Kaulu buljons šobrīd ir viena no populārākajām tendencēm veselības un fitnesa jomā.
Daži cilvēki to dzer, lai zaudētu svaru, uzlabotu ādu un barotu locītavas.
Šis raksts detalizēti aplūko kaulu buljonu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Maya T.
Pieejams App StoreKas ir kaulu buljons?
Kaulu buljons ir ļoti barojošs buljons, ko var pagatavot, vārot dzīvnieku kaulus un saistaudus.
Kaulu buljona receptēs bieži vien ir skābes bāzes produkts, piemēram, etiķis vai citronu sula.
Tas sadala kolagēnu un saistaudus, un tu iegūsti garšīgu, barojošu šķidrumu, ko parasti izmanto zupās un mērcēs.
Kaulu buljons pēdējos gados ir izpelnījies lielu uzmanību veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Daži cilvēki zvēr, ka dzerot tasi katru dienu.
Kaulu buljonu vari pagatavot no jebkuriem dzīvnieku kauliem, bet dažas populāras izcelsmes vietas ir:
- vistas
- tītara
- jēra
- cūkas
- liellopu
- medījumu
- zivju
Var izmantot jebkuras smadzenes vai saistaudus, tostarp pēdas, knābjus, kuņģus, mugurkaulus, kājas, nagus, cīpslas, veselus karkasus vai spuras.
Kopsavilkums: Kaulu buljons tiek gatavots, vārot dzīvnieku kaulus un saistaudus. Iegūtais uzturvielām bagātais šķidrums tiek izmantots zupām, mērcēm un veselības dzērieniem.
Kādas uzturvielas satur kaulu buljons?
Kaulu buljona uzturvielu saturs ir atkarīgs no sastāvdaļām un to kvalitātes:
- Kauli. Paši kauli nodrošina minerālvielas, piemēram, kalciju un fosforu. Var būt arī nātrijs, magnijs un kālijs.
- Kaulu smadzenes. Kaulu smadzenes nodrošina A, B2, B12 un E vitamīnus, kā arī omega-3, omega-6 un minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, selēnu un cinku.
- Saistaudi. Šie audi nodrošina glikozamīnu un hondroitīnu, kas ir populāri uztura bagātinātāji artrīta un locītavu sāpju gadījumā.
Kauli, smadzenes un saistaudi lielākoties sastāv no olbaltumvielu kolagēna, kas vārīšanas laikā pārvēršas želatīnā.
Želatīnam ir unikāls aminoskābju profils, un tas ir īpaši bagāts ar aminoskābi glicīnu.
Kopsavilkums: Kaulu buljons satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas var būt svarīga tava uztura sastāvdaļa.
Kā pagatavot kaulu buljonu
Kaulu buljona pagatavošana ir vienkārša, un daudzi cilvēki pat neizmanto recepti.
Viss, kas tev nepieciešams, ir kauli, etiķis, ūdens un katls.
Bet, ja neesi pārliecināts, ar ko sākt, šeit ir vienkārša recepte, ko vari ievērot:
Sākums līdz beigām: 4 stundas (vai līdz 24 stundām)
Sastāvdaļas
- 2–3 mārciņas (1–1,5 kg) vistas kaulu
- 1 sīpols (pēc izvēles)
- 4 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
- 4 litri (1 galons) ūdens
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote sāls (pēc izvēles)
- 1 tējkarote piparu (pēc izvēles)
Norādījumi
- Ieliec kaulus un visus dārzeņus lielā katlā.
- Ielej ūdeni katlā tā, lai tas pārklātu kaulus un dārzeņus. Pievieno etiķi, pēc tam uzvāri uz lielas uguns.
- Samazini uguni, pievieno sāli un piparus un ļauj vārīties 4–24 stundas. Jo ilgāk tas vārīsies, jo garšīgāks un uzturvielām bagātāks tas būs.
- Ļauj buljonam atdzist, pēc tam izkās cietās daļas. Tagad tas ir gatavs.
Vari pievienot buljonam arī citas gaļas, dārzeņus vai garšvielas. Populāri papildinājumi ir:
- lauru lapas
- burkāni
- selerijas
- ingvers
- citronu mizas
- aknas
- pētersīļi
Pēc pagatavošanas buljonu vari uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī līdz 5 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Tā vietā, lai izmantotu katlu, vari izmantot spiediena katlu, lēno plīti vai Crockpot.
Kopsavilkums: Kaulu buljonu ir ļoti viegli pagatavot, un tev nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas.
Kaulu buljona ieguvumi veselībai
Kaulu buljons ir bagāts ar daudzām dažādām uzturvielām, kas var sniegt iespaidīgus ieguvumus veselībai.
Piemēram, tas satur:
- lielu daudzumu dažādu minerālvielu
- olbaltumvielu kolagēnu
- aminoskābi glicīnu
- locītavas uzlabojošās uzturvielas glikozamīnu un hondroitīnu
Ņem vērā, ka nav zinātnisku pētījumu, kas tieši pētītu kaulu buljona ieguvumus.
Tomēr, pamatojoties uz tā sastāvdaļām, kaulu buljonam var būt šādi potenciālie ieguvumi veselībai:
- Pretiekaisuma iedarbība. Glicīnam kaulu buljonā var būt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība.
- Svara kontrole. Kaulu buljons parasti ir ļoti zems kaloriju daudzumā, bet joprojām var palīdzēt tev justies sātīgam. Tas var būt saistīts ar tā želatīna saturu, kas var veicināt sāta sajūtu.
- Locītavu veselība. Glikozamīns un hondroitīns, kas atrodami buljonā, var palīdzēt uzlabot locītavu veselību un mazināt osteoartrīta simptomus.
- Kaulu veselība. Kaulu buljons satur uzturvielas, kas ir svarīgas kaulu veselībai, piemēram, kalciju.
- Miegs un smadzeņu darbība. Ir pierādīts, ka glicīns palīdz uzlabot miegu.
Kopsavilkums: Kaulu buljons satur vairākas veselīgas un labvēlīgas uzturvielas. Tam var būt pretiekaisuma iedarbība, tas var palīdzēt uzlabot kaulu un locītavu veselību un var uzlabot miega kvalitāti.
Ieteicamais lasāmais: Kaulu smadzenes: uzturs, ieguvumi veselībai un avoti
Biežāk uzdotie jautājumi par kaulu buljonu
Šeit ir atbildes uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par kaulu buljonu.
Kur es varu iegūt kaulus?
Vari izmantot kaulus no iepriekšējās nakts vakariņām vai iegūt tos no sava vietējā miesnieka.
Labākais ir tas, ka kauli ir lēti un dažreiz pat bez maksas. Tu vari atrast miesniekus, kuri tev tos dos bez maksas, nevis izmetīs.
Vai ir atšķirība starp kaulu buljonu un kaulu buljonu?
Īsti nē. Tie būtībā ir viens un tas pats – termini tiek lietoti savstarpēji aizvietojami. Tomēr kaulu buljons dažreiz var būt biezāks.
Cik daudz katras uzturvielas ir kaulu buljonā?
Galu galā kaulu buljona uzturvielu saturs ir atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma un kvalitātes. Tas ir atkarīgs arī no šādiem faktoriem:
Ieteicamais lasāmais: Seitans: Augu valsts gaļas alternatīva | Recepte
- no kura dzīvnieka nākuši kauli un ko šis dzīvnieks ēda
- cik daudz kaulu ir receptē, ko izmanto
- cik ilgi buljons vārās
- vai gaļa uz kaula, ko izmanto, iepriekš tika vārīta
Kopsavilkums
Kaulu buljons ir bagāts ar daudzām uzturvielām, no kurām dažām ir ieguvumi veselībai.
Tomēr pašlaik trūkst tiešu pētījumu par kaulu buljonu.
Jebkurā gadījumā kaulu buljons ir barojošs, garšīgs un neticami sātīgs papildinājums tavai diētai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
