Kas yra seitanas?
Seitanas, dar vadinamas „kviečių mėsa“, yra daugelio komercinių veganiškų produktų pagrindas. Paprastai jį gali rasti įvairių formų: maltą, griežinėliais ar juostelėmis. Seitaną galima paruošti rankomis naudojant viso grūdo miltus arba gyvybinį kviečių glitimą. Jis gaminamas nuplaunant kviečių tešlos krakmolą, paliekant tik daug baltymų turintį glitimą.
Koks seitano skonis?
Seitanas turi sūrų skonį, panašų į švelnią vištieną. Pats savaime jis turi švelnų skonį, tačiau gali įgauti daug daugiau skonių iš įvairių receptų.
Seitano populiarumas labiau susijęs su jo tekstūra, o ne skoniu. Tai ypač pasakytina, palyginti su kitais pakaitalais, tokiais kaip tofu ar tempeh, kurie neturi „mėsingos“ tekstūros.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreKaip gaminti seitaną?
Nesvarbu, ar jį gamini, ar perki, seitaną visada reikia virti, kad jį būtų galima naudoti vegetariškame ar veganiškame patiekale. Greitas kepimas keptuvėje su trupučiu tamari ar sojos padažo yra vienas iš būdų paruošti seitaną. Gali jį troškinti su trupučiu kario miltelių ir užbarstyti maistinių mielių, kad gautum malonų patiekalą.
Seitanas puikiai tinka ir kepti ant grotelių. Tiesiog užpilk mėgstamu barbekiu padažu ir pašildyk.
Įmesk seitaną į keptuvę, kad jis lengvai apskrustų, prieš dėdama daržoves, kad pagamintum daržovių troškinį. Seitaną gali dėti į beveik bet kurį vegetariško kario receptą arba įdėti gabalėlių į sriubą ar troškinį, kad gautum augalinės kilmės baltymų. Kai pradėsi, rasi daug kūrybiškų būdų, kaip naudoti seitaną savo vegetariškoje ir veganiškoje virtuvėje.
Naminio seitano receptas
Pasigaminti seitaną namuose yra tikrai lengva, jei laikysiesi šio žingsnis po žingsnio vadovo. Tau tereikia sumaišyti visus sausus ingredientus, įpilti vandens ir maišyti, kol gerai susimaišys, tada leisti seitanui pastovėti kelias minutes ir virti 1 valandą. Štai ir viskas!
Seitano ingredientai
Štai ko tau reikės, kad pasigamintum savo naminį seitaną:
- 1 puodelis gyvybinio kviečių glitimo (120 g)
- 1/4 puodelio viso grūdo miltų (35 g)
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių, neprivaloma
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių, neprivaloma
- 1 puodelis vandens (250 ml) kambario temperatūros
- 8 puodeliai daržovių sultinio (2 litrai)
- 1/4 puodelio tamari arba sojos padažo (65 ml)
- Mažas kombu gabalėlis, neprivaloma
Instrukcijos
Pasigaminti savo naminį seitaną yra labai paprasta ir jį galima suskirstyti į 3 žingsnius:
- Į dubenį sudėk gyvybinį kviečių glitimą, viso grūdo miltus, česnako ir svogūnų miltelius ir maišyk, kol gerai susimaišys.
- Įpilk vandens ir maišyk, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
- Įdėk seitaną į dubenį ir uždenk virtuviniu rankšluosčiu.
- Leisk seitanui pastovėti 15 minučių.
- Iš seitano tešlos suformuok rutulį.
- Į didelį puodą sudėk visus likusius ingredientus (daržovių sultinį, tamari arba sojos padažą ir kombu), išmaišyk ir užvirink.
- Įdėk seitaną ir troškink pusiau uždengtą 1 valandą. Nereikia maišyti, kol jis verda.
- Nuimk nuo ugnies ir leisk šiek tiek atvėsti.
Tavo seitanas paruoštas! Seitanas gali pakeisti mėsą bet kuriame patiekale ar recepte, pavyzdžiui, veganiškose fajitose, veganiškame kebabe ar iešmeliuose.
Jei nenaudosi jo iš karto, gali laikyti šaldytuve sandariame inde apie savaitę. Taip pat gali jį užšaldyti sandariame inde, ir jis šaldiklyje išsilaikys iki 6 mėnesių.
Papildomi patarimai
- Šį receptą galima gaminti naudojant tik gyvybinį kviečių glitimą. Vis dėlto, rekomenduojame pridėti šiek tiek miltų, kad seitanas įgautų geresnę tekstūrą. Avinžirnių miltai taip pat yra puikus pasirinkimas.
- Česnako ir svogūnų milteliai yra visiškai neprivalomi, tačiau jie padarys tavo seitaną dar skanesnį.
- Daržovių sultinys ir tamari arba sojos padažas suteikia seitanui fantastišką skonį ir gražią spalvą. Jei negali valgyti sojos, tiesiog įberk druskos pagal skonį.
- Gali pasigaminti savo daržovių sultinį nuo nulio, naudodama turimas daržoves ar net daržovių likučius. Galėtum naudoti vandenį, bet gautum tikrai blankų seitaną.
- Kombu yra jūros dumbliai, ir jie taip pat neprivalomi. Aš juos naudoju sultiniui aromatizuoti ir seitano skoniui pagerinti.
- Labai svarbu naudoti didelį puodą, nes seitanas kepdamas padvigubėja.
- Jei nori, drąsiai sumažink receptą perpus arba padvigubink ingredientus. Jei gamini didelį rutulį, gali būti gera idėja padalinti tešlą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
