Sārmainā diēta balstās uz ideju, ka skābi veidojošu pārtikas produktu aizstāšana ar sārmainiem pārtikas produktiem var uzlabot tavu veselību.
Šīs diētas piekritēji pat apgalvo, ka tā var palīdzēt cīnīties ar nopietnām slimībām, piemēram, vēzi.
Šis raksts aplūko zinātni, kas slēpjas aiz sārmainās diētas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreKas ir sārmainā diēta?
Sārmainā diēta ir pazīstama arī kā skābi-sārmainā vai sārmainās pelnu diēta.
Tās pamatā ir pieņēmums, ka tava diēta var mainīt tava ķermeņa pH vērtību — skābuma vai sārmainības mērījumu.
Tavs metabolisms — pārtikas pārvēršana enerģijā — dažreiz tiek salīdzināts ar uguni. Abi ietver ķīmisku reakciju, kas sadala cietu masu.
Tomēr tava ķermeņa ķīmiskās reakcijas notiek lēni un kontrolēti.
Kad kaut kas deg, paliek pelnu atliekas. Līdzīgi, pārtika, ko tu ēd, atstāj “pelnu” atliekas, kas pazīstamas kā vielmaiņas atkritumi.
Šie vielmaiņas atkritumi var būt sārmaini, neitrāli vai skābi. Šīs diētas piekritēji apgalvo, ka vielmaiņas atkritumi var tieši ietekmēt tava ķermeņa skābumu.
Citiem vārdiem sakot, ēdot pārtiku, kas atstāj skābus pelnus, tavas asinis kļūst skābākas. Ja tu ēd pārtiku, kas atstāj sārmainus pelnus, tavas asinis kļūst sārmainākas.
Saskaņā ar skābo pelnu hipotēzi, skābie pelni padara tevi neaizsargātu pret slimībām, savukārt sārmainie pelni tiek uzskatīti par aizsargājošiem.
Izvēloties vairāk sārmainu pārtikas produktu, tev vajadzētu būt iespējai “sārmainot” savu ķermeni un uzlabot savu veselību.
Pārtikas komponenti, kas atstāj skābus pelnus, ietver olbaltumvielas, fosfātu un sēru, savukārt sārmainie komponenti ietver kalciju, magniju un kāliju.
Noteiktas pārtikas grupas tiek uzskatītas par skābām, sārmainām vai neitrālām:
- Skābas: gaļa, mājputni, zivis, piena produkti, olas, graudaugi, alkohols
- Neitrālas: dabīgie tauki, cietes un cukuri
- Sārmainas: augļi, rieksti, pākšaugi un dārzeņi
Kopsavilkums: Saskaņā ar sārmainās diētas piekritējiem, vielmaiņas atkritumi — jeb pelni — kas paliek no pārtikas sadedzināšanas, var tieši ietekmēt tava ķermeņa skābumu vai sārmainību.
Regulāri pH līmeņi tavā ķermenī
Apspriežot sārmaino diētu, ir svarīgi saprast pH.
pH ir mērījums, cik skābs vai sārmains kaut kas ir.
pH vērtība svārstās no 0–14:
- Skābs: 0.0–6.9
- Neitrāls: 7.0
- Sārmains (vai bāzisks): 7.1–14.0
Daudzi šīs diētas piekritēji iesaka cilvēkiem uzraudzīt urīna pH, lai nodrošinātu, ka tas ir sārmains (virs 7) un nav skābs (zem 7).
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka pH tava ķermenī ievērojami atšķiras. Kamēr dažas daļas ir skābas, citas ir sārmainas — nav viena noteikta līmeņa.
Tavs kuņģis ir piepildīts ar sālsskābi, kas dod tam pH 2–3.5, kas ir ļoti skābs. Šis skābums ir nepieciešams pārtikas sadalīšanai.
No otras puses, cilvēka asinis vienmēr ir nedaudz sārmainas, ar pH 7.36–7.44.
Kad tavas asinis pH nokrītas zem normālā diapazona, tas var būt letāls, ja netiek ārstēts.
Tomēr tas notiek tikai noteiktu slimību stāvokļu laikā, piemēram, ketoacidozes, ko izraisa diabēts, bads vai alkohola lietošana.
Kopsavilkums: pH vērtība mēra vielas skābumu vai sārmainību. Piemēram, kuņģa skābe ir ļoti skāba, savukārt asinis ir nedaudz sārmainas.
Pārtika ietekmē urīna pH, bet ne asinis
Tavai veselībai ir kritiski svarīgi, lai tavu asiņu pH paliktu nemainīgs.
Ja tas nokristos ārpus normālā diapazona, tavas šūnas pārstātu darboties, un tu ļoti ātri nomirtu, ja netiktu ārstēts.
Šī iemesla dēļ tavā ķermenī ir daudz efektīvu veidu, kā cieši regulēt pH līdzsvaru. To sauc par skābju-bāzu homeostāzi.
Veseliem cilvēkiem ir gandrīz neiespējami, ka pārtika mainītu asiņu pH vērtību, lai gan normālā diapazonā var rasties nelielas svārstības.
Tomēr pārtika var mainīt tava urīna pH vērtību — lai gan efekts ir nedaudz mainīgs.
Skābju izvadīšana urīnā ir viens no galvenajiem veidiem, kā tavs ķermenis regulē asiņu pH.
Liela steika ēšana padarīs tavu urīnu skābāku vairākas stundas vēlāk, jo tavs ķermenis izvada vielmaiņas atkritumus no sistēmas.
Tāpēc urīna pH ir slikts rādītājs kopējam ķermeņa pH un vispārējai veselībai. To var ietekmēt arī citi faktori, ne tikai tava diēta.
Kopsavilkums: Tavs ķermenis stingri regulē asiņu pH līmeni. Veseliem cilvēkiem diēta būtiski neietekmē asiņu pH, bet tā var mainīt urīna pH.
Ieteicamais lasāmais: Vai etiķis ir skābe vai bāze? pH un ietekme uz veselību
Skābi veidojoši pārtikas produkti un osteoporoze
Osteoporoze ir progresējoša kaulu slimība, ko raksturo samazināts kaulu minerālvielu saturs.
Tā ir īpaši izplatīta sievietēm pēc menopauzes un var krasi palielināt lūzumu risku.
Daudzi sārmainās diētas piekritēji uzskata, ka, lai uzturētu nemainīgu asiņu pH, tavs ķermenis ņem sārmainus minerālus, piemēram, kalciju, no taviem kauliem, lai buferētu skābes no skābi veidojošiem pārtikas produktiem, ko tu ēd.
Saskaņā ar šo teoriju, skābi veidojošas diētas, piemēram, standarta Rietumu diēta, izraisīs kaulu minerālvielu blīvuma zudumu. Šī teorija ir pazīstama kā “osteoporozes skābo pelnu hipotēze”.
Tomēr šī teorija ignorē tavu nieru funkciju, kas ir būtiskas skābju izvadīšanā un ķermeņa pH regulēšanā.
Nieres ražo bikarbonāta jonus, kas neitralizē skābes tavās asinīs, ļaujot tavam ķermenim cieši pārvaldīt asiņu pH.
Tava elpošanas sistēma arī ir iesaistīta asiņu pH kontrolē. Kad bikarbonāta joni no tavām nierēm saistās ar skābēm tavās asinīs, tie veido oglekļa dioksīdu, ko tu izelpo, un ūdeni, ko tu izčurā.
Skābo pelnu hipotēze ignorē arī vienu no galvenajiem osteoporozes cēloņiem — kolagēna olbaltumvielu zudumu no kauliem.
Ironiski, šis kolagēna zudums ir cieši saistīts ar zemu divu skābju — ortosilicīskā skābes un askorbīnskābes jeb C vitamīna — līmeni tavā diētā.
Ņem vērā, ka zinātniskie pierādījumi, kas saista uztura skābumu ar kaulu blīvumu vai lūzumu risku, ir pretrunīgi. Lai gan daudzi novērojumu pētījumi nav atraduši saistību, citi ir atklājuši būtisku saikni.
Klīniskie pētījumi, kas parasti ir precīzāki, ir secinājuši, ka skābi veidojošām diētām nav ietekmes uz kalcija līmeni tavā ķermenī.
Ja kas, šīs diētas uzlabo kaulu veselību, palielinot kalcija aizturi un aktivizējot IGF-1 hormonu, kas stimulē muskuļu un kaulu atjaunošanos.
Diēta ar augstu olbaltumvielu saturu un skābi veidojoša diēta, visticamāk, ir saistīta ar labāku kaulu veselību — nevis sliktāku.
Kopsavilkums: Lai gan pierādījumi ir pretrunīgi, lielākā daļa pētījumu neatbalsta teoriju, ka skābi veidojošas diētas kaitē taviem kauliem. Olbaltumvielas, skābs uzturvielu elements, pat šķiet labvēlīgas.
Ieteicamais lasāmais: Elektrolīti: Definīcija, Funkcijas, Nelīdzsvarotība un Avoti
Skābums un vēzis
Daudzi apgalvo, ka vēzis aug tikai skābā vidē un to var ārstēt vai pat izārstēt ar sārmainu diētu.
Tomēr visaptveroši pārskati par saistību starp diētas izraisītu acidozi — jeb paaugstinātu asiņu skābumu, ko izraisa diēta — un vēzi secināja, ka nav tiešas saiknes.
Pirmkārt, pārtika būtiski neietekmē asiņu pH.
Otrkārt, pat ja tu pieņemtu, ka pārtika varētu dramatiski mainīt asiņu vai citu audu pH vērtību, vēža šūnas nav ierobežotas ar skābām vidēm.
Vēzis aug normālos ķermeņa audos ar nedaudz sārmainu pH 7.4. Daudzos eksperimentos vēža šūnas ir veiksmīgi audzētas sārmainā vidē.
Un audzēji aug ātrāk skābā vidē, bet tie paši rada šo skābumu. Ne skābā vide rada vēža šūnas, bet vēža šūnas rada skābo vidi.
Kopsavilkums: Nav saiknes starp skābi veidojošu diētu un vēzi. Vēža šūnas aug arī sārmainā vidē.
Senču diētas un skābums
Pārbaudot skābju-sārmu teoriju gan no evolucionārā, gan zinātniskā viedokļa, atklājas neatbilstības.
Viens pētījums lēsa, ka 87% pirms-lauksaimniecības cilvēku ēda sārmainas diētas, veidojot galveno argumentu mūsdienu sārmainās diētas pamatā.
Nesenāki pētījumi lēš, ka puse pirms-lauksaimniecības cilvēku ēda neto sārmainas diētas, savukārt otra puse ēda neto skābi veidojošas diētas.
Atceries, ka mūsu tālākie senči dzīvoja ļoti atšķirīgos klimatiskajos apstākļos ar piekļuvi dažādiem pārtikas produktiem. Skābi veidojošas diētas bija biežākas, jo cilvēki pārcēlās tālāk uz ziemeļiem no ekvatora, prom no tropiem.
Lai gan apmēram puse mednieku-vācēju ēda neto skābi veidojošu diētu, tiek uzskatīts, ka mūsdienu slimības bija daudz retākas.
Kopsavilkums: Pašreizējie pētījumi liecina, ka apmēram puse senču diētu bija skābi veidojošas, īpaši starp cilvēkiem, kas dzīvoja tālu no ekvatora.
Ieteicamais lasāmais: Piena produktu būtība: uzturvielas, ieguvumi un trūkumi
Kopsavilkums
Sārmainā diēta ir diezgan veselīga, veicinot lielu augļu, dārzeņu un veselīgu augu pārtikas produktu uzņemšanu, vienlaikus ierobežojot pārstrādātus neveselīgus pārtikas produktus.
Tomēr priekšstats, ka diēta uzlabo veselību tās sārmainošās iedarbības dēļ, ir apšaubāms. Neviens uzticams pētījums ar cilvēkiem nav pierādījis šos apgalvojumus.
Daži pētījumi liecina par pozitīvu ietekmi ļoti nelielā populācijas apakšgrupā. Konkrēti, zema olbaltumvielu sārmainošā diēta var būt noderīga cilvēkiem ar hronisku nieru slimību.
Sārmainā diēta parasti ir veselīga, jo tā balstās uz veseliem un nepārstrādātiem pārtikas produktiem. Nav uzticamu pierādījumu, kas liecinātu, ka tai ir kāds sakars ar pH līmeni.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
