Kaulu smadzenes ir sūkļveida audu veids kaulu centrā. Dzīvnieku, piemēram, govju, jēru un aļņu, kaulu smadzenes var sniegt labumu, piemēram, mazināt iekaisumu un atbalstīt locītavu veselību, kas vienmēr ir bijis būtiski.
Kaulu smadzenes, barojoša sastāvdaļa, ko tūkstošiem gadu ir baudījuši visā pasaulē, tagad ir pieprasīta izvēle smalkās ēdināšanas vietās un modernās kafejnīcās. Tās piesaista arī veselīga dzīvesveida entuziastu uzmanību, pateicoties to iespaidīgajiem uzturvērtības ieguvumiem.
Šis raksts pēta kaulu smadzeņu uzturvērtību un priekšrocības, kā arī sniedz padomus, kā tās iekļaut savā uzturā.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Emma R.
Pieejams App StoreKas ir kaulu smadzenes?
Kaulu smadzenes ir mīkstie, sūkļveida audi, kas atrodas kaulu iekšpusē, īpaši daudz mugurkaulā, gurnos un augšstilbos.
Tām ir izšķiroša loma mūsu veselībā, ražojot cilmes šūnas, kas pārvēršas par sarkanajām un baltajām asins šūnām un trombocītiem, kas ir būtiski skābekļa transportēšanai, cīņai pret infekcijām un brūču dziedēšanai.
Dzīvnieku, piemēram, govju, jēru, ziemeļbriežu un aļņu, kaulu smadzenes ir plaši iecienītas dažādās virtuvēs to bagātīgās, viegli saldās garšas un krēmīgās tekstūras dēļ. Tās parasti bauda uz grauzdiņiem, zupās vai kā sāļu smērvielu dārzeņiem un gaļai.
Kopsavilkums: Kaulu smadzenes ir sūkļveida audi kaulu iekšpusē. Tās ēd to apburošās garšas dēļ un izmanto zupās, smērvielās un kā piedevu dažādiem ēdieniem.
Kaulu smadzeņu uzturvērtības profils
Kaulu smadzenes ir kalorijām bagātas un satur daudz tauku, piedāvājot nelielu daudzumu olbaltumvielu un būtisku uzturvielu, piemēram, B12 vitamīna.
Piemēram, viena ēdamkarote (14 grami) jēlu ziemeļbriežu kaulu smadzeņu nodrošina:
- Kalorijas: 110
- Kopējais tauku daudzums: 12 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- B12 vitamīns: 7% no dienas vērtības
- Riboflavīns: 6% no dienas vērtības
- Dzelzs: 4% no dienas vērtības
- E vitamīns: 2% no dienas vērtības
- Fosfors: 1% no dienas vērtības
- Tiamīns: 1% no dienas vērtības
- A vitamīns: 1% no dienas vērtības
Turklāt kaulu smadzenes ir B vitamīnu, piemēram, pantotēnskābes, tiamīna un biotīna, avots, kas atbalsta vitāli svarīgas funkcijas, piemēram, enerģijas ražošanu. Tās ir arī bagātīgs kolagēna avots, kas veicina ādas veselību un, iespējams, mazina locītavu diskomfortu.
Jāatzīmē, ka govju, kazu, aitu un aļņu kaulu smadzenes ir bagātas ar konjugēto linolskābi, kas var palīdzēt mazināt iekaisumu un stiprināt imūnsistēmu.
Lai gan ir nepieciešami turpmāki pētījumi, tiek uzskatīts, ka kaulu smadzenes piedāvā arī citus labvēlīgus savienojumus, tostarp glicīnu, glikozamīnu un hondroitīnu.
Kopsavilkums: Kaulu smadzenes ir bagātas ar barības vielām, piedāvājot kalorijas, taukus, olbaltumvielas, B12 vitamīnu, kolagēnu un konjugēto linolskābi, kā arī citus ieguvumus.
Kaulu smadzeņu ieguvumi veselībai
Lai gan tieši pētījumi par kaulu smadzeņu patēriņu ir reti, ir daudz pierādījumu, kas atbalsta to galveno sastāvdaļu, piemēram, kolagēna, glicīna, glikozamīna un konjugētās linolskābes, ieguvumus veselībai.
Locītavu veselības uzlabošana
Kaulu smadzenes ir bagātas ar vielām, kas, domājams, uzlabo locītavu veselību.
Glikozamīns, dabiska skrimšļa sastāvdaļa, ir pierādījis, ka tas mazina osteoartrīta simptomus, samazinot iekaisumu un locītavu sāpes. Kolagēnam ir arī būtiska loma skrimšļa ražošanā, kas ir būtisks veselīgu locītavu uzturēšanai.
Pētījumā, kurā piedalījās 147 sportisti, tika konstatēts, ka 10 gramu kolagēna lietošana katru dienu sešus mēnešus ievērojami samazināja locītavu sāpes, kas saistītas ar fiziskām aktivitātēm.
Iekaisuma mazināšana
Lai gan zināms iekaisums ir nepieciešams dziedināšanai, pastāvīgs iekaisums var izraisīt nopietnas veselības problēmas, tostarp sirds slimības, diabētu un vēzi.
Glicīns, kas atrodams kaulu smadzenēs, pētījumos ir pierādījis spēcīgu pretiekaisuma iedarbību, liecinot, ka tas var palīdzēt samazināt iekaisuma līmeni organismā. Konjugētā linolskābe, vēl viena kaulu smadzeņu sastāvdaļa, arī ir pierādījusi, ka tā samazina iekaisuma marķierus asinsritē.
Pētījums, tostarp divu nedēļu pētījums ar 23 vīriešiem, atklāja, ka 5,6 gramu konjugētās linolskābes lietošana katru dienu ievērojami samazināja iekaisuma marķierus, piemēram, audzēja nekrozes faktoru alfa un C-reaktīvo olbaltumvielu.
Kaulu smadzenes satur arī adiponektīnu, hormonu, kam ir izšķiroša nozīme iekaisuma un imūnreakciju kontrolē.
Ieteicamais lasāmais: 6 iespaidīgi kaulu buljona ieguvumi veselībai
Ādas veselības uzlabošana
Kolagēns, kas ir būtisks ādas integritātei, ir bagātīgi atrodams kaulu smadzenēs. Tas ir saistīts ar ādas elastības un mitrināšanas uzlabošanos.
8 nedēļu pētījums ar 69 sievietēm parādīja, ka kolagēna papildināšana ar 2,5–5 gramiem dienā uzlaboja ādas mitrumu un elastību. Turklāt kolagēna ārstēšana pelēm 8 nedēļu laikā izraisīja kolagēna līmeņa un antioksidantu aktivitātes palielināšanos ādā, piedāvājot potenciālu aizsardzību pret ādas bojājumiem un novecošanos.
Nepieciešamība pēc vairāk pētījumu
Ir svarīgi atzīmēt, ka minētie pētījumi koncentrējas uz uztura bagātinātājiem ar augstu specifisku savienojumu koncentrāciju, kas atrodas kaulu smadzenēs, nevis uz pašu kaulu smadzeņu patēriņu. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu, vai kaulu smadzeņu ēšana tieši piedāvā tādus pašus ieguvumus veselībai.
Kopsavilkums: Lai gan tiešu pierādījumu trūkst, kaulu smadzeņu sastāvdaļas var palīdzēt uzlabot locītavu veselību, mazināt iekaisumu un atbalstīt ādas veselību, norādot uz potenciāliem ieguvumiem no to patēriņa.
Pārtikas avoti un kā tās iekļaut savā uzturā
Kaulu smadzenes ir pieejamas lauksaimnieku tirgos, miesnieku veikalos un veselīgas pārtikas veikalos.
Tiem, kas pirmo reizi izmēģina kaulu smadzenes, liellopu kauli ir lielisks sākumpunkts to lielā izmēra un vieglās pieejamības dēļ.
Galvenie kaulu smadzeņu avoti ir:
- Stilba kaulu smadzenes
- Locītavu kaulu smadzenes
- Kakla kaulu smadzenes
- Vērša aste
Gatavojot kaulu buljonu vai zupas, tu vari vārīt visu kaulu, kas vienkāršo procesu, novēršot nepieciešamību vispirms izņemt smadzenes.
Miesnieki var arī sagriezt kaulus tavā vietā, padarot vieglāku smadzeņu cepšanu un tiešu patēriņu.
Lai pagatavotu kaulu smadzenes, vienkārši cep kaulu smadzenes 232 ℃ temperatūrā apmēram 15 minūtes. Pēc cepšanas smadzenes var viegli izņemt un baudīt.
Parasti pasniegtas ar grauzdiņiem un marmelādi, kaulu smadzenes arī uzlabo gaļas, maizes, ceptu dārzeņu un citu ēdienu garšu.
Tiem, kas interesējas par kaulu smadzeņu ieguvumiem, bet meklē ērtāku iespēju, kaulu buljona uztura bagātinātāji ir pieejami dažādās formās, piemēram, šķidrumā, pulverī un kapsulās, kas atrodami gan veikalos, gan tiešsaistē.
Kopsavilkums: Kaulu smadzenes, barojoša un daudzpusīga sastāvdaļa, ir viegli atrodama un pagatavojama dažādos veidos, piedāvājot ērtu iespēju tiem, kas vēlas iekļaut tās ieguvumus savā uzturā.
Ieteicamais lasāmais: Sviests: vai tas ir labs vai slikts tavai veselībai?
Kopsavilkums
Kaulu smadzenes ir bagātas ar labvēlīgām sastāvdaļām, piemēram, kolagēnu, konjugēto linolskābi, glicīnu un glikozamīnu.
Lai gan tieši pētījumi par kaulu smadzeņu ietekmi uz veselību ir reti, ir zināms, ka šīs sastāvdaļas mazina iekaisumu, uzlabo ādas veselību un atbalsta locītavu veselību.
Kaulu smadzenes ir ne tikai barojošas, bet arī garšīgas un viegli iekļaujamas dažādos ēdienos, padarot tās par vērtīgu papildinājumu veselīgam uzturam.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
