Šajā rakstā
Organisms stingri regulē savu pH līdzsvaru, izmantojot dažādus mehānismus, kuros iesaistīti vairāki orgāni, piemēram, nieres un plaušas.
Lai gan tavs uzturs var ietekmēt urīna pH, pētījumi parasti liecina, ka skābu vai sārmainu pārtikas produktu lietošana, visticamāk, būtiski neietekmēs asins pH līmeni.
Paaugstināts skābes līmenis asinīs parasti norāda uz pamata veselības problēmu, piemēram, slikti kontrolētu diabētu, plaušu slimībām vai nieru problēmām.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Amanda K.
Pieejams App StoreTomēr daži cilvēki var izvēlēties ierobežot pārtikas produktus ar augstu skābuma līmeni, lai samazinātu savu potenciālo nieru skābes slodzi (PRAL), kas attiecas uz skābes daudzumu, ko tavs organisms ražo no ēdieniem, ko tu ēd. Jo augstāks PRAL vērtējums, jo vairāk skābes tiek ražots gremošanas laikā.
Kas ir skābums?
pH vērtība norāda, vai kaut kas ir skābe, bāze vai neitrāls.
- pH 0 norāda uz augstu skābuma līmeni.
- pH 7 ir neitrāls.
- pH 14 ir visvairāk bāzisks jeb sārmains.
Attālums starp diviem punktiem pH skalā atspoguļo desmitkārtīgu atšķirību vielas skābumā vai sārmainībā. pH 6 ir desmit reizes skābāks nekā pH 7, un tā tālāk.
Piemēram, akumulatora skābe ir ārkārtīgi skāba ar pH 0, savukārt šķidrais kanalizācijas tīrītājs ir ļoti sārmains ar pH 14. Tīrs destilēts ūdens ir pa vidu ar pH 7. Tas nav ne skābs, ne sārmains.
Tāpat kā dažādām vielām, arī dažādām cilvēka ķermeņa daļām ir atšķirīgi pH līmeņi.
Tavs ideālais asins pH ir starp 7,35 un 7,45, kas ir nedaudz sārmains. Kuņģis parasti ir skābs ar pH 3,5, kas palīdz pareizi sagremot pārtiku.
Augsta skābuma pārtika un dzērieni
Pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīti par skābiem, parasti ir pH līmenis 4,6 vai zemāks.
Pārtikas produkti, kas mēdz radīt lielāku skābumu organismā un ko tu varētu vēlēties ierobežot vai no kā izvairīties, ir:
- Daži piena produkti, tostarp siers
- Zivis un jūras veltes
- Pārstrādāti pārtikas produkti ar augstu nātrija saturu
- Svaiga gaļa un pārstrādāta gaļa, piemēram, kornbīfs un tītara gaļa
- Daži cieti saturoši pārtikas produkti, piemēram, brūnie rīsi, auzu pārslas vai granola
- Gāzēti dzērieni, piemēram, limonāde, seltzera ūdens vai spriceri
- Pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu un uztura bagātinātāji ar dzīvnieku olbaltumvielām
Pētījumi, kas atbalsta saistību starp tādiem pārtikas produktiem kā dzīvnieku olbaltumvielas un hroniskām slimībām, ko izraisa ķermeņa pH izmaiņas, ir ierobežoti.
Jauni pētījumi var sniegt vairāk informācijas par šo saistību vai atklāt citus iemeslus, kāpēc dzīvnieku produktu samazināšana ir labvēlīga veselībai.
Augļi ar augstu skābuma līmeni
Lai gan lielākā daļa augļu veidu ir skābi, tie tiek uzskatīti par sārmainiem, kas nozīmē, ka tie palīdz samazināt skābes līmeni organismā.
Tas nozīmē arī, ka tiem ir negatīvs PRAL, vērtība, ko izmanto, lai novērtētu skābes daudzumu, kas rodas gremošanas laikā noteiktiem pārtikas produktiem.
Šeit ir PRAL vērtības 3,5 unces (100 gramu) porcijai vairākiem populāriem augļiem:
- Laimes: -0,4
- Plūmes: -1,7
- Zaļās vīnogas: -2,4
- Violetās vīnogas: -1,9
- Granātāboli: -8,1
- Mellenes: -0,6
- Ananāsi: -1,1
- Āboli: -1,8
- Persiki: -1,5
- Apelsīni: -1,6
- Tomāti: -1,8
- Rozīnes: -9,0
- Kazenes: -1,0
- Banāni: -5,2
Atceries, ka, lai gan šie augļi organismā ir sārmaini, to sākotnējais skābums var pasliktināt simptomus tiem, kam ir augšējā gremošanas trakta problēmas, piemēram, čūlas vai reflukss.
Tiem, kam ir tādas slimības kā gastroezofageālā refluksa slimība (GERD), bieži tiek ieteikts ierobežot skābu pārtikas produktu, tostarp citrusaugļu, piemēram, apelsīnu, greipfrūtu, citronu un laimu, uzņemšanu.
Svaigi dārzeņi
Tāpat kā augļi, arī dārzeņi tiek uzskatīti par sārmainiem un var palīdzēt samazināt skābes līmeni organismā.
Šeit ir PRAL vērtības 3,5 unces (100 gramu) porcijai dažiem parastajiem dārzeņiem:
- Baltie kāposti (neapstrādāti): -1,5
- Bietes (neapstrādātas): -5,4
- Šitake sēnes (ceptas): -0,2
- Lapu kāposti (neapstrādāti): -2,6
- Cukini (cepti): -0,6
- Spināti (neapstrādāti): -1,5
- Gurķi (neapstrādāti): -2,0
- Kartupeļi (cepti): -1,7
- Redīsi (neapstrādāti): -4,7
- Ķirbis (cepts): -1,9
- Rukola (neapstrādāta): -1,1
- Artichoki (cepti): -0,5
Dzērieni ar augstu skābuma līmeni
Tu vari izvēlēties izvairīties no dzērieniem ar augstu fosfora saturu, piemēram, alus vai karstās šokolādes, kas pagatavota no kakao pulvera paciņām. Ja tu vēlies dzert alkoholu, izvēlies sarkanvīnu vai baltvīnu ar zemāku fosfora saturu.
Ogļskābe, kas atrodas visos gāzētajos dzērienos – tostarp bezalkoholiskajos dzērienos, gāzētajos ūdeņos un spriceros – veicina kopējo ķermeņa skābumu.
Ja tu vēlies samazināt savu skābumu, vislabākais ir parasts vai filtrēts krāna ūdens.
Ieteicamais lasāmais: Vegānu iepirkumu saraksts iesācējiem | Augu valsts pārtika
Zema skābuma pārtikas produkti
Attiecībā uz sārmaināka uztura priekšrocībām, pētījumi, kas publicēti žurnālā “Journal of Environmental and Public Health”, liecina, ka nav pārliecinošu pierādījumu, kas liecinātu, ka tas uzlabo kaulu veselību.
Tomēr tas var palīdzēt ierobežot muskuļu zudumu, stiprināt atmiņu un modrību, kā arī palīdzēt tev dzīvot ilgāk.
Daži sārmaini (vai neitrāli) pārtikas produkti un dzērieni, ko tu vari iekļaut savā uzturā, ir:
- Sojas produkti, piemēram, miso, sojas pupiņas, tofu un tempeh
- Jogurts un piens
- Lielākā daļa svaigu dārzeņu, tostarp kartupeļi
- Lielākā daļa augļu
- Garšaugi un garšvielas, izņemot sāli, sinepes un muskatriekstu
- Pupiņas un lēcas
- Daži pilngraudu produkti, piemēram, prosa, kvinoja un amarants
- Zāļu tējas
- Veselīgi tauki, piemēram, olīveļļa, avokado, rieksti un sēklas
Pārāk daudz skābi ražojošu pārtikas produktu ēšanas ietekme
Uzturs, kas ietver pārāk daudz skābi ražojošu pārtikas produktu, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielas, dažus sierus un gāzētos dzērienus, var izraisīt skābumu urīnā, kā arī citas negatīvas veselības sekas. Tas var novest pie nierakmeņu veida, ko sauc par urīnskābes akmeņiem.
Ir spekulēts, ka pārāk liels skābums var izraisīt arī kaulu un muskuļu bojājumus. Tas ir tāpēc, ka kauli satur kalciju, ko tavs organisms izmanto, lai atjaunotu asins pH līdzsvaru, kad tas kļūst pārāk skābs.
Tomēr atceries, ka pētījumi ir devuši pretrunīgus rezultātus par to, kā skābi pārtikas produkti var ietekmēt kaulu un muskuļu veselību, ņemot vērā atšķirības kopējā uzturā starp pētījuma dalībniekiem.
Turklāt mērenas skābu pārtikas produktu lietošanas daudzums veselīga, sabalansēta uztura ietvaros ar daudz augļiem un dārzeņiem, visticamāk, neizraisīs muskuļu un kaulu zudumu vai nepalielinās hronisku slimību risku.
Daži pierādījumi liecina, ka fosforskābe, kas parasti atrodama tumšākās limonādēs, ir saistīta ar zemāku kaulu blīvumu, ja tā aizstāj pienu, kas ir ar kalciju un olbaltumvielām bagāts dzēriens. Pārmērīgs skābums var arī palielināt vēža, aknu problēmu un sirds slimību risku.
Daži pārtikas produkti un dzērieni ražo mazāk skābes nekā limonādes vai olbaltumvielas, taču tie joprojām nenodrošina būtisku sārmainu efektu, ko piedāvā lielākā daļa augļu un dārzeņu. Eksperti ne vienmēr vienojas par precīziem pārtikas sarakstiem.
Centies ierobežot šos pārtikas produktus, jo tie var ietekmēt tavu skābju-bāzu līdzsvaru vai negatīvi ietekmēt tavu veselību:
- Sāls
- Garšvielas ar augstu nātrija saturu, piemēram, sojas mērce, steika mērce, barbekjū mērce un dažas salātu mērces
- Daži siera veidi, tostarp mocarella, parmezāns un brie
- Graudaugi, piemēram, kukurūza, rīsi un kvieši
Daudzveidīgs uzturs, kas bagāts ar augļiem, dārzeņiem, pilngraudiem un veselīgiem taukiem, ir lielisks veids, kā palīdzēt līdzsvarot tavu uztura skābes slodzi un atbalstīt vispārējo veselību.
Laiku pa laikam baudīt augu izcelsmes olbaltumvielas, piemēram, pupiņas, lēcas, tofu un tempeh, dzīvnieku olbaltumvielu vietā tavā uzturā var būt arī labvēlīgi.
Uzturvielām bagāti pārtikas produkti, piemēram, govs piens, var arī nodrošināt vairākas svarīgas uzturvielas, lai veicinātu kaulu veselību, tostarp kalciju, D vitamīnu, fosforu un magniju.
Ieteicamais lasāmais: Vai etiķis ir skābe vai bāze? pH un ietekme uz veselību
Profilakse
Kalifornijas Universitātes Sandjego pētnieki iesaka ēst vairāk sārmainu pārtikas produktu avotu, piemēram, augļus un dārzeņus, attiecībā 3 pret 1.
Pārtikas pH pirms ēšanas ir mazāk svarīgs nekā skābes vai sārmu daudzums, kas rodas šī pārtikas produkta gremošanas un vielmaiņas laikā.
Lai gan reti, urīna pH var būt pārāk sārmains. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs pārmērīgs skābums mēdz būt biežāka problēma. Tas ir tāpēc, ka vidējais uzturs satur vairāk dzīvnieku olbaltumvielu un graudaugu, bet nepietiekami daudz augļu un dārzeņu.
Problēmu veicina arī augstāks recepšu medikamentu lietošanas līmenis.
Ieteicamais lasāmais: Gāzēts ūdens: paskaidroti ieguvumi un riski veselībai
Kopsavilkums
Tā kā organisms cieši regulē savu pH līdzsvaru, izmantojot sarežģītus mehānismus, sārmaina diēta, visticamāk, būtiski neietekmēs asins pH līmeni lielākajai daļai veselu pieaugušo.
Tomēr sabalansēts uzturs, kas ietver vairāk augļu, dārzeņu, piena, jogurta; vairāk augu olbaltumvielu avotu; un ierobežotu pārstrādātu pārtikas produktu daudzumu, var palīdzēt uzturēt normālu skābju/bāzu līdzsvaru un vispārējo veselību.
Vairāk augļu un dārzeņu ēšana un dzīvnieku produktu un pārstrādātu pārtikas produktu ar augstu nātrija saturu ierobežošana var vai nevar palīdzēt līdzsvarot pH līmeni tavā organismā.
Ir pierādīts, ka pāreja uz augu izcelsmes uztura plānu samazina hronisku slimību risku.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
