Actas turi žemą pH, todėl yra rūgštinis, tačiau jo vartojimas nekeičia tavo organizmo pH pusiausvyros, kuri išlieka pastovi, nebent susiduri su konkrečia sveikatos problema.
Actas naudojamas įvairiems tikslams – nuo maisto gaminimo ir konservavimo iki valymo.
Kai kurios acto rūšys, pavyzdžiui, obuolių sidro actas, yra populiarios natūralios sveikatos pasaulyje ir teigiama, kad jos šarmina tavo organizmą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreAtsižvelgiant į tai, kad actai iš prigimties yra rūgštiniai, tai sukėlė painiavą, ar jie yra rūgštiniai, ar šarminiai.
Šis straipsnis paaiškina, ar actas yra rūgštinis ar šarminis, ir aptaria jo svarbą tavo sveikatai.
Šiame straipsnyje
Kas yra pH?
Kad suprastum, ar kažkas yra rūgštis (rūgštinis) ar bazė (šarminis), turi suprasti, kas yra pH.
Terminas pH yra „vandenilio potencialo“ santrumpa.
Paprasčiau tariant, pH yra skalė, kuri matuoja, kiek kažkas yra rūgštinis ar šarminis.
pH skalė svyruoja nuo 0 iki 14:
- 0,0–6,9 yra rūgštinis
- 7,0 yra neutralus
- 7,1–14,0 yra šarminis (taip pat žinomas kaip bazinis)
Žmogaus organizmas yra šiek tiek šarminis, jo pH yra tarp 7,35 ir 7,45. Tavo inkstai ir plaučiai automatiškai palaiko kraujo pH lygį šiame siaurame diapazone.
Jei tavo organizmo pH nukrypsta nuo šio diapazono, tai gali turėti rimtų ar net mirtinų pasekmių, nes vidiniai procesai gali sutrikti arba visiškai sustoti.
Svarbu pažymėti, kad tavo organizmo pH keičiasi tik esant tam tikroms ligoms ir nėra paveikiamas tavo mitybos.
Santrauka: pH matuoja, kiek kažkas yra rūgštinis ar šarminis. Tavo organizmas yra šiek tiek šarminis, jo pH yra 7,35–7,45. Tavo plaučiai ir inkstai palaiko tavo organizmo pH šiame diapazone.
Ar actas yra rūgštinis ar šarminis?
Actas kilęs iš prancūzų frazės „vin aigre“, reiškiančios rūgštų vyną.
Jis gali būti gaminamas beveik iš bet ko, kas turi cukraus, įskaitant vaisius, daržoves ir grūdus. Mielės pirmiausia fermentuoja cukrų į alkoholį, kuris vėliau bakterijų paverčiamas acto rūgštimi.
Acto rūgštis daro actą stipriai rūgštiniu, jo tipinis pH yra 2–3.
Obuolių sidro actas prieš baltąjį actą
Obuolių sidro actas gaminamas panašiai kaip ir kiti actai. Pirmiausia obuolių sultys fermentuojamos su mielėmis. Tai paverčia obuoliuose esantį cukrų į alkoholį. Tada pridedamos acto rūgšties bakterijos, kurios alkoholį paverčia acto rūgštimi.
Baltasis actas taip pat pradedamas nuo cukrų, kurie fermentuojami su mielėmis, o po to distiliuojami, kad gautų alkoholį. Toliau acto rūgšties bakterijos pridedamos prie distiliuoto alkoholio ir vandens mišinio. Bakterijos paverčia alkoholį acto rūgštimi.
Obuolių sidro acto ir baltojo acto rūgštingumo lygiai yra panašūs. Obuolių sidro acte yra 5–6% acto rūgšties, o baltajame acte – 4–7%.
Tiek obuolių sidro acte, tiek baltajame acte paprastai nėra vitaminų ir tik pėdsakai mineralų.
Atsižvelgiant į panašumus, kodėl kai kurie žmonės mano, kad obuolių sidro actas yra šarminis maistas? Taip gali būti dėl to, kad šis maistas siejamas su obuoliais, kurie yra „šarminantys“. Tai reiškia, kad tavo organizmui virškinant obuolius, gaminasi šarminiai šalutiniai produktai.
Tačiau obuolių sidro actas yra visiškai kitoks maistas nei obuoliai, turintis labai skirtingą maistinę vertę. Maistiniu požiūriu obuolių sidro actas yra daug panašesnis į kitus actus nei į obuolius. Nėra jokių įrodymų, patvirtinančių idėją, kad obuolių sidro actas yra šarminantis maistas.
Santrauka: Actas yra labai rūgštinis, jo pH yra 2–3. Obuolių sidro actas maistiniu požiūriu yra panašus į kitus acto tipus. Kai kurie mano, kad jis labiau šarmina nei kiti actai, tačiau tam nėra jokių įrodymų.
Ar maisto pH lygis yra svarbus?
Pastaraisiais metais pH lygiai tapo sveikatos tendencija.
Tai pagrįsta idėja, kad skirtingi maisto produktai gali pakeisti tavo organizmo pH.
Šalininkai mano, kad valgant dietą, kurioje gausu rūgštinančių maisto produktų, tavo organizmas gali tapti rūgštesnis ir taip laikui bėgant tapti labiau pažeidžiamas ligoms.
Apskritai, nėra jokių įrodymų, kad maistas neigiamai veikia sveikų žmonių kraujo pH lygį.
Jei tavo organizmo pH nukrypsta nuo sveiko diapazono, tai yra medicininė pagalbos situacija. Štai kodėl tavo organizmas turi daug mechanizmų, skirtų griežtai reguliuoti pH pusiausvyrą.
Nors kai kurie teigia, kad valgant daugiau šarminančių maisto produktų galima išvengti ligų, šis tyrimas rodo prieštaringus rezultatus. Tai reiškia, kad daugelis teiginių apie šarminę dietą nėra pagrįsti faktais. Kai kurios tirtos būklės apima:
Rekomenduojama perskaityti: Šarminė dieta: moksliškai pagrįsta apžvalga
- Osteoporozė: Šarminės dietos šalininkai mano, kad kai tavo organizmo pH yra rūgštinis, jis naudoja mineralus iš tavo kaulų rūgštingumui neutralizuoti. Tačiau tyrimai rodo, kad tarp jų nėra jokio ryšio.
- Raumenų nykimas: Nustatyta, kad tam tikros būklės, tokios kaip metabolinė acidozė, skatina raumenų nykimą. Tačiau kai kurie šalininkai mano, kad rūgštinantys maisto produktai gali turėti panašų poveikį. Nedidelis skaičius tyrimų rodo, kad gali būti ryšys, tačiau įrodymai yra riboti.
- Virškinimo sutrikimai: Valgant mažai rūgšties turinčius maisto produktus, gali palengvėti virškinimo diskomfortas. Nors tai tiesa, tai negydo sudėtingesnių žarnyno sutrikimų.
- Lėtinė inkstų liga: Remiantis tyrimais, šarminanti dieta – ypač augalinė dieta, kurioje gausu vaisių ir daržovių – gali palaikyti inkstų funkciją kai kuriems žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga. Tačiau, jei turi inkstų ligą, svarbu laikytis gydytojo ir dietologo patarimų.
Vėžio prevencija
Žinoma, kad rūgštinė aplinka skatina vėžio ląstelių augimą, todėl šarminės dietos šalininkai mano, kad rūgštinantys maisto produktai gali skatinti vėžį.
Kai kurie tyrimai parodė ryšį tarp labai rūgštinančios dietos ir vėžio rizikos. Tačiau, pasak tyrėjų, reikia daugiau įrodymų, kad galėtume žinoti, ar tikrai yra ryšys.
Jei nori pakeisti savo mitybą, kad sumažintum vėžio riziką, ekspertai rekomenduoja:
- valgyti daugiau vaisių ir daržovių
- valgyti daugiau viso grūdo produktų
- riboti perdirbtus maisto produktus
- riboti perdirbtą ir raudoną mėsą
- riboti saldintus gėrimus
Nors sveika mityba yra būtina, ji nepakeičia kitų prevencijos, patikros ar gydymo metodų, kuriuos rekomenduoja tavo gydytojas.
Rekomenduojama perskaityti: 6 obuolių sidro acto naudos sveikatai
Ar dieta keičia šlapimo pH?
Žmonės, besilaikantys šarminės dietos, dažnai nerimauja, kaip maistas veikia jų organizmo pH. Štai kodėl daugelis šalininkų naudoja šlapimo pH testavimo juosteles, kad patikrintų savo pH lygį.
Kai kurie žmonės gali manyti, kad vartojant rūgštinius maisto produktus, tokius kaip actas, tavo šlapimas tampa rūgštesnis. Tačiau tiesa yra sudėtingesnė.
Tiesą sakant, daugelis rūgštinančių maisto produktų yra baltymų šaltiniai, tokie kaip mėsa, kiaušiniai, sūris ir riešutai. Virškinant šiuos maisto produktus, gaminasi rūgštiniai šalutiniai produktai, kurių dalis išsiskiria su žmogaus šlapimu.
Nors tavo dieta gali paveikti tavo šlapimo pH vertę, tai atsitinka tik todėl, kad tavo organizmas nukreipia perteklinę rūgštį į šlapimą, kad išlaikytų vidinę pH pusiausvyrą.
Be to, kiti veiksniai, be tavo dietos, gali paveikti tavo šlapimo pH. Dėl to tai yra prastas tavo organizmo bendro pH rodiklis.
Santrauka: Teiginiai apie šarminę dietą nėra pagrįsti tvirtais įrodymais. Nėra jokių įrodymų, patvirtinančių, kad maisto pH veikia tavo organizmo vidinį pH. Be to, šlapimo pH pokyčiai paprastai yra prastas tavo organizmo vidinio pH rodiklis.
Acto nauda
Nors actas greičiausiai nepaveiks tavo organizmo pH, reguliarus jo vartojimas gali turėti kitų privalumų.
Štai keletas galimų acto privalumų:
- Actas gali naikinti kenksmingas bakterijas. Rūgštinės acto savybės daro jį puikiu valymo ir dezinfekavimo agentu. Tai taip pat natūralus konservantas, padedantis išvengti bakterijų, tokių kaip E.coli, maisto gedimo.
- Actas gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius. Keli tyrimai su gyvūnais parodė, kad actas gali sumažinti kraujospūdį, cholesterolį, trigliceridus ir kitus širdies ligų rizikos veiksnius. Tačiau nežinoma, ar actas turėtų tokį patį poveikį žmonėms.
- Actas gali padidinti jautrumą insulinui. Įrodyta, kad actas padidina jautrumą insulinui ir sumažina cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu.
- Actas gali skatinti svorio metimą. Kai kurie tyrimai rodo, kad actas, įskaitant obuolių sidro actą, gali padėti numesti svorio, slopindamas alkį ir mažindamas suvartojamų kalorijų kiekį. Tačiau įrodymai, siejantys acto vartojimą su svorio metimu, yra per silpni, kad būtų galima daryti išvadas.
Acto šalutinis poveikis
Kai kurie tyrimai rodo, kad šarminės arba rūgštingumą mažinančios dietos, kuri riboja rūgštį gaminančius maisto produktus, laikymasis gali būti naudingas žmonėms, sergantiems lėtine inkstų liga. Žmonės, besilaikantys šios dietos, taip pat linkę vengti tam tikrų labai rūgštinių maisto produktų, tokių kaip gazuoti gėrimai ir gazuotas vanduo.
Kaip ir gazuoti gėrimai bei gazuotas vanduo, actas yra labai rūgštus maisto produktas. Jei dėl medicininių priežasčių riboji rūgštinius maisto produktus, verta pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl acto vartojimo.
Žmonės, kuriems rūgštiniai maisto produktai sukelia refliuksą ar kitus virškinimo sutrikimus, taip pat gali nuspręsti riboti acto vartojimą.
Nepriklausomai nuo tavo sveikatos būklės, didelio kiekio acto vartojimas yra susijęs su kai kuriais šalutiniais poveikiais. Tai apima dantų emalio eroziją ir mažą kalio kiekį.
Santrauka: Reguliarus acto vartojimas ar naudojimas gali būti naudingas tavo širdžiai, cukraus kiekiui kraujyje ir svoriui, tačiau kai kurių iš šių teiginių įrodymai yra silpni. Didelio kiekio acto vartojimas taip pat gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., dantų eroziją ir mažą kalio kiekį.
Rekomenduojama perskaityti: Rūgštūs maisto produktai: ką riboti ar vengti sveikatai
Santrauka
Visų rūšių actai yra rūgštiniai dėl jų žemo pH lygio.
Tačiau tavo valgomų maisto produktų rūgštingumas nekeičia tavo organizmo pH, dėka vidinių sistemų, kurios palaiko pastovų pH lygį tinkamoms kūno funkcijoms.
Vieninteliai scenarijai, kai tavo organizmo pH gali nukrypti nuo šio subalansuoto diapazono, yra susiję su konkrečiomis ligomis ar sveikatos krizėmis.
Actas yra universalus įvairių maisto produktų aromatizavimui, todėl jis yra vertinga tavo mitybos plano dalis. Jis netgi gali pasiūlyti tam tikros naudos sveikatai, nors reikia daugiau tyrimų, kad tai būtų patvirtinta.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
