Šiame straipsnyje
Bulvinės daržovės priklauso augalų šeimai, kurios lotyniškas pavadinimas yra Solanaceae.
Bulvės, pomidorai, paprikos ir baklažanai yra visos dažnai vartojamos bulvinės daržovės. Daugelis jų yra turtingi maistinių medžiagų šaltiniai ir yra pagrindiniai maisto produktai įvairiose kultūrose.
Tačiau kai kurie mano, kad tam tikroms žmonių grupėms būtų geriau atsisakyti bulvinių daržovių. Jie teigia, kad kenksmingos medžiagos, randamos šiose daržovėse, gali prisidėti prie uždegiminės žarnyno ligos ir kitų autoimuninių būklių.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje apžvelgiamas bulvinių daržovių poveikis sveikatai, siekiant padėti tau nuspręsti, ar šie maisto produktai tau tinka.
Kas yra bulvinės daržovės?
Bulvinės daržovės yra valgomosios žydinčių augalų dalys, priklausančios Solanaceae šeimai.
Pavadinimo „bulvinės daržovės“ kilmė neaiški, tačiau gali būti susijusi su jų tamsia ir mistine praeitimi. Kai kurios bulvinės daržovės, kaip teigiama, anksčiau buvo naudojamos kaip narkotikai ir haliucinogenai.
Bulvinių daržovių šeima apima daugiau nei 2 000 augalų rūšių, tačiau labai nedaugelis jų yra valgomi. Kai kurios, pavyzdžiui, vaistinė šunvyšnė (belladonna), yra net nuodingos.
Tačiau bulvinės daržovės taip pat apima daržoves, kurios šimtus metų buvo daugelio visuomenių pagrindiniai maisto produktai.
Kai kurios dažniausiai vartojamos bulvinės daržovės yra:
- baklažanai
- paprikos
- bulvės
- tabakas
- tomatilės
- pomidorai
Daugelis žolelių ir prieskonių taip pat gaminami iš šių daržovių, įskaitant kajeno pipirus, smulkintus raudonuosius pipirus, čili miltelius ir papriką.
Juodieji ir baltieji pipirai gaminami iš pipirų grūdelių, kurie nepriklauso bulvinių daržovių šeimai.
Be to, keliuose padažuose ir kituose įprastuose maisto produktuose yra bulvinių daržovių kaip ingredientų, pavyzdžiui, aštriame padaže, kečupe, marinara padaže ir salsos padaže.
Nors jos paprastai vadinamos daržovėmis, daugelis bulvinių daržovių botaniškai laikomos vaisiais, pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai ir paprikos.
Santrauka: Bulvinės daržovės priklauso Solanaceae augalų šeimai. Jos apima bulves, pomidorus, baklažanus ir paprikas.
Bulvinės daržovės yra turtingos maistinėmis medžiagomis
Daugelis sveikatos specialistų skatina tave valgyti bulvines daržoves dėl jų didelio maistinių medžiagų tankio.
Tai reiškia, kad jose yra daug maistinių medžiagų su mažiau kalorijų.
- Pomidorai: Pomidorai yra geri vitaminų A ir C šaltiniai. Juose taip pat yra antioksidanto, vadinamo likopenu. Šios maistinės medžiagos gali sumažinti uždegimo žymenis ir sumažinti kelių lėtinių ligų riziką.
- Paprikos: Paprikose yra neįtikėtinai daug vitamino C, kuris gali suteikti daug naudos sveikatai, įskaitant geležies absorbcijos gerinimą.
- Čili pipirai: Čili pipiruose yra kapsaicino, kuris suteikia pipirams aštrumo. Nustatyta, kad kapsaicino miltelių vartojimas padeda palengvinti rėmens simptomus ir gali būti naudingas svorio metimo pastangoms, padedant sumažinti kalorijų suvartojimą.
- Baklažanai: Baklažanai yra geras maistinių skaidulų šaltinis, suteikiantis 2,5 gramo skaidulų viename puodelyje. Ši svarbi maistinė medžiaga padeda reguliuoti žarnyno judesius ir gali sumažinti širdies ligų riziką.
- Bulvės: Bulvės su lupenomis turi pakankamai kalio, vitamino B6 ir mangano.
Tačiau, skirtingai nei dauguma bulvinių daržovių, bulvės yra krakmolinga daržovė. Viena maža bulvė turi apie 30 gramų angliavandenių.
Žmonėms, sergantiems diabetu, ar kitiems, norintiems sumažinti cukraus kiekį kraujyje, gali tekti vengti valgyti per daug bulvių.
Santrauka: Bulvinės daržovės yra maistinių medžiagų turtingi maisto produktai, kurie gali suteikti keletą naudos sveikatai dėl savo vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų kiekio.
Ar bulvinės daržovės kenksmingos žmonėms, sergantiems autoimuninėmis ligomis?
Nors bulvinės daržovės yra turtingas maistinių medžiagų šaltinis, daugelis žmonių teigia, kad jos yra kenksmingos ir jų reikėtų vengti.
Dauguma šių teiginių, atrodo, susiję su medžiagų grupe, randama bulvinėse daržovėse, vadinamomis alkaloidais.
Alkaloidai yra azoto turinčios medžiagos, paprastai randamos bulvinių daržovių lapuose ir stiebuose. Jie dažnai yra labai kartūs ir veikia kaip natūralus vabzdžių repelentas.
Tačiau valgomose šių augalų dalyse taip pat yra alkaloidų. Todėl daugelis žmonių, sergančių autoimuninėmis ligomis, pašalina bulvines daržoves iš savo mitybos, manydami, kad jos prisideda prie jų sveikatos problemų.
Tačiau tyrimai dar neparodė, kad bulvinės daržovės prisideda prie autoimuninių ligų.
Rekomenduojama perskaityti: 6 maisto produktai, kuriuose gausu lektinų, ir kaip sumažinti riziką
Uždegiminė žarnyno liga
Uždegiminė žarnyno liga (UŽL) yra autoimuninių ligų grupė, pasižyminti virškinamojo trakto uždegimu. Pavyzdžiai yra Krono liga ir opinis kolitas.
Žmonėms, sergantiems UŽL, apsauginė žarnyno gleivinė neveikia tinkamai ir leidžia bakterijoms bei kitoms kenksmingoms medžiagoms patekti į kraują.
Tai kartais vadinama padidėjusiu žarnyno pralaidumu arba „nesandaria žarna“.
Kai tai atsitinka, organizmo imuninė sistema atakuoja kenksmingas medžiagas, sukeldama tolesnį žarnyno uždegimą ir daugelį nepageidaujamų virškinimo trakto simptomų, tokių kaip skausmas, viduriavimas ir malabsorbcija.
Nors tyrimų šia tema yra nedaug, keli tyrimai su gyvūnais rodo, kad bulvinių daržovių alkaloidai gali dar labiau pabloginti UŽL sergančių žmonių žarnyno gleivinę.
Dviejų atskirų tyrimų su pelėmis, sergančiomis UŽL, metu nustatyta, kad bulvių alkaloidai neigiamai veikia žarnyno pralaidumą ir didina žarnyno uždegimą.
Svarbu pažymėti, kad alkaloidų koncentracija šiuose tyrimuose buvo daug didesnė nei įprastoje porcijoje.
Be to, du mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad cheminės medžiagos, vadinamos lektinais pomidoruose ir kapsaicinu paprikose, taip pat gali padidinti žarnyno pralaidumą.
Šie riboti tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad žmonėms, sergantiems UŽL, gali būti naudinga pašalinti arba sumažinti bulvinių daržovių vartojimą. Tačiau reikia atlikti tyrimus su žmonėmis, prieš priimant konkretesnes rekomendacijas.
Rekomenduojama perskaityti: 8 dažniausios maisto netoleravimo formos ir simptomai
Poveikis kitoms autoimuninėms ligoms
Dar mažiau žinoma apie bulvinių daržovių poveikį kitoms autoimuninėms ligoms.
Tačiau gali būti tam tikras ryšys tarp padidėjusio žarnyno pralaidumo, arba nesandarios žarnos, ir autoimuninių būklių, tokių kaip celiakija, išsėtinė sklerozė ir reumatoidinis artritas.
Kai kurie ekspertai mano, kad nesandari žarna gali prisidėti prie didesnio uždegimo lygio visame kūne, kuris pablogina ligos simptomus.
Remiantis šiuo įsitikinimu, kai kurie teigė, kad bulvinės daržovės taip pat gali padidinti žarnyno pralaidumą ir pabloginti šių autoimuninių ligų simptomus.
Daugelis žmonių, sergančių šiomis ligomis, pašalino bulvines daržoves iš savo mitybos ir praneša apie simptomų pagerėjimą, tačiau šios rekomendacijos įrodymai šiuo metu daugiausia yra anekdotiniai ir juos reikia ištirti.
Santrauka: Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad bulvinės daržovės gali turėti neigiamą poveikį žmonėms, sergantiems UŽL, tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, prieš priimant rekomendacijas atsisakyti bulvinių daržovių.
Jautrumas ir alergija
Kitos žmonių grupės, neturinčios autoimuninių ligų, teigia, kad bulvinių daržovių pašalinimas žymiai pagerino jų sveikatą.
Šie žmonės dažnai vadinami turinčiais jautrumą bulvinėms daržovėms.
Viena iš šių grupių apima žmones, sergančius artritu, nes kai kurie teigia, kad bulvinių daržovių pašalinimas palengvina skausmą.
Yra senesnė teorija, kad bulvinėse daržovėse yra vitamino D formos, kuri sukelia kalcio nuosėdas, galinčias prisidėti prie sąnarių skausmo ir kitų artrito simptomų.
Vitamino D tipo medžiaga iš tiesų buvo atrasta bulvinių daržovių šeimos augaluose. Ir kai kurie tyrimai pranešė, kad gyvūnai, maitinami šiais augalais, išsivystė kalcio nuosėdos minkštuosiuose audiniuose, kurios sukelia sveikatos problemas.
Tačiau, atrodo, nėra įrodymų, kad bulvinėse daržovėse yra vitamino D arba kad šių daržovių valgymas sukelia kalcio nuosėdas, artrito simptomus ar kitas susijusias sveikatos problemas žmonėms.
Be jautrumo bulvinėms daržovėms, retais atvejais kai kurie žmonės turi alergiją konkrečioms bulvinėms daržovėms.
Alergijos simptomai skiriasi, tačiau gali apimti odos bėrimus, dilgėlinę, gerklės niežėjimą, patinimą ir kvėpavimo sunkumus.
Jei valgant tam tikrą bulvinę daržovę patiri bet kurį iš šių simptomų, būtų protinga nustoti valgyti tą konkretų maistą ir kreiptis medicininės pagalbos dėl tolesnių tyrimų.
Jei nori pradėti eliminacinę dietą, kreipkis į gydytoją ar dietologą.
Santrauka: Žmonės, teigiantys, kad yra jautrūs bulvinėms daržovėms, rado simptomų palengvėjimą jų vengdami, nors tai patvirtinančių tyrimų nėra. Kiti turi retas alergijas bulvinėms daržovėms.
Rekomenduojama perskaityti: 8 įspūdingi kajeno pipirų privalumai sveikatai
Ar turėtum vengti bulvinių daržovių?
Jei esi sveikas ir neturi neigiamų reakcijų į bulvines daržoves, nėra svarios priežasties jų vengti.
Jos yra turtingos maistinėmis medžiagomis ir suteikia keletą galimų naudos sveikatai.
Kita vertus, jei sergi autoimunine liga, pavyzdžiui, UŽL, arba manai, kad gali būti jautrus bulvinėms daržovėms, gali apsvarstyti galimybę pašalinti jas iš savo mitybos, kad įvertintum simptomų pokyčius.
Jei nuspręsi tai padaryti, pašalink visas bulvines daržoves ir produktus, kuriuose yra šių daržovių, bent 4 savaitėms. Būtinai stebėk savo simptomų sunkumą per šį laiką.
Po šio eliminacijos laikotarpio turėtum pradėti po vieną vėl įtraukti bulvines daržoves į savo mitybą. Per šį laiką nedaryk jokių kitų gyvenimo būdo pokyčių.
Vėl įtraukęs bulvines daržoves, palygink savo simptomų sunkumą eliminacijos ir pakartotinio įvedimo laikotarpiais.
Jei simptomai buvo geresni eliminacijos metu ir pablogėjo, kai vėl įtraukei bulvines daržoves, gali norėti ir toliau vengti jų valgymo ilgalaikėje perspektyvoje.
Jei simptomai nesiskyrė tarp dviejų laikotarpių, turėtum ieškoti kitų gydymo būdų savo simptomams ir toliau valgyti bulvines daržoves.
Santrauka: Dauguma žmonių skatinami valgyti bulvines daržoves. Tačiau, jei sergi autoimunine liga, gali apsvarstyti galimybę pašalinti bulvines daržoves, kad įvertintum bet kokius simptomų pokyčius.
Įprastų bulvinių daržovių pakaitalai
Jei nuspręsi ilgam laikui atsisakyti bulvinių daržovių, prarasi dalį jų teikiamų maistinių medžiagų.
Tačiau yra daug kitų maisto produktų, kurie suteikia daug tų pačių maistinių medžiagų ir naudos sveikatai.
Štai keli pakeitimai, kuriuos gali atlikti, kad maitintumėtės sveikai, vengdamas bulvinių daržovių:
- Pereik prie saldžiųjų bulvių. Perėjimas nuo baltųjų bulvių prie saldžiųjų bulvių padės tau išvengti bulvinių daržovių ir suteiks daug daugiau vitamino A.
- Naudok pesto. Vietoj pomidorų padažo picai ir makaronams, žalias pesto yra skanus alternatyvus variantas, kuriame neturėtų būti bulvinių daržovių. Raudoname pesto paprastai yra pomidorų, todėl jo reikėtų vengti, jei bandai atsisakyti bulvinių daržovių.
- Vartok citrusinius vaisius. Daugelyje bulvinių daržovių yra vitamino C, tačiau citrusiniai vaisiai, tokie kaip apelsinai, mandarinai ir greipfrutai, taip pat yra puikūs šaltiniai.
- Valgyk daugiau lapinių žalumynų. Lapinės žaliosios daržovės, tokios kaip špinatai, lapiniai kopūstai ir lapiniai burokėliai, yra puikūs daugelio vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų šaltiniai.
Jei vis dar nori valgyti bulvines daržoves, bet norėtum sumažinti jų alkaloidų kiekį, tai gali pasiekti nulupdamas bulves, ribodamas žaliuosius pomidorus ir visiškai išvirdamas šias daržoves.
Santrauka: Atsisakius bulvinių daržovių, prarandama dalis svarbių maistinių medžiagų. Tačiau yra daug kitų maistinių medžiagų turtingų maisto produktų, kuriuos gali išbandyti.
Santrauka
Bulvinėse daržovėse yra svarbių maistinių medžiagų ir jos suteikia daug naudos sveikatai. Dauguma žmonių skatinami jas valgyti.
Kiti žmonės gali pasirinkti vengti bulvinių daržovių dėl jautrumo.
Jei jauti, kad esi jautrus bulvinėms daržovėms, yra daug kitų vaisių ir daržovių, kuriuos gali valgyti vietoj jų, kaip sveikos mitybos dalį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
