Žemės riešutų sviestas yra vienas populiariausių užtepų pasaulyje.
Daugeliui žemės riešutų sviesto mėgėjų jis yra skanus, o tekstūra tiesiog nuostabi – ypač tai, kaip jis prilimpa prie gomurio, kol ištirpsta.
Žinoma, ne visi gali mėgautis žemės riešutais. Kai kurie žmonės yra alergiški žemės riešutams, ir nedidelei daliai populiacijos jie gali būti net mirtini.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Amanda K.
Galima rasti App StoreBet ar žemės riešutų sviestas yra nesveikas likusiems 99% žmonių? Išsiaiškinkime.
Šiame straipsnyje
Kas yra žemės riešutų sviestas?
Žemės riešutų sviestas yra palyginti neapdorotas maistas. Tai tiesiog žemės riešutai, dažnai skrudinti, sumalti, kol jie virsta pasta.
Tačiau tai nebūtinai tiesa daugeliui komercinių žemės riešutų sviesto prekių ženklų. Juose gali būti įvairių pridėtinių ingredientų, tokių kaip:
- cukrus
- augaliniai aliejai
- transriebalai
O per didelis pridėtinio cukraus ir transriebalų vartojimas siejamas su įvairiomis sveikatos problemomis, tokiomis kaip širdies ligos.
Užuot pirkęs perdirbtus maisto produktus su keliais pridėtiniais ingredientais, rinkis žemės riešutų sviestą, kurio sudėtyje yra tik žemės riešutai ir galbūt šiek tiek druskos.
Santrauka: Žemės riešutų sviestas yra pasta, pagaminta iš žemės riešutų. Daugelis prastesnės kokybės produktų taip pat turi pridėtinio cukraus ir augalinių aliejų.
Žemės riešutų sviestas yra geras baltymų šaltinis
Žemės riešutų sviestas yra gana subalansuotas energijos šaltinis, tiekiantis visus tris pagrindinius makroelementus. 3,5 uncijos (100 gramų) žemės riešutų sviesto porcija turi:
- Angliavandeniai: 22 gramai angliavandenių (14% kalorijų), iš kurių 5 yra skaidulos
- Baltymai: 22,5 gramo baltymų (14% kalorijų), o tai yra gana daug, palyginti su daugeliu kitų augalinių maisto produktų
- Riebalai: 51 gramas riebalų, sudarantis apie 72% kalorijų
Nors žemės riešutų sviestas yra gana turtingas baltymais, jame mažai esminės aminorūgšties metionino.
Žemės riešutai priklauso ankštinių augalų šeimai, kuri taip pat apima pupeles, žirnius ir lęšius. Ankštinių augalų baltymuose yra daug mažiau metionino ir cisteino, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais.
Metionino trūkumas paprastai siejamas su bendru baltymų trūkumu arba tam tikromis ligos būsenomis. Metionino trūkumas yra itin retas žmonėms, kurie paprastai yra geros sveikatos.
Kita vertus, manoma, kad mažas metionino suvartojimas turi tam tikros naudos sveikatai. Tyrimai parodė, kad jis gali prailginti žiurkių ir pelių gyvenimo trukmę, tačiau neaišku, ar tai veikia taip pat ir žmones.
Dėl kitų baltymų turtingų augalinių maisto produktų, peržiūrėk šį straipsnį apie 17 geriausių baltymų šaltinių veganams ir vegetarams.
Santrauka: Žemės riešutų sviestas sudaro apie 25% baltymų, todėl tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis. Tačiau jame mažai esminės aminorūgšties metionino.
Žemės riešutų svieste mažai angliavandenių
Grynas žemės riešutų sviestas turi tik 20% angliavandenių, todėl tinka mažai angliavandenių turinčiai dietai.
Jis taip pat labai mažai pakelia cukraus kiekį kraujyje, todėl yra geras pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu.
Vienas didelis aštuonių tyrimų apžvalga parodė, kad reguliarus žemės riešutų sviesto vartojimas buvo susijęs su mažesne 2 tipo diabeto išsivystymo rizika ilgalaikėje perspektyvoje.
Šie privalumai iš dalies priskiriami oleino rūgščiai, vienam iš pagrindinių žemės riešutų riebalų. Antioksidantai taip pat gali atlikti tam tikrą vaidmenį.
Santrauka: Žemės riešutai turi mažai angliavandenių ir tinka žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu, arba tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos.
Žemės riešutų svieste daug sveikųjų riebalų
Kadangi žemės riešutų svieste yra labai daug riebalų, 3,5 uncijos (100 gramų) porcija turi didelę 597 kalorijų dozę.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, saikingas gryno žemės riešutų sviesto ar viso žemės riešutų vartojimas yra visiškai tinkamas svorio metimo dietai.
O kadangi žemės riešutų sviestas yra turtingas širdžiai naudingais riebalais ir yra geras baltymų šaltinis, jis gali būti geras pasirinkimas vegetarams ar tiems, kurie laikosi augalinės dietos, saikingai įtraukti į savo mitybą.
Pusė žemės riešutų sviesto riebalų sudaro oleino rūgštis, sveika mononesočiųjų riebalų rūšis, taip pat randama alyvuogių aliejuje.
Oleino rūgštis siejama su keliais sveikatos privalumais, tokiais kaip pagerėjęs jautrumas insulinui.
Žemės riešutų svieste taip pat yra šiek tiek linolo rūgšties, esminės omega-6 riebalų rūgšties, kurios gausu daugelyje augalinių aliejų.
Kai kurie tyrimai rodo, kad didelis omega-6 riebalų rūgščių suvartojimas, palyginti su omega-3, gali padidinti uždegimą ir lėtinių ligų riziką.
Tačiau ne visi mokslininkai yra įsitikinę. Aukštesnės kokybės tyrimai rodo, kad linolo rūgštis nepadidina uždegiminių žymenų kiekio kraujyje, todėl kyla abejonių dėl šios teorijos.
Santrauka: Grynas žemės riešutų sviestas yra geras sveikųjų riebalų šaltinis. Nors kai kurie žmonės nerimavo dėl jo omega-6 linolo rūgšties kiekio, yra nedaug įrodymų, patvirtinančių jų susirūpinimą.
Rekomenduojama perskaityti: 10 įrodytų avinžirnių naudos mitybai ir gerovei
Žemės riešutų sviestas gana turtingas vitaminais ir mineralais
Žemės riešutų sviestas yra gana maistingas. 3,5 uncijos (100 gramų) žemės riešutų sviesto porcija suteikia daug vitaminų ir mineralų:
- Vitaminas E: 60% tavo dienos poreikio
- Vitaminas B3 (niacinas): 84% tavo dienos poreikio
- Vitaminas B6: 29% tavo dienos poreikio
- Folatas: 18% tavo dienos poreikio
- Magnis: 37% tavo dienos poreikio
- Varis: 56% tavo dienos poreikio
- Manganas: 65% tavo dienos poreikio
Jame taip pat daug biotino ir yra nemažai:
- vitamino B5
- geležies
- kalio
- cinko
- seleno
Tačiau atkreipk dėmesį, kad tai yra 3,5 uncijos (100 gramų) porcijai, kurioje yra 597 kalorijos. Kalorija už kaloriją, žemės riešutų sviestas nėra toks maistingas, palyginti su mažai kalorijų turinčiais augaliniais maisto produktais, tokiais kaip špinatai ar brokoliai.
Santrauka: Nors žemės riešutų svieste yra daug sveikų vitaminų ir mineralų, jame taip pat yra daug kalorijų.
Rekomenduojama perskaityti: Obuolys ir žemės riešutų sviestas: mityba, kalorijos, nauda
Žemės riešutų svieste gausu antioksidantų
Kaip ir dauguma tikrų maisto produktų, žemės riešutų svieste yra ne tik pagrindinių vitaminų ir mineralų. Jame taip pat yra daug kitų biologiškai aktyvių maistinių medžiagų, kurios gali turėti tam tikros naudos sveikatai.
Žemės riešutų sviestas yra gana turtingas antioksidantais, tokiais kaip p-kumarino rūgštis, kuri gali sumažinti artritą žiurkėms.
Jame taip pat yra šiek tiek resveratrolio, kuris siejamas su mažesne širdies ligų ir kitų lėtinių ligų rizika gyvūnams.
Resveratrolis turi daug kitų galimų privalumų, nors įrodymai žmonėms vis dar yra riboti.
Santrauka: Žemės riešutų svieste gausu antioksidantų, įskaitant p-kumarino rūgštį ir resveratrolį. Šie augaliniai junginiai siejami su įvairiais sveikatos privalumais gyvūnams.
Žemės riešutų sviestas yra galimas aflatoksinų šaltinis
Nors žemės riešutų sviestas yra gana maistingas, neapdorotame žemės riešutų svieste taip pat gali būti medžiagų, kurios gali būti kenksmingos, įskaitant aflatoksinus.
Taip yra todėl, kad žemės riešutai auga po žeme, kur juos gali kolonizuoti plačiai paplitęs pelėsis, vadinamas Aspergillus. Šis pelėsis yra aflatoksinų šaltinis, kurie laikomi kenksmingais sveikatai.
Pasak Nacionalinio vėžio instituto, JAV nebuvo pranešta apie ligų protrūkius, susijusius su aflatoksinais. Tačiau yra tam tikrų susirūpinimų dėl ilgalaikio aflatoksinų poveikio sveikatai, ypač besivystančiose šalyse.
Kai kurie žmonių tyrimai, atlikti besivystančiose šalyse, siejo aflatoksinų poveikį su kepenų vėžiu, vaikų augimo sutrikimais ir vėluojančiu protiniu vystymusi.
Laimei, žemės riešutų perdirbimas į žemės riešutų sviestą gali žymiai sumažinti aflatoksinų kiekį galutiniame produkte.
Be to, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) atidžiai stebi aflatoksinų kiekį maisto produktuose ir užtikrina, kad jie neviršytų rekomenduojamų ribų.
Taip pat gali sumažinti riziką, susijusią su aflatoksinų poveikiu, laikydamasis komercinių žemės riešutų sviesto ar žemės riešutų prekių ženklų ir išmesdamas visus riešutus, kurie atrodo pelėsiniai, susiraukšlėję ar pakitusios spalvos.
Santrauka: Neapdorotame žemės riešutų svieste gali būti aflatoksinų, junginių, susijusių su neigiamu poveikiu sveikatai besivystančiose šalyse. Pirkdamas komercinius prekių ženklus ir išmesdamas pelėsinius ar pakitusios spalvos riešutus, gali sumažinti riziką.
Santrauka
Yra daug gerų dalykų apie žemės riešutų sviestą, bet ir keletas neigiamų.
Jame gana daug maistinių medžiagų ir tai yra tinkamas baltymų šaltinis. Jame taip pat gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, nors tai neatrodo taip reikšminga, atsižvelgiant į didelį kalorijų kiekį.
Visiškai gerai įtraukti saikingą žemės riešutų sviesto kiekį į sveiką mitybą. Tačiau pagrindinė žemės riešutų sviesto problema yra ta, kad jam taip neįtikėtinai sunku atsispirti.
Saikingas žemės riešutų sviesto vartojimas vargu ar turės kokių nors didelių neigiamų padarinių. Svarbiau, jei įmanoma, vengti saldžiųjų gėrimų, transriebalų ir kitų labai perdirbtų maisto produktų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
