Bananai yra daugelio namų vaisių krepšelių pagrindas. Tačiau plantainai nėra taip gerai žinomi.
Lengva supainioti plantainą su bananu, nes jie atrodo labai panašiai.
Tačiau jei recepto bananą pakeistum plantainu, gali nustebti dėl jo skirtingo skonio.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje apžvelgsime bananų ir plantainų panašumus ir skirtumus, įskaitant kai kuriuos dažniausius jų kulinarinius naudojimo būdus.
Bananai ir plantainai yra panašūs, tačiau turi keletą esminių skirtumų skoniu ir naudojimu.
Kas yra bananai?
„Bananai“ yra terminas, naudojamas valgomiesiems vaisiams, kuriuos gamina įvairūs dideli, žoliniai augalai iš Musa genties. Botaniškai kalbant, bananai yra uogų rūšis.
Bananai kilę iš Malajų salyno Pietryčių Azijoje. Bananai paprastai yra ilgos, plonos formos ir padengti stora odele.
Egzistuoja daug skirtingų bananų rūšių. Tačiau Vakarų kultūrose terminas „bananas“ paprastai reiškia saldžią, geltoną veislę.
Neišnokusių bananų išorinė odelė yra žalia, kieta ir sunkiai lupama.
Odelė, bananui nokstant, pasikeičia į ryškiai geltoną, o vėliau – į tamsiai rudą. Ją taip pat tampa vis lengviau nulupti.
Bananus galima valgyti žalius, o jų valgomasis minkštimas, nokstant, tampa saldesnis, tamsesnis ir minkštesnis. Juos taip pat galima valgyti virtus, kai jie prinokę, dažnai desertuose. Kai jie žali, juos galima virti, trinti ir valgyti kaip bulvių košę.
Plantainai
Plantainai ir bananai yra genetiškai panašūs, tačiau plantainai daugiausia valgomi virti.
Kaip ir bananai, plantainai kilę iš Pietryčių Azijos. Tačiau dabar jie auginami visame pasaulyje, įskaitant Indiją, Egiptą, Indoneziją ir tropinius Amerikos regionus.
Plantainai paprastai yra didesni ir kietesni už bananus, su daug storesne odele. Jie gali būti žali, geltoni arba labai tamsiai rudi.
Plantainai yra krakmolingesni už bananus ir nėra labai saldūs, kai žali. Kai prinokę, jie yra saldesni ir tampa dar saldesni, kai virti. Plantainus galima virti, kepti orkaitėje arba kepti aliejuje.
Santrauka: Bananai ir plantainai yra vaisiai iš tos pačios augalų šeimos. Nors jie atrodo panašiai, jų skonio profiliai labai skiriasi.
Bananų ir plantainų panašumai
Be botaninės klasifikacijos, vienas akivaizdžiausių plantainų ir bananų panašumų yra jų išvaizda.
Tačiau jų bendrumai tuo nesibaigia. Jie taip pat turi tam tikrų maistinių ir sveikatą stiprinančių savybių.
Abu yra labai maistingi
Tiek plantainai, tiek bananai yra geri kelių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų šaltiniai, įskaitant kalį, magnį, vitaminą C, skaidulas ir antioksidacinius junginius.
Žemiau pateikiama 100 gramų (maždaug 1/2 puodelio) bananų ir plantainų maistinė informacija:
Bananų maistinė vertė
- Kalorijos: 89
- Angliavandeniai: 23 gramai
- Skaidulos: 3 gramai
- Kalis: 358 mg
- Magnis: 27 mg
- Vitaminas C: 9 mg
Plantainų maistinė vertė
- Kalorijos: 122
- Angliavandeniai: 32 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Kalis: 487 mg
- Magnis: 36 mg
- Vitaminas C: 18 mg
Abu yra sveiki sudėtinių angliavandenių šaltiniai. Plantainuose yra maždaug 32 gramai angliavandenių 100 gramų porcijoje, o bananuose – apie 23 gramus. Tačiau šis kiekis gali skirtis priklausomai nuo vaisiaus brandos.
Pagrindinis skirtumas yra tas, kad daugiau angliavandenių bananuose gaunama iš cukrų, o daugiau angliavandenių plantainuose – iš krakmolo.
Jie turi panašų kalorijų kiekį: 89–122 kalorijos 100 gramų porcijoje. Nei vienas, nei kitas nėra reikšmingas riebalų ar baltymų šaltinis.
Jie gali turėti tam tikros naudos sveikatai
Kadangi bananai ir plantainai turi panašią maistinę sudėtį, jie gali suteikti kai kurių tų pačių naudos sveikatai.
Kai kurie tyrimai rodo, kad plantainų ir bananų bioaktyvūs junginiai gali turėti priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį.
Abiejuose vaisiuose yra daug kalio, mineralo, kurio daugelis žmonių negauna pakankamai. Tinkamas kalio suvartojimas gali padėti sumažinti kraujospūdį ir sumažinti širdies ligų riziką.
Abu vaisiai taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį skatinant virškinimo sistemos sveikatą dėl juose esančių skaidulų.
Be to, tiek plantainuose, tiek bananuose yra daug atsparaus krakmolo, kuris skatina virškinimo sistemos sveikatą. Jis taip pat gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje valdymą ir jautrumą insulinui.
Santrauka: Bananai ir plantainai yra labai panašūs savo maistine verte, juose yra įvairių vitaminų, mineralų ir skaidulų. Jie taip pat turi bendrų galimų naudos sveikatai.
Rekomenduojama perskaityti: Citrina ir laimas: skirtumai, panašumai ir kulinarinis panaudojimas
Jų kulinarinis naudojimas yra panašus
Pagrindinis skirtumas tarp bananų ir plantainų yra tai, kaip jie naudojami virtuvėje, nors kai kuriose kultūrose tarp jų nėra aiškaus lingvistinio skirtumo.
Plantainas kartais vadinamas „virimo bananu“, o saldesnė veislė klasifikuojama kaip „deserto bananas“.
Gaminimas su bananais
Kadangi prinokę bananai yra saldūs, jie dažnai naudojami virtiems desertams ir kepiniams, įskaitant pyragus, keksiukus ir greitą duoną.
Jie taip pat valgomi žali vieni, kaip vaisių salotų dalis arba kaip deserto ar košės priedas. Juos galima mirkyti šokolade arba tepti ant skrebučių su riešutų sviestu.
Žalius bananus galima valgyti virtus, kol suminkštės. Jie skanūs, kai sutrinti kaip bulvių košė.
Gaminimas su plantainais
Plantainai dažniau naudojami Centrinės ir Pietų Amerikos bei Karibų jūros regiono patiekaluose. Jų taip pat galima rasti Afrikos šalių, tokių kaip Gana ir Nigerija, virtuvėje.
Mofongo yra populiarus Puerto Riko patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra trinti plantainai. Karibų jūros šalyse, tokiose kaip Jamaika, Kuba ir Dominikos Respublika, prinokę plantainai kepami ir patiekiami kartu su maistu.
Jie yra krakmolingi ir kieti, kai žali ir neapdoroti, bet minkštėja, kai prinoksta. Jų odelė yra daug storesnė nei bananų.
Plantainuose yra mažiau cukraus nei bananuose ir jie dažnai patiekiami kaip pikantiški arba pagrindiniai patiekalai.
Kaip ir bananai, jie pradeda būti žali, vėliau tampa geltoni, o po to – tamsiai rudi-juodi, kai prinoksta. Kuo tamsesni jie yra, tuo saldesni bus. Plantainus galima valgyti bet kurioje brandos stadijoje, tačiau juos nulupti reikės peilio.
Žali ir geltoni plantainai dažnai pjaustomi griežinėliais ir kepami, tai populiarus patiekalas Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono virtuvėse. Jei prieš kepant supjaustomi labai plonai, juos galima valgyti labiau kaip traškučius.
Kai žali ir kepti ispaniškai kalbančiose šalyse, jie gali būti vadinami tostones, o kai prinokę – maduros.
Santrauka: Svarbiausi skirtumai tarp bananų ir plantainų yra jų skonio profilis, dydis ir odelės storis. Bananai populiarūs Šiaurės Amerikos virtuvėje, o plantainai dažniau naudojami Karibų jūros regione, Lotynų Amerikoje ir Afrikoje.
Rekomenduojama perskaityti: Manijokas: maistinės medžiagos, nauda, trūkumai ir daugiau
Kuris yra sveikesnis?
Nei bananas, nei plantainas nėra pranašesnis už kitą maistine verte, nes abu yra maistingi maisto produktai.
Tačiau gaminimo būdai gali paveikti šių vaisių maistinę vertę. Tai mažiau susiję su pačiu vaisiumi, o labiau su tuo, ką į jį pridedi.
Jei tau rūpi cukraus kiekio kraujyje valdymas, vis tiek norėsi stebėti abiejų maisto produktų porcijas, nes juose yra angliavandenių, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Tačiau atmink, kad tiek plantainai, tiek bananai yra visavertis maistas, kuriame yra skaidulų. Tai gali padėti sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą kai kuriems žmonėms, ypač palyginti su rafinuotesniais, perdirbtais maisto produktais, kuriuose nėra skaidulų.
Santrauka: Tiek bananai, tiek plantainai yra labai sveiki vaisiai, tačiau gaminimo būdai gali paveikti jų poveikį tavo sveikatai.
Santrauka
Nors bananus galima supainioti su plantainais dėl vizualinių panašumų, paragavus juos lengvai atskirsi.
Jų maistinė vertė ir potenciali nauda sveikatai yra panašios į kai kuriuos jų naudojimo būdus virtuvėje.
Plantainai yra krakmolingi ir juose yra mažiau cukraus nei bananuose. Jie puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, o bananai lengvai naudojami desertuose arba vieni.
Abu vaisiai yra maistingi, visavertis maistas ir gali būti įtraukti į sveiką mitybą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
