo kinų medicinos pleistrą, kuriame buvo garstyčių sėklų.
Galiausiai, žalios garstyčių sėklos ir lapai turi daug goitrogenų. Šie junginiai gali sutrikdyti normalią tavo skydliaukės, kuri yra liauka, atsakinga už tavo medžiagų apykaitos reguliavimą, funkciją.
Tai vargu ar sukels problemų žmonėms, kurių skydliaukės funkcija yra normali. Tačiau tie, kurių skydliaukės funkcija sutrikusi, gali norėti pamirkyti, pavirti ar išvirti garstyčių sėklas ir lapus prieš juos valgydami arba apriboti jų vartojimą.
Santrauka: Garstyčių vartojimas paprastai laikomas saugiu. Tačiau didelių kiekių vartojimas arba tiesioginis jų tepimas ant odos kai kuriems žmonėms gali sukelti problemų.
Rekomenduojama perskaityti: Bok choy: Maistinė vertė, nauda, rizika ir kaip jį valgyti
Santrauka
Garstyčios dažniausiai valgomos kaip pagardas, tačiau garstyčių sėklos ir lapai yra du papildomi būdai pasinaudoti šio augalo potencialia nauda sveikatai.
Tai apima mažesnį cukraus kiekį kraujyje ir sumažintą uždegimą, iki didesnės apsaugos nuo infekcijų. Garstyčiose esantys junginiai netgi gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Nors ir daug žadantys, atmink, kad daugelis šių galimų privalumų yra paremti nedideliais tyrimais, kurie dažniausiai buvo atlikti su gyvūnais ir naudojo ekstraktus, o ne garstyčių sėklas, lapus ar pastą.
Nepaisant to, jei tau patinka garstyčios, nėra jokios rizikos jas įtraukti į savo kasdienius patiekalus.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
