Visi mėgstame prabangų desertą po vakarienės ar saldų pusryčių skanėstą savaitgaliais.
Bet jei esi veganas, negali naudoti kiaušinių, sviesto, pieno, mėsos ar kitų gyvūninės kilmės produktų.
Štai kodėl veganiško kepimo idėja atrodo bauginanti. Kaip aš iškepsiu pyragą be kiaušinių ar sviesto? Tačiau, patikėk ar ne, veganiškas kepimas yra daug lengvesnis, nei gali pagalvoti. Su šiek tiek naujovių ir kūrybiškumo nustebsi, kokie paprasti ir skanūs gali būti veganiški skanėstai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreVeganiško kepimo pakaitalai
Veganiškus kepimo pakaitalus rasti labai lengva. Nors jų yra visur, turi žinoti, kur ieškoti.
Daug veganiškų variantų ir pakaitalų gali rasti savo maisto prekių parduotuvės ekologiškų produktų skyriuje. Kiaušiniai, pienas ir sviestas yra trys pagrindiniai ne veganiški ingredientai, naudojami daugelyje tradicinių desertų receptų, todėl turėsi juos pakeisti, jei planuoji gaminti veganišką desertą.
Kiaušiniai
Veganiški kiaušinių pakaitalai nebūtinai skirti skoniui, panašiam į kiaušinių (nors kai kurie yra), bet veikiau pakeisti jų funkciją. Kiaušiniai yra rišamoji desertų sudedamoji dalis. Ir svarbiausia, jie yra kildinimo priemonė kepiniuose: kiaušiniai padeda jiems pakilti ir išsiplėsti orkaitėje.
Paprastose maisto prekių parduotuvėse yra veganiškų kiaušinių pakaitalų. Paprastai tereikės įpilti vandens į nurodytą kiaušinių pakaitalo kiekį. Štai mano mėgstamiausių veganiškų kiaušinių pakaitalų sąrašas.
Kiekvienas iš šių mišinių ir maisto produktų atitinka vieną kiaušinį:
Linų sėmenų kiaušiniai
- Sumaišyk 1 valgomąjį šaukštą linų sėmenų su 3 valgomaisiais šaukštais vandens. Plak, kol taps tiršta ir kreminė.
Bananas
- Sutrink pusę banano.
Chia sėklos
- Sumaišyk 1 valgomąjį šaukštą chia sėklų su 1/3 puodelio vandens.
Sojų baltymų milteliai
- Sumaišyk 1 valgomąjį šaukštą sojų baltymų miltelių su 3 valgomaisiais šaukštais vandens.
Sviestas
Sviestas naudojamas beveik visų rūšių kepiniuose. Jis yra būtinas kepant. Rasi jį pyragaičiuose, keksiukuose, sausainiuose – pavadink bet ką, jis ten bus.
Laimei, rasti veganiško sviesto yra taip paprasta, kaip pasirinkti kitą – bet galbūt stebinantį – ingredientą.
Štai keletas veganiško sviesto variantų, kuriuos verta išbandyti:
Avokadai
- Sutrink 1 puodelį avokado, kad pakeistum 1 puodelį sviesto.
- Patarimas: Pirmiausia pabandyk avokadus sutrinti virtuviniu kombainu.
Kokosų aliejus
- Kokosų aliejus yra santykiu 1:1 su sviestu, taigi iš esmės 1/2 puodelio kokosų aliejaus atitinka 1/2 puodelio sviesto.
- Kokosų aliejus paprastai būna kietos formos, todėl reikės su juo šiek tiek padirbėti.
- Patarimas: Naminį kokosų sviestą pasigaminti tikrai paprasta. Peržiūrėk šį naminio kokosų sviesto receptą.
Šilkinis tofu
- Šilkinis tofu puikiai tinka vietoj kiaušinių tankiuose kepiniuose, tokiuose kaip pyragaičiai, kišai ir kremai. Vienas kiaušinis atitinka 1/4 puodelio sutrinto šilkinio tofu.
- Tofu suteikia tik drėgmės, todėl į receptą reikės pridėti kepimo sodos arba kepimo miltelių.
Pienas
Tikėk ar ne, yra tiek daug veganiško pieno variantų. Daugelis veganiško pieno pakaitalų yra gaminami iš riešutų. Taip pat gali pasigaminti savo veganiško pieno. Peržiūrėk šį naminio anakardžių pieno receptą.
Bet jei esi alergiškas riešutams, gali naudoti sojos pieną. O jei esi alergiškas sojai arba tau nepatinka jos skonis, vis tiek turi variantų, pavyzdžiui, kokosų pieną! Kaip sakiau, veganiško pieno sąrašas yra begalinis. Štai mano mėgstamiausi:
Migdolų pienas
- Migdolų pienas būna įvairių skonių, tokių kaip vanilė, šokoladas ir nesaldintas.
Sojų pienas
- Tai puikus pasirinkimas, jei esi alergiškas riešutams.
- Patarimas: Pasigamink savo sojų pieną namuose: Naminis sojų pienas
Kokosų pienas
- Kokosų pienas dažnai naudojamas veganiškiems ledams gaminti.
Anakardžių pienas
- Anakardžių pienas panašus į migdolų pieną, bet tirštesnis ir kremiškesnis.
Tai tik keletas dažniausiai naudojamų veganiškų pieno, sviesto ir kiaušinių pakaitalų, bet ne visi. Gera idėja išbandyti įvairius pakaitalus, kad pamatytum, kurie iš jų gerai tinka tam tikriems receptams.
Kai pradėsi kepti, žinosi, kurie geriau tinka kuriems receptams ir kodėl.
Veganiškų desertų receptai
Veganiškus desertus gali būti sunku rasti restorane ar maisto prekių parduotuvėje. Ir dauguma žmonių reikalauja naudoti sviestą, pieną ir kiaušinius, kad namuose sukurtų skanų ir kreminį desertą.
Tačiau vis tiek gali turėti prabangų ir saldų desertą su veganiškais pakaitalais.
Štai keletas mano mėgstamiausių veganiškų receptų, kuriuos mėgstu gaminti:
Veganiški bananiniai blyneliai
Šie veganiški blyneliai yra puikus saldus startas tavo rytui.
Ingredientai
- 1 puodelis „Bisquick“ blynelių mišinio
- 1 puodelis pjaustytų obuolių
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis veganiško aliejaus (pvz., augalinio arba rapsų aliejaus)
- 2 arbatiniai šaukšteliai veganiško sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- Prinokęs bananas, sutrintas
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo cukraus
- 1 puodelis vandens
- Klevų sirupas (pasirinktinai)
- 1 puodelis virinto veganiško pieno, pvz., sojų arba migdolų pieno (pasirinktinai)
Receptas
Pirmiausia dideliame dubenyje sumaišyk blynelių mišinį ir apie 1/2 puodelio vandens, kol pasieks ploną konsistenciją. Gali pridėti daugiau vandens, jei jis per tirštas. Tešlą gali sutirštinti pridėdamas daugiau blynelių mišinio arba kukurūzų krakmolo. Jei nori papildomo saldumo, pridėk šiek tiek baltojo cukraus. Kruopščiai išmaišyk tešlą šaukštu ar šakute, kad gerai susimaišytų ir neliktų gumulėlių.
Tada paimk sutrintą bananą ir įmaišyk jį į tešlą. Įsitikink, kad naudoji visiškai prinokusį bananą, kad jis būtų saldus. Dabar laikas kepti blynelius. Didelę keptuvę patepk veganišku aliejumi. Taip pat gali naudoti veganišką sviestą keptuvei patepti.
Tada, naudodamas samtelį, įpilk nedidelį kiekį blynelių mišinio į keptuvę. Kai ant blynelių paviršiaus pradės formuotis maži burbuliukai, apversk blynelius ir kepk ant vidutinės ugnies minutę, kol taps auksinės rudos spalvos. Kartok, kol sunaudosi visą blynelių tešlą.
Dabar laikas gaminti karamelizuotus obuolius! Puode įdėk šaukštą veganiško sviesto ir leisk jam užvirti. Kai sviestas ištirps, sudėk pjaustytus obuolius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Įpilk citrinos sulčių ir retkarčiais pamaišyk, kol obuoliai suminkštės. Kai obuoliai bus paruošti, nuimk juos nuo ugnies.
Veganiški morkų pyrago keksiukai su kreminio sūrio glaistu
Nori į savo desertą pridėti daržovių? Peržiūrėk šiuos sveikus alternatyvius keksiukus.
Ingredientai pyragui
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio baltojo cukraus
- 2 puodeliai tarkuotų morkų
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3/4 puodelio migdolų pieno/sojų pieno
- 2/3 puodelio kokosų aliejaus
- 2 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Ingredientai kreminio sūrio glaistui
- 1 puodelis veganiško margarino
- 12 uncijų nehidrogenizuoto veganiško kreminio sūrio
- 4 1/2 puodelio cukraus pudros
- 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
Pyrago instrukcijos
- Įkaitink orkaitę iki 175°C ir išklok keksiukų formą kepimo popieriumi. (Jei kepi pyragą, patepk kepimo formą).
- Dideliame dubenyje sumaišyk rudąjį cukrų, baltąjį cukrų, morkas ir vanilę. Įpilk kokosų aliejaus ir pieno ir maišyk, kol susimaišys.
- Atskirame, vidutinio dydžio dubenyje išplak sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, kvapiuosius pipirus ir cinamoną.
- Įpilk sausus ingredientus į šlapius ingredientus. Plak rankiniu mikseriu arba stacionariu mikseriu, kol visiškai susimaišys.
- Į kiekvieną keksiuko formelę įdėk apie 3 valgomuosius šaukštus tešlos. Aš naudoju ledų samtelį, kad nustatyčiau tešlos kiekį vienam keksiukui.
- Kepk keksiukus orkaitėje apie 18-20 minučių, kol keksiukų viršus taps auksinės rudos spalvos.
Veganiško kreminio sūrio glaisto instrukcijos
Kol lauki, kol iškeps keksiukai, gali pradėti gaminti glaistą.
Rekomenduojama perskaityti: 10 geriausių riebios grietinėlės pakaitalų
- Dideliame dubenyje išplak veganišką sviestą/riebalus rankiniu mikseriu, kol taps kreminis.
- Įdėk kreminį sūrį ir toliau plak, kol susimaišys.
- Į mišinį įdėk likusius ingredientus: cukraus pudrą, vanilę ir citrinos sultis. Palaipsniui dėk cukraus pudrą. Plak, kol visiškai susimaišys ir taps kreminės glaisto konsistencijos.
- Leisk keksiukams atvėsti bent 15-20 minučių po išėmimo iš orkaitės, kad glaistas neištirptų. Aptepk keksiukus ir viskas!
Veganiški cukriniai sausainiai
Šie itin minkšti ir kramtomi cukriniai sausainiai gaminami su naminiu glajumi. Jie vėl privers tave jaustis nostalgiškai!
Ingredientai sausainiams
- 1 1/2 puodelio cukraus pudros
- 1 puodelis veganiško margarino
- 1/4 puodelio migdolų pieno/sojų pieno
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės
- 2 1/2 puodelio universalių miltų
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
- 1 arbatinis šaukštelis vyno akmens
Ingredientai glajui
- 4 puodeliai cukraus pudros
- 5 valgomieji šaukštai migdolų pieno/sojų pieno
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės
Instrukcijos
- Įkaitink orkaitę iki 190°C ir patepk kepimo skardą.
- Dideliame dubenyje sumaišyk cukraus pudrą, veganišką sviestą, pieną ir vanilę. Įmaišyk miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo sodą ir vyno akmenį. Plak rankiniu mikseriu arba stacionariu mikseriu, kol visiškai susimaišys.
- Suformuok tešlą į 5 cm rutuliukus.
- Kepk 7-8 minutes arba kol cukriniai sausainiai taps auksinės rudos spalvos.
- Leisk sausainiams atvėsti prieš tepant glajų. Man buvo lengviausia tepti glajų sviesto ar sūrio peiliu. Ir mėgaukis!
Veganiški kokosų ledai
Atsigaivink šią vasarą su veganiškais kokosų ledais. Tai puikus, sotus skanėstas, dėl kurio nesijausi kaltas po valgio.
Ingredientai
- 28 uncijos (2 skardinės, po 14 uncijų) kokosų kremo arba kokosų pieno (pageidautina riebaus)
- 3 valgomieji šaukštai ištirpinto kokosų aliejaus
- ½ puodelio ekologiško cukranendrių cukraus (taip pat gali naudoti klevų sirupą arba agavų nektarą)
- 2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
- 1 vanilės ankštis arba ½ arbatinio šaukštelio vanilės miltelių. Jei naudoji vanilės ankštį, įsitikink, kad ji yra perpjauta ir išskusta.
- Žiupsnelis jūros druskos (pasirinktinai)
Instrukcijos
- Rankiniu arba stacionariu mikseriu sumaišyk kokosų pieną, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą, išskustą vanilės ankštį, ekologišką cukranendrių cukrų (arba pageidaujamą pakaitalą) ir jūros druską. Taip pat gali naudoti trintuvą ingredientams sumaišyti. Plak visą mišinį, kol jis taps lygus ir kreminis. Cukrus turi visiškai ištirpti.
- (Praleisk šį žingsnį, jei neturi ledų gaminimo aparato). Paimk šį mišinį ir supilk jį į atšaldytą ledų gaminimo aparatą ir plak apie 45 minutes. Po 45 minučių patikrink, ar mišinys turi minkštojo ledų tekstūrą, ir jei taip, tada jis paruoštas. Po ledų plakimo supilk naminius veganiškus ledus į didelį indą (tinkamą šaldymui). Šaukšto nugarėle išlygink ledus. Uždenk indą ir leisk jam šalti 5-6 valandas arba kol ledai sukietės. Jei šiam receptui naudoji ledų gaminimo aparatą, šiuo metu turėtum būti baigęs!
- Jei neturi ledų gaminimo aparato, gali praleisti 3 žingsnį ir tiesiog įdėti ledus į atšaldytą, nelimpančią duonos formą. Įdėk duonos formą į šaldiklį valandą prieš įdėdamas ledus. Nori, kad ledai patektų į atšaldytą indą.
- Uždenk indą ir leisk jam šalti apie 6-7 valandas arba kol ledai sukietės.
- Kai nori valgyti ledus, išimk juos iš šaldiklio, palauk 5-10 minučių, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Panardink ledų samtelį į karštą vandenį, kad būtų lengviau.
- Ledai išliks švieži 7-10 dienų, todėl gali pasigaminti nemažai ledų ir laikyti juos šaldiklyje.
Atmink, veganiškas kepimas yra toks pat kaip ir įprastas kepimas – svarbiausia yra kūrybiškumas ir aistra. Jei esi pasiryžęs kepti be gyvūninės kilmės ingredientų, tai tikrai įmanoma.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
