Šalotai priklauso česnakinių (Allium) augalų šeimai, į kurią įeina česnakai, svogūnai, porai ir laiškiniai česnakai.
Šios mažos svogūnėlių formos daržovės vertinamos dėl savo subtilaus, šiek tiek saldaus skonio ir dažnai naudojamos makaronų patiekaluose, mėsos patiekaluose, pikantiškuose kepiniuose ir sriubose.
Nors šalotai yra pagrindinis ingredientas virtuvėse visame pasaulyje, juos gali būti sunku rasti tam tikrose vietovėse. Tačiau nesijaudink – jei pritrūksi šalotų arba nerasi jų savo vietinėse parduotuvėse, yra keletas pakaitalų, kuriuos gali panaudoti prireikus.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreVis dėlto, jei šalotai sudaro didelę patiekalo dalį arba receptas reikalauja daug jų, geriausia būtų atidėti receptą kitam kartui, kai turėsi šalotų po ranka.
Štai aštuoni skanūs šalotų pakaitalai.
1. Geltonieji svogūnai
Daugelio virėjų teigimu, geltonieji svogūnai yra vieni geriausių šalotų pakaitalų, nes jie nėra per daug saldūs ar per aštrūs ir pasižymi panašiu skoniu.
Geltonieji svogūnai yra labai maistingi, juose gausu skaidulų, vitamino C, kalio ir kitų maistinių medžiagų. Be to, juose yra augalinių junginių, tokių kaip flavonoidai, kurie pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja svogūnus, turi mažesnę riziką susirgti tam tikromis ligomis, įskaitant nealkoholinę suriebėjusių kepenų ligą ir kai kuriuos vėžius.
Geltonųjų svogūnų gali rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių. Naudok juos santykiu 1:1 receptuose, kuriuose reikalaujama šalotų. Jie puikiai tinka tiek žali, tiek virti.
Arba išbandyk kitą receptą, kuriame naudojami geltonieji svogūnai vietoj šalotų, pavyzdžiui:
- Kepti svogūnai
- Marinuoti burokėliai ir svogūnai
- Friki su keptu sviestiniu moliūgu, apkeptais lapinio kopūsto lapais ir karamelizuotu svogūnų džemu
- Greitpuodyje virta prancūziška svogūnų sriuba
2. Laiškiniai česnakai
Laiškiniai česnakai yra žydintys augalai, susiję su svogūnais. Kaip ir šalotai, jie pasižymi švelniu ir ne per daug aštriu skoniu, todėl puikiai tinka daugelyje receptų.
Maži balti svogūnėliai ir žali stiebai, vadinami žiedkočiais, dažnai smulkinami ir naudojami kaip garnyras patiekalams, tokiems kaip sriubos, bulvių košė ir omletai.
Jei recepte reikalaujama šviežių smulkintų šalotų, gali naudoti smulkintus laiškinis česnakus. Tačiau atmink, kad laiškiniai česnakai turi kitokią tekstūrą nei šalotai ir kad jų virimas gali sumažinti jų švelnų skonį.
Nepaisant to, laiškinis česnakus gali naudoti, kad suteiktum skonio patiekalams, tokiems kaip:
- Salotos su salotomis, vištiena ir vyšniomis su kreminiu krienų padažu
- Grybų omletas
- Bulvių košė su alyvuogių aliejumi
3. Česnakai
Česnakai yra maistingas ingredientas, naudojamas kaip šalotų pakaitalas kai kuriuose receptuose.
Taip pat priklausantys česnakinių šeimai, česnakai siejami su keliomis naudingomis savybėmis sveikatai. Pavyzdžiui, česnakų vartojimas siejamas su sumažėjusia tam tikrų vėžio, medžiagų apykaitos ligų, širdies ligų, diabeto ir kitų ligų rizika.
Žali česnakai pasižymi stipriu ir aštriu skoniu, o kepti česnakai įgauna saldesnį, sodresnį atspalvį. Todėl atkreipk dėmesį, ar tavo recepte reikalaujama žalių ar virtų šalotų, ir panašiai elkis su česnakais.
Taip pat atmink, kad nors vienos ar dviejų smulkintų česnako skiltelių pridėjimas vietoj šalotų suteiks tavo patiekalui skonio, jis neatkartos tikslaus skonio.
Štai keletas česnakų patiekalų, kuriuos gali išbandyti, jei turi česnakų, bet neturi šalotų:
- Citrinomis kepta lašiša su česnakiniu krapų padažu
- Toskanos česnakinės krevetės
- Ispaniška česnakų sriuba
4. Porai
Porai yra susiję su šalotais ir turi panašų skonio profilį. Jie yra švelnesni nei svogūnai, pasižymi šiek tiek saldžiu skoniu, panašiu į virtų šalotų.
Juose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai C ir K1, provitaminas A ir manganas. Porai taip pat suteikia antioksidacinių augalinių junginių – įskaitant flavonoidus, tokius kaip kaempferolis ir kvercetinas – kurie gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų.
Porus gali dėti į patiekalus, tokius kaip makaronai, sriubos ir troškiniai, naudodamas juos taip pat, kaip ir šalotus. Nors dauguma žmonių renkasi naudoti tik baltas ir šviesiai žalias svogūnų dalis, kietesnius žalius viršūnes gali dėti į sriubas ir sultinius, kad sustiprintum skonį.
Norėdamas naudoti porus kaip šalotų pakaitalą, plonai supjaustyk ir nuplauk juos. Tada paruošk juos taip, kaip ruoštum šalotus.
Jei turi porų virtuvėje, bet neturi šalotų, išbandyk vieną iš šių patiekalų:
Rekomenduojama perskaityti: Raudonojo vyno acto pakaitalai: 8 puikios alternatyvos
- Bulvių ir porų sriuba
- Troškinta vištiena su grybais ir porais
- Grybų ir porų rizotas
- Pavasario frittata su porais, šparagais ir saldžiąja bulve
5. Česnakų žiedkočiai
Česnakų žiedkočiai yra stiebai, augantys iš česnakų svogūnėlių. Jie pasižymi švelnesniu, saldesniu skoniu nei patys svogūnėliai.
Kaip ir šalotus, juos gali naudoti žalius arba virtus. Vis dėlto, atmink, kad jie turi kitokią tekstūrą ir skonį.
Nepaisant to, česnakų žiedkočių pridėjimas į receptą, kuriame reikalaujama šalotų, gali suteikti tavo patiekalui sodrų skonį, primenantį svogūnų, laiškinių svogūnų ir česnakų mišinį.
Pabandyk naudoti česnakų žiedkočius šiais būdais:
- Supjaustyk ir naudok žalius kaip garnyrą grūdiniams patiekalams.
- Dėk į omletus ir kiaušinienę.
- Smulkiai supjaustyk ir dėk į naminius salotų padažus.
- Pakepink ir dėk į makaronų patiekalus.
6. Raudonieji svogūnai
Nors daugelis laiko geltonuosius svogūnus geriausiu šalotų pakaitalu, gali naudoti ir raudonuosius svogūnus. Tačiau jie yra šiek tiek stipresni nei geltonieji svogūnai ir pasižymi aštresniu skoniu.
Raudonieji svogūnai gali būti naudojami kaip žalių arba virtų šalotų pakaitalas. Kadangi jų skonis yra aštresnis, apsvarstyk galimybę naudoti mažesnį raudonųjų svogūnų kiekį nei šalotų recepte.
Raudonieji svogūnai turi antocianinų, kurie yra augaliniai pigmentai, suteikiantys svogūnams sodrią purpurinę spalvą. Tyrimai rodo, kad maistas, kuriame gausu antocianinų, gali padėti apsisaugoti nuo tokių ligų kaip širdies ir neurodegeneracinės ligos.
Vis dėlto, jei recepte reikalaujama daug šalotų, o tu turi tik raudonųjų svogūnų, apsvarstyk galimybę išbandyti vieną iš šių raudonųjų svogūnų patiekalų:
Rekomenduojama perskaityti: 9 nuostabūs majonezo pakaitalai (įskaitant veganiškas parinktis)
- Karamelizuoti brokoliai ir raudonųjų svogūnų pica
- Vištienos krūtinėlė, kepta su saldžiais raudonaisiais svogūnais ir citrina
- Lengvos avokadų ir pomidorų salotos
7. Džiovinti svogūnai
Esant reikalui, gali naudoti džiovintus svogūnus, kad suteiktum panašų į šalotų skonį. Tačiau žinok, kad džiovinti svogūnai neatkartos šalotų tekstūros ar tikslaus skonio.
Be to, džiovinti svogūnai pasižymi koncentruotesniu skoniu, todėl geriausia naudoti daug mažesnius kiekius. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1/3 puodelio (53 gramų) smulkintų šalotų, vietoj jų naudok tik vieną valgomąjį šaukštą (14 gramų) džiovintų svogūnų.
Taip pat gali pridėti šiek tiek česnako miltelių prie džiovintų svogūnų, kad suteiktum daugiau skonio receptams, kuriuose reikalaujama šalotų.
Džiovinti svogūnai yra universalūs. Pabandyk juos pridėti prie:
- Vištienos sriubos
- Lėtai virto jautienos ir morkų troškinio
- Kepsnio, įtrinto barbekiu ir svogūnų milteliais
- Grietinės ir svogūnų padažo
- Itališko salotų padažo
8. Laiškiniai svogūnai (žalieji svogūnai)
Laiškiniai svogūnai, dar žinomi kaip žalieji svogūnai, priklauso tai pačiai šeimai kaip ir šalotai. Juos gali naudoti kaip šalotų pakaitalą kai kuriuose receptuose.
Laiškiniai svogūnai yra jauni svogūnai, nuimami prieš tai, kai pagrindas subręsta į svogūnėlį. Gali valgyti visą laiškinio svogūno augalą, įskaitant žalius viršūnes ir baltus apačios.
Jie pasižymi švelniu skoniu. Baltoji augalo dalis turi šiek tiek saldų svogūnų skonį, primenantį šalotų skonį. Viršutinė dalis taip pat turi svogūnų skonį, nors jis yra švelnesnis su žoliniais atspalviais.
Kaip ir šalotai, laiškiniai svogūnai gali būti valgomi tiek žali, tiek virti.
Naudok smulkintus laiškinis svogūnus žalius kaip garnyrą arba įtrauk juos į patiekalus, tokius kaip:
Rekomenduojama perskaityti: Petražolių pakaitalai: 10 puikių alternatyvų
- Kiniški laiškinio svogūno blynai
- Kepta lašiša su laiškiniais svogūnais ir sezamo sėklomis
- Imbiero ir laiškinio svogūno vištienos sriuba
Santrauka
Jei planuoji gaminti receptą, kuriame reikalaujama šalotų, bet jų pritrūkai, nesijaudink. Yra keletas ingredientų, kuriuos gali naudoti vietoj jų.
Svogūnai, porai, česnakai, laiškiniai svogūnai, česnakų žiedkočiai ir laiškiniai česnakai turi panašų skonį į šalotų ir tinka kaip pakaitalai įvairiuose receptuose. Tačiau atmink, kad šių pakaitalų tekstūra ir skonis tiksliai neatitiks šalotų.
Jei recepte reikalaujama daug šalotų, bet tu jų neturi, apsvarstyk galimybę išbandyti kitą receptą su šiame straipsnyje išvardintais pakaitalais.
Išbandyk tai šiandien:
Česnakai ir svogūnai – įskaitant šalotus – suteikia patiekalams sodrų skonį. Be to, jie pasižymi įspūdinga nauda sveikatai. Pabandyk valgyti daugiau šių daržovių, naudodamas jas tokiuose patiekaluose kaip kiaušinienė, salotos, sriubos ir naminiai salotų padažai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
