Žinomas dėl savo riešutinio skonio ir aromato, sezamų aliejus suteikia daugeliui patiekalų – tokių kaip salotų padažai, makaronai ir vištienos receptai – išskirtinį sezamų skonį.
Tačiau, jei esi alergiškas sezamų sėkloms arba tiesiog neturi sezamų aliejaus, ieškosi alternatyvos.
Štai 9 geriausi sezamų aliejaus pakaitalai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Kevin H.
Galima rasti App Store1–5. Įprasto sezamų aliejaus pakaitalai
Įprastas sezamų aliejus gaminamas iš žalių sezamų sėklų ir dažnai naudojamas kaip kepimo aliejus arba dedamas į marinatus, kad suteiktų riešutinio, žemiško skonio.
Štai keletas pakaitalų, kuriuos gali naudoti prireikus.
1. Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus yra puiki alternatyva sezamų aliejui dėl savo universalumo ir įspūdingo maistinių medžiagų profilio.
Alyvuogių aliejus garsėja daugybe galimų naudos sveikatai, nes jame yra polifenolių antioksidantų ir širdžiai naudingų mononesočiųjų riebalų.
Gali naudoti lygų alyvuogių aliejaus kiekį vietoj sezamų aliejaus kepimui, marinatams ir padažams, tokiems kaip teriyaki padažas.
Būtinai rinkis šviesų alyvuogių aliejų, kuris turi švelnesnį, neutralesnį skonį nei įprastas alyvuogių aliejus.
2. Vynuogių kauliukų aliejus
Vynuogių kauliukų aliejus yra populiarus augalinis aliejus neutralaus skonio, todėl puikiai tinka įvairiems receptams.
Jame ypač daug polinesočiųjų riebalų rūgščių ir kiekvienoje porcijoje yra didelė vitamino E dozė. Vitaminas E gali padėti užkirsti kelią uždegimui, neutralizuodamas kenksmingus junginius, vadinamus laisvaisiais radikalais.
Geriausiems rezultatams pasiekti, naudok vynuogių kauliukų aliejų santykiu 1:1 vietoj sezamų aliejaus marinatuose, keptuose patiekaluose ir makaronų patiekaluose.
3. Graikinių riešutų aliejus
Kaip rodo pavadinimas, graikinių riešutų aliejus išgaunamas iš graikinių riešutų.
Tai puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios buvo plačiai tiriamos dėl jų gebėjimo mažinti uždegimą ir apsaugoti nuo širdies ligų.
Graikinių riešutų aliejus turi sodrų, riešutinį skonį, kuris šiek tiek apkarsta kepant. Todėl geriausiai tinka kaip sezamų aliejaus pakaitalas receptuose, kuriems nereikia kepimo, pavyzdžiui, padažams ar salotų užpilams.
Papildomam skoniui gali jį užpilti ant paruoštų mėsos ir makaronų patiekalų.
4. Avokadų aliejus
Avokadų aliejus pasižymi švelniu skoniu ir aukšta dūmų temperatūra – temperatūra, kurioje riebalai pradeda skilti ir išskirti dūmus.
Jame gausu daugelio antioksidantų, įskaitant liuteiną, junginį, kuris yra būtinas akių sveikatai.
Dėl aukštos dūmų temperatūros avokadų aliejus tinka patiekalams, kepamiems aukštesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, keptiems ryžiams. Jis gali pakeisti sezamų aliejų santykiu 1:1.
5. Žemės riešutų aliejus
Žemės riešutų aliejus yra dažnas sezamų aliejaus pakaitalas, ypač žmonėms, turintiems alergiją sezamams. (Tačiau, jei turi alergiją žemės riešutams, galbūt norėsi vengti šio aliejaus ir išbandyti kitą.)
Be to, kad jame yra daug vitamino E, žemės riešutų aliejuje gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie abu palaiko širdies sveikatą.
Jo švelnus skonis ir aukšta dūmų temperatūra daro jį idealiu kepant patiekalus, tokius kaip kepti ryžiai, makaronai, kepti patiekalai ir vištiena.
Santrauka: Įprasto sezamų aliejaus pakaitalai yra alyvuogių, vynuogių kauliukų, graikinių riešutų, avokadų ir žemės riešutų aliejai.
6–9. Skrudinto sezamų aliejaus pakaitalai
Skrudintas sezamų aliejus gaminamas iš skrudintų sėklų, todėl jis įgauna gilesnį atspalvį, tirštesnę konsistenciją ir sodresnį, ryškesnį skonį.
Skirtingai nei įprastas sezamų aliejus, jis netinka kepimui aukštoje temperatūroje. Vietoj to, jis paprastai naudojamas ant paruoštų arba neapdorotų patiekalų, kad suteiktų skonio.
Štai keletas skrudinto sezamų aliejaus pakaitalų.
Rekomenduojama perskaityti: 7 sveiki taukų pakaitalai gaminant ir kepant
6. Skrudintos sezamų sėklos su neutraliu aliejumi
Skrudintų sezamų sėklų derinys su lengvu, švelniu aliejumi, tokiu kaip rapsų ar avokadų aliejus, yra puiki alternatyva skrudintam sezamų aliejui.
Šios sėklos yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis, jose gausu mikroelementų, tokių kaip tiaminas, niacinas, magnis ir cinkas.
Paprastai turėtum naudoti maždaug 1 dalį sezamų sėklų su keturiomis dalimis aliejaus, kad artimai atitiktum skrudinto sezamų aliejaus skonį patiekaluose, tokiuose kaip koldūnų padažas.
Vis dėlto, gali koreguoti santykį arba visai atsisakyti aliejaus, jei nori naudoti vien tik skrudintas sėklas kaip garnyrą tam tikriems patiekalams, įskaitant vištieną, tofu ar keptas daržoves.
7. Perilės aliejus
Perilės aliejus gaminamas spaudžiant perilės augalo sėklas.
Jo sodrus, riešutinis skonis daro jį fantastišku skrudinto sezamų aliejaus pakaitalu.
Be to, tai puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, ir įrodyta, kad jis palaiko kelis sveikatos aspektus, įskaitant psichinę sveikatą.
8. Kiniška sezamų pasta
Kiniška sezamų pasta yra skanus pagardas, dažnai naudojamas salotose, keptuose patiekaluose ir makaronų patiekaluose, gaminamuose iš skrudintų baltųjų sezamų sėklų.
Ji turi gilų atspalvį ir riešutinį skonį, panašų į skrudintą sezamų aliejų.
Dėl tirštos, pastos konsistencijos, ji geriausiai tinka maišyti į patiekalus, o ne naudoti kaip kepimo aliejų. Tačiau, gali ją sumaišyti su trupučiu aliejaus, kad ji taptų skystesnė ir pasiektų sezamų aliejaus konsistenciją.
9. Skrudintų žemės riešutų aliejus
Skrudintų žemės riešutų aliejus yra kvapnus apdailos aliejus, kuris dažnai pilamas ant patiekalų arba dedamas į salotų užpilus ir padažus. (Tačiau, jei esi alergiškas žemės riešutams, galbūt norėsi vengti skrudintų žemės riešutų aliejaus.)
Kaip ir sezamų aliejuje, jame yra subalansuotas širdžiai naudingų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų mišinys kiekvienoje porcijoje.
Be to, jame gausu vitamino E, riebaluose tirpaus vitamino, kuris taip pat veikia kaip antioksidantas, apsaugantis nuo ląstelių pažeidimo ir oksidacinio streso.
Santrauka: Skrudintą sezamų aliejų gali pakeisti perilės aliejumi, skrudintomis sezamų sėklomis, kiniška sezamų pasta ir skrudintų žemės riešutų aliejumi.
Rekomenduojama perskaityti: 11 didelio kaloringumo veganiškų maisto produktų svorio augimui
Santrauka
Sezamų aliejus yra universalus kepimo aliejus, kuris yra labai maistingas ir siejamas su keliomis naudos sveikatai.
Tačiau, jei jo neturi po ranka arba esi alergiškas sezamų sėkloms, yra keletas kitų aliejų, kurie puikiai tinka kaip pakaitalai.
Išbandyk kai kuriuos iš aukščiau išvardintų ingredientų, kad lengvai pagerintum mėgstamų patiekalų skonį, maistinę vertę ir antioksidantų kiekį.
Išbandyk tai šiandien:
Naudojant kitus aliejus vietoj sezamų aliejaus, gali šiek tiek pasikeisti patiekalo skonis ir tekstūra. Pabandyk eksperimentuoti su kitais ingredientais, tokiais kaip skrudinti riešutai, tahini ar kedro riešutai, kad pagerintum mėgstamų receptų skonį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
