Saldžiosios ir paprastosios bulvės yra šakniavaisiai, tačiau jos skiriasi išvaizda ir skoniu.
Jos priklauso skirtingoms augalų šeimoms, turi skirtingų maistinių medžiagų ir skirtingai veikia tavo cukraus kiekį kraujyje.
Šiame straipsnyje aprašomi pagrindiniai skirtumai tarp saldžiųjų bulvių ir kitų bulvių veislių, taip pat kaip jas sveikai paruošti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Skirtingos augalų šeimos
Saldžiosios ir paprastosios bulvės laikomos šakniavaisiais, tačiau jos yra tik tolimos giminaitės.
Saldžiosios bulvės priklauso vijoklinių šeimai (Convolvulaceae), o baltosios bulvės – nakvišinių šeimai (Solanaceae). Valgomoji šių augalų dalis yra gumbai, augantys ant šaknų.
Abi veislės yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos dalių, tačiau dabar valgomos visame pasaulyje.
Saldžiosios bulvės paprastai turi rudą odelę ir oranžinį minkštimą, tačiau būna ir violetinių, geltonų bei raudonų veislių. Paprastosios bulvės būna rudos, geltonos ir raudonos spalvos, o jų minkštimas – baltas arba geltonas.
Jungtinėse Valstijose ir kai kuriose kitose šalyse saldžiosios bulvės dažnai vadinamos jamais, nors tai yra skirtingos rūšys.
Apibendrinimas: Saldžiosios ir paprastosios bulvės yra šakniavaisiai. Jos yra tolimos giminaitės, bet priklauso skirtingoms šeimoms.
Saldžiosios bulvės ir bulvės yra maistingos
Saldžiosios bulvės dažnai reklamuojamos kaip sveikesnės už baltąsias bulves, tačiau iš tikrųjų abi rūšys gali būti labai maistingos.
Štai maistinių medžiagų palyginimas 3,5 uncijos (100 gramų) baltųjų ir saldžiųjų bulvių su odele:
Baltųjų bulvių maistinė vertė
- Kalorijos: 92
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 0,15 gramo
- Angliavandeniai: 21 gramas
- Skaidulos: 2,1 gramo
- Vitaminas A: 0,1% dienos normos
- Vitaminas B6: 12% dienos normos
- Vitaminas C: 14% dienos normos
- Kalis: 17% dienos normos
- Kalcis: 1% dienos normos
- Magnis: 6% dienos normos
Saldžiųjų bulvių maistinė vertė
- Kalorijos: 90
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 0,15 gramo
- Angliavandeniai: 21 gramas
- Skaidulos: 3,3 gramo
- Vitaminas A: 107% dienos normos
- Vitaminas B6: 17% dienos normos
- Vitaminas C: 22% dienos normos
- Kalis: 10% dienos normos
- Kalcis: 3% dienos normos
- Magnis: 6% dienos normos
Nors paprastosios ir saldžiosios bulvės yra panašios pagal kalorijų, baltymų ir angliavandenių kiekį, baltosios bulvės turi daugiau kalio, o saldžiosios bulvės yra nepaprastai turtingos vitaminu A.
Abiejų tipų bulvėse taip pat yra kitų naudingų augalinių junginių.
Saldžiosios bulvės, įskaitant raudonąsias ir violetines veisles, yra turtingos antioksidantais, kurie padeda kovoti su ląstelių pažeidimais tavo organizme, sukeltais laisvųjų radikalų.
Paprastosiose bulvėse yra junginių, vadinamų glikoalkaloidais, kurie, kaip parodyta mėgintuvėlių tyrimuose, turi priešvėžinį ir kitokį naudingą poveikį.
Apibendrinimas: Abiejų tipų bulvės yra turtingos skaidulomis, angliavandeniais ir vitaminais B6 bei C. Baltosios bulvės turi daugiau kalio, o saldžiosios bulvės – daugiau vitamino A.
Skirtingi glikemijos indeksai
Skirtingų tipų bulvės taip pat skiriasi savo glikemijos indeksu (GI), kuris matuoja, kaip tam tikras maistas veikia tavo cukraus kiekį kraujyje.
Maistas, kurio GI yra 70 ar daugiau, sukelia greitesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, palyginti su maistu, kurio vidutinis GI yra 56–69 arba žemas GI – 55 ar mažiau.
Priklausomai nuo tipo ir gaminimo proceso, saldžiosios bulvės gali turėti GI nuo 44 iki 94. Keptos saldžiosios bulvės paprastai turi daug didesnį GI nei virtos, dėl to, kaip krakmolas želatinizuojasi gaminant.
Paprastųjų bulvių GI taip pat skiriasi. Pavyzdžiui, virtų raudonųjų bulvių GI yra 89, o keptų Russet bulvių GI yra 111.
Žmonėms, sergantiems diabetu ar turintiems kitų cukraus kiekio kraujyje problemų, gali būti naudinga apriboti maistą, turintį aukštą GI. Todėl dažnai rekomenduojama rinktis saldžiąsias bulves, o ne baltąsias, nes saldžioji veislė paprastai turi mažesnį GI.
Tačiau tai, kaip bulvių valgymas veikia tavo cukraus kiekį kraujyje, labai priklauso nuo bulvių tipo, porcijos dydžio ir gaminimo būdo. Nors kai kurios saldžiųjų bulvių veislės gali turėti mažesnį GI nei paprastosios bulvės, kitos – ne.
Apibendrinimas: Bulvių valgymo poveikis tavo cukraus kiekiui kraujyje, žinomas kaip GI, skiriasi tarp skirtingų saldžiųjų ir paprastųjų bulvių tipų.
Rekomenduojama perskaityti: Saldžiosios bulvės: maistinė vertė ir nauda sveikatai
Abi tinka subalansuotai mitybai
Tiek saldžiosios, tiek paprastosios bulvės suteikia skaidulų, vitaminų, mineralų ir energijos suteikiančių angliavandenių, ir gali būti įtrauktos į subalansuotą mitybą, kuri apima įvairius kitus sveikus maisto produktus.
Kaip jas sveikai paruošti
Nors bulvės yra labai maistingos, jos dažnai ruošiamos nesveikais būdais.
Pavyzdžiui, baltosios bulvės gali būti paverstos bulvytėmis fri, sutrintos su sviestu ir grietinėle, arba keptos ir pagardintos didelio kaloringumo ingredientais.
Be to, saldžiosios bulvės gali būti derinamos su cukrumi, zefyrais ar kitais mažiau sveikais ingredientais.
Norėdami sveikai paruošti saldžiąsias ar paprastąsias bulves, pabandyk jas virti arba kepti, palik odelę, kad gautum daugiau skaidulų, ir patiek su šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais, o ne su sūriu, sviestu ir druska.
Jei nerimauji dėl šių šakniavaisių poveikio tavo cukraus kiekiui kraujyje, rinkis virtas bulves, o ne keptas.
Bulvių derinimas su maistu, kuriame yra mažiau angliavandenių, pavyzdžiui, liesais baltymais ir nekrakmolingomis daržovėmis, taip pat gali apriboti jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Apibendrinimas: Tiek saldžiosios, tiek paprastosios bulvės gali būti subalansuotos mitybos dalis. Kepk arba virk bulves, užuot jas kepęs aliejuje, ir rinkis maistingus priedus.
Apibendrinimas
Saldžiosios bulvės skiriasi nuo kitų bulvių veislių išvaizda, skoniu ir maistine verte.
Tiek saldžiosios, tiek paprastosios bulvės suteikia įvairių maistinių medžiagų, įskaitant angliavandenius, skaidulas, vitaminą C ir antioksidantus. Nors baltosios bulvės turi daugiau kalio, saldžiosios bulvės suteikia daug daugiau vitamino A.
Bulvės taip pat gali skirtingai paveikti tavo cukraus kiekį kraujyje, nors tai priklauso nuo tipo, porcijos dydžio ir kitų veiksnių.
Apskritai, tiek saldžiosios, tiek paprastosios bulvės gali būti įtrauktos į sveiką mitybą, kai jos paruošiamos maistingais būdais.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
