Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, gaminamas iš kininio visžalio medžio Illicium verum vaisių.
Jis tinkamai pavadintas dėl žvaigždės formos ankščių, iš kurių skinamos prieskonių sėklos, ir turi saldymedį primenantį skonį.
Dėl skonio ir pavadinimų panašumo žvaigždinis anyžius dažnai painiojamas su anyžiumi, nors šie du prieskoniai nėra susiję.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Amanda K.
Galima rasti App StoreŽvaigždinis anyžius garsėja ne tik savo išskirtiniu skoniu ir kulinariniu pritaikymu, bet ir gydomosiomis savybėmis.
Šiame straipsnyje apžvelgiama žvaigždinio anyžiaus nauda, naudojimas ir galimi pavojai.
Žvaigždiniame anyžiuje gausu galingų bioaktyvių junginių
Žolelės ir prieskoniai dažnai yra neįvertinti sveikatos ir mitybos pasaulio herojai, ir žvaigždinis anyžius gali būti ne išimtis.
Trūksta informacijos apie jo vitaminų ir mineralų kiekį, tačiau atsižvelgiant į nedidelį prieskonių kiekį, kurį gali naudoti vienu metu, jo maistinė vertė gali būti mažiau reikšminga.
Nepaisant to, tai įspūdingas kelių galingų bioaktyvių junginių šaltinis – visi jie yra gyvybiškai svarbūs geros sveikatos palaikymui.
Vertingiausia žvaigždinio anyžiaus sudedamoji dalis gali slypėti jo gausiame flavonoidų ir polifenolių kiekyje. Jie gali būti pagrindiniai prieskonio plataus pritaikymo ir gydomųjų savybių veiksniai.
Kai kurie pagrindiniai sveikatą stiprinantys junginiai, randami žvaigždiniame anyžiuje, yra:
- Linalolis
- Kvercetinas
- Anetolis
- Šikimo rūgštis
- Galo rūgštis
- Limonenas
Kartu šie junginiai gali prisidėti prie žvaigždinio anyžiaus antioksidacinių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių.
Kai kurie tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad šio prieskonio antioksidacinis pajėgumas gali turėti net priešvėžinių savybių, pavyzdžiui, mažinti naviko dydį.
Galiausiai, reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume, kaip žvaigždinio anyžiaus bioaktyvūs junginiai gali palaikyti žmogaus sveikatą.
Santrauka: Žvaigždiniame anyžiuje gausu įvairių flavonoidų ir polifenolinių junginių, kurie gali prisidėti prie jo gydomųjų savybių.
Žvaigždinis anyžius pasižymi gydomosiomis savybėmis
Žvaigždinis anyžius tūkstančius metų buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, o pastaruoju metu jis buvo priimtas ir į kai kurias Vakarų medicinos praktikas.
Jo populiarumo augimą daugiausia lemia antimikrobinės savybės ir farmakologinis potencialas.
Antivirusinės savybės
Viena iš populiariausių farmakologiškai svarbių žvaigždinio anyžiaus savybių yra jo šikimo rūgšties kiekis.
Šikimo rūgštis yra junginys, turintis stiprių antivirusinių savybių. Tai viena iš pagrindinių veikliųjų medžiagų Tamiflu – populiariame vaiste nuo gripo.
Šiuo metu žvaigždinis anyžius yra pagrindinis šikimo rūgšties šaltinis, naudojamas farmacijos produktų kūrimui. Kadangi gripo pandemija ir toliau kelia grėsmę pasaulio sveikatai, žvaigždinio anyžiaus paklausa auga.
Kai kurie tyrimai mėgintuvėliuose taip pat parodė, kad žvaigždinio anyžiaus eterinis aliejus gali gydyti kitų tipų virusines infekcijas, įskaitant 1 tipo pūslelinę.
Nors žvaigždinis anyžius dažnai naudojamas gripui gydyti, reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume jo potencialą gydyti kitas virusines infekcijas žmonėms.
Priešgrybelinės savybės
Žvaigždinis anyžius yra gausus flavonoido anetolio šaltinis. Šis junginys suteikia prieskoniui išskirtinį skonį ir pasižymi stipriomis priešgrybelinėmis savybėmis.
Kai kurie žemės ūkio tyrimai parodė, kad trans-anetolis, gautas iš žvaigždinio anyžiaus, gali slopinti patogeninių grybų augimą tam tikruose valgomuose augaluose.
Tyrimai mėgintuvėliuose rodo, kad kiti bioaktyvūs junginiai, randami žvaigždinio anyžiaus eteriniame aliejuje, pavyzdžiui, terpenas linalolis, gali slopinti infekcinių grybų bioplėvelės ir ląstelių sienelės susidarymą žmonėms.
Reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume žvaigždinio anyžiaus pritaikymą grybelinėms infekcijoms gydyti žmonėms.
Rekomenduojama perskaityti: Karambola: nauda, rizika ir kaip ją valgyti
Antibakterinė nauda
Kita svarbi žvaigždinio anyžiaus gydomoji savybė yra jo gebėjimas slopinti bakterijų augimą, susijusį su įvairiomis dažnomis ligomis.
Kai kurie tyrimai atskleidė, kad žvaigždinio anyžiaus ekstraktas yra toks pat veiksmingas kaip antibiotikai prieš daugelį vaistams atsparių patogeninių bakterijų. Tai gali būti ypač naudinga ateityje kuriant naujus antibiotikus.
Tyrimai mėgintuvėliuose taip pat parodė, kad žvaigždinio anyžiaus bioaktyvūs junginiai gali būti veiksmingi gydant šlapimo takų infekcijas, sukeltas įvairių bakterijų.
Atskirame tyrime atskleista, kad žvaigždinio anyžiaus ekstraktas buvo šiek tiek veiksmingas mažinant E. coli augimą Petri lėkštelėje, nors jis nebuvo toks veiksmingas kaip dabartiniai, labiau paplitę antibiotikų gydymo būdai.
Šiuo metu dauguma tyrimų apie žvaigždinio anyžiaus antibakterines savybes apsiriboja tyrimais su gyvūnais ir mėgintuvėliuose. Reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume, kaip šis prieskonis gali būti naudojamas žmogaus sveikatai palaikyti.
Santrauka: Žvaigždinis anyžius buvo naudingas medicinos srityje gydant įvairias grybelines, bakterines ir virusines infekcijas.
Žvaigždinį anyžių lengva įtraukti į savo maisto gaminimą
Žvaigždinis anyžius turi išskirtinį saldymedžio skonį, panašų į anyžiaus ar pankolio, nors jis nėra susijęs su nė vienu iš šių prieskonių. Jis puikiai dera su kalendra, cinamonu, kardamonu ir gvazdikėliais.
Gaminant maistą, žvaigždinis anyžius gali būti naudojamas visas arba miltelių pavidalu.
Jis dažnai naudojamas klasikinėje kinų, vietnamiečių, indų ir Artimųjų Rytų virtuvėse, ypač kaip skonio stipriklis sultiniuose, sriubose ir kario patiekaluose.
Jis gerai žinomas dėl savo buvimo kinų „5 prieskonių“ ir indų „Garam Masala“ mišiniuose.
Tradicinėje kinų ir liaudies medicinos praktikoje žvaigždinis anyžius mirkomas vandenyje, kad būtų pagaminta arbata, naudojama kvėpavimo takų infekcijoms, pykinimui, vidurių užkietėjimui ir kitiems virškinimo sutrikimams gydyti.
Žvaigždinis anyžius taip pat puikiai tinka saldiems patiekalams ir desertams, tokiems kaip kepti vaisiai, pyragai, greiti duonos kepiniai ir keksiukai.
Jei dar niekada nenaudojai šio prieskonio savo kulinariniuose eksperimentuose, atmink, kad nedidelis kiekis gali daug ką pakeisti. Pradėk nuo nedidelio kiekio ir pridėk daugiau pagal skonį, kad išvengtum per didelio naudojimo.
Pabandyk pabarstyti maltu žvaigždiniu anyžiumi į kitą keksiukų partiją arba įmesk porą sveikų ankščių į kitą sriubos puodą, kad suteiktum šildančio skonio.
Santrauka: Žvaigždinis anyžius turi išskirtinį saldymedžio skonį. Tai populiarus ingredientas Azijos virtuvėje ir gali būti naudojamas sriubose, troškiniuose, sultiniuose, kepiniuose, desertuose arba užplikomas kaip arbata.
Rekomenduojama perskaityti: 6 moksliškai pagrįsti raudonėlio privalumai sveikatai
Galimi žvaigždinio anyžiaus pavojai
Grynas kininis žvaigždinis anyžius paprastai laikomas saugiu daugumai žmonių. Tačiau buvo keletas pranešimų apie alergines reakcijas.
Plačiajai visuomenei rimtesnis susirūpinimas kelia artimas kinų prieskonio giminaitis – labai toksiškas japoniškas žvaigždinis anyžius.
Žinoma, kad japoniškame žvaigždiniame anyžiuje yra stiprių neurotoksinų, kurie gali sukelti rimtus fizinius simptomus, įskaitant traukulius, haliucinacijas ir pykinimą.
Japoniškas žvaigždinis anyžius atrodo beveik identiškas savo kinų atitikmeniui, o kai kurie komerciškai prieinami kinų žvaigždinio anyžiaus šaltiniai yra sumaišyti su japonišku prieskoniu.
Be to, buvo pranešimų apie sunkias, potencialiai mirtinas reakcijas į žvaigždinį anyžių kūdikiams.
Manoma, kad šiuos atvejus sukėlė nežinomas užteršimas japonišku prieskoniu. Todėl rekomenduojama neduoti žvaigždinio anyžiaus kūdikiams ir vaikams.
Kad elgtumeisi atsargiai, gera idėja patikrinti perkamų žvaigždinių anyžių šaltinį, kad įsitikintum, jog tai yra grynai kinų veislė.
Jei nesi 100% tikras dėl šaltinio ar grynumo, taip pat gali būti gera praktika nenaudoti per daug vienu metu, kad išvengtum atsitiktinio apsinuodijimo.
Santrauka: Žvaigždinis anyžius paprastai laikomas saugiu, tačiau gali būti užterštas labai toksišku japonišku žvaigždiniu anyžiumi. Norėdamas užtikrinti perkamų prieskonių grynumą, visada patikrink jo šaltinį, kad išvengtum atsitiktinio apsinuodijimo.
Santrauka
Žvaigždinis anyžius turi išskirtinį saldymedžio skonį, kuris gali pagerinti įvairių patiekalų skonį.
Jo galingi bioaktyvūs junginiai gali padėti gydyti įvairias grybelines, bakterines ir virusines infekcijas.
Nors gryno kinų žvaigždinio anyžiaus vartojimas paprastai yra saugus, jis gali būti užterštas japonišku žvaigždiniu anyžiumi, kuris yra labai toksiškas.
Visada patikrink perkamų prieskonių šaltinį, kad užtikrintum grynumą, ir pradėk nuo nedidelio kiekio, kad išvengtum nepageidaujamų reakcijų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
