Lapinės daržovės ir kiti augaliniai maisto produktai yra labai populiarūs tarp besirūpinančiųjų savo sveikata.
Tačiau daugelyje šių maisto produktų taip pat yra antimaistinė medžiaga, vadinama oksalatu (oksalo rūgštimi).
Tai išsamus straipsnis apie oksalatą ir jo poveikį sveikatai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreKas yra oksalatas?
Oksalo rūgštis yra organinis junginys, randamas daugelyje augalų, įskaitant lapines daržoves, daržoves, vaisius, kakavą, riešutus ir sėklas.
Augaluose ji dažniausiai jungiasi su mineralais, sudarydama oksalatą. Mitybos moksle terminai „oksalo rūgštis“ ir „oksalatas“ vartojami pakaitomis.
Tavo kūnas gali pats gaminti oksalatą arba gauti jį iš maisto. Vitaminas C taip pat gali būti paverstas oksalatu, kai jis metabolizuojamas.
Suvartotas oksalatas gali jungtis su mineralais, sudarydamas junginius, įskaitant kalcio oksalatą ir geležies oksalatą. Tai dažniausiai vyksta storojoje žarnoje, bet gali vykti ir inkstuose bei kitose šlapimo takų dalyse.
Daugumai žmonių šie junginiai vėliau pašalinami su išmatomis arba šlapimu.
Tačiau jautriems asmenims, didelio oksalatų kiekio dietos buvo susijusios su padidėjusia inkstų akmenų ir kitų sveikatos problemų rizika.
Santrauka: Oksalatas yra organinė rūgštis, randama augaluose, tačiau tavo kūnas taip pat gali ją sintetinti. Ji jungiasi su mineralais ir buvo susijusi su inkstų akmenimis bei kitomis sveikatos problemomis.
Oksalatas gali sumažinti mineralų absorbciją
Vienas iš pagrindinių susirūpinimą keliančių oksalato aspektų yra tai, kad jis gali jungtis su mineralais žarnyne ir neleisti organizmui jų absorbuoti.
Pavyzdžiui, špinatai turi daug kalcio ir oksalato, o tai neleidžia dideliam kalcio kiekiui absorbuotis į organizmą.
Valgant skaidulas ir oksalatą kartu, gali dar labiau sutrikti maistinių medžiagų absorbcija.
Vis dėlto svarbu prisiminti, kad tik dalis maisto produktuose esančių mineralų prisijungs prie oksalato.
Nors kalcio absorbcija iš špinatų sumažėja, kalcio absorbcija iš pieno nepaveikiama, kai pienas ir špinatai vartojami kartu.
Santrauka: Oksalatas gali jungtis su mineralais tavo žarnyne ir neleisti kai kuriems iš jų absorbuotis, ypač kai derinamas su skaidulomis.
Oksalatas gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo
Paprastai kalcis ir nedideli oksalato kiekiai vienu metu yra šlapimo takuose, tačiau jie lieka ištirpę ir nesukelia problemų.
Tačiau kartais jie jungiasi, sudarydami kristalus. Kai kuriems žmonėms šie kristalai gali sukelti akmenų susidarymą, ypač kai oksalato kiekis yra didelis, o šlapimo tūris mažas.
Maži akmenys dažnai nesukelia jokių problemų, tačiau dideli akmenys, judėdami šlapimo takais, gali sukelti stiprų skausmą, pykinimą ir kraują šlapime.
Nors yra ir kitų inkstų akmenų tipų, apie 80% sudaro kalcio oksalatas.
Dėl šios priežasties žmonėms, kuriems jau buvo inkstų akmenų epizodas, gali būti patarta sumažinti didelio oksalatų kiekio maisto produktų vartojimą.
Tačiau visuotinis oksalatų ribojimas nebėra rekomenduojamas kiekvienam asmeniui, turinčiam inkstų akmenų. Taip yra todėl, kad pusė šlapime randamo oksalato gaminama organizmo, o ne absorbuojama iš maisto.
Dauguma urologų griežtą mažo oksalatų kiekio dietą (mažiau nei 100 miligramų per dieną) skiria tik pacientams, kurių šlapime yra didelis oksalatų kiekis.
Todėl svarbu retkarčiais pasitikrinti, kad būtų nustatyta, kiek apribojimų reikia.
Santrauka: Didelio oksalatų kiekio maisto produktai gali padidinti inkstų akmenų riziką jautriems žmonėms. Rekomendacijos dėl oksalatų vartojimo ribojimo grindžiamos šlapimo oksalatų lygiais.
Ar oksalatas sukelia kitų problemų?
Kai kurie žmonės teigia, kad didelis oksalatų vartojimas gali būti susijęs su autizmo vystymusi.
Kiti sako, kad oksalatai gali būti susiję su vulvodinija, kuriai būdingas lėtinis, nepaaiškinamas makšties skausmas.
Remiantis tyrimų rezultatais, mokslininkai mano, kad nė viena iš šių būklių greičiausiai nėra sukelta maistinių oksalatų.
Tačiau 1997 m. atliktame tyrime, kai 59 moterys, sergančios vulvodinija, buvo gydomos mažo oksalatų kiekio dieta ir kalcio papildais, beveik ketvirtadalis patyrė simptomų pagerėjimą.
To tyrimo autoriai padarė išvadą, kad maistinis oksalatas gali pabloginti, o ne sukelti šią būklę.
Keli internetiniai pasakojimai sieja oksalatus su autizmu ar vulvodinija, tačiau tik keli tyrimai nagrinėjo galimus ryšius. Reikalingi tolesni tyrimai.
Santrauka: Kai kurie žmonės teigė, kad didelio oksalatų kiekio maisto vartojimas gali sukelti autizmą ar vulvodiniją, tačiau dabartiniai tyrimai nepatvirtina šių teiginių.
Rekomenduojama perskaityti: Ar per daug vitamino C sukelia šalutinį poveikį? Rizika paaiškinta
Dauguma maisto produktų, kuriuose yra oksalatų, yra labai sveiki
Kai kurie mažo oksalatų kiekio dietų šalininkai teigia, kad žmonėms geriau nevartoti maisto produktų, kuriuose gausu oksalatų, nes jie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Tačiau tai nėra taip paprasta. Daugelis šių maisto produktų yra sveiki, juose yra svarbių antioksidantų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų.
Todėl daugumai žmonių nėra gera idėja visiškai nustoti valgyti didelio oksalatų kiekio maisto produktus.
Santrauka: Daugelis maisto produktų, kuriuose yra oksalatų, yra skanūs ir teikia daug naudos sveikatai. Daugumai žmonių jų vengti nėra būtina ir netgi gali būti žalinga.
Tavo žarnynas lemia oksalatų absorbciją
Kai kurie oksalatai, kuriuos valgai, gali būti suskaidyti bakterijų tavo žarnyne, kol jie prisijungs prie mineralų.
Viena iš šių bakterijų, Oxalobacter formigenes, iš tikrųjų naudoja oksalatą kaip energijos šaltinį. Tai žymiai sumažina oksalato kiekį, kurį tavo kūnas absorbuoja.
Tačiau kai kurie žmonės neturi daug šių bakterijų savo žarnyne, nes antibiotikai sumažina O. formigenes kolonijų skaičių.
Be to, tyrimai parodė, kad žmonės, sergantys uždegimine žarnyno liga, turi padidėjusią inkstų akmenų riziką.
Taip yra iš dalies todėl, kad jie negali reguliuoti absorbuojamo oksalato kiekio.
Panašiai, padidėjęs oksalato kiekis buvo rastas šlapime žmonių, kuriems buvo atlikta skrandžio apylankos operacija ar kitos operacijos, keičiančios žarnyno funkciją.
Tai rodo, kad žmonėms, vartojusiems antibiotikus arba patiriantiems žarnyno disfunkciją, gali būti naudingesnė mažo oksalatų kiekio dieta.
Santrauka: Dauguma sveikų žmonių gali be problemų vartoti oksalatų turtingus maisto produktus, tačiau tie, kurių žarnyno funkcija sutrikusi, gali turėti riboti jų vartojimą.
Rekomenduojama perskaityti: 15 geriausių kalcio turinčių maisto produktų geresnei sveikatai
Maisto produktai, kuriuose gausu oksalatų
Oksalatų yra beveik visuose augaluose, tačiau kai kuriuose augaluose jų yra labai daug, o kituose – labai mažai.
Gyvūniniuose maisto produktuose yra tik pėdsakų.
Porcijų dydžiai gali skirtis, o tai reiškia, kad kai kurie „didelio oksalatų kiekio“ maisto produktai, tokie kaip endivija, gali būti laikomi mažo oksalatų kiekio, jei porcijos dydis yra pakankamai mažas. Žemiau pateikiamas didelio oksalatų kiekio maisto produktų sąrašas (daugiau nei 50 mg 100 g porcijoje):
- burokėlių lapai
- rabarbarai
- špinatai
- burokėliai
- mangoldai
- endivija
- kakavos milteliai
- saldžiosios bulvės
- žemės riešutai
- ropių lapai
- karambola
Santrauka: Oksalatų kiekis augaluose svyruoja nuo itin didelio iki labai mažo. „Didelis oksalatų kiekis“ klasifikuojamas kaip daugiau nei 50 mg vienoje porcijoje.
Kaip laikytis mažo oksalatų kiekio dietos
Žmonėms, kuriems dėl inkstų akmenų skiriama mažo oksalatų kiekio dieta, paprastai nurodoma valgyti mažiau nei 50 mg oksalato per dieną.
Štai keletas patarimų, kaip laikytis mažo oksalatų kiekio dietos:
- Apribok oksalatų kiekį iki 50 mg per dieną. Pasirink įvairius maistingus gyvūninius ir augalinius šaltinius iš šio labai mažo oksalatų kiekio maisto produktų sąrašo.
- Virk oksalatų turinčias daržoves. Daržovių virimas gali sumažinti jų oksalatų kiekį nuo 30% iki beveik 90%, priklausomai nuo daržovės.
- Gerk daug vandens. Siek gerti mažiausiai 2 litrus kasdien. Jei turi inkstų akmenų, gerk pakankamai, kad per dieną išskirtum bent 2,5 litro šlapimo.
- Gauk pakankamai kalcio. Kalcis jungiasi su oksalatu tavo žarnyne ir sumažina jo absorbciją organizme, todėl stenkitės gauti 800–1200 mg per dieną.
Maisto produktai, kuriuose gausu kalcio ir mažai oksalatų, yra:
- sūris
- natūralus jogurtas
- konservuota žuvis su kaulais
- bok choy
- brokoliai
Santrauka: Dietos, kuriose yra mažiau nei 50 mg oksalato per dieną, gali būti subalansuotos ir maistingos. Kalcis taip pat padeda sumažinti oksalato absorbciją.
Rekomenduojama perskaityti: 17 maisto produktų, kurių vengti sergant inkstų liga
Ar turėtum vengti oksalato?
Žmonėms, linkusiems formuotis inkstų akmenims, gali būti naudinga mažo oksalatų kiekio dieta.
Tačiau sveikiems žmonėms, siekiantiems išlikti sveikiems, NEREIKIA vengti maistingų maisto produktų vien todėl, kad juose yra daug oksalatų.
Oksalatas daugumai žmonių tiesiog nėra susirūpinimą kelianti maistinė medžiaga.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
