Putpelių kiaušiniai sparčiai populiarėja kulinarijoje kaip maža ir miela vištienos kiaušinių alternatyva.
Jų skonis stebėtinai panašus į vištienos kiaušinių, tačiau jie yra maži – paprastai tik trečdalis standartinio vištienos kiaušinio dydžio. Jų lukštai yra kreminės spalvos su rudais taškeliais, o tryniai – sodriai geltoni.
Nepaisant savo dydžio, jie yra kupini maistinių medžiagų, tačiau yra keletas atsargumo priemonių, kurių reikia imtis su jais, ypač jei esi nėščia arba turi alergiją kiaušiniams.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje rasi viską, ką reikia žinoti apie putpelių kiaušinius.
Šiame straipsnyje
Putpelių kiaušinių maistinė vertė
Putpelių kiaušiniai yra maži, todėl trys ar keturi iš jų apytiksliai atitinka vieno vištienos kiaušinio porciją.
Viename putpelės kiaušinyje (9 gramai) yra:
- Kalorijos: 14
- Baltymai: 1 gramas
- Riebalai: 1 gramas
- Angliavandeniai: 0 gramų
- Skaidulos: 0 gramų
- Cholinas: 4% dienos normos
- Riboflavinas: 6% dienos normos
- Folatas: 2% dienos normos
- Pantoteno rūgštis: 3% dienos normos
- Vitaminas A: 2% dienos normos
- Vitaminas B12: 6% dienos normos
- Geležis: 2% dienos normos
- Fosforas: 2% dienos normos
- Selenas: 5% dienos normos
Nepaisant to, kad yra tokie maži, šie kiaušiniai stebėtinai turtingi maistinėmis medžiagomis.
Vienas putpelės kiaušinis suteikia didelę dalį tavo dienos vitamino B12, seleno, riboflavino ir cholino poreikio, kartu su šiek tiek geležies – viskas porcijoje, kurioje yra tik 14 kalorijų.
Selenas ir riboflavinas yra svarbios maistinės medžiagos, padedančios tavo organizmui skaidyti maistą ir paversti jį energija. Selenas taip pat palaiko sveiką skydliaukės funkciją.
Tuo tarpu vitaminas B12 ir geležis skatina sveiką nervų sistemos funkciją ir padeda palaikyti optimalų energijos lygį, dalyvaudami raudonųjų kraujo kūnelių formavime.
Be to, cholinas yra gyvybiškai svarbus, padedantis tavo organizmui gaminti acetilcholiną, neurotransmiterį, kuris siunčia pranešimus iš tavo nervų sistemos į raumenis.
Santrauka: Viename putpelės kiaušinyje yra tik 14 kalorijų, tačiau jis yra turtingas įvairiais vitaminais ir mineralais, įskaitant seleną, riboflaviną, vitaminą B12 ir choliną.
Putpelių kiaušinių nauda
Putpelių kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir pilni sveikatą skatinančių antioksidantų, kurie gali padėti atitaisyti ląstelių pažeidimus ir palengvinti alergijos simptomus.
Vieno 7 dienų tyrimo, kuriame dalyvavo 77 žmonės, sergantys alerginiu rinitu, metu nustatyta, kad simptomai, tokie kaip čiaudulys, nosies užgulimas ir sloga, pagerėjo per 1 valandą po putpelės kiaušinio antioksidantų ir cinko papildo vartojimo. Tačiau neaišku, ar vien tik kiaušinio junginiai buvo atsakingi už naudą.
Be to, tyrimas su pelėmis parodė, kad putpelės kiaušinio trynys palengvino eozinofilinio ezofagito, sunkios uždegiminės būklės, sukeltos maisto alergijų, simptomus.
Nors šie duomenys yra daug žadantys, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka: Putpelių kiaušiniuose yra antioksidantų, kurie gali padėti gydyti alerginio rinito ir eozinofilinio ezofagito simptomus. Vis dėlto, reikia daugiau tyrimų.
Atsargumo priemonės
Dauguma putpelių kiaušinių yra nepasterizuoti, o tai reiškia, kad jie nebuvo kaitinami, siekiant sunaikinti kenksmingas bakterijas, kurios gali būti ant lukšto.
Dėl šios priežasties nėščios moterys ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema turėtų vengti putpelių kiaušinių arba įsitikinti, kad jie yra visiškai išvirti, be skysto ar želatininio trynio, prieš juos valgant.
Be to, jei esi alergiška vištienos kiaušiniams, gali būti alergiška ir putpelių kiaušiniams. Turėtum būti ypač atsargi, jei nori išbandyti savo toleranciją putpelių kiaušiniams, ir tai daryti tik prižiūrint medicinos specialistui.
Taip pat įmanoma būti alergiškai putpelių kiaušiniams, net jei neturi alergijos vištienos kiaušiniams. Jei turi kokių nors abejonių, turėtum jas aptarti su savo sveikatos priežiūros specialistu.
Santrauka: Dauguma putpelių kiaušinių yra nepasterizuoti, todėl nėščios moterys ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema turėtų juos valgyti tik tada, jei jie buvo visiškai išvirti. Kai kurie žmonės taip pat gali būti alergiški putpelių kiaušiniams.
Rekomenduojama perskaityti: Kiaušinių baltymai: daug baltymų, mažai kalorijų ir riebalų
Kaip putpelių kiaušiniai lyginami su vištienos kiaušiniais
Putpelių kiaušiniai yra daug mažesni už vištienos kiaušinius, maždaug trečdaliu jų dydžio.
Tačiau, atsižvelgiant į jų dydį, putpelių kiaušiniai turi didelius trynius. Kadangi dauguma kiaušiniuose esančių maistinių medžiagų yra trynyje, kai kurie žmonės teigia, kad putpelių kiaušiniai yra maistingesni už vištienos kiaušinius, t. y. juose yra daugiau maistinių medžiagų, lyginant pagal svorį.
Šiame sąraše lyginami pasirinktų maistinių medžiagų kiekiai 3,5 uncijos (100 gramų) putpelių ir vištienos kiaušiniuose atitinkamai:
Putpelių kiaušiniai (apie 10 kiaušinių)
- Kalorijos: 158
- Riebalai: 11 gramų
- Baltymai: 13 gramų
- Cholinas: 48% dienos normos
- Riboflavinas: 61% dienos normos
- Vitaminas B12: 66% dienos normos
- Geležis: 20% dienos normos
Vištienos kiaušiniai (apie 2 dideli kiaušiniai)
- Kalorijos: 148
- Riebalai: 10 gramų
- Baltymai: 12 gramų
- Cholinas: 61% dienos normos
- Riboflavinas: 32% dienos normos
- Vitaminas B12: 43% dienos normos
- Geležis: 9% dienos normos
Nors yra keletas nedidelių skirtumų kai kurių kitų maistinių medžiagų kiekiuose, reikšmingiausi skirtumai pastebimi aukščiau esančioje lentelėje išvardintose maistinėse medžiagose.
Putpelių kiaušiniuose yra daugiau riebalų ir baltymų pagal svorį, dvigubai daugiau geležies ir riboflavino, ir maždaug trečdaliu daugiau vitamino B12 nei vištienos kiaušiniuose. Kita vertus, vištienos kiaušiniuose yra daugiau cholino.
Putpelių kiaušinius taip pat sunkiau rasti ir jie yra brangesni. Dėl jų dydžio tau reikės daugiau nei vištienos kiaušinių, jei nori juos naudoti kaip baltymų šaltinį – taip padidės išlaidos.
Putpelių kiaušiniai yra sveiki, bet maistiniu požiūriu nėra daug pranašesni už vištienos kiaušinius. Tai tavo pasirinkimas, ar įtraukti juos į savo mitybą.
Santrauka: Putpelių kiaušiniai yra mažesni už vištienos kiaušinius, tačiau juose yra daugiau riebalų, baltymų, geležies, riboflavino ir vitamino B12 pagal svorį. Tačiau jie taip pat yra brangesni ir sunkiau randami nei vištienos kiaušiniai.
Rekomenduojama perskaityti: Kietai virtų kiaušinių maistinė vertė: kalorijos, baltymai ir kt.
Naudojimas ir kaip paruošti putpelių kiaušinius
Putpelių kiaušinius galima paruošti daugeliu tų pačių būdų, kaip ir vištienos kiaušinius, nors virimo laikas yra žymiai trumpesnis dėl jų mažesnio dydžio.
Japonijoje putpelių kiaušiniai laikomi delikatesu ir naudojami – dažnai žali – sušiuose. Kitos Azijos šalys, tokios kaip Pietų Korėja ir Indonezija, reguliariai naudoja putpelių kiaušinius kaip užkandį ar priedą prie kitų patiekalų.
Pietų Amerikos šalyse kiaušiniai naudojami kaip priedas prie maisto, pavyzdžiui, dešrainių ir mėsainių.
Vienas paprastas būdas išbandyti šiuos kiaušinius yra juos kietai išvirti. Juos galima valgyti kaip užkandį, dėti į salotas arba susmulkinti, kad gautumėte unikalų kiaušinių salotų variantą.
Štai ko tau reikia, kad pagamintum kietai virtus putpelių kiaušinius:
- 12 putpelių kiaušinių
- vandens
Štai žingsniai:
- Užvirink nedidelį puodą vandens.
- Atsargiai sudėk kiaušinius į puodą.
- Sumažink ugnį iki vidutinio virimo ir virk juos 3–4 minutes.
- Norėdama nulupti, įskelk lukštą lengvai ridenant kiaušinį ant lygaus paviršiaus, švelniai spausdama. Pradedant nuo apačios, nulupk lukštą ir vidinę membraną.
Kietai virtus putpelių kiaušinius galima laikyti šaldytuve 3–5 dienas.
Santrauka: Putpelių kiaušinius gali naudoti panašiai, kaip ir vištienos kiaušinius. Tačiau dėl jų mažo dydžio virimo laikas yra daug trumpesnis.
Santrauka
Putpelių kiaušiniai yra netikėta alternatyva vištienos kiaušiniams.
Jie yra maži, bet kupini vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Tačiau jie yra brangesni už vištienos kiaušinius. Be to, dauguma šių kiaušinių yra nepasterizuoti, todėl nėščios moterys ir žmonės su susilpnėjusia imunine sistema turėtų juos valgyti tik tada, jei jie buvo visiškai išvirti.
Putpelių kiaušiniai yra sveikas ir skanus būdas paįvairinti baltymų šaltinius tavo mityboje.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
