Stevija dažnai reklamuojama kaip saugus ir sveikas cukraus pakaitalas, galintis pasaldinti maistą be neigiamo poveikio sveikatai, susijusio su rafinuotu cukrumi.
Ji taip pat siejama su keletu įspūdingų naudingų savybių sveikatai, tokių kaip sumažintas kalorijų suvartojimas, cukraus kiekis kraujyje ir karieso rizika.
Tačiau kyla tam tikrų abejonių dėl stevijos saugumo – ypač kai kuriems žmonėms, kurie gali būti jautresni jos poveikiui.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje nagrinėjamas stevijos saugumas, siekiant padėti nuspręsti, ar turėtum ją vartoti.
Šiame straipsnyje
Kas yra stevija?
Stevija yra natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo (Stevia rebaudiana) lapų.
Ji neturi kalorijų, bet yra 200 kartų saldesnė už stalo cukrų, todėl tai populiarus pasirinkimas daugeliui žmonių, norinčių numesti svorio ir sumažinti cukraus suvartojimą.
Šis saldiklis taip pat siejamas su keletu naudingų savybių sveikatai, įskaitant mažesnį cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio lygį.
Nepaisant to, komerciniai stevijos produktai skiriasi kokybe.
Daugelis rinkoje esančių rūšių yra labai rafinuotos ir derinamos su kitais saldikliais, tokiais kaip eritritolis, dekstrozė ir maltodekstrinas, kurie gali pakeisti jos galimą poveikį sveikatai.
Tuo tarpu mažiau apdorotų formų saugumo tyrimų gali trūkti.
Stevijos formos
Stevija yra prieinama kelių rūšių, kiekviena skiriasi savo apdorojimo metodu ir ingredientais.
Pavyzdžiui, keli populiarūs produktai yra stevijos mišiniai, kurie yra vieni labiausiai apdorotų stevijos formų.
Jie gaminami naudojant rebaudiosidą A (Reb A), rafinuotą stevijos ekstraktą, kartu su kitais saldikliais, tokiais kaip maltodekstrinas ir eritritolis.
Apdorojimo metu lapai mirkomi vandenyje ir praleidžiami per filtrą su alkoholiu, kad būtų išskirtas Reb A. Vėliau ekstraktas džiovinamas, kristalizuojamas ir derinamas su kitais saldikliais bei užpildais.
Gryni Reb A ekstraktai taip pat yra prieinami tiek skysčių, tiek miltelių pavidalu.
Palyginti su stevijos mišiniais, gryni ekstraktai apdorojami daugeliu tų pačių metodų, tačiau nėra derinami su kitais saldikliais ar cukraus alkoholiais.
Tuo tarpu žalios lapų stevija yra mažiausiai apdorota forma. Ji gaminama iš visų stevijos lapų, kurie buvo išdžiovinti ir sumalti.
Nors žalios lapų produktas paprastai laikomas gryniausia forma, jis nėra taip kruopščiai ištirtas kaip gryni ekstraktai ir Reb A. Todėl trūksta tyrimų apie jo saugumą.
Santrauka: Stevija yra bekaloris saldiklis. Komercinės rūšys dažnai yra labai apdorotos ir sumaišytos su kitais saldikliais.
Stevijos saugumas ir dozavimas
Steviolio glikozidai, rafinuoti stevijos ekstraktai, tokie kaip Reb A, yra pripažinti saugiais Maisto ir vaistų administracijos (FDA), o tai reiškia, kad juos galima naudoti maisto produktuose ir parduoti Jungtinėse Valstijose.
Kita vertus, dėl tyrimų trūkumo, viso lapo rūšys ir žali stevijos ekstraktai šiuo metu nėra patvirtinti FDA naudoti maisto produktuose.
Reguliavimo agentūros, tokios kaip FDA, Maisto mokslo komitetas (SCF) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), nustato priimtiną dienos steviolio glikozidų suvartojimą iki 1,8 mg vienam kūno svorio kilogramui (4 mg vienam kg).
Stevijos saugumas tam tikroms populiacijoms
Nors daugelis stevijos produktų paprastai laikomi saugiais, kai kurie tyrimai rodo, kad šis bekaloris saldiklis gali skirtingai paveikti tam tikrus žmones.
Dėl sveikatos būklės ar amžiaus, įvairios grupės gali norėti ypač atidžiai stebėti savo suvartojimą.
Diabetas
Stevija gali būti naudinga, jei sergi diabetu, tačiau būk atsargus, kokią rūšį pasirinkti.
Kai kurie tyrimai rodo, kad stevija gali būti saugus ir efektyvus būdas padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu.
Vienas nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 12 žmonių, sergančių šia liga, parodė, kad vartojant šį saldiklį kartu su maistu, cukraus kiekis kraujyje sumažėjo labiau, palyginti su kontroline grupe, kuriai buvo duotas toks pat kukurūzų krakmolo kiekis.
Panašiai, 8 savaičių tyrimas su diabetu sergančiomis žiurkėmis parodė, kad stevijos ekstraktas sumažino cukraus kiekį kraujyje ir hemoglobino A1C lygį – ilgalaikės cukraus kiekio kraujyje kontrolės rodiklį – daugiau nei 5%, palyginti su žiurkėmis, maitintomis kontroliniu racionu.
Kai kuriuose stevijos mišiniuose gali būti kitų saldiklių, įskaitant dekstrozę ir maltodekstriną, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Vartojant šiuos produktus saikingai arba gryną stevijos ekstraktą, galima palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, jei sergi diabetu.
Rekomenduojama perskaityti: 10 natūralių alternatyvų rafinuotam cukrui sveikesniam saldinimui
Nėštumas
Yra nedaug įrodymų apie stevijos saugumą nėštumo metu.
Tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad šis saldiklis – steviolio glikozidai, tokie kaip Reb A – saikingai vartojami neturi neigiamo poveikio vaisingumui ar nėštumo rezultatams.
Be to, įvairios reguliavimo agentūros steviolio glikozidus laiko saugiais suaugusiems, įskaitant nėštumo metu.
Vis dėlto, tyrimų apie viso lapo steviją ir žalius ekstraktus yra nedaug.
Todėl nėštumo metu geriausia laikytis FDA patvirtintų produktų, kuriuose yra steviolio glikozidų, o ne viso lapo ar žalių produktų.
Vaikai
Stevija gali padėti sumažinti pridėtinio cukraus suvartojimą, o tai ypač naudinga vaikams.
Pasak Amerikos širdies asociacijos (AHA), didesnis pridėtinio cukraus suvartojimas gali padidinti vaikų širdies ligų riziką, keisdamas trigliceridų ir cholesterolio lygį bei prisidėdamas prie svorio padidėjimo.
Pakeitus pridėtinį cukrų stevija, šios rizikos gali būti sumažintos.
FDA patvirtino steviolio glikozidus, tokius kaip Reb A. Tačiau ypač svarbu stebėti suvartojimą vaikams.
Taip yra todėl, kad vaikams daug lengviau pasiekti priimtiną dienos stevijos limitą, kuris suaugusiems ir vaikams yra 1,8 mg vienam kūno svorio kilogramui (4 mg vienam kg).
Apribojus vaiko maisto, kuriame yra stevijos ir kitų saldiklių, tokių kaip cukrus, vartojimą, galima padėti išvengti neigiamo šalutinio poveikio ir palaikyti bendrą sveikatą.
Santrauka: Steviolio glikozidai, tokie kaip Reb A, yra patvirtinti FDA, o viso lapo ir žali ekstraktai – ne. Stevija gali skirtingai paveikti tam tikras grupes, įskaitant vaikus, nėščias moteris ir žmones, sergančius diabetu.
Rekomenduojama perskaityti: 6 geriausi saldikliai mažai angliavandenių turinčioje keto dietoje (ir 6, kurių vengti)
Stevijos šalutinis poveikis
Nors stevija paprastai laikoma saugia, kai kuriems žmonėms ji gali sukelti neigiamą poveikį.
Pavyzdžiui, vienoje apžvalgoje pažymėta, kad bekaloriai saldikliai, tokie kaip stevija, gali sutrikdyti naudingų žarnyno bakterijų koncentraciją, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį ligų prevencijoje, virškinime ir imunitete.
Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 893 žmonės, nustatė, kad žarnyno bakterijų variacijos gali neigiamai paveikti kūno svorį, trigliceridus ir DTL (gerojo) cholesterolio lygį – žinomus širdies ligų rizikos veiksnius.
Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad stevija ir kiti bekaloriai saldikliai gali paskatinti tave suvartoti daugiau kalorijų per dieną.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 30 vyrų, nustatė, kad geriant stevija pasaldintą gėrimą, dalyviai vėliau per dieną valgė daugiau nei geriant cukrumi pasaldintą gėrimą.
Be to, septynių tyrimų apžvalga atskleidė, kad reguliarus bekalorių saldiklių, tokių kaip stevija, vartojimas laikui bėgant gali prisidėti prie kūno svorio ir juosmens apimties padidėjimo.
Be to, kai kuriuose produktuose su stevija gali būti cukraus alkoholių, tokių kaip sorbitolis ir ksilitolis, kurie yra saldikliai, kartais siejami su virškinimo problemomis jautriems asmenims.
Stevija taip pat gali sumažinti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, potencialiai trukdydama vaistams, naudojamiems šioms būklėms gydyti.
Geriausiems rezultatams pasiekti, vartok saikingai ir apsvarstyk galimybę sumažinti vartojimą, jei patiri kokį nors neigiamą šalutinį poveikį.
Santrauka: Stevija gali sutrikdyti tavo sveikų žarnyno bakterijų lygį. Priešingai, kai kurie įrodymai rodo, kad ji gali padidinti maisto suvartojimą ir laikui bėgant padidinti kūno svorį.
Santrauka
Stevija yra natūralus saldiklis, turintis daug naudingų savybių, įskaitant mažesnį cukraus kiekį kraujyje.
Nors rafinuoti ekstraktai laikomi saugiais, tyrimų apie viso lapo ir žalius produktus trūksta.
Saikingai vartojama stevija siejama su nedideliu šalutiniu poveikiu ir gali būti puikus rafinuoto cukraus pakaitalas.
Atmink, kad reikia daugiau tyrimų apie šį saldiklį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
