Raudonojo vyno actas gaminamas fermentuojant raudonąjį vyną, ir jis pasižymi išskirtiniu aštriu ir saldžiu skoniu, kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų. Dar geriau, jame yra sveikatą stiprinančių antioksidantų.
Daugelis žmonių jį naudoja Viduržemio jūros regiono patiekaluose, gaspačuose, marinavimo receptuose, marinatuose ir padažuose.
Aš dažnai maišau jį su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, kad pasigaminčiau lengvą, namuose gamintą salotų padažą. Man patinka, kaip paprasta jį sukurti ir kiek daug skonio jis suteikia – net ir nedideliais kiekiais.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreJei ruoši patiekalą pagal receptą, kuriame nurodytas raudonojo vyno actas, bet jo pritrūkai, nereikia jaudintis. Štai aštuoni raudonojo vyno acto pakaitalai, kurie padės bėdoje.
1. Balzamiko actas
Balzamiko actas yra kasdienis daugelio namų ūkių spintelės pagrindas.
Jis gaminamas iš fermentuotų vynuogių sulčių ir pasižymi melasos, figų ir vyšnių poskoniais. Palyginti su raudonojo vyno actu, jis yra tirštesnis, tamsesnis ir saldesnis, todėl gali tekti sumažinti gaminamo patiekalo saldumą.
Norėdami jį naudoti vietoj raudonojo vyno acto salotų padažuose, keiskite jį santykiu 1:1. Kitiems receptams, tokiems kaip marinatai ar padažai picai ar skrebučiams, gali tekti jį pirmiausia atskiesti baltuoju actu arba raudonuoju vynu santykiu 1:1.
Balzamiko actas taip pat puikiai tinka su vaisiais, keptais pomidorais, kubeliais pjaustytu avokadu ir keptomis saldžiomis bulvėmis.
Santrauka: Naudok balzamiko actą kaip 1:1 raudonojo vyno acto pakaitalą daugelyje receptų. Taip pat gali jį atskiesti baltuoju actu arba raudonuoju vynu. Dėl jo tirštesnių, saldesnių savybių gali tekti sumažinti saldumą recepte, kurį ruoši.
2. Baltasis actas, sumaišytas su raudonuoju vynu
Gali pasigaminti raudonojo vyno acto kopiją, sumaišydamas baltąjį actą ir raudonąjį vyną.
Gera pradžia yra 1:3 raudonojo vyno ir baltojo acto santykis. Pavyzdžiui, sumaišyk vieną valgomąjį šaukštą raudonojo vyno ir tris valgomuosius šaukštus baltojo acto. Leisk mišiniui pastovėti kelias valandas, kad susimaišytų, tada pakoreguok skonį.
Panašiai, jei turi šiek tiek raudonojo vyno acto, bet nepakankamai receptui, gali jį sumaišyti su baltuoju actu, kad pasiektum reikiamą kiekį.
Išbandyk šį lengvą kopijos mišinį visur, kur reikalingas raudonojo vyno actas, pavyzdžiui, salotų padažuose, keptuose grybuose ar karamelizuotuose svogūnuose.
Santrauka: Gali pasigaminti raudonojo vyno acto kopijos mišinį. Tiesiog sumaišyk baltąjį actą ir raudonąjį vyną santykiu 1:3. Leisk mišiniui pastovėti kelias valandas, pakoreguok skonį ir naudok jį visur, kur naudotum raudonojo vyno actą.
3. Šerio actas
Šerio actas gaminamas iš šerio vyno ir dažnai naudojamas ispaniškuose patiekaluose.
Jis pasižymi saldesniu skoniu nei raudonojo vyno actas, todėl sumažink bet kokį papildomą saldumą originaliame recepte, kurį ruoši.
Paprastai šerio actą gali naudoti santykiu 1:1 vietoj raudonojo vyno acto. Tačiau dėl jo švelnesnio skonio gali tekti pridėti šiek tiek daugiau.
Šerio actas puikiai tinka pagyvinti keptas daržoves, mėsą, sriubas, marinatus ir padažus.
Santrauka: Šerio actas yra šiek tiek saldesnis nei raudonojo vyno actas, tačiau paprastai gali būti naudojamas kaip 1:1 pakaitalas.
4. Baltojo vyno actas
Baltojo vyno actas turi panašų rūgštingumą kaip ir raudonojo vyno actas, todėl jis yra puikus pakaitalas.
Gali jį keisti santykiu 1:1, tačiau atmink, kad skonis yra šiek tiek mažiau intensyvus.
Baltojo vyno actas paprastai tinka marinavimui, bearnaise padažui, agurkų salotų padažui ar vištienos troškinimui.
Atmink, kad baltojo vyno actas nėra tas pats, kas distiliuotas baltasis actas. Baltasis actas turi didesnį rūgštingumą ir yra gaminamas iš grūdų alkoholio, o baltojo vyno actas gaminamas fermentuojant baltąjį vyną.
Santrauka: Baltojo vyno actas turi panašų rūgštingumą kaip ir raudonojo vyno actas ir gali būti keičiamas santykiu 1:1 beveik bet kuriame recepte.
5. Ryžių actas
Ryžių actas yra švelnesnis nei raudonojo vyno actas, bet vis tiek saldus ir aštrus.
Norint geriausiai atitikti skonį, paprastai reikės naudoti šiek tiek daugiau ryžių acto nei raudonojo vyno acto.
Naudok ryžių actą sušių ryžiams, marinuotoms daržovėms, marinatams ir net tam tikriems kokteiliams gaminti.
Santrauka: Ryžių actas gali būti naudojamas vietoj raudonojo vyno acto, nors gali tekti naudoti šiek tiek daugiau, kad atitiktum numatytą recepto skonį.
6. Obuolių sidro actas
Obuolių sidro actas gaminamas iš fermentuotų obuolių ir yra stipresnis variantas, pasižymintis stipresniu, vaisiškesniu skoniu nei raudonojo vyno actas.
Todėl, jei naudoji obuolių sidro actą, apsvarstyk galimybę sumažinti acto kiekį recepte. Gali jį sumaišyti su šiek tiek raudonojo vyno, kad gautum panašią spalvą ir skonį.
Kai kurie geriausi obuolių sidro acto panaudojimo būdai yra salotų padažai ir padažai. Jis taip pat puikiai tinka pomidorų pagrindo patiekaluose arba marinuojant daržoves ir marinatus.
Santrauka: Obuolių sidro actas turi stipresnį skonį nei raudonojo vyno actas, todėl apsvarstyk galimybę pridėti šiek tiek mažiau, jei jį naudoji kaip pakaitalą. Taip pat gali jį sumaišyti su šiek tiek raudonojo vyno, kad nudažytum jį panašiai.
7. Tamarindo pasta
Nors tai nėra acto rūšis, tamarindo pasta gaminama iš rūgščių tamarindo vaisių. Jos skonis panašus į raudonojo vyno acto ir puikiai tinka daugeliui Indijos ir Azijos patiekalų, kuriuose reikalingas raudonojo vyno actas.
Tačiau ji tinka ne kiekvienam receptui, nes geriausiai naudojama kaip mėsos minkštiklis. Ji turi stiprų skonį, todėl pradėk nuo nedidelio kiekio – pavyzdžiui, vieno ar dviejų arbatinių šaukštelių – ir didink kiekį pagal poreikį.
Nors raudonojo vyno actas yra plačiai prieinamas, tamarindo pastą lengviau rasti specializuotose parduotuvėse, Azijos ar Indijos turguose arba internete.
Santrauka: Nors tai nėra acto rūšis, tamarindo pasta gali puikiai tikti vietoj raudonojo vyno acto, ypač naudojant nedideliais kiekiais kaip mėsos minkštiklį.
Rekomenduojama perskaityti: Ryžių actas vs. ryžių vynas: Kuo jie skiriasi?
8. Aviečių actas
Aviečių actas turi panašią spalvą kaip ir raudonojo vyno actas, nors jis yra šiek tiek saldesnis.
Jei naudoji jį kaip pakaitalą, gali norėti sumažinti recepte nurodytą saldumą. Priešingu atveju, jį galima keisti santykiu 1:1.
Naudok aviečių actą salotų padažams ir mėsos bei grybų marinatams gaminti. Arba sumaišyk jį su imbieriniu alumi ir ledu, kad pasigamintum aviečių gaivųjį gėrimą.
Santrauka: Aviečių actas gali būti naudojamas kaip 1:1 pakaitalas raudonojo vyno actui daugelyje receptų. Tačiau jis turi šiek tiek saldesnį skonį, todėl gali tekti sumažinti kitus saldiklius patiekale.
Esmė
Raudonojo vyno actas yra dažnas ingredientas tokiuose receptuose kaip salotų padažai ir marinatai, o jo aštrus, saldus skonis puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Jei pritrūkai raudonojo vyno acto, yra daugybė alternatyvų, kurios puikiai tinka vietoj jo. Geriausia dalis yra ta, kad kai kurias iš jų tikriausiai jau turi savo spintelėje.
Priklausomai nuo to, ką turi po ranka, gali jį pakeisti balzamiko actu, baltuoju actu, sumaišytu su raudonuoju vynu, ar net tamarindo pasta.
Išbandyk tai šiandien:
Pažvelk į savo spintelę ir pažiūrėk, kokius actus jau turi, bet retai naudoji. Sudaryk sąrašą, kaip juos galima naudoti – įskaitant kaip raudonojo vyno acto pakaitalus – ir laikyk jį ant šaldytuvo, kad būtų lengva rasti, kai prireiks.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
