Galbūt esi matęs terminą „natūralūs kvapikliai“ ant ingredientų sąrašų. Tai yra kvapiosios medžiagos, kurias maisto gamintojai prideda į savo produktus, siekdami pagerinti skonį. Tačiau šis terminas gali būti gana painus ir net klaidinantis.
Šiame straipsnyje apžvelgiami natūralūs kvapikliai, kuo jie skiriasi nuo dirbtinių ir kokios galimos sveikatos problemos, susijusios su jais.
Šiame straipsnyje
Kas yra natūralūs kvapikliai?
Pagal Maisto ir vaistų administracijos (FDA) Federalinių taisyklių kodeksą, natūralūs kvapikliai yra gaminami iš medžiagų, išgautų iš šių augalinių ar gyvūninių šaltinių:
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App Store- prieskonių
- vaisių ar vaisių sulčių
- daržovių ar daržovių sulčių
- valgomųjų mielių, žolelių, žievės, pumpurų, šaknų lapų ar augalinės medžiagos
- pieno produktų, įskaitant fermentuotus produktus
- mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių
- kiaušinių
Šie kvapikliai gali būti gaunami kaitinant arba skrudinant gyvūninę ar augalinę medžiagą.
Be to, gamintojai vis dažniau naudoja fermentus, kad išgautų kvapiąsias medžiagas iš augalinių šaltinių, siekdami patenkinti natūralių kvapiklių paklausą.
Natūralūs kvapikliai skirti pagerinti skonį, o ne būtinai suteikti maistinę vertę maistui ar gėrimui.
Šie kvapikliai yra itin dažni maisto produktuose ir gėrimuose.
Tyrimai rodo, kad jie yra ketvirtas dažniausiai pasitaikantis ingredientas maisto etiketėse.
Santrauka: Natūralūs kvapikliai išgaunami iš augalų ir gyvūnų, siekiant sukurti skonio stipriklius perdirbtuose maisto produktuose.
Ką iš tikrųjų reiškia „natūralus“?
Tyrimai parodė, kad kai ant maisto pakuotės atsiranda žodis „natūralus“, žmonės linkę formuoti teigiamą nuomonę apie produktą, įskaitant jo suvokiamą sveikumą.
Tačiau, kadangi FDA oficialiai neapibrėžė šio termino, jis gali būti naudojamas apibūdinti beveik bet kokio tipo maistą.
Natūralaus kvapiklio atveju, šaltinis turi būti augalas arba gyvūnas. Priešingai, dirbtinio kvapiklio šaltinis yra sintetinė cheminė medžiaga.
Svarbu, kad visi kvapikliai, nesvarbu, ar jie natūralūs, ar dirbtiniai, sudaro chemines medžiagas. Kiekviena medžiaga pasaulyje, įskaitant vandenį, sudaryta iš cheminių medžiagų.
Natūralūs kvapikliai yra sudėtingi mišiniai, sukurti specialiai apmokytų maisto chemikų, žinomų kaip kvapiklių specialistai.
Tačiau Kvapiklių ir ekstraktų gamintojų asociacijos (FEMA) nariai, prekybos grupė, kuri vertina kvapiųjų priedų saugumą Jungtinėse Valstijose, buvo kritikuojami mitybos ekspertų ir visuomenės interesų grupių už tai, kad neatskleidė natūralių kvapiklių saugumo duomenų.
Daugeliu atvejų natūralūs kvapikliai atrodo saugūs vartoti žmonėms, kai jie retkarčiais vartojami perdirbtuose maisto produktuose.
Tačiau gali pasireikšti nepageidaujamų reakcijų, atsižvelgiant į cheminių medžiagų kiekį natūralaus kvapiklio mišinyje.
Labai svarbu išsiaiškinti, kokias medžiagas sudaro natūralus kvapiklis žmonėms, turintiems maisto alergijų ar besilaikantiems specialių dietų.
Jei turi alergijų ir nori valgyti ne namie, paprašyk ingredientų sąrašų. Nors restoranai teisiškai neprivalo teikti šios informacijos, daugelis tai daro, kad pritrauktų ir išlaikytų klientus.
Santrauka: Natūralūs kvapikliai turi atitikti saugumo reikalavimus, tačiau gali pasireikšti individualių reakcijų. Žmonės, turintys alergijų ar besilaikantys specialių dietų, turėtų būti atsargūs vartodami juos.
Ar turėtum vartoti natūralius kvapiklius?
Natūralių kvapiklių šaltinis turi būti augalinė arba gyvūninė medžiaga. Tačiau natūralūs kvapikliai gali būti labai perdirbti ir turėti daug cheminių priedų.
Tiesą sakant, kai kuriais atvejais natūralūs kvapikliai nedaug skiriasi nuo dirbtinių kvapiklių cheminės sudėties ir poveikio sveikatai požiūriu.
Sveikatos ir saugumo požiūriu, stenkitės rinktis šviežius arba šaldytus neperdirbtus maisto produktus, kai tik įmanoma.
Maisto gamintojai privalo nurodyti tik kvapiklius ingredientų sąrašuose, o ne atskleisti šių kvapiklių šaltinius ar cheminius mišinius.
Norėdamas sužinoti, iš kur atsiranda natūralūs kvapikliai maisto produkte ir kokias chemines medžiagas jie sudaro, gali susisiekti su maisto įmone telefonu arba el. paštu ir paklausti tiesiogiai.
Pasak Aplinkosaugos darbo grupės, ne pelno siekiančios tyrimų organizacijos, šiuose mišiniuose, be pradinio kvapiklio šaltinio, gali būti daugiau nei 100 skirtingų cheminių medžiagų, įskaitant konservantus, tirpiklius ir kitas medžiagas.
Jos apibrėžiamos kaip „atsitiktiniai priedai“.
Tačiau maisto gamintojai neprivalo atskleisti, ar šie priedai yra natūralios, ar sintetinės kilmės. Kol originalus kvapiklio šaltinis yra augalinė arba gyvūninė medžiaga, jis klasifikuojamas kaip natūralus kvapiklis.
Be to, kadangi terminas „natūralus“ neturi oficialios apibrėžties, kvapikliai, gauti iš genetiškai modifikuotų pasėlių, taip pat gali būti žymimi kaip natūralūs.
Santrauka: Nors „natūralus“ neturi oficialios apibrėžties, žmonės dažnai tai interpretuoja kaip sveiką. Nors natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai skiriasi šaltiniu, abiejuose yra pridėtinių cheminių medžiagų.
Rekomenduojama perskaityti: Sveikas maistas vs. stipriai perdirbtas maistas: poveikis sveikatai ir skirtumai
Ingredientai, klasifikuojami kaip natūralūs kvapikliai
Maisto chemikai sukuria šimtus natūralių kvapiklių. Štai keletas, kurie dažnai randami maisto produktuose ir gėrimuose:
- Amilacetatas. Šis junginys gali būti distiliuojamas iš bananų, kad suteiktų bananų skonio kepiniams.
- Citralas. Taip pat žinomas kaip geranialas, citralas išgaunamas iš citrinžolės, citrinos, apelsino ir pimento. Jis naudojamas citrusinių vaisių skonio gėrimuose ir saldumynuose.
- Benzaldehidas. Ši cheminė medžiaga išgaunama iš migdolų, cinamono aliejaus ir kitų ingredientų. Jis dažnai naudojamas suteikti maisto produktams migdolų skonį ir aromatą.
- Kastoreumas. Šiek tiek stebinantis ir nerimą keliantis šaltinis, ši šiek tiek saldi medžiaga randama bebrų analinėse išskyrose. Kartais ji naudojama kaip vanilės pakaitalas, nors tai reta dėl didelės kainos.
Kiti natūralūs kvapikliai:
- Linden eteris: medaus skonis
- Masojo laktonas: kokoso skonis
- Acetoinas: sviesto skonis
Visi šie kvapikliai taip pat gali būti gaminami naudojant laboratorijoje sukurtas chemines medžiagas, kurios būtų nurodomos kaip dirbtiniai kvapikliai.
Galbūt taip pat pastebėjai, kad ingredientų etiketėse dažnai nurodoma, jog maistas pagamintas su natūraliais ir dirbtiniais kvapikliais.
Santrauka: Šimtai ingredientų klasifikuojami kaip natūralūs kvapikliai. Taip pat dažnai naudojami natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai kartu.
Rekomenduojama perskaityti: Stevija: natūralaus nulinės kalorijos saldiklio nauda ir saugumas
Ar turėtum rinktis natūralius kvapiklius, o ne dirbtinius?
Gali atrodyti sveikiau rinktis maisto produktus, kuriuose yra natūralių kvapiklių, ir vengti dirbtinių kvapiklių.
Tačiau cheminės sudėties požiūriu, šie du yra nepaprastai panašūs. Tam tikro kvapiklio cheminės medžiagos gali būti natūralios kilmės arba sintetinės.
Dirbtiniai kvapikliai kartais turi mažiau cheminių medžiagų nei natūralūs kvapikliai.
Be to, kai kurios advokatų grupės, tokios kaip Amerikos mokslo ir sveikatos taryba, teigė, kad dirbtiniai kvapikliai yra saugesni, nes jie gaminami kontroliuojamomis laboratorijos sąlygomis.
Dirbtiniai kvapikliai taip pat yra pigesni, todėl jie patrauklesni maisto gamintojams.
Be to, vegetarai ar veganai gali nežinodami vartoti gyvūninės kilmės natūralius kvapiklius perdirbtuose maisto produktuose.
Natūralūs kvapikliai neatrodo sveikesni už dirbtinius.
Santrauka: Nepaisant jų „natūralios“ kilmės, natūralūs kvapikliai yra labai panašūs į dirbtinius kvapiklius. Dirbtiniai kvapikliai gali turėti net tam tikrų privalumų.
Ar natūralūs kvapikliai saugūs?
Prieš pridedant natūralius ar dirbtinius kvapiklius į maistą, juos turi įvertinti FEMA ekspertų grupė, kad patvirtintų, jog jie atitinka saugumo standartus.
Šio vertinimo rezultatai skelbiami ir pranešami FDA. Jei kvapiklis atitinka saugumo kriterijus, jis gali būti įtrauktas į „Paprastai pripažintų saugiais“ medžiagų sąrašą, kurios atleidžiamos nuo tolesnio FDA vertinimo.
Be to, kitos tarptautinės reguliavimo organizacijos, tokios kaip Europos maisto saugos tarnyba, taip pat peržiūrėjo daugumą natūralių kvapiklių, kurie buvo pripažinti saugiais pagal šią programą.
Nors kai kurios visuomenės interesų grupės kritikavo FEMA už tai, kad neatskleidė informacijos apie natūralių kvapiklių saugumą, dauguma šių kvapiklių laikomi saugiais, kai vartojami saikingai.
Vis dėlto, kadangi natūralių kvapiklių mišiniuose dažnai yra daug skirtingų cheminių medžiagų, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti nepageidaujamų reakcijų.
Dėl šios priežasties labai svarbu žinoti, kokius ingredientus sudaro natūralūs kvapikliai, kuriuos vartoji, ypač jei turi kokių nors maisto alergijų ar mitybos apribojimų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
