Daugelis organų dirba kartu, kad sudarytų tavo virškinimo sistemą.
Šie organai paima maistą ir skysčius, kuriuos valgai, ir suskaido juos į paprastesnes formas, tokias kaip baltymai, angliavandeniai, riebalai ir vitaminai. Tada maistinės medžiagos pernešamos per plonąją žarną į kraują, suteikdamos energijos augimui ir atsinaujinimui.
Virškinimo fermentai yra būtini šiam procesui, nes jie suskaido molekules, tokias kaip riebalai, baltymai ir angliavandeniai, į mažesnes molekules, kurios gali būti lengvai absorbuojamos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreYra trys pagrindiniai virškinimo fermentų tipai:
- Proteazės: Skaido baltymus į mažus peptidus ir aminorūgštis
- Lipazės: Skaido riebalus į tris riebalų rūgštis ir glicerolio molekulę
- Amilazės: Skaido angliavandenius, tokius kaip krakmolas, į paprastus cukrus
Fermentai taip pat gaminami plonojoje žarnoje, įskaitant laktazę, maltazę ir sacharazę.
Maisto molekulės negali būti tinkamai virškinamos, jei kūnas negali pagaminti pakankamai virškinimo fermentų. Tai gali sukelti virškinimo sutrikimus, tokius kaip laktozės netoleravimas.
Taigi, valgydami maisto produktus, kuriuose gausu natūralių virškinimo fermentų, gali pagerinti virškinimą.
Štai 12 maisto produktų, kuriuose yra natūralių virškinimo fermentų.
1. Ananasas
Ananasai yra skanūs tropiniai vaisiai, kuriuose gausu virškinimo fermentų.
Visų pirma, ananasuose yra virškinimo fermentų grupės, vadinamos bromelainu.
Šie fermentai yra proteazės, kurios skaido baltymus į jų statybines medžiagas, įskaitant aminorūgštis. Tai padeda virškinti ir absorbuoti baltymus.
Bromelainą galima įsigyti miltelių pavidalu, kad suminkštintų kietą mėsą. Jis taip pat plačiai prieinamas kaip maisto papildas, padedantis žmonėms, kuriems sunku virškinti baltymus.
Tyrimas su žmonėmis, sergančiais kasos nepakankamumu – būkle, kai kasa negali pagaminti pakankamai virškinimo fermentų – parodė, kad bromelaino vartojimas kartu su kasos fermentų papildu pagerino virškinimą labiau nei vien tik fermentų papildas.
Santrauka: Ananasuose yra virškinimo fermentų grupės, vadinamos bromelainu, kuri padeda suskaidyti baltymus į aminorūgštis. Bromelainas taip pat prieinamas kaip papildas.
2. Papaja
Papaja yra dar vienas tropinis vaisius, kuriame gausu virškinimo fermentų.
Kaip ir ananasai, papajos taip pat turi proteazių, kurios padeda virškinti baltymus. Tačiau jose yra kita proteazių grupė, žinoma kaip papainas.
Papainas taip pat prieinamas kaip mėsos minkštiklis ir virškinimo papildas.
Tyrimai parodė, kad papajos pagrindu pagamintos formulės vartojimas gali padėti palengvinti IBS virškinimo simptomus, tokius kaip vidurių užkietėjimas ir pilvo pūtimas.
Jei nori valgyti papajas, įsitikink, kad jos yra prinokusios ir nevirtos, nes karštis gali sunaikinti jų virškinimo fermentus.
Be to, neprinokusios arba pusiau prinokusios papajos gali būti pavojingos nėščioms moterims, nes jos gali stimuliuoti gimdos susitraukimus.
Santrauka: Papajose yra virškinimo fermento papaino, kuris skaido baltymus į statybines medžiagas, įskaitant aminorūgštis. Įsitikink, kad valgai prinokusias ir nevirtas papajas, nes didelis karštis gali sunaikinti jų virškinimo fermentus.
3. Mangas
Mangai yra sultingi tropiniai vaisiai, populiarūs vasarą.
Juose yra virškinimo fermentų amilazių – fermentų grupės, kuri skaido angliavandenius iš krakmolo (sudėtingo angliavandenio) į cukrus, tokius kaip gliukozė ir maltozė.
Mangų amilazės fermentai tampa aktyvesni vaisiui bręstant. Štai kodėl mangai tampa saldesni, kai pradeda bręsti.
Kasa ir seilių liaukos taip pat gamina amilazės fermentus. Jie padeda suskaidyti angliavandenius, kad kūnas juos greitai absorbuotų.
Štai kodėl dažnai rekomenduojama kruopščiai kramtyti maistą prieš nuryjant, nes seilių amilazės fermentai padeda suskaidyti angliavandenius, kad būtų lengviau virškinti ir absorbuoti.
Santrauka: Manguose yra virškinimo fermento amilazės, kuri skaido angliavandenius iš krakmolo (sudėtingo angliavandenio) į cukrus, tokius kaip gliukozė ir maltozė. Amilazė taip pat padeda mangams bręsti.
Rekomenduojama perskaityti: 8 įrodyti ananasų privalumai virškinimui ir imunitetui
4. Medus
Apskaičiuota, kad amerikiečiai kasmet suvartoja daugiau nei 400 milijonų svarų medaus.
Šis skanus skystis yra turtingas daugelio naudingų junginių, įskaitant virškinimo fermentus.
Štai fermentai, randami meduje, ypač žaliame meduje:
- Diastazės: Skaido krakmolą į maltozę
- Amilazės: Skaido krakmolą į cukrus, tokius kaip gliukozė ir maltozė
- Invertazės: Skaido sacharozę, cukraus rūšį, į gliukozę ir fruktozę
- Proteazės: Skaido baltymus į aminorūgštis
Įsitikink, kad perki žalią medų, jei sieki jo virškinimo sveikatos naudos. Apdorotas medus dažnai kaitinamas, o didelis karštis gali sunaikinti virškinimo fermentus.
Santrauka: Meduje yra įvairių virškinimo fermentų, įskaitant diastazę, amilazę, invertazę ir proteazę. Tiesiog įsitikink, kad perki žalią medų, nes jis nėra veikiamas didelio karščio. Apdorotas medus gali būti kaitinamas, o tai sunaikina virškinimo fermentus.
5. Bananai
Bananai yra dar vienas vaisius, kuriame yra natūralių virškinimo fermentų.
Juose yra amilazių ir gliukozidazių – dviejų fermentų, kurie skaido sudėtingus angliavandenius, tokius kaip krakmolas, į mažesnius ir lengviau absorbuojamus cukrus.
Kaip ir manguose, šie fermentai skaido krakmolą į cukrus bananams bręstant. Štai kodėl prinokę geltoni bananai yra daug saldesni nei neprinokę žali bananai.
Be fermentų kiekio, bananai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti virškinimo sveikatai. Vidutinis bananas (118 gramų) suteikia 3,1 gramo skaidulų.
Dviejų mėnesių tyrimas su 34 moterimis nagrinėjo ryšį tarp bananų valgymo ir sveikų žarnyno bakterijų augimo.
Moterys, kurios kasdien valgė du bananus, patyrė nedidelį, nereikšmingą sveikų žarnyno bakterijų padidėjimą. Tačiau jos patyrė žymiai mažiau pilvo pūtimą.
Santrauka: Bananuose yra amilazių ir gliukozidazių – dviejų fermentų, kurie virškina sudėtingus krakmolus į lengvai absorbuojamus cukrus. Jie yra aktyvesni bananams bręstant, todėl geltoni bananai yra daug saldesni nei žali bananai.
Rekomenduojama perskaityti: 8 fermentuoti maisto produktai virškinimui ir sveikatai
6. Avokadai
Skirtingai nuo kitų vaisių, avokadai yra unikalūs, nes juose gausu sveikų riebalų ir mažai cukraus.
Juose yra virškinimo fermento lipazės. Šis fermentas padeda virškinti riebalus į mažesnes molekules, tokias kaip riebalų rūgštys ir glicerolis, kurias organizmas lengviau absorbuoja.
Tavo kasa taip pat gamina lipazę, todėl tau nereikia jos gauti su maistu. Tačiau lipazės papildas gali padėti palengvinti virškinimą, ypač po riebaus maisto.
Avokaduose taip pat yra kitų fermentų, įskaitant polifenolio oksidazę. Šis fermentas yra atsakingas už žalių avokadų parudavimą deguonies buvime.
Santrauka: Avokaduose yra virškinimo fermento lipazės, kuri skaido riebalų molekules į mažesnes riebalų rūgštis ir glicerolį. Nors organizmas gamina lipazę, avokadų vartojimas arba lipazės papildo vartojimas gali palengvinti virškinimą po riebaus maisto.
7. Kefyras
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, populiarus natūralios sveikatos bendruomenėje.
Jis gaminamas į pieną pridedant kefyro „grūdelių“. Šie „grūdeliai“ yra mielių, pieno rūgšties bakterijų ir acto rūgšties bakterijų kultūros, panašios į žiedinius kopūstus.
Fermentacijos metu bakterijos virškina natūralius cukrus piene ir paverčia juos organinėmis rūgštimis ir anglies dioksidu. Šis procesas sukuria sąlygas, kurios padeda bakterijoms augti ir prideda maistinių medžiagų, fermentų ir kitų naudingų junginių.
Kefyre yra daug virškinimo fermentų, įskaitant lipazę, proteazes ir laktazę.
Laktazė padeda virškinti laktozę, cukrų piene, kuris dažnai prastai virškinamas. Tyrimas parodė, kad kefyras pagerino laktozės virškinimą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
Santrauka: Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kuriame yra daug virškinimo fermentų, įskaitant lipazes, proteazes ir laktazes. Šie fermentai skaido atitinkamai riebalų, baltymų ir laktozės molekules.
8. Rauginti kopūstai
Rauginti kopūstai yra fermentuotų kopūstų rūšis, turinti išskirtinį rūgštų skonį.
Fermentacijos procesas taip pat prideda virškinimo fermentų, todėl raugintų kopūstų valgymas yra puikus būdas padidinti virškinimo fermentų suvartojimą.
Be to, kad raugintuose kopūstuose yra virškinimo fermentų, jie taip pat laikomi probiotikais, nes juose yra sveikų žarnyno bakterijų, kurios gerina tavo virškinimo sveikatą ir imunitetą.
Daugelis tyrimų parodė, kad probiotikai gali palengvinti virškinimo simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas, dujos, vidurių užkietėjimas, viduriavimas ir pilvo skausmas, sveikiems suaugusiems ir tiems, kurie serga IBS, Krono liga ir opiniu kolitu.
Tiesiog įsitikink, kad valgai žalius arba nepasterizuotus raugintus kopūstus, o ne virtus raugintus kopūstus. Aukšta temperatūra gali inaktyvuoti jų virškinimo fermentus.
Santrauka: Rauginti kopūstai yra fermentuoti kopūstai, kuriuose gausu daugelio virškinimo fermentų. Probiotinės raugintų kopūstų savybės gali padėti palengvinti virškinimo simptomus.
Rekomenduojama perskaityti: 11 probiotinių maisto produktų, itin sveikų žarnynui ir kūnui
9. Kimchi
Kimchi yra aštrus korėjietiškas garnyras, gaminamas iš fermentuotų daržovių.
Kaip ir rauginti kopūstai bei kefyras, fermentacijos procesas prideda sveikų bakterijų, kurios suteikia maistinių medžiagų, fermentų ir kitų privalumų.
Kimchi sudėtyje yra Bacillus rūšies bakterijų, kurios gamina proteazes, lipazes ir amilazes. Šie fermentai virškina atitinkamai baltymus, riebalus ir angliavandenius.
Be virškinimo gerinimo, kimchi yra susijęs su daugeliu kitų naudos sveikatai. Jis gali būti ypač veiksmingas mažinant cholesterolio ir kitų širdies ligų rizikos veiksnių kiekį.
Tyrime su 100 jaunų, sveikų dalyvių mokslininkai nustatė, kad tie, kurie valgė daugiausiai kimchi, patyrė didžiausią bendrojo cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimą. Padidėjęs bendrasis cholesterolio kiekis kraujyje yra širdies ligų rizikos veiksnys.
Santrauka: Kaip ir rauginti kopūstai, kimchi yra dar vienas patiekalas, pagamintas iš fermentuotų daržovių. Jis fermentuojamas su Bacillus rūšies bakterijomis, kurios linkusios pridėti fermentų, tokių kaip proteazės, lipazės ir amilazės.
10. Miso
Miso yra populiarus prieskonis japonų virtuvėje.
Jis gaminamas fermentuojant sojų pupeles su druska ir koji, grybelio rūšimi.
Koji prideda įvairių virškinimo fermentų, įskaitant laktazes, lipazes, proteazes ir amilazes.
Tai yra viena iš priežasčių, kodėl miso gali pagerinti gebėjimą virškinti ir absorbuoti maistą.
Tyrimai parodė, kad miso bakterijos gali sumažinti simptomus, susijusius su virškinimo problemomis, tokiomis kaip dirgliosios žarnos liga (IBD).
Be to, sojų pupelių fermentavimas padeda pagerinti jų maistinę vertę, sumažinant antimaistinių medžiagų kiekį. Antimaistinės medžiagos yra junginiai, natūraliai randami maisto produktuose, kurie gali trukdyti maistinių medžiagų absorbcijai, prisijungdami prie jų.
Santrauka: Miso yra populiarus prieskonis japonų virtuvėje, gaminamas fermentuojant sojų pupeles. Jis fermentuojamas su koji grybais, kurie prideda virškinimo fermentų, tokių kaip laktazės, lipazės, proteazės ir amilazės.
11. Kiviai
Kiviai yra valgoma uoga, kuri dažnai rekomenduojama virškinimui palengvinti.
Tai puikus virškinimo fermentų šaltinis, ypač proteazės, vadinamos aktinidainu. Šis fermentas padeda virškinti baltymus ir komerciškai naudojamas kietai mėsai minkštinti.
Be to, kiviuose yra daug kitų fermentų, kurie padeda vaisiui bręsti.
Mokslininkai mano, kad aktinidainas yra viena iš priežasčių, kodėl kiviai, atrodo, padeda virškinti.
Gyvūnų tyrimas parodė, kad kivių pridėjimas į mitybą pagerino jautienos, glitimo ir sojų baltymų izoliato virškinimą skrandyje. Manoma, kad tai lėmė jo aktinidaino kiekis.
Kitas gyvūnų tyrimas analizavo aktinidaino poveikį virškinimui. Kai kuriems gyvūnams buvo duodama kivių su aktyviu aktinidainu, o kitiems – kivių be aktyvaus aktinidaino.
Rezultatai parodė, kad gyvūnai, maitinami kiviais su aktyviu aktinidainu, efektyviau virškino mėsą. Mėsa taip pat greičiau judėjo per skrandį.
Daugelis tyrimų su žmonėmis taip pat nustatė, kad kiviai padeda virškinti, mažina pilvo pūtimą ir padeda palengvinti vidurių užkietėjimą.
Santrauka: Kiviuose yra virškinimo fermento aktinidaino, kuris padeda virškinti baltymus. Be to, kivių vartojimas gali palengvinti virškinimo simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas.
Rekomenduojama perskaityti: 8 įrodymais pagrįsta papajos nauda sveikatai
12. Imbieras
Imbieras tūkstančius metų buvo kulinarijos ir tradicinės medicinos dalis.
Kai kurios įspūdingos imbiero naudos sveikatai gali būti priskiriamos jo virškinimo fermentams.
Imbiero sudėtyje yra proteazės zingibaino, kuris virškina baltymus į jų statybines medžiagas. Zingibainas komerciškai naudojamas imbiero pieno varškei, populiariam kinų desertui, gaminti.
Skirtingai nuo kitų proteazių, jis dažnai nenaudojamas mėsai minkštinti, nes jo galiojimo laikas trumpas.
Manoma, kad per ilgai skrandyje esantis maistas dažnai sukelia virškinimo sutrikimus.
Tyrimai su sveikais suaugusiaisiais ir tais, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų, rodo, kad imbieras padėjo maistui greičiau judėti per skrandį, skatindamas susitraukimus.
Gyvūnų tyrimai taip pat parodė, kad prieskoniai, įskaitant imbierą, padeda padidinti organizmo virškinimo fermentų, tokių kaip amilazės ir lipazės, gamybą.
Be to, imbieras, atrodo, yra perspektyvus pykinimo ir vėmimo gydymas.
Santrauka: Imbiero sudėtyje yra virškinimo fermento zingibaino, proteazės. Jis gali padėti virškinti, padėdamas maistui greičiau judėti virškinimo traktu ir didindamas organizmo virškinimo fermentų gamybą.
Santrauka
Virškinimo fermentai yra baltymai, kurie skaido didesnes molekules, tokias kaip riebalai, baltymai ir angliavandeniai, į mažesnes molekules, kurias lengviau absorbuoti per plonąją žarną.
Be pakankamai virškinimo fermentų, kūnas negali tinkamai virškinti maisto dalelių, o tai gali sukelti maisto netoleravimą.
Virškinimo fermentų galima gauti iš papildų arba natūraliai su maistu.
Maisto produktai, kuriuose yra natūralių virškinimo fermentų, yra ananasai, papajos, mangai, medus, bananai, avokadai, kefyras, rauginti kopūstai, kimchi, miso, kiviai ir imbieras.
Šių maisto produktų įtraukimas į tavo mitybą gali padėti pagerinti virškinimą ir žarnyno sveikatą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
