Aštrus, rūgštus kvapas rodo, kad tavo pienas galbūt jau nebe pats šviežiausias. Nors tokio pieno vartojimas gali sukelti maistu plintančias ligas, sugedusio pieno įtraukimas į tam tikrus receptus gali padėti sumažinti maisto švaistymą.
Nepakartojamas sugedusio pieno kvapas gali akimirksniu atmušti apetitą. Tačiau, prieš svarstydamas išmesti visą pakelį, dar kartą pagalvok apie jo potencialų panaudojimą.
Priešingai paplitusiems mitams, pasibaigusio galiojimo pienas gali būti vertingas ingredientas kulinariniuose nuotykiuose. Be to, sugedusio pieno naudojimas gaminant maistą gali žymiai sumažinti maisto švaistymą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StorePasinerk į šį vadovą, kad suprastum, kas yra sugedęs pienas, ar saugu jį vartoti, ir atrask naujoviškus būdus, kaip jį panaudoti.
Šiame straipsnyje
Kas yra sugedęs pienas?
Sugedęs pienas atsiranda dėl per didelio bakterijų dauginimosi, kuris pablogina pieno kokybę, skonį ir tekstūrą.
Nuo XIX a. pabaigos didžioji dalis komerciškai gaminamo pieno yra pasterizuojama. Pasterizavimo procesas sunaikina daugelį kenksmingiausių bakterijų padermių, žinomų kaip maistu plintančių ligų sukėlėjai, įskaitant E. coli, Listeria ir Salmonella.
Tačiau pasterizavimas nepašalina visų rūšių bakterijų. Be to, atidarius pieno pakelį, jis yra veikiamas papildomų aplinkos bakterijų. Laikui bėgant, šios mažos bakterijų bendruomenės gali daugintis ir galiausiai sukelti pieno gedimą.
Ženklai, kad tavo pienas sugedo
Kai pienas pradeda gesti, jis įgauna nemalonų, apkartusį kvapą. Kvapo sunku nepastebėti, ir jis stiprėja su laiku.
Skonis taip pat pradeda keistis, nes natūralų šviežio pieno saldumą greitai pakeičia šiek tiek rūgštus skonis.
Pakankamai ilgai pastovėjus, sugedusio pieno tekstūra ir spalva taip pat pasikeis. Jis gali tapti gleivėtas, su gumulėliais ir įgauti purviną, geltoną spalvą.
Pieno gedimo greitis priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant gedimą sukeliančių bakterijų kiekį, temperatūrą, kurioje pienas buvo laikomas, ir šviesos poveikį.
Jei abejoji, ar tavo pienas sugedo, pauostyk jį. Jei jis nekvepia blogai, pabandyk nedidelį gurkšnį, prieš pildamas visą stiklinę ar dėdami į dribsnius.
Santrauka: Pienas genda dėl per didelio bakterijų dauginimosi, kuris pablogina jo kokybę. Žinai, kad tavo pienas sugedo, jei jis turi nemalonų kvapą, skonį ar pasikeitusią tekstūrą.
Sugedęs pienas vs. rūgštus pienas
Terminai „sugedęs“ ir „rūgštus“ dažnai vartojami pakaitomis apibūdinant pieną, kuris sugedo, tačiau tarp jų gali būti subtilus skirtumas – priklausomai nuo to, ko klausi.
Sugedęs pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris blogai kvepia ir skonis dėl bakterijų, išgyvenusių pasterizavimo procesą, augimo. Dauguma šių bakterijų nėra laikomos sveikatai naudingomis ir gali sukelti ligą.
Kita vertus, rūgštus pienas dažnai konkrečiai reiškia nepasterizuotą, žalią pieną, kuris pradėjo natūraliai fermentuotis.
Panašiai kaip ir sugedęs pienas, žalio pieno fermentacija vyksta dėl įvairių pieno rūgštį gaminančių bakterijų rūšių, iš kurių nedidelė dalis laikomos probiotikais ir gali suteikti nedidelės naudos sveikatai.
Vis dėlto, potenciali žalio pieno nauda neatsveria jo rizikos. Žalio pieno vartojimas bet kokia forma – šviežio ar rūgštaus – paprastai nerekomenduojamas dėl didelės maistu plintančių ligų rizikos.
Santrauka: Sugedęs pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris sugedo, o rūgštus pienas gali reikšti žalią pieną, kuris pradėjo fermentuotis.
Sugedusio pieno gėrimo rizika
Daugumą žmonių iš karto atbaido nemalonus sugedusio pieno kvapas ir skonis, todėl sprendimas, ar jį gerti, yra gana lengvas.
Tačiau gerti sugedusį pieną nėra gera idėja, net jei gali įveikti nemalonų skonį. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, kuris gali pasireikšti nemaloniais virškinimo simptomais, tokiais kaip pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Nereikia jaudintis, jei netyčia išgėrei nedidelį gurkšnį sugedusio pieno, tačiau venk gerti jį dideliais – ar net vidutiniais – kiekiais.
Santrauka: Sugedusio pieno gėrimas gali sukelti virškinimo sutrikimus, tokius kaip vėmimas, pilvo spazmai ir viduriavimas.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve? Saugaus laikymo vadovas
Sugedęs pienas vis dar gali būti naudingas virtuvėje
Nors neturėtum gerti sugedusio pieno, jis toli gražu nėra bevertis.
Jei tavo pienas labai senas ir pradėjo krešėti, tapti gleivėtas ar apaugti pelėsiu, geriausia jį išmesti. Tačiau, jei jis tik šiek tiek pakitęs ir šiek tiek rūgštus, yra keletas būdų, kaip jį panaudoti.
Pabandyk šiek tiek sugedusį pieną panaudoti viename iš šių kulinarinių receptų:
- Kepiniuose. Pakeisk sugedusiu pienu įprastą pieną, pasukas, jogurtą ar grietinę receptuose, tokiuose kaip sausainiai, blynai, bandelės ir kukurūzų duona.
- Sriubose ir troškiniuose. Šlakelis sugedusio pieno gali padėti sutirštinti ir praturtinti sriubas, troškinius ir apkepus.
- Salotų padažuose. Naudok rūgštų pieną, kad pagamintum kreminius padažus, tokius kaip rančos, Cezario ar mėlynojo sūrio.
- Sūrio gamyboje. Naudok rūgštų pieną, kad pasigamintum naminio varškės sūrio ar ūkininko sūrio.
- Mėsos minkštinimui. Naudok rūgštų pieną mėsai ar žuviai marinuoti ir suminkštinti. Jame taip pat gali mirkyti nevirtus, viso grūdo produktus, kad juos suminkštintum.
Be to, sugedusį pieną gali dėti į namines veido kaukes ar vonias, kad suminkštintum odą. Vis dėlto, gali norėti jį sumaišyti su eteriniais aliejais ar kitais kvapniais ingredientais, jei kvapas tau atrodo per stiprus.
Santrauka: Sugedęs pienas gali pakeisti pasukas ar grietinę kepiniuose. Jis taip pat gali suminkštinti mėsą arba būti dedamas į sriubas, apkepus ar salotų padažus. Taip pat gali jį naudoti tam tikrose kosmetikos priemonėse odai suminkštinti.
Santrauka
Sugedęs pienas atsiranda dėl per didelio bakterijų dauginimosi, kuris sukelia skonio, kvapo ir tekstūros pokyčius.
Jo gėrimas gali sukelti ligą, tačiau gaminimas su juo – ne, jei jis tik šiek tiek pakitęs.
Naujoviškai panaudojant šiek tiek sugedusį pieną, taip pat gali sumažinti maisto švaistymą.
Kitą kartą, kai pastebėsi, kad šaldytuve esantis pienas pradeda gesti, neišmesk jo iš karto. Vietoj to, panaudok jį blynams, sausainiams arba kaip tirštiklį sriuboms ir troškiniams.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
