Per didelis pridėtinio cukraus kiekis gali turėti žalingą poveikį tavo medžiagų apykaitai ir bendrai sveikatai.
Dėl šios priežasties daugelis žmonių renkasi dirbtinius saldiklius, tokius kaip sukralozė.
Tačiau, nors valdžios institucijos teigia, kad sukralozė yra saugi vartoti, kai kurie tyrimai ją sieja su sveikatos problemomis.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje objektyviai apžvelgiama sukralozė ir jos poveikis sveikatai – tiek geras, tiek blogas.
Kas yra sukralozė?
Sukralozė yra bekaloris dirbtinis saldiklis, o „Splenda“ yra labiausiai paplitęs sukralozės pagrindu pagamintas produktas.
Sukralozė gaminama iš cukraus daugiaetapiu cheminiu procesu, kurio metu trys vandenilio-deguonies grupės pakeičiamos chloro atomais.
Ji buvo atrasta 1976 m., kai vienas britų koledžo mokslininkas, kaip teigiama, neteisingai išgirdo instrukcijas apie medžiagos testavimą. Vietoj to, jis ją paragavo ir suprato, kad ji yra labai saldi.
Tada „Tate & Lyle“ ir „Johnson & Johnson“ bendrai sukūrė „Splenda“ produktus. Ji buvo pristatyta Jungtinėse Valstijose 1999 m. ir yra vienas populiariausių saldiklių šalyje.
„Splenda“ dažnai naudojama kaip cukraus pakaitalas tiek gaminant maistą, tiek kepant. Ji taip pat dedama į tūkstančius maisto produktų visame pasaulyje.
Sukralozė yra be kalorijų, tačiau „Splenda“ taip pat sudėtyje turi angliavandenių dekstrozės (gliukozės) ir maltodekstrino, dėl ko kalorijų kiekis padidėja iki 3,36 kalorijų viename grame.
Tačiau bendras kalorijų ir angliavandenių kiekis, kurį „Splenda“ suteikia tavo mitybai, yra nereikšmingas, nes kiekvieną kartą tau reikia tik nedidelių kiekių.
Sukralozė yra 400–700 kartų saldesnė už cukrų ir neturi kartaus poskonio, kaip daugelis kitų populiarių saldiklių.
Santrauka: Sukralozė yra dirbtinis saldiklis. „Splenda“ yra populiariausias iš jos pagamintas produktas. Sukralozė gaminama iš cukraus, tačiau neturi kalorijų ir yra daug saldesnė.
Sukralozės poveikis cukraus kiekiui kraujyje ir insulinui
Teigiama, kad sukralozė turi mažai arba visai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygiui.
Tačiau tai gali priklausyti nuo tavęs kaip asmens ir nuo to, ar esi įpratęs vartoti dirbtinius saldiklius.
Vienas nedidelis tyrimas, atliktas su 17 žmonių, turinčių sunkų nutukimą ir reguliariai nevartojančių šių saldiklių, parodė, kad sukralozė padidino cukraus kiekį kraujyje 14% ir insulino lygį 20%.
Keli kiti tyrimai, atlikti su vidutinio svorio žmonėmis, neturinčiais jokių reikšmingų medicininių problemų, neparodė jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygiui. Tačiau šiuose tyrimuose dalyvavo žmonės, kurie reguliariai vartojo sukralozę.
Jei reguliariai nevartoji sukralozės, gali patirti tam tikrų cukraus kiekio kraujyje ir insulino lygio pokyčių.
Tačiau, jei esi įpratęs ją vartoti, tai greičiausiai neturės jokio poveikio.
Santrauka: Sukralozė gali padidinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje žmonėms, kurie reguliariai nevartoja dirbtinių saldiklių. Tačiau ji greičiausiai neturi įtakos žmonėms, kurie reguliariai vartoja dirbtinius saldiklius.
Kepimas su sukraloze gali būti kenksmingas
„Splenda“ laikoma atsparia karščiui ir tinkama gaminant maistą bei kepant. Tačiau naujausi tyrimai tai paneigė.
Atrodo, kad aukštoje temperatūroje „Splenda“ pradeda skilti ir sąveikauti su kitais ingredientais.
Vienas tyrimas parodė, kad kaitinant sukralozę su gliceroliu, junginiu, randamu riebalų molekulėse, susidaro kenksmingos medžiagos, vadinamos chloropropanoliais. Šios medžiagos gali padidinti vėžio riziką.
Reikia daugiau tyrimų, tačiau kol kas geriausia naudoti kitus saldiklius, kai kepama aukštesnėje nei 175°C (350°F) temperatūroje.
Santrauka: Aukštoje temperatūroje sukralozė gali skilti ir išskirti kenksmingas medžiagas, kurios gali padidinti tavo vėžio riziką.
Rekomenduojama perskaityti: Stevija: natūralaus nulinės kalorijos saldiklio nauda ir saugumas
Ar sukralozė veikia žarnyno sveikatą?
Draugiškos bakterijos tavo žarnyne yra itin svarbios tavo bendrai sveikatai.
Jos gali pagerinti virškinimą, stiprinti imuninę funkciją ir sumažinti daugelio ligų riziką.
Įdomu tai, kad vienas tyrimas su žiurkėmis parodė, jog sukralozė gali turėti neigiamą poveikį šioms bakterijoms. Po 12 savaičių žiurkės, kurios vartojo saldiklį, turėjo 47–80% mažiau anaerobų (bakterijų, kurioms nereikia deguonies) savo žarnyne.
Naudingos bakterijos, tokios kaip bifidobakterijos ir pieno rūgšties bakterijos, buvo žymiai sumažėjusios, o kenksmingesnės bakterijos, atrodo, buvo mažiau paveiktos. Be to, žarnyno bakterijos negrįžo į normalų lygį net ir pasibaigus eksperimentui.
Tačiau būtini tyrimai su žmonėmis.
Santrauka: Tyrimai su gyvūnais sieja sukralozę su neigiamu poveikiu bakterinei aplinkai žarnyne. Tačiau reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Ar sukralozė priverčia priaugti ar numesti svorio?
Produktai, kuriuose yra bekalorių saldiklių, dažnai reklamuojami kaip tinkami svorio metimui.
Tačiau sukralozė ir dirbtiniai saldikliai, atrodo, neturi jokio didelio poveikio tavo svoriui.
Stebėjimo tyrimai nerado jokio ryšio tarp dirbtinių saldiklių vartojimo ir kūno svorio ar riebalų masės, tačiau kai kurie iš jų praneša apie nedidelį kūno masės indekso (KMI) padidėjimą.
Atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų, mokslo tyrimų aukso standarto, apžvalga praneša, kad dirbtiniai saldikliai sumažina kūno svorį vidutiniškai apie 0,8 kg (1,7 svaro).
Santrauka: Sukralozė ir kiti dirbtiniai saldikliai, atrodo, neturi jokio didelio poveikio kūno svoriui.
Ar sukralozė saugi?
Kaip ir kiti dirbtiniai saldikliai, sukralozė yra labai kontroversiška. Kai kurie teigia, kad ji yra visiškai nekenksminga, tačiau nauji tyrimai rodo, kad ji gali turėti tam tikrą poveikį tavo medžiagų apykaitai.
Kai kuriems žmonėms ji gali padidinti cukraus ir insulino kiekį kraujyje. Ji taip pat gali pažeisti bakterinę aplinką tavo žarnyne, tačiau tai reikia ištirti su žmonėmis.
Taip pat buvo abejojama sukralozės saugumu aukštoje temperatūroje. Gali norėti vengti gaminti ar kepti su ja, nes ji gali išskirti kenksmingus junginius.
Nepaisant to, ilgalaikis poveikis sveikatai vis dar neaiškus, tačiau sveikatos institucijos, tokios kaip Maisto ir vaistų administracija (FDA), laiko ją saugia.
Santrauka: Sveikatos institucijos laiko sukralozę saugia, tačiau tyrimai sukėlė klausimų dėl jos poveikio sveikatai. Ilgalaikis jos vartojimo poveikis sveikatai yra neaiškus.
Rekomenduojama perskaityti: Stevijos saugumas: formos, dozavimas ir šalutinis poveikis
Esmė
Jei tau patinka sukralozės skonis ir tavo kūnas ją gerai toleruoja, greičiausiai saikingai vartoti yra gerai. Tikrai nėra aiškių įrodymų, kad ji yra kenksminga žmonėms.
Tačiau ji gali būti netinkamas pasirinkimas gaminant ir kepant aukštoje temperatūroje.
Be to, jei pastebi nuolatinių problemų, susijusių su tavo žarnyno sveikata, pasikalbėk su savo sveikatos priežiūros specialistu, kad išsiaiškintum, ar sukralozė gali būti priežastis.
Jei nuspręsi vengti sukralozės ar dirbtinių saldiklių apskritai, yra daugybė puikių alternatyvų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
