Petražolės yra švelnus ir universalus prieskonis, suteikiantis daugeliui patiekalų gaivų, žolelių skonį. Ryškiai žali lapeliai taip pat dažnai naudojami kaip garnyras.
Yra dvi petražolių rūšys: plokščialapės ir garbanotosios. Be to, jos būna šviežios arba džiovintos.
Šis prieskonis turi mažai kalorijų ir yra gausus įvairių vitaminų bei mineralų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreTačiau, jei neturi petražolių po ranka, gali kilti klausimas, ar yra pakaitalų, kurie suteiktų panašų skonį ar išvaizdą.
Laimei, yra keletas žolelių ir kitų žalumynų, kurie gali būti naudojami vietoj petražolių gaminant ir kaip garnyras.
Vis dėlto, stenkitės džiovintas petražoles pakeisti džiovintomis žolelėmis, o šviežias petražoles – šviežiomis, kai tik įmanoma. Džiovintos žolelės yra stipresnio skonio nei šviežios, todėl jų reikia mažiau.
Štai 10 puikių šviežių ar džiovintų petražolių pakaitalų.
1. Krapai
Krapai yra artimi petražolių giminaičiai, tačiau jų skonis švelnesnis – todėl jie puikiai tinka šviežioms ar džiovintoms petražolėms pakeisti. Jie dažnai naudojami prancūzų virtuvėje.
Jie yra gana gausūs geležies, o 1 arbatinis šaukštelis džiovintų krapų sudaro 1% dienos normos. Geležis yra gyvybiškai svarbi sveikiems raudoniesiems kraujo kūneliams formuoti ir nuovargiui išvengti.
Krapai išvaizda beveik identiški plokščialapėms petražolėms, nors dėl švelnesnio skonio gaminant reikės naudoti daugiau krapų nei petražolių.
2. Estragonas
Estragonas yra pagrindinis prancūzų virtuvės prieskonis. Jis naudojamas kartu su petražolėmis, laiškiniais česnakais ir krapais, gaminant prancūzišką žolelių mišinį „fines herbes“.
Šis prieskonis gali padėti pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę žmonėms, turintiems aukštą cukraus kiekį kraujyje.
Nors jo skonis šiek tiek skiriasi nuo petražolių, jis gali būti naudojamas petražolėms pakeisti kaip garnyras arba gaminant nedideliais kiekiais. Kaip ir petražolės, jis dera su daugybe skonių.
Be to, džiovinti „fines herbes“ yra puikus petražolių pakaitalas, jei jų turi po ranka.
3. Rūta
Rūta priklauso mėtų šeimai, nors turi stiprų pikantišką skonį.
Ji gali būti naudojama petražolėms pakeisti kaip garnyras, arba šviežia ar džiovinta gaminant, nors rūtos reikėtų naudoti mažiau nei petražolių, nes jos skonis yra daug stipresnis.
Rūta turi stiprų antibakterinį junginį, vadinamą timoliu, kuris, remiantis kai kuriais mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais, gali naikinti kenksmingas bakterijas.
4. Laiškiniai česnakai
Laiškinių česnakų skonis labai panašus į svogūnų ir česnakų, o jie atrodo kaip maži žali svogūnų laiškai. Jie yra ryškiai žalios spalvos ir puikiai tinka suteikti patiekalams spalvos ir skonio, pakeičiant petražoles.
Švieži arba džiovinti laiškiniai česnakai gali būti naudojami vietoj petražolių visų rūšių patiekaluose, nes jų skonis puikiai dera su daugybe maisto produktų.
Laiškiniai česnakai gausūs beta karotino, vitamino A pirmtako. Beta karotinas yra galingas antioksidantas, kuris gali padėti skatinti sveiką ląstelių augimą ir vystymąsi.
5. Rūgštynės
Rūgštynės nėra žolelė, o salotų lapai. Tačiau jos yra labai pipirinės ir šiek tiek karčios, todėl yra skanus petražolių pakaitalas. Jos taip pat gali būti naudojamos kaip valgomasis garnyras.
Rūgštynės turi didesnius lapus nei dauguma žolelių, todėl jas reikės smulkiai supjaustyti kulinariniams tikslams. Taip pat reikėtų naudoti tik nedidelį kiekį, kad pakeistum petražoles, dėl jų kartumo.
Rūgštynės yra gana gausios kalcio, kuris padeda stiprinti kaulus ir palaikyti sveiką raumenų bei širdies funkciją. Vos penki rūgštynių lapeliai suteikia 1% dienos kalcio normos.
6. Endivija
Endivija yra dar vienas salotų lapas, kuris gali būti naudojamas kaip petražolių pakaitalas. Garbanotalapė endivija atrodo beveik identiškai garbanotalapėms petražolėms.
Kaip ir rūgštynės, endivija yra karti ir pipirinė, todėl ją galima naudoti kaip valgomasį garnyrą arba kaip pakaitalą gaminant su petražolėmis. Tačiau dėl stipraus skonio gali norėti naudoti mažiau endivijos nei petražolių.
Dauguma endivijos angliavandenių gaunami iš skaidulų, todėl tai yra skaidulomis gausus maistas. Skaidulos daržovėse, tokiose kaip endivija, gali skatinti reguliarumą, didindamos išmatų tūrį ir maitindamos naudingas žarnyno bakterijas.
Rekomenduojama perskaityti: Šalotų pakaitalai: 8 skanūs variantai
7. Kalendra
Kalendra yra stipraus skonio žolelė, dažnai naudojama meksikietiškuose ir tailandietiškuose patiekaluose. Ji atrodo panašiai kaip šviežios plokščialapės petražolės, todėl yra puikus pasirinkimas garnyrui.
Kaip ir petražolės, 1/4 puodelio (4 gramai) šviežių kalendros lapelių turi mažai kalorijų, mažiau nei 1 kaloriją porcijoje. Be to, joje yra nedideli kiekiai kelių vitaminų ir mineralų.
Tačiau kalendra turi labai ryškų skonį, kuris gali nedera su kai kuriais patiekalais, kuriuose paprastai naudojamos petražolės. Geriausia ją naudoti kaip pakaitalą garnyrui, nors šviežia ar džiovinta kalendra gali būti naudojama kaip alternatyva petražolėms meksikietiškuose ar tailandietiškuose patiekaluose su stipriais skoniais.
8. Bazilikas
Bazilikas yra stiprus prieskonis su ryškiai žaliais lapais. Tai pagrindinis itališkų patiekalų skonis ir pagrindinis pesto, padažo, gaminamo iš žolelių, alyvuogių aliejaus ir pušies riešutų, ingredientas.
Bazilikas gausus vitamino K, vos 5 lapeliai sudaro 9% dienos normos. Vitaminas K gali padėti stiprinti kaulus ir užtikrinti normalų kraujo krešėjimą.
Bazilikas yra puikus petražolių pakaitalas, kai naudojamas kaip garnyras. Tačiau dėl skonio jis turėtų būti naudojamas tik kaip džiovintų ar šviežių petražolių pakaitalas itališkuose patiekaluose dėl savo ryškaus skonio.
Rekomenduojama perskaityti: 18 skanių druskos alternatyvų sveikai virtuvei
9. Salierų lapai
Salierų lapai yra netikėtas petražolių pakaitalas, tačiau jie išvaizda panašūs į plokščialapes petražoles, todėl yra puikus garnyras.
Tačiau salierų lapai turi itin subtilų skonį ir gali būti ne geras petražolių pakaitalas gaminant.
Kaip ir salierų stiebai, lapai daugiausia sudaro vanduo ir labai mažai kalorijų.
10. Morkų lapai
Morkų lapai yra dar vienas netikėtas petražolių pakaitalas kaip garnyras. Nors kai kurie ilgą laiką juos laikė nevalgomais, jie yra visiškai saugūs valgyti ir turi tam tikrų naudos sveikatai.
Kaip ir morkos, morkų lapai turi nemažai vitamino C, galingo antioksidanto, kuris gali padėti sustiprinti tavo imuninę sistemą.
Tačiau morkų lapai gali būti kartūs, todėl nerekomenduojama jų naudoti kaip šviežių ar džiovintų petražolių pakaitalo gaminant.
Santrauka
Petražolės yra puikus prieskonis, naudojamas gaminant ir kaip garnyras, tačiau yra keletas alternatyvų, kurios gali jas pakeisti, jei jų neturi po ranka.
Kalendra, salierų lapai ir morkų lapai yra puikūs petražolių pakaitalai kaip garnyras.
Tuo tarpu krapai ir laiškiniai česnakai – tiek švieži, tiek džiovinti – yra idealiausi petražolių pakaitalai kulinariniams tikslams.
Šie 10 pakaitalų padės tau toliau gaminti, net jei pritrūksi petražolių.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
