Apsinuodijimas maistu įvyksta, kai valgai ar geri ką nors, kas užteršta kenksmingomis bakterijomis, virusais, parazitais ar toksinais. Vien tik Jungtinėse Valstijose, CDC duomenimis, kasmet apie 48 milijonai žmonių suserga maistu plintančiomis ligomis.1
Sudėtingiausia dalis? Simptomai gali pasireikšti nuo 30 minučių iki kelių dienų po užteršto maisto suvalgymo. Dėl šio vėlavimo sunku tiksliai nustatyti, kas tave susargdino.
Dažniausi kaltininkai yra nepakankamai išvirta mėsa ir paukštiena, žali kiaušiniai, nepasterizuoti pieno produktai, žalios jūros gėrybės ir neplauti produktai. Dažniausios priežastys yra norovirusas, Salmonella, E. coli, Campylobacter ir Listeria.1
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreŠtai 10 simptomų, kuriuos reikia stebėti, jei įtari apsinuodijimą maistu.
1. Pykinimas
Tas nemalonus, neramus jausmas skrandyje dažnai yra pirmasis įspėjamasis ženklas. Pykinimas paprastai prasideda prieš vėmimą ir signalizuoja, kad tavo kūnas aptiko kažką kenksmingo.
Tavo virškinimo sistema reaguoja į užterštą maistą sulėtindama skrandžio ištuštinimą. Šis apsauginis mechanizmas suteikia tavo kūnui laiko įvertinti grėsmę ir nuspręsti, ar pašalinti turinį.
Jei pykinimas nepraeina, vartok tik skaidrius skysčius ir venk kieto maisto, kol jausmas praeis. Imbiero arbata arba maži gurkšneliai vandens gali padėti nuraminti skrandį.
2. Vėmimas
Kai pykinimas sustiprėja, seka vėmimas. Tavo kūnas jėga išmeta skrandžio turinį, kad atsikratytų kenksmingų organizmų ar toksinų. Tai nemalonu, bet veiksminga.
Kai kurie žmonės vemia tik vieną ar du kartus. Kiti patiria pasikartojančius epizodus kelias valandas. Intensyvumas priklauso nuo to, kokį patogeną suvalgei ir kiek užteršto maisto suvartojai.
Jei negali išlaikyti skysčių ilgiau nei 24 valandas, kreipkis medicininės pagalbos. Ilgalaikis vėmimas sukelia pavojingą dehidrataciją.
3. Viduriavimas
Skystos, vandeningos išmatos, pasireiškiančios tris ar daugiau kartų per 24 valandas, rodo, kad tavo žarnos yra uždegiminės ir sunkiai absorbuoja vandenį normaliai.2 Viduriavimas yra tavo kūno būdas pašalinti infekcines medžiagas.
Taip pat gali patirti skubėjimą, pilvo pūtimą ir spazmus. Šie simptomai paprastai pasiekia piką per pirmąsias vieną ar dvi dienas ir palaipsniui gerėja.
Hidratacija čia tampa kritiškai svarbi. Gerk vandenį, sultinį ar geriamuosius rehidratacijos tirpalus. Tavo šlapimas turėtų likti šviesiai geltonas arba skaidrus. Jei jis patamsėja, tau reikia daugiau skysčių.
4. Pilvo skausmas ir spazmai
Aštrus, spazminis skausmas pilvo srityje signalizuoja apie uždegimą skrandyje ir žarnyno gleivinėje. Šie spazmai sustiprėja, kai tavo žarnyno raumenys susitraukia, kad pašalintų kenksmingas medžiagas.
Skausmo vieta gali skirtis. Kai kurie žmonės jaučia diskomfortą aplink bambą. Kiti patiria jį apatinėje pilvo dalyje, priklausomai nuo to, kuri virškinamojo trakto dalis labiausiai paveikta.
Spazmai dažnai pasireiškia bangomis, šiek tiek palengvėdami tarp viduriavimo ar vėmimo epizodų.
5. Karščiavimas
Kūno temperatūra, viršijanti 38°C (100.4°F), reiškia, kad tavo imuninė sistema aktyvavo savo gynybą. Karščiavimas daro tavo kūną mažiau svetinga aplinka patogenams.
Infekcijos metu tavo imuninė sistema išskiria pirogenus, kurie signalizuoja tavo smegenims pakelti kūno temperatūrą. Ši padidėjusi temperatūra padeda baltiesiems kraujo kūneliams efektyviau kovoti su įsibrovėliais.2
Žema temperatūra savaime nėra nerimą kelianti. Tačiau jei tavo temperatūra viršija 38.6°C (101.5°F) arba trunka ilgiau nei 24 valandas, susisiek su sveikatos priežiūros specialistu.
6. Šaltkrėtis
Drebėjimas ir šalčio jausmas net tada, kai kambarys šiltas? Tai tavo kūnas bando generuoti šilumą greitais raumenų susitraukimais. Šaltkrėtis paprastai lydi karščiavimą.
Pirogenai apgauna tavo smegenis, priversdami jas manyti, kad tavo kūno temperatūra yra per žema, sukeldami drebėjimo reakciją. Apsigaubimas antklode padeda jaustis patogiau, bet nesustabdys pagrindinio proceso.
Šaltkrėtis dažnai kaitaliojasi su prakaitavimu, kai tavo kūnas stengiasi reguliuoti temperatūrą infekcijos metu.
Rekomenduojama perskaityti: Kas yra kryžminis užteršimas? Kaip išvengti apsinuodijimo maistu
7. Silpnumas ir nuovargis
Visiškas išsekimas yra normalus apsinuodijus maistu. Tavo kūnas nukreipia energiją kovai su infekcija, palikdamas mažai kasdienėms veikloms.
Čia vaidina cheminiai pasiuntiniai, vadinami citokinais. Jie koordinuoja tavo imuninį atsaką, bet taip pat sukelia tai, ką mokslininkai vadina „ligos elgesiu“ – neįveikiamą norą ilsėtis ir atsiriboti.3
Klausyk savo kūno. Miegok, kai esi pavargęs. Tavo imuninė sistema efektyviausiai veikia poilsio metu.
8. Galvos skausmas
Pulsuojantis galvos skausmas dažnai lydi apsinuodijimą maistu, daugiausia dėl dehidratacijos. Kai prarandi skysčius vėmdamas ir viduriuodamas, kraujo tūris sumažėja ir mažiau deguonies pasiekia tavo smegenis.
Galvos skausmai sustiprėja, jei nepakankamai papildai prarastus skysčius. Dehidratacijos, nuovargio ir bendro negalavimo derinys sukuria puikią audrą galvos skausmui.
Gerk skysčius, net jei nejauti troškulio. Elektrolitų gėrimai padeda papildyti tai, ką praradai.
9. Raumenų skausmai
Viso kūno raumenų skausmas atsiranda ne tik dėl gulėjimo lovoje. Jį sukelia tavo imuninis atsakas. Kai tavo kūnas kovoja su infekcija, jis išskiria uždegimines medžiagas, kurios cirkuliuoja visoje tavo sistemoje.3
Histaminas plečia kraujagysles, kad baltieji kraujo kūneliai pasiektų užkrėstas vietas. Tačiau šios uždegiminės molekulės taip pat aktyvuoja skausmo receptorius raumenyse, sukeldamos tą visą kūną apimantį skausmo pojūtį.
Raumenų skausmai paprastai praeina, kai infekcija išnyksta. Švelnus tempimas ir hidratacija gali suteikti tam tikrą palengvėjimą.
Rekomenduojama perskaityti: Ar gali valgyti žalias krevetes? Rizika ir gaminimo patarimai
10. Bendras negalavimas
Be specifinių simptomų, tu tiesiog jautiesi blogai. Apetito praradimas, dirglumas, sunkumas susikaupti – visa tai yra dalis paketo.
Tavo kūnas siunčia aiškius signalus ilsėtis, vengti maisto ir izoliuotis. Evoliuciškai, ši reakcija apsaugojo bendruomenes, laikydama sergančius asmenis atokiau nuo maisto šaltinių, kol jie atsigavo.
Nepriversk savęs valgyti, jei neturi apetito. Kai pykinimas atslūgs ir tavo skrandis nusistovės, pradėk nuo švelnaus maisto, pavyzdžiui, skrebučių, ryžių ar bananų.
Kada kreiptis į gydytoją
Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų praeina per 24–48 valandas be medicininio gydymo. Tačiau tam tikromis situacijomis reikalinga profesionali pagalba:
- Kraujas išmatose ar vėmimas
- Karščiavimas virš 38.6°C (101.5°F)
- Simptomai, trunkantys ilgiau nei tris dienas
- Sunkios dehidratacijos požymiai (tamsus šlapimas, galvos svaigimas, sumišimas)
- Esi nėščia, vyresnė nei 65 metų, turi susilpnėjusią imuninę sistemą arba lėtinę ligą
Maži vaikai ir vyresnio amžiaus žmonės susiduria su didesne komplikacijų rizika dėl maistu plintančių ligų. Nedvejok kreiptis pagalbos, jei simptomai atrodo sunkūs.
Kaip atsigauti po apsinuodijimo maistu
Poilsis ir hidratacija yra atsigavimo pagrindas. Tavo kūnui reikia skysčių, kad pakeistų tai, ką prarado, ir energijos kovai su infekcija.
Pirmąsias 24 valandas vartok tik skaidrius skysčius – vandenį, sultinį, elektrolitų gėrimus. Venk pieno produktų, kofeino ir alkoholio. Kai vėmimas sustos, pabandyk švelnaus maisto mažais kiekiais.
BRAT dieta (bananai, ryžiai, obuolių padažas, skrebučiai) yra švelni atsigaunančiai virškinimo sistemai. Palaipsniui vėl įtrauk normalų maistą, kai sugrįš apetitas.
Probiotikai gali padėti atkurti sveikas žarnyno bakterijas, sutrikdytas infekcijos. Fermentuoti maisto produktai, tokie kaip jogurtas ar papildai, kurių sudėtyje yra Lactobacillus ar Bifidobacterium rūšių, gali padėti atsigauti, kai galėsi toleruoti maistą.
Prevencijos patarimai
Geriausias būdas yra visiškai išvengti apsinuodijimo maistu:
- Kruopščiai išvirk mėsą – naudok maisto termometrą, kad užtikrintum saugią vidinę temperatūrą. Peržiūrėk mūsų vadovą, kaip nustatyti, ar vištiena sugedusi
- Plauk produktus – prieš valgydamas nuplauk vaisius ir daržoves po tekančiu vandeniu
- Tinkamai laikyk maistą – greitai gendančius produktus laikyk šaldytuve per dvi valandas. Sužinok, kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve
- Venk kryžminio užteršimo – naudok atskiras pjaustymo lentas žaliai mėsai ir produktams
- Patikrink galiojimo datas – jei abejoji, išmesk. Žinok, kaip nustatyti, ar kiaušiniai vis dar geri
- Dažnai plauk rankas – ypač prieš ruošdamas maistą ir po žalios mėsos tvarkymo
Esmė
Apsinuodijimo maistu simptomai svyruoja nuo lengvo diskomforto iki sunkios ligos. Pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo spazmai yra pagrindiniai požymiai, dažnai lydimi karščiavimo, šaltkrėčio ir nuovargio.
Dauguma atvejų praeina savaime per dieną ar dvi. Sutelk dėmesį į hidrataciją, poilsį ir leisk savo kūnui atlikti savo darbą. Kreipkis medicininės pagalbos, jei simptomai yra sunkūs, nuolatiniai arba priklausai didelės rizikos grupei.
Prevencija, tinkamai tvarkant ir laikant maistą, išlieka geriausia tavo apsauga nuo maistu plintančių ligų.
Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, et al. Foodborne illness acquired in the United States—major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011;17(1):7-15. PubMed ↩︎ ↩︎
Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis and Management of Foodborne Illness. Am Fam Physician. 2015;92(5):358-365. PubMed ↩︎ ↩︎
Dantzer R. Cytokine, Sickness Behavior, and Depression. Immunol Allergy Clin North Am. 2009;29(2):247-264. PubMed ↩︎ ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
