Malta mėsa dažnai yra mėgstamiausia gaminant mėsainius, bet kaip žinoti, ar ji vis dar tinkama valgyti? Atkreipk dėmesį į jos spalvos, tekstūros ir kvapo pokyčius, ir visada atsižvelk į galiojimo datą.
Mėsos malimas padidina jos paviršiaus plotą, todėl ji gali sugesti greičiau nei didesni mėsos gabalai, pavyzdžiui, kepsnys.
Maltoje mėsoje gali būti dviejų pagrindinių tipų bakterijų: gedimo bakterijų ir patogeninių bakterijų. Nors gedimo bakterijos suteikia maistui nemalonų skonį ir kvapą, jos nėra kenksmingos. Tačiau patogeninės bakterijos gali sukelti ligas. Sugedusi mėsa gali padidinti kenksmingų bakterijų riziką, todėl net jei gedimo bakterijos tau nepakenks, visada išmesk sugedusią maltą mėsą, kad išvengtum pavojaus sveikatai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuvesŠtai 4 požymiai, padedantys nustatyti, ar tavo malta mėsa nebėra šviežia:
Šiame straipsnyje
1. Apžiūrėk spalvą
Maltos mėsos spalva gali keistis dėl tokių priežasčių kaip temperatūros pokyčiai, šviesos poveikis, mikrobų aktyvumas ar deguonies poveikis.
Paprastai šviežia malta mėsa yra raudona dėl pigmento, kuris susidaro, kai mioglobinas, baltymas, sąveikauja su deguonimi.
Jei mėsos vidus yra pilkšvai rudas, tai dažniausiai yra dėl to, kad ji nebuvo sąlytyje su deguonimi. Šis spalvos pokytis nėra gedimo požymis.
Tačiau, jei išorinė dalis paruduoja ar papilkėja, tai yra mėsos irimo pradžios ženklas. Jei pastebi pelėsį ar keistas spalvas, ypač ant virtos mėsos, geriausia ją išmesti.
2. Pajusk tekstūrą
Tekstūros tikrinimas yra dar vienas būdas patikrinti mėsą. Šviežia malta mėsa turėtų būti šiek tiek tvirta ir trupėti paspaudus.
Jei ji atrodo lipni ar gleivėta, nesvarbu, ar ji virta, ar žalia, ji tikriausiai sugedusi. Tokiu atveju, nedelsiant ją išmesk.
Ir atmink, po darbo su žalia mėsa, visada gerai nusiplauk rankas, kad išvengtum bakterijų plitimo.
3. Pasitikėk savo nosimi
Vienas iš greičiausių būdų patikrinti, ar tavo mėsa vis dar šviežia, yra gerai ją pauostyti. Tai veiksminga tiek žaliai, tiek virtai maltai mėsai.
Nors šviežia malta mėsa turi švelnų kvapą, sugedusi mėsa turės stiprų, nemalonų kvapą. Kai mėsa sugedusi, jos vartojimas yra rizikingas.
Šis aromato pasikeitimas atsiranda dėl bakterijų, tokių kaip Lactobacillus spp. ir Pseudomonas spp., augimo, kurios taip pat gali pakeisti mėsos skonį.
Net jei kvapas atrodo geras, bet yra matomų spalvos ar tekstūros problemų, geriau būti atsargiam ir išmesti mėsą. Atmink, kenksmingos bakterijos dažnai neturi pastebimo kvapo.
4. Atkreipk dėmesį į galiojimo datą
Pardavimo ir galiojimo datų tikrinimas gali suteikti daugiau aiškumo apie tavo mėsos šviežumą.
Pardavimo data yra gairė parduotuvėms, kiek ilgai jos gali parduoti produktą. Maltą mėsą gali saugiai vartoti iki 2 dienų po šios datos, jei ji laikoma šaldytuve.
Galiojimo data, kartais žymima „geriausia iki“, nurodo, kada mėsa gali pradėti gesti. Geriausiai skonis, jei suvartojama iki šios datos.
Venk valgyti maltą mėsą po jos galiojimo datos, nebent ji buvo užšaldyta. Užšaldyta mėsa gali būti gera iki 4 mėnesių.
Visada perskaityk pakuotės detales, kai perki mėsą.
Kas atsitinka, jei vartoji sugedusią mėsą?
Valgant sugedusią maltą mėsą gali kilti pavojus sveikatai dėl potencialiai kenksmingų bakterijų. Maistu plintančių ligų simptomai gali būti karščiavimas, vėmimas, pilvo skausmai ir net kruvinas viduriavimas.
Bakterijos dauginasi greitai, ypač maiste, paliktame kambario temperatūroje, ir yra labiau paplitusios sugedusiuose produktuose.
Pagrindiniai kaltininkai maltoje mėsoje paprastai yra Salmonella ir Shiga toksinus gaminanti E. coli (STEC). Šių bakterijų sukeltos infekcijos nėra retos. Simptomai gali pasireikšti per kelias dienas.
Kad sumažintum ligos riziką, įsitikink, kad kruopščiai iškepėte maltą mėsą, siekiant vidinės temperatūros 71°C (160°F), patvirtintos mėsos termometru.
Visada teik pirmenybę saugumui ir venk žalios ar sugedusios maltos mėsos.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve? Saugaus laikymo vadovas
Saugaus naudojimo patarimai maltai mėsai
Kad nesusirgtum nuo maltos mėsos, laikykis šių saugos taisyklių:
- Pirk maltą mėsą paskutinę pirkinių sąraše ir iškart po pirkimo važiuok namo.
- Pasirink pakuotę, kuri yra vėsi liesti ir nepriekaištingos būklės, be jokių pažeidimų.
- Visada patikrink mėsos spalvą ir galiojimo datą.
- Pirkinių krepšelyje atskirk žalią mėsą nuo kitų maisto produktų, kad sumažintum bakterijų plitimo riziką.
- Grįžęs namo, mėsą atšaldyk arba užšaldyk per 2 valandas. Įsitikink, kad tavo šaldytuvas nustatytas žemiau 4°C (40°F).
- Laikyk ją atskirame maišelyje apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad išvengtum bet kokių lašelių.
- Jei mėsą užšaldėte, atitirpinkite ją šaldytuve. Niekada nepalikite jos lauke ilgiau nei 2 valandas.
- Virtus likučius nedelsiant, per 2 valandas, laikyk šaldytuve ir suvartok per 3–4 dienas.
Visada gerai nusiplauk rankas po darbo su mėsa. Ir nepamiršk dezinfekuoti virtuvės paviršių ir įrankių.
Dažniausiai užduodami klausimai apie maltą mėsą
Štai keletas dažnai užduodamų klausimų apie maltą mėsą:
Kaip kvepia sugedusi malta mėsa?
Sugedusi malta mėsa skleidžia stiprų, nemalonų kvapą. Šviežia malta mėsa paprastai turi silpną arba neutralų kvapą.
Ar malta mėsa gali turėti kvapą, net jei jos galiojimo laikas nepasibaigęs?
Kiekviena malta mėsa turi švelnų geležies kvapą. Artėjant galiojimo pabaigai, kvapas gali tapti šiek tiek stipresnis, bet nebūtinai blogas. Jei kvapas labai nemalonus, ji tikriausiai sugedusi ir turėtų būti išmesta.
Ar pilka malta mėsa saugi virti?
Normalu, kad malta mėsa išorėje yra raudona arba rausva, o viduje pilka arba ruda, daugiausia dėl to, kad į vidinę dalį patenka mažiau deguonies. Tačiau, jei mėsos išorinis sluoksnis yra pilkas, tai ženklas, kad ji sugedo ir neturėtų būti valgoma.
Rekomenduojama perskaityti: Ar miltai genda? Galiojimo laikas, saugus laikymas ir dar daugiau
Santrauka
Malta mėsa yra universalus maisto pasirinkimas, tačiau reikalauja kruopštaus tvarkymo.
Norėdami nustatyti jos šviežumą, patikrinkite, ar nėra spalvos, kvapo ir pojūčio pokyčių. Nors gedimo bakterijos paprastai nėra kenksmingos, kai mėsa sugenda, gali klestėti kenksmingos bakterijos. Kad išliktum saugus, kruopščiai iškepk mėsą ir venk bet kokios mėsos, kuri atrodo sugedusi arba nepakankamai iškepta.
