Tortiljas čipsi ir uzkodas, kas gatavotas no tortiljām, kuras ir plānas un neraudzētas plācenīši, parasti gatavoti no kukurūzas vai kviešu miltiem.
Daži tortiljas čipsi var saturēt glutēnu – olbaltumvielu grupu, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un speltā. Glutēns palīdz maizei un citiem ceptiem izstrādājumiem salipt kopā.
Tomēr dažiem cilvēkiem, tostarp tiem, kam ir celiakija, glutēna nepanesamība vai kviešu alerģija, glutēna ēšana var izraisīt simptomus, sākot no galvassāpēm un vēdera uzpūšanās līdz nopietnākām komplikācijām, piemēram, zarnu bojājumiem.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App StoreLai gan daži tortiljas čipsi tiek gatavoti no bezglutēna sastāvdaļām, daudzi cilvēki brīnās, vai visi tortiljas čipsi ir droši ēšanai bezglutēna diētā.
Šis raksts pēta, vai tortiljas čipsi satur glutēnu un kā par to pārliecināties.
Lielākā daļa tortiljas čipsu ir bezglutēna
Tortiljas čipsi visbiežāk tiek gatavoti no 100% maltas kukurūzas, kas dabiski nesatur glutēnu. Tos var gatavot no baltās, dzeltenās vai zilās kukurūzas šķirnēm.
Tomēr daži zīmoli var saturēt gan kukurūzas, gan kviešu miltu maisījumu, kas nozīmē, ka tie nav bezglutēna.
Bezglutēna tortiljas čipsus var gatavot arī, izmantojot citus graudaugus un pākšaugus, piemēram, aunazirņus, manioku, amarantu, tefu, lēcas, kokosriekstus vai saldos kartupeļus.
Kopsavilkums: Lielākā daļa tortiljas čipsu tiek gatavoti no 100% kukurūzas, kas nesatur glutēnu. Tomēr daži kukurūzas tortiljas čipsi var saturēt arī kviešu miltus, tādā gadījumā tie nav bezglutēna.
Daži tortiljas čipsi satur glutēnu
Tortiljas čipsi satur glutēnu, ja tie ir gatavoti no kviešiem, rudziem, miežiem, tritikāles vai kviešu bāzes graudaugiem, piemēram:
- mannas putraimi
- speltas kvieši
- cietie kvieši
- kviešu graudi
- emmer
- manna
- farro
- grahams
- Kamut (horasanas kvieši)
- vienkāršie kvieši
- kviešu graudi
Daudzgraudu tortiljas čipsi var saturēt gan glutēnu saturošus, gan bezglutēna graudaugus, tāpēc sastāvdaļu etiķešu lasīšana ir būtiska tiem, kas nepanes glutēnu.
Turklāt daži cilvēki ar celiakiju, kviešu alerģiju vai glutēna jutīgumu var tikt ietekmēti no tortiljas čipsiem, kas satur auzas.
Auzas ir bezglutēna, taču tās bieži audzē kviešu lauku tuvumā vai apstrādā iekārtās, kas apstrādā arī glutēnu saturošus graudaugus, kas rada savstarpējas piesārņošanas risku.
Kopsavilkums: Tortiljas čipsi satur glutēnu, ja tie ir gatavoti no kviešiem, miežiem, rudziem, tritikāles vai graudaugiem, kas gatavoti no kviešiem. Tortiljas čipsi, kas satur auzas, var būt problemātiski arī dažiem cilvēkiem, kuri nepanes glutēnu savstarpējas piesārņošanas riska dēļ.
Kā pārliecināties, ka tavi tortiljas čipsi ir bezglutēna
Pirmais solis, lai noteiktu, vai tortiljas čipsi satur glutēnu, ir pārbaudīt sastāvdaļu etiķeti, vai tajā nav glutēna vai glutēnu saturošu graudaugu.
Vislabāk ir meklēt tortiljas čipsus, kas ir gatavoti no 100% kukurūzas vai citiem bezglutēna graudaugiem, piemēram, rīsiem, aunazirņu miltiem, saldajiem kartupeļiem, tefu vai kvinoju.
Daži tortiljas čipsi uz iepakojuma var norādīt “bezglutēna”, taču tas negarantē, ka produktā nav glutēna. Savstarpēja piesārņošana joprojām ir problēma.
Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes bezglutēna marķēšanas noteikumiem, produktiem, kas apgalvo, ka tie ir bezglutēna, jābūt mazāk nekā 20 daļām uz miljonu (ppm) glutēna.
Turklāt Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums (2004. gads) pieprasa ražotājiem norādīt izplatīto pārtikas alergēnu klātbūtni uz produktu etiķetēm.
Kvieši tiek uzskatīti par galveno pārtikas alergēnu, un šī iemesla dēļ tie ir jānorāda uz produktiem. Tomēr kvieši nav vienīgais glutēnu saturošais graudaugs, un “bez kviešiem” produkts ne vienmēr ir bezglutēna.
Tu vari arī sazināties ar produkta ražotāju, lai uzdotu jautājumus par sastāvdaļām, pārtikas apstrādi un glutēna piesārņojumu.
Meklē trešās puses sertifikāciju, lai pārliecinātos
Lai pārliecinātos, ka tortiljas čipsi un citi produkti ir bezglutēna, meklē uz iepakojuma trešās puses zīmogu, kas apliecina, ka tie ir bezglutēna.
Trešās puses sertifikācija nozīmē, ka produkts ir neatkarīgi pārbaudīts laboratorijā un atbilst prasībām, lai to marķētu kā bezglutēna. Trešās puses testēšanu veic puses, kurām nav finansiālas intereses uzņēmumā vai produktā.
Ir vairākas trešās puses bezglutēna etiķetes, kuras meklēt, izvēloties tortiljas čipsus.
NSF International bezglutēna sertifikācija apliecina, ka produkti nesatur vairāk par 20 ppm glutēna. Savukārt Glutēna nepanesamības grupas sertificētā bezglutēna etiķete iet tālāk un prasa, lai produkti nesaturētu vairāk par 10 ppm.
Kopsavilkums: Pārbaudi sastāvdaļu etiķeti un alergēnu sarakstu uz tortiljas čipsiem, lai noteiktu, vai tie ir bezglutēna. Visu labāk ir meklēt tortiljas čipsus, kas ir sertificēti kā bezglutēna no trešās puses.
Kā pagatavot savus bezglutēna tortiljas čipsus
Tu vari viegli pagatavot savus bezglutēna tortiljas čipsus, veicot šādas darbības:
- Sagriez 100% kukurūzas tortiljas trīsstūros.
- Aplej tās ar ēdamkaroti olīveļļas un samaisi.
- Izklāj tās uz cepamās pannas vienā kārtā.
- Cep 350°F (176°C) temperatūrā 5–6 minūtes.
- Apgriez tortiljas, apkaisi tās ar sāli un cep vēl 6–8 minūtes, līdz tās sāk brūnēt.
- Izņem tās no cepeškrāsns, lai atdzesētu.
Kopsavilkums: Pašu bezglutēna tortiljas čipsu pagatavošana mājās ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka tavi čipsi ir 100% bezglutēna.
Kopsavilkums
Lielākā daļa tradicionālo tortiljas čipsu tiek gatavoti no kukurūzas, kas ir bezglutēna. Tomēr daži tortiljas čipsi tiek gatavoti, izmantojot kviešus vai citus glutēnu saturošus graudaugus.
Ja tu ievēro bezglutēna diētu, pārbaudi produkta iepakojumu, vai tajā nav norādes par bezglutēna saturu, glutēnu saturošām sastāvdaļām un alergēnu sarakstiem.
Labākais veids, kā nodrošināt, ka tavi tortiljas čipsi nesatur glutēnu, ir iegādāties zīmolu, kas ir sertificēts kā bezglutēna no trešās puses.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
