Žmonės visame pasaulyje kasdien naudoja nelimpančius puodus ir keptuves.
Nelimpanti danga puikiai tinka blynams vartyti, dešrelėms apversti ir kiaušiniams kepti. Ji gali būti naudinga gaminant subtilius patiekalus, kurie kitaip priliptų prie keptuvės.
Tačiau dėl nelimpančių dangų, tokių kaip teflonas, kyla ginčų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App StoreKai kurie šaltiniai teigia, kad jos yra kenksmingos ir siejamos su sveikatos problemomis, tokiomis kaip vėžys, o kiti tvirtina, kad gaminimas su nelimpančiais indais yra visiškai saugus.
Šiame straipsnyje nagrinėjami nelimpantys indai, jų poveikis sveikatai ir tai, ar saugu su jais gaminti.
Kas yra nelimpantys indai?
Nelimpantys indai, tokie kaip keptuvės ir puodai, yra padengti politetrafluoretilenu (PTFE), paprastai žinomu kaip teflonas.
Teflonas yra sintetinis cheminis junginys, sudarytas iš anglies ir fluoro atomų. Jis pirmą kartą buvo sukurtas 1930-aisiais ir suteikė nereaguojantį, nelimpantį ir beveik be trinties paviršių.
Nelimpantis paviršius daro teflonu padengtus indus patogius naudoti ir lengvai valomus. Jam taip pat reikia mažai aliejaus ar sviesto, todėl tai yra mažai riebalų turintis būdas gaminti ir kepti maistą.
Teflonas turi keletą kitų pritaikymų. Jis taip pat naudojamas laidų ir kabelių dangoms, audinių ir kilimų apsaugai bei vandeniui atspariems audiniams lauko drabužiams, tokiems kaip lietpalčiai.
Tačiau per pastarąjį dešimtmetį nelimpančių indų saugumas buvo tiriamas.
Susirūpinimas kilo dėl cheminės medžiagos, vadinamos perfluoroktano rūgštimi (PFOA), kuri anksčiau buvo naudojama nelimpantiems indams gaminti, bet šiandien nebenaudojama.
Tyrimai taip pat nagrinėjo rizikas, susijusias su teflono perkaitimu.
Santrauka: Nelimpantys indai yra padengti politetrafluoretilenu (PTFE), taip pat žinomu kaip teflonas. Nelimpančių indų saugumas buvo tiriamas pastarąjį dešimtmetį.
Teflono ir PFOA poveikis
Šiandien visi teflono produktai yra be PFOA. Todėl PFOA poveikio sveikatai nebėra priežasties nerimauti.
Tačiau PFOA buvo naudojama teflono gamyboje iki 2013 m.
Nors didžioji dalis PFOA ant puodų paprastai sudegdavo aukštoje temperatūroje gamybos metu, nedidelis kiekis likdavo galutiniame produkte.
Nepaisant to, tyrimai parodė, kad teflono indai nėra reikšmingas PFOA poveikio šaltinis.
PFOA buvo susieta su keliomis sveikatos problemomis, įskaitant skydliaukės sutrikimus, lėtinę inkstų ligą, kepenų ligą ir sėklidžių vėžį. Ji taip pat buvo susieta su nevaisingumu ir mažu gimimo svoriu.
Be to, ji buvo rasta daugiau nei 98% žmonių kraujyje, kurie dalyvavo JAV 1999–2000 m. Nacionalinėje sveikatos ir mitybos tyrimo (NHANES) apklausoje.
PFOA priežiūros programa, pradėta 2006 m. JAV Aplinkos apsaugos agentūros (EPA), paskatino PFOA pašalinimą iš teflono produktų.
Šioje programoje dalyvavo aštuonios pagrindinės PFOA įmonės, įskaitant teflono gamintoją. Ja siekta sumažinti PFOA poveikio sveikatai ir aplinkai rizikas, iki 2015 m. pašalinant PFOA naudojimą ir išmetimą.
Visos įmonės pasiekė programos tikslus, todėl visi teflono produktai, įskaitant nelimpančius indus, nuo 2013 m. yra be PFOA.
Santrauka: PFOA yra cheminė medžiaga, anksčiau naudota teflonui gaminti. Ji buvo susieta su sveikatos problemomis, tokiomis kaip inkstų ir kepenų ligos. Tačiau visi teflono produktai nuo 2013 m. yra be PFOA.
PFAS ir nelimpantys indai
Nors PFOA buvo pašalinta iš teflono produktų, vis dar yra kitų komponentų, būtent PFAS (per- ir polifluoroalkilo medžiagų), kurie nėra visiškai suprasti.
Šios ir kitos teflono produktų sudedamosios dalys gali kelti pavojų sveikatai. Tyrimai tęsiami, siekiant išsamiau suprasti šių sudedamųjų dalių prigimtį ir jų poveikį žmogaus organizmui.
Dar daug kas nežinoma apie šiuo metu naudojamų fluoropolimerų saugumą. JAV Vartotojų produktų saugos komisija ką tik paskelbė pareiškimą dėl galimos PFAS rizikos produktuose, nes EPA neseniai įspėjo apie jas geriamajame vandenyje.
FDA paskelbė informaciją apie tai, kas iki šiol žinoma apie PFAS saugumą, ir tyrimai tęsiami, siekiant išsamiau suprasti šių sudedamųjų dalių prigimtį ir jų poveikį žmogaus organizmui.
Rekomenduojama perskaityti: Ar sintetinė oda veganiška? Svarbiausi faktai ir poveikis aplinkai
Perkaitimo pavojai
Apskritai, teflonas yra saugus ir stabilus junginys.
Tačiau, esant aukštesnei nei 500°F (260°C) temperatūrai, teflono dangos ant nelimpančių indų suyra, išskirdamos toksiškas chemines medžiagas į orą.
Įkvėpus šių garų, gali pasireikšti polimerinių garų karštinė, dar vadinama teflono gripu.
Polimerinių garų karštinė pasireiškia laikinais, į gripą panašiais simptomais, tokiais kaip šaltkrėtis, karščiavimas, galvos skausmas ir kūno skausmai. Simptomai pasireiškia po 4–10 valandų poveikio, o būklė paprastai išnyksta per 12–48 valandas.
Keletas atvejų tyrimų taip pat pranešė apie rimtesnius perkaitinto teflono poveikio šalutinius reiškinius, įskaitant plaučių pažeidimus.
Tačiau visais praneštais atvejais asmenys buvo paveikti garų iš perkaitintų teflono indų, kurių temperatūra buvo bent 730°F (390°C), bent 4 valandas.
Nors perkaitinto teflono poveikis sveikatai gali būti rimtas, naudojant įprastas gaminimo praktikas, padėsi išvengti poveikio.
Santrauka: Virš 570°F (300°C) teflono dangos gali pradėti irti, išskirdamos toksiškus garus į orą. Šie garai gali sukelti laikinus, į gripą panašius simptomus, žinomus kaip polimerinių garų karštinė.
Patarimai, kaip sumažinti riziką gaminant maistą
Laikantis pagrindinių saugos priemonių, gaminimas su nelimpančiais indais yra saugus, sveikas ir patogus.
Gaminant maistą gali sumažinti riziką, laikydamasis šių patarimų:
- Neįkaitink tuščios keptuvės. Tuščios keptuvės gali pasiekti aukštą temperatūrą per kelias minutes, potencialiai sukeldamos polimerinių garų išsiskyrimą. Prieš įkaitindamas, įsitikink, kad puoduose ir keptuvėse yra maisto ar skysčio.
- Venk gaminimo aukštoje temperatūroje. Gamink ant vidutinės ar žemos ugnies ir venk kepimo ant grotelių, nes šiam gaminimo būdui reikalinga aukštesnė temperatūra nei rekomenduojama nelimpantiems indams.
- Vėdink virtuvę. Gamindamas įjunk gartraukį arba atidaryk langus, kad padėtum išvalyti garus.
- Naudok medinius, silikoninius ar plastikinius įrankius. Metaliniai įrankiai gali subraižyti nelimpantį paviršių, sutrumpindami tavo indų tarnavimo laiką.
- Plauk rankomis. Švelniai plauk puodus ir keptuves kempine ir muiluotu, šiltu vandeniu. Venk naudoti plieninę vilną ar šveitimo kempinėles, nes jos gali subraižyti paviršių.
- Pakeisk senus indus. Kai teflono dangos pradeda akivaizdžiai blogėti dėl pernelyg didelių įbrėžimų, lupimosi, atšokimo ir skilinėjimo, jos yra paruoštos pakeitimui.
Santrauka: Yra keletas būdų, kaip sumažinti riziką gaminant su nelimpančiais indais, įskaitant gaminimą ant žemos ar vidutinės ugnies, vėdinimą ir tinkamą indų priežiūrą.
Nelimpančių indų alternatyvos
Šiuolaikiniai nelimpantys indai paprastai laikomi saugiais. Amerikos vėžio draugija teigia, kad nėra įrodytos rizikos žmonėms nuo naujų nelimpančių indų be PFOA.
Tačiau, jei vis dar nerimauji dėl galimo poveikio sveikatai, gali išbandyti alternatyvą.
Štai keletas puikių alternatyvų be teflono:
- Nerūdijantis plienas. Nerūdijantis plienas puikiai tinka kepimui ir apskrudinimui. Jis yra patvarus ir atsparus įbrėžimams. Jis taip pat tinka plauti indaplovėje, todėl jį lengva valyti.
- Ketaus indai. Tinkamai paruoštas ketus natūraliai nelimpa. Jis taip pat ilgai tarnauja ir gali atlaikyti temperatūrą, gerokai viršijančią tą, kuri laikoma saugia nelimpantiems puodams ir keptuvėms.
- Keramika. Keramika buvo naudojama tūkstančius metų. Ji tolygiai įkaista ir nelimpa, kai yra paruošta. Ji taip pat atspari įbrėžimams ir gali būti kaitinama iki labai aukštos temperatūros.
- Keraminiai indai. Keraminiai indai yra gana naujas produktas. Jie pasižymi puikiomis nelimpančiomis savybėmis, tačiau danga gali būti lengvai subraižyta.
- Silikoniniai indai. Silikonas yra sintetinis kaučiukas, daugiausia naudojamas kepimo induose ir virtuvės įrankiuose. Jis nėra atsparus tiesioginiam karščiui, todėl geriausiai tinka kepimui.
Santrauka: Dauguma šiuolaikinių nelimpančių indų yra saugūs, jei naudojami teisingai. Taip pat gali rinktis iš kelių nelimpančių alternatyvų, įskaitant ketų, keramiką ir nerūdijantį plieną.
Rekomenduojama perskaityti: Ar gali šildyti putplastį mikrobangų krosnelėje? Patarimai
Santrauka
Nelimpantys indai randami daugelyje virtuvių visame pasaulyje.
Nelimpanti danga pagaminta iš cheminės medžiagos, vadinamos PTFE, taip pat žinomos kaip teflonas, kuri leidžia greitai ir lengvai gaminti maistą bei plauti indus.
Sveikatos agentūros išreiškė susirūpinimą dėl junginio PFOA, anksčiau naudoto teflonui gaminti. Tačiau teflonas nuo 2013 m. yra be PFOA.
Šiuolaikiniai nelimpantys ir teflono indai yra saugūs kasdieniam gaminimui namuose, jei temperatūra neviršija 500°F (260°C).
Taigi, gali naudoti savo nelimpančius indus ant viryklės ant žemos ar vidutinės ugnies, bet nenaudok jų maksimalia kaitra ar karštesniems gaminimo būdams, tokiems kaip kepimas ant grotelių.
Teflono indai yra patogus būdas gaminti maistą, kuris yra saugesnis kasdieniam naudojimui nei anksčiau. Tačiau tyrimai dėl kitų teflono gamyboje naudojamų medžiagų tęsiami, ir atsirandantys įrodymai rodo, kad vis dar gali kilti saugumo problemų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
