Tapijokos miltai, arba tapijokos krakmolas, yra populiarūs, be glitimo miltai, gaminami iš manijokos šaknies krakmolo.
Jie galbūt geriausiai žinomi dėl tirštos, kramtomos tekstūros, kurią suteikia kepiniams be glitimo, tačiau puikiai tinka ir kaip alergiškiems žmonėms tinkamas tirštiklis padažams, sriuboms, pudingams ir troškiniams.
Jei tavo recepte nurodyti tapijokos miltai, bet jų pritrūkai, gali naudoti kelias alternatyvas.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreŠtai 6 geriausi tapijokos miltų pakaitalai.
1. Kukurūzų krakmolas
Kukurūzų krakmolas puikiai pakeičia tapijokos miltus ir yra lengvai prieinamas. Galbūt jau turi jo savo sandėliuke ar spintelėje.
Kukurūzų krakmolas natūraliai neturi glitimo, todėl ypač tinka gaminant ir kepant be glitimo.
Jis turi daug stipresnį tirštinimo gebėjimą nei tapijokos miltai, todėl recepte nurodytą kiekį reikia sumažinti maždaug perpus. Pavyzdžiui, jei tavo recepte nurodyti 2 šaukštai tapijokos miltų, naudok tik 1 šaukštą kukurūzų krakmolo kaip pakaitalą.
Santrauka: Kukurūzų krakmolas yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau būtinai naudok tik pusę tiek kukurūzų krakmolo, kiek naudotum tapijokos.
2. Manijokos miltai
Manijokos miltai yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir juose yra daugiau skaidulų, todėl tai yra maistingesnis pasirinkimas.
Abu produktai gaminami iš manijokos šaknies, tačiau manijokos miltuose naudojama visa šaknis, o tapijokos miltai gaminami tik iš krakmolingos augalo dalies.
Daugumoje receptų manijokos miltus galima keisti tapijoka santykiu 1:1, tačiau skaidulų kiekis suteikia jiems šiek tiek didesnę tirštinimo galią.
Todėl, jei tavo recepte nurodyti papildomi tirštikliai ar dervos, gali norėti juos sumažinti arba visai pašalinti, kai naudoji šį konkretų pakaitalą.
Manijokos miltai taip pat turi šiek tiek riešutų skonio, kuris gali būti pastebimas, priklausomai nuo naudojamo recepto tipo.
Santrauka: Manijokos miltai gali būti naudojami santykiu 1:1, kad pakeistų tapijokos miltus, tačiau jų skaidulų kiekis suteikia jiems šiek tiek didesnę tirštinimo galią. Todėl turėtum sumažinti arba pašalinti bet kokius papildomus tirštinimo ingredientus.
3. Bulvių krakmolas
Bulvių krakmolas neturi glitimo ir gali pakeisti tapijokos miltus. Tačiau jis yra sunkesnės konsistencijos ir gali lemti tankesnį produktą, priklausomai nuo to, ką gaminai.
Jei naudoji nedidelį kiekį padažui ar troškiniui tirštinti, gali tiesiog keisti santykiu 1:1.
Jei naudoji didesnį kiekį, pavyzdžiui, kepimo mišiniui, reikia šiek tiek daugiau spėlioti.
Pabandyk paimti recepte nurodytą tapijokos miltų kiekį ir sumažinti jį maždaug 25–50%. Pakeisk tapijoką šiuo bulvių krakmolo kiekiu ir pridėk šiek tiek daugiau kitų miltų pavidalo ingredientų, kad kompensuotum bendro tūrio skirtumą.
Santrauka: Bulvių krakmolas puikiai pakeičia tapijokos miltus, tačiau gali lemti daug tankesnį galutinį produktą.
4. Universalūs miltai
Universalūs miltai gali pakeisti tapijokos miltus santykiu 1:1 daugumoje receptų, nors tekstūra gali skirtis priklausomai nuo to, kam juos naudoji.
Tapijokos miltai sukuria ryškų, blizgantį paviršių, kai naudojami kaip padažų, sriubų ir padažų tirštiklis. Tie patys patiekalai, sutirštinti universaliais miltais, įgaus matinį paviršių ir blankesnę spalvą.
Tikriausiai taip pat reikės pakoreguoti kepimo laiką.
Tapijokos miltai yra bekvapiai ir greitai susimaišo, tačiau universalius miltus reikia virti šiek tiek ilgiau, kad atsikratytum miltelių pavidalo tekstūros, kurią jie turi žali.
Atmink, kad universalūs miltai gaminami iš kviečių ir juose yra glitimo. Todėl jie netinka tapijokos pakaitalui, jei stengiesi, kad tavo receptas būtų be glitimo.
Santrauka: Universalūs miltai gali būti naudojami kaip tapijokos miltų pakaitalas santykiu 1:1, tačiau jie gali šiek tiek pakeisti tavo recepto spalvą, išvaizdą ir kepimo laiką. Universalūs miltai turi glitimo ir netinka naudoti receptuose be glitimo.
5. Maranta
Maranta yra bekvapiai, be glitimo miltai, gaminami iš Maranta arundinacea augalo. Jie labai panašūs į tapijokos miltus ir daugumoje patiekalų gali būti keičiami santykiu 1:1.
Maranta puikiai pakeičia tapijokos miltus, kai naudojama kaip tirštiklis arba kaip kepimo mišinio, kuriame yra kitų rūšių krakmolo ir miltų, dalis.
Tačiau ji nesukuria tokios pat kramtomos konsistencijos kaip tapijoka, kai naudojama kaip vieninteliai miltai.
Todėl, jei tavo kepinių recepte tapijokos miltai nurodyti kaip vienintelis krakmolas, maranta nebus geras pakaitalas, nebent ji būtų naudojama kartu su kitų miltų deriniu.
Marantoje gali rasti pasirinktose parduotuvėse arba internetu.
Santrauka: Maranta yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir daugumoje receptų gali būti keičiama santykiu 1:1. Nepaisant to, ji netinka kaip vieninteliai miltai kepiniuose.
Rekomenduojama perskaityti: Kukurūzų krakmolas vs. kukurūzų miltai: skirtumai
6. Ryžių miltai
Ryžių miltai yra dar viena gera alternatyva tapijokos miltams be glitimo.
Jie gaminami iš smulkiai maltų ryžių grūdų ir turi labai švelnų skonį, kuris nepakenks tavo galutinio produkto skoniui.
Ryžių miltai gali būti lipnesni ir turi stipresnį tirštinimo gebėjimą nei tapijokos miltai, o tai reiškia, kad gali tekti šiek tiek pakoreguoti receptą.
Gera taisyklė yra naudoti maždaug pusę tiek ryžių miltų, kiek naudotum tapijokos. Pavyzdžiui, jei tavo recepte nurodyti 2 šaukštai tapijokos miltų, naudok tik 1 šaukštą ryžių miltų, kad juos pakeistum.
Santrauka: Ryžių miltai yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau turėtum naudoti pusę tiek ryžių miltų, kiek naudotum tapijokos.
Santrauka
Tapijokos miltai yra populiarus ingredientas kepimui ir gaminimui be glitimo.
Jei jų neturi po ranka, turi keletą tinkamų pakaitalų, iš kurių gali rinktis.
Gali tekti šiek tiek pakoreguoti pradinį receptą, kad pritaikytum pakaitalus, tačiau ši patirtis priartins tave prie to, kad taptum patyrusiu virėju be glitimo.
Vis dėlto, jei nori naudoti tikrąjį produktą, apsirūpink tapijokos miltais.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
