Šajā rakstā
Vai virtuļi ir vegāniski?
Diemžēl lielākā daļa virtuļu nav vegāniski. Tas ir tāpēc, ka lielākā daļa virtuļu parasti tiek gatavoti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, piemēram, pienu vai olas.
Tomēr ir iespējams baudīt vegāniskus virtuļus.
Šajā rakstā es sīkāk aplūkošu, kā tiek gatavoti virtuļi un kāpēc tie parasti nav piemēroti vegāniem. Turklāt es sniegšu tev dažus ieteikumus, proti, vegānu virtuļu veikalus, kurus tu varētu apmeklēt, kā arī vegānu virtuļu receptes, kuras tu vari pagatavot mājās.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreKā tiek gatavoti virtuļi?
Virtulis būtībā ir cepts gredzens vai saldas mīklas bumba, kas ir raudzēta ar raugu vai ķīmiski raudzēta. Mīkla tiek sajaukta un veidota, iemesta karstā eļļā, lai ceptu, un pēc tam glazēta.
Lai gan recepte var atšķirties atkarībā no tā, vai mīkla ir raudzēta ar raugu vai ķīmiski raudzēta, sastāvdaļas paliek diezgan nemainīgas, izņemot raudzētāju:
- Milti
- Cepamais pulveris vai raugs (raudzētājs)
- Tauki
- Cukurs
- Piens
- Olas (vai olu baltumi)
- Mākslīgie vai dabīgie aromatizētāji
Glazūra vai glazūras, kas tiek pievienotas pēc mīklas cepšanas, ir miltu, cukura, aromatizētāju un dažreiz tauku kombinācija, kas nav vegāniska, jo tauki būtībā ir uz piena bāzes gatavots sviests.
Bieži vien tādas vietas kā pārtikas veikali, maiznīcas vai franšīzes izmanto iepriekš iepakotus maisījumus, kas satur iepriekš minētās sastāvdaļas, taču tām ir jāiekļauj arī svaigas sastāvdaļas, piemēram, ūdens, piens un olas.
Bez piena un olām tu, protams, atradīsi arī tādas sastāvdaļas kā cukurs un dažreiz palmu eļļa, kas vegānu kopienā tiek uzskatītas par ļoti apšaubāmām sastāvdaļām.
Lai gan tās ir acīmredzami augu izcelsmes sastāvdaļas, lietas kļūst sarežģītas, ja tu izpēti sīkāk.
Kāpēc cukurs var nebūt vegānisks
Cukurs var nākt no diviem avotiem: cukurniedrēm un cukurbietēm.
Cukurs, kas iegūts no cukurbietēm, vienmēr ir vegānisks, bet tas, kas iegūts no cukurniedrēm, var nebūt.
Rafinējot cukuru, kas iegūts no cukurniedrēm, cukurniedres tiek sasmalcinātas un sula tiek atdalīta no mīkstuma.
Diemžēl dažos gadījumos šī sula tiek filtrēta, apstrādāta un balināta ar atkrāsojošu līdzekli, ko sauc par kaulu ogli, kas būtībā ir oglei līdzīga viela, kas iegūta, sadedzinot liellopu kaulus.
Saskaņā ar PETA datiem, kauli, ko izmanto kaulu ogles radīšanai, nāk no liellopiem tādās valstīs kā Afganistāna, Argentīna, Indija un Pakistāna. Kauli tiek pārdoti tirgotājiem Ēģiptē, Skotijā un Brazīlijā, kuri pēc tam tos pārdod cukura piegādātājiem Amerikas Savienotajās Valstīs, lai radītu kaulu ogli.
Tomēr ir svarīgi uzsvērt, ka ne viss niedru cukurs tiek apstrādāts ar kaulu ogli; patiesībā daudzi piegādātāji pieņem augu izcelsmes alternatīvas, piemēram, granulētu ogli vai jonu apmaiņas sveķus. Tomēr bieži ir grūti izsekot, kāda veida cukurs tiek izmantots, jo daudzi uzņēmumi izmanto dažādu piegādātāju kopumu.
Šī iemesla dēļ cukurs ne vienmēr var tikt uzskatīts par vegānisku.
Palmu eļļa ir kaitīga videi
Palmu eļļa ir arī augu izcelsmes sastāvdaļa. Tomēr, lai izveidotu palmu eļļas plantācijas, tiek iznīcināti hektāri mežu, kas ietver veselas ekosistēmas un dabiskās dzīvotnes.
Tāpēc mums ir daudz sugu, kas tagad ir apdraudētas. Viens sāpīgs piemērs ir orangutani.
Saskaņā ar pētījumiem, no 1999. līdz 2015. gadam palmu eļļas ražošana ir novedusi pie 100 000 orangutanu nāves.
Tomēr palmu eļļa nav sastāvdaļa, no kuras lielākā daļa vegānu izvairās. Tas pats attiecas uz cukuru un, iespējams, jebkuru citu sastāvdaļu, kas tiek uzskatīta par “apšaubāmu”. Es gribu teikt, ka šo sastāvdaļu ēšana vai izvairīšanās no tām ir atkarīga no katra indivīda paša vegānisma definīcijas.
Galu galā lēmums ir tavs, bet es nedomāju, ka tevi vajadzētu tiesāt neatkarīgi no tā.
Kā tiek gatavoti vegāniski virtuļi?
Tāpat kā parastajos virtuļos, tu atradīsi tādas sastāvdaļas kā universālie milti, cukurs un sāls. Tomēr daudzās vegānu virtuļu receptēs, ko tu atradīsi, tiek uzsvērtas dažādas augu izcelsmes alternatīvas, ko tu vari izmantot.
Lai aizstātu pienu, tu vari izvēlēties augu izcelsmes alternatīvas, piemēram, sojas pienu, mandeļu pienu vai auzu pienu.
Lai aizstātu olas, tu vari izvēlēties jebkuru no šīm iespējām:
- Ābolu biezenis
- Saspiests banāns
- Linsēklas vai čia sēklas
- Vegānu olu aizstājēji
- Akvafaba (šķidrums, kas paliek pāri no vārītiem aunazirņiem)
Šīs alternatīvas receptē darbojas ļoti līdzīgi olām.
Tomēr es neesmu pārliecināts, kā iepriekš minētie vegāniem draudzīgie virtuļu veikali gatavo savus virtuļus, taču viņi var izmantot dažas no šīm alternatīvām. Es zinu, ka saspiests banāns ir lielisks, lai pievienotu mitrumu un nedaudz salduma, un linsēklas labi darbojas kā saistviela, lai noturētu miltus kopā.
Ja tu vēlies uzzināt, kā izmantot šīs sastāvdaļas, lai pagatavotu savus vegāniskos virtuļus, droši lasi nākamo sadaļu, jo es dalīšos ar tevi savām 2 iecienītākajām vegānu virtuļu receptēm.
2 vegānu virtuļu receptes, ko pagatavot mājās
Vegānu virtuļi
Mīksti, pufīgi vegānu virtuļi, kas garšo tā, it kā tie būtu no maiznīcas! Gatavoti no rauga mīklas un iemērkti saldā vaniļas glazūrā, šie virtuļi apmierinās tavas vēlmes. Lieliski piemēroti ar tasi kafijas!
Sastāvdaļas virtuļiem
- 1 ¼ tase bezgaršas augu piena, uzsildīta līdz aptuveni 43°C
- 1 (7 gramu) paciņa aktīvā sausā rauga
- ¼ tase plus 1 tējkarote organiskā cukura, sadalīta
- 6 ēdamkarotes vegānu sviesta, istabas temperatūrā
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- ¾ tējkarote sāls
- 4 tases universālo miltu, plus vēl pēc vajadzības
- Rapšu vai augu eļļa cepšanai (tev vajadzēs vismaz 3 tases)
Sastāvdaļas glazūrai
- 3 tases organiskā pūdercukura
- ½ tase bezgaršas augu piena
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Sastāvdaļas šokolādes glazūrai (pēc izvēles)
- 1 tase vegānu šokolādes čipsu
- ¼ tase vegānu sviesta
- 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
Norādījumi virtuļu pagatavošanai
- Mazā bļodā vai šķidruma mērglāzē sakuļ pienu, raugu un 1 tējkaroti cukura. Noliek malā uz aptuveni 10 minūtēm, līdz tas kļūst putains.
- Lielā maisīšanas bļodā ar elektrisko mikseri lielā ātrumā sakuļ sviestu un atlikušo ¼ tasi cukura, līdz tas kļūst krēmīgs, aptuveni 1 minūti.
- Iemaisa vaniļu un sāli.
- Sāk pievienot rauga maisījumu sviesta maisījumam, pa drusciņai iemaisot ar mazu ātrumu. Esi uzmanīgs, lai neizšļakstītos.
- Sāk pievienot miltus, aptuveni ½ tasi vienlaikus, iemaisot katru pievienošanu. Pārslēdzies uz karoti, kad mīkla kļūst pārāk bieza, lai mikseris to apstrādātu. Turpini pievienot miltus, līdz veidojas mīksta mīkla (kopā aptuveni 3 ½ tases).
- Pārvieto mīklu uz viegli miltiem pārkaisītas darba virsmas un mīca, līdz tā kļūst gluda un elastīga, aptuveni 5 minūtes.
- Pārvieto mīklu uz viegli ieeļļotas maisīšanas bļodas un pārklāj ar mitru tējas dvieli. Novieto bļodu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz dubultojas apjomā, aptuveni 1 stundu.
- Mīklu izspiež, pēc tam pārvieto uz viegli miltiem pārkaisītas darba virsmas. Izrullē mīklu aptuveni ½ collu biezumā.
- Izmanto virtuļu griezēju vai cepumu griezēju, lai sagrieztu mīklu virtuļu formās.
- Atkārtoti izrullē lieko mīklu un atkārto, līdz visa mīkla ir sagriezta.
- Pārvieto virtuļus uz cepamās paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. Pārklāj tos ar mitru tējas dvieli un novieto cepamo paplāti siltā vietā, lai tie uzrūgtu, līdz kļūst pufīgi, aptuveni 1 stundu.
- Lielā katlā vai holandiešu krāsnī ielej 1 ½ līdz 2 collas eļļas un novieto to uz vidēji augstas uguns.
- Uzsilda eļļu līdz aptuveni 175°C. Izmanto cepšanas termometru, lai uzraudzītu temperatūru.
- Eļļā ieliek dažus virtuļus, esot ļoti uzmanīgam, lai neizšļakstītos. Izvairies no katla pārpildīšanas.
- Ļauj virtuļiem cepties 1 līdz 2 minūtes, apgriez un cep vēl 1 līdz 2 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni no abām pusēm un pufīgi.
- Izmanto caurumotu karoti vai knaibles, lai izņemtu virtuļus no katla. Pārvieto tos uz ar papīra dvieli izklātiem šķīvjiem, lai notecinātu un atdzesētu.
- Atkārto, līdz visi virtuļi ir pagatavoti.
Norādījumi glazūras pagatavošanai
- Visas sastāvdaļas sakuļ mazā bļodā. Pievieno vairāk pūdercukura, ja šķiet pārāk plāna, vairāk piena, ja ir pārāk bieza. Tu vēlies, lai tā būtu nedaudz šķidra, bet pietiekami bieza, lai pārklātu virtuļus.
Norādījumi šokolādes glazūras pagatavošanai
- Izkausē šokolādes čipsus, sildot mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, maisot starp katru sildīšanu.
- Iemaisa sviestu, līdz tas izkūst, pēc tam kļavu sīrupu.
Norādījumi virtuļu pabeigšanai
- Kad virtuļi ir gandrīz pilnībā atdzisuši, katru iemērc glazūrā, lai pārklātu abas puses.
- Pārvieto virtuļus uz restēm, lai glazūra sacietētu. Es iesaku novietot šķīvi vai papīra dvieli zem restēm, lai noķertu pilienus.
- Ja tu glazē savus virtuļus, pagaidi, kamēr glazūra pilnībā sacietē, pēc tam iemērc augšpuses glazūrā. Pēc izvēles pārklāj virtuļus ar drumstalām, riekstiem vai kokosriekstu.
- Ļauj glazūrai sacietēt, pēc tam pasniedz.
30 minūšu šokolādes virtuļi
Pufīgi, cepti šokolādes kūku virtuļi, pagatavoti 30 minūtēs! Bez glutēna, perfekti saldi un pārklāti ar vienkāršu kokosriekstu eļļas glazūru!
Ieteicamais lasāmais: Vai brioša maizītes ir vegānas? Sastāvdaļas un vegāniskas alternatīvas
Sastāvdaļas virtuļiem
- 1/4 tase akvafabas (šķidrums aunazirņu konservu kārbā)
- 1/2 tase nesaldināta parasta mandeļu piena (uzsildīta mikroviļņu krāsnī vai uz plīts)
- 1/4 tase izkausētas kokosriekstu eļļas
- 1/3 tase organiskā niedru cukura vai kokosriekstu cukura (virtuļi ir pufīgāki ar niedru cukuru)
- 1/4 tase kļavu sīrupa vai agaves nektāra
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarote jūras sāls
- 1/3 tase nesaldināta ābolu biezeņa (vai cita sātīga augļu biezeņa, piemēram, biešu)
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/2 tējkarote cepamās sodas
- 3/4 tase nesaldināta kakao pulvera
- 3/4 tase mandeļu miltu
- 1 tase bezglutēna miltu maisījuma
Sastāvdaļas glazūrai (pēc izvēles)
- 3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas (izkausētas)
- 1 ēdamkarote kļavu sīrupa
- 5 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
- 1 šķipsniņa jūras sāls
- 1/4 tējkarote vaniļas ekstrakta
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un viegli ieziež divas virtuļu pannas.
- Mazā maisīšanas bļodā pievieno akvafabu un izmanto mikseri (vai putojamo slotiņu), lai enerģiski putotu, līdz veidojas mīkstas pīķes – aptuveni 1-2 minūtes. Noliek malā. (Ja tev neizdodas iegūt mīkstas pīķes, tas ir labi. Vienkārši padari tās pēc iespējas pufīgākas! Šķipsniņa vīnskābes krēma palīdz tām sacietēt.)
- Uzsilda mandeļu pienu mikroviļņu krāsnī. Tādējādi tas nesacietina kokosriekstu eļļu. Noliek malā.
- Lielā maisīšanas bļodā pievieno izkausēto kokosriekstu eļļu. Pēc tam pievieno kokosriekstu cukuru, kļavu sīrupu, vaniļas ekstraktu un jūras sāli un enerģiski sakuļ, lai apvienotu – aptuveni 45 sekundes. Pēc tam pievieno ābolu biezeni un uzsildīto mandeļu pienu un vēlreiz sakuļ, lai apvienotu.
- Pievieno cepamo pulveri, cepamo sodu, kakao pulveri (izsijātu, ja ir kunkuļi), mandeļu miltus un bezglutēna miltus un sakuļ, lai apvienotu.
- Visbeidzot, pievieno saputoto akvafabu un maigi iemaisa/sakuļ, cenšoties būt pēc iespējas maigāks. Ja mīkla šajā brīdī šķiet pārāk plāna, pievieno pa 1 ēdamkarotei mandeļu miltu vai bezglutēna miltu vienlaikus, līdz tā sabiezē. Tai jābūt daļēji biezai un vairāk paņemamai ar karoti nekā lejāmai.
- Vienmērīgi sadala mīklu starp virtuļu formām, piepildot tās līdz galam. Jābūt 11-12 virtuļiem (daudzums, kā norādīts oriģinālajā receptē // pielāgo, ja maini partijas lielumu).
- Cep 18-20 minūtes vai līdz koka irbulītis, kas ievietots centrā, iznāk tīrs un virsma izskatās sausa un pufīga. Laiks var atšķirties, ja tu aizstāj sastāvdaļas.
- Tikmēr pagatavo glazūru (pēc izvēles). Mazā maisīšanas bļodā pievieno izkausētu kokosriekstu eļļu, kļavu sīrupu, izsijātu kakao pulveri, sāli un vaniļas ekstraktu. Sakuļ, lai apvienotu. Tev vajadzētu iegūt nedaudz biezu glazūru. Ja pārāk bieza, atšķaidi ar nedaudz kļavu sīrupa vai vairāk kokosriekstu eļļas. Ja pārāk plāna, pievieno kakao pulveri.
- Nogaršo un pielāgo saldumu, ja nepieciešams, pievienojot vairāk kļavu sīrupa. Noliek malā. Šajā laikā sagatavo jebkādus citus pārklājumus, piemēram, kokosriekstu skaidiņas, kakao gabaliņus vai drumstalas.
- Izņem virtuļus no cepeškrāsns un ļauj atdzist 1-2 minūtes. Pēc tam paņem formas ar dvieli un divreiz uzsit pa galdu, lai atbrīvotu. Pēc tam maigi apgriez uz dzesēšanas restēm. Ļauj atdzist 5 minūtes (jo ilgāk tie atdziest, jo vairāk tie sacietēs).
- Iemērc glazūrā. Pēc tam pārklāj ar vēlamajiem pārklājumiem, piemēram, drumstalām, kokosriekstu skaidiņām vai kakao gabaliņiem!
- Vislabāk garšo svaigi. Atdzisušos atlikumus uzglabā pārklātus istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 1 mēnesim (vislabāk, ja uzglabā bez glazūras).
Kopsavilkums: Lielākā daļa virtuļu nav vegāniski
Patiešām, diemžēl lielākā daļa parasto virtuļu, ko tu atradīsi, nav vegāniski, jo tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā piens, olas un tauki (vai sviests).
Tomēr tas nav iemesls vilties. Tu joprojām vari baudīt gardus vegāniskus virtuļus!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
