Daudziem cilvēkiem ir savas preferences olu krāsas ziņā.
Daži uzskata, ka brūnās olas ir veselīgākas vai dabiskākas, savukārt citi domā, ka baltās olas ir tīrākas vai vienkārši garšo labāk.
Bet vai atšķirības starp brūnām un baltām olām ir dziļākas par čaumalu?
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
James W.
Pieejams App StoreŠis raksts pēta, vai viens olu veids patiešām ir veselīgāks vai garšīgāks.
Šajā rakstā
Olas ir dažādās krāsās
Vistu olas var būt dažādās krāsās, un veikalos bieži var atrast gan brūnas, gan baltas olas.
Tomēr daudzi cilvēki nezina, kas izraisa olu atšķirīgās krāsas.
Atbilde ir diezgan vienkārša — olu krāsa ir atkarīga no vistas šķirnes. Piemēram, baltās Leghornas vistas dēj baltas čaumalas olas, savukārt Plymouth Rocks un Rhode Island Reds dēj brūnas čaumalas olas.
Dažas vistu šķirnes, piemēram, Araucana, Ameraucana, Dongxiang un Lushi, pat dēj zilas vai zilganzaļas olas.
Dažādās olu čaumalu krāsas rodas no pigmentiem, ko ražo vistas. Galvenais pigments brūnās olu čaumalās ir protoporfirīns IX. Tas tiek veidots no hēma, savienojuma, kas dod asinīm sarkano krāsu.
Galvenais pigments, kas atrodams zilās olu čaumalās, ir biliverdīns, kas arī nāk no hēma. Tas ir tas pats pigments, kas dažreiz dod zilumiem zilganzaļu krāsu.
Olu čaumalas var atšķirties krāsā arī vienas un tās pašas vistu šķirnes ietvaros, atkarībā no ģenētiskās dominances starp atsevišķiem putniem.
Lai gan ģenētika ir galvenais faktors, kas nosaka olu krāsu, to var ietekmēt arī citi faktori.
Piemēram, brūnas olas dējošām vistām novecojot, tās mēdz dēt lielākas un gaišākas krāsas olas.
Vistas vide, uzturs un stresa līmenis var arī zināmā mērā ietekmēt čaumalas krāsu.
Šie faktori var padarīt toni gaišāku vai tumšāku, bet ne vienmēr mainīt pašu krāsu. Šķirne joprojām ir galvenais faktors olu krāsas ziņā.
Kopsavilkums: Vistu olas var būt brūnas, baltas vai pat zilganzaļas. Olu krāsu nosaka vistas šķirne, kas to dēj.
Vai brūnās olas ir veselīgākas par baltajām olām?
Bieži vien cilvēki, kas dod priekšroku brūnām olām, to dara, jo uzskata, ka brūnās olas ir veselīgākas un dabiskākas nekā baltās olas.
Tomēr patiesība ir tāda, ka visas olas ir uzturvērtības ziņā ļoti līdzīgas, neatkarīgi no to izmēra, kategorijas vai krāsas.
Gan brūnās, gan baltās olas ir veselīgi pārtikas produkti. Tipiska ola satur daudz vitamīnu, minerālvielu un augstas kvalitātes olbaltumvielu, un tas viss ir ietverts mazāk nekā 80 kalorijās.
Tomēr zinātnieki ir salīdzinājuši olas ar brūnām čaumalām ar tām, kurām ir baltas čaumalas, lai noskaidrotu, vai ir kāda atšķirība. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka čaumalas krāsa būtiski neietekmē olu kvalitāti vai sastāvu 1.
Tas nozīmē, ka olas čaumalas krāsai nav lielas nozīmes tās veselīgumā. Vienīgā reālā atšķirība ir pigments čaumalā.
Tomēr citi faktori var ietekmēt olas uzturvērtību.
Piemēram, vistas vide var būtiski ietekmēt. Olas no vistām, kurām ir atļauts brīvi klīst saulē, satur 3–4 reizes vairāk D vitamīna nekā olas no tradicionāli audzētām vistām 2.
Vistas ēdiena veids var arī ietekmēt tās olu uzturvielu saturu.
Vistas, kas barotas ar diētu, kas bagāta ar omega-3 taukskābēm, ražo olas, kas satur daudz augstāku omega-3 taukskābju līmeni nekā parasti 3. Tas pats efekts ir konstatēts ar D vitamīnu, kad vistas ēd ar D vitamīnu bagātinātu barību 4.
Kopsavilkums: Nav uzturvērtības atšķirības starp brūnām un baltām olām. Tomēr vistas uzturs un vide var ietekmēt olas uzturvērtību.
Vai viena krāsas ola garšo labāk?
Daži cilvēki zvēr, ka brūnās olas garšo labāk, savukārt citi dod priekšroku balto olu garšai.
Bet tāpat kā ar uzturvērtību, nav reālas atšķirības starp brūnu un baltu čaumalu olu garšu.
Tomēr tas ne vienmēr nozīmē, ka visas olas garšo vienādi.
Lai gan čaumalas krāsa neatšķiras, citi faktori, piemēram, vistas šķirne, barības veids, svaigums un gatavošanas metode var ietekmēt garšu.
Mājās audzētas vistas uzturs nav tāds pats kā tradicionāli audzētas vistas uzturs, kas var ietekmēt arī olu garšu.
Turklāt, jo ilgāk ola tiek uzglabāta, jo lielāka iespējamība, ka tā iegūs nepatīkamu garšu. Olu uzglabāšana stabilā, zemā temperatūrā, piemēram, ledusskapī, var palīdzēt ilgāk saglabāt to garšu.
Šie iemesli var būt iemesls, kāpēc daži cilvēki uzskata, ka olas no mājās audzētām vistām garšo labāk nekā tās, kas iegūtas no tradicionāli audzētām vistām.
Mājas olas netiek apstrādātas un transportētas kā tradicionālās, tāpēc tās var nonākt uz tava šķīvja ātrāk nekā veikalā pirktās olas. Tā kā tās ir svaigākas, tās var garšot labāk.
Olas pagatavošanas veids var ietekmēt arī tās garšu.
Viens pētījums pētīja, kā zivju eļļa, ko izmanto vistu barībā, lai palielinātu omega-3 līmeni, mainīja olu garšu. Tas atklāja, ka olu kultenis no vistām, kas barotas ar zivju eļļu bagātinātu barību, un tām, kas barotas ar tradicionālo barību, garšoja vienādi 5.
Tomēr, vārot, olas no vistām, kas barotas ar zivju eļļu bagātinātu barību, bija vairāk sēra vai nepatīkamas garšas.
Tātad, lai gan daudzi faktori var ietekmēt olu garšu, čaumalas krāsa to neietekmē.
Kopsavilkums: Brūnās un baltās olas parasti garšo vienādi. Tomēr olu garšu var ietekmēt to svaigums, gatavošanas metode un vistas uzturs, kas tās dēja.
Kāpēc brūnās olas ir dārgākas?
Lai gan brūnās un baltās olas šķiet vienādas visos aspektos, izņemot krāsu, brūnās olas veikalā joprojām mēdz maksāt dārgāk.
Šis fakts ir licis daudziem cilvēkiem uzskatīt, ka brūnās olas ir veselīgākas vai kvalitatīvākas nekā baltās.
Tomēr agrāk brūnās olas maksāja dārgāk, jo brūnas olas dējošās vistas mēdza būt lielākas un dēja mazāk olu nekā baltas olas dējošās vistas. Tāpēc brūnās olas bija jāpārdod par augstāku cenu, lai kompensētu papildu izmaksas.
Mūsdienās brūnas olas dējošām vistām ir gandrīz tādas pašas ražošanas izmaksas kā baltas olas dējošām vistām. Tomēr to olām joprojām mēdz būt augstāka cena.
Tas varētu būt tāpēc, ka specializētās olas, piemēram, brīvās turēšanas vai bioloģiskās, mēdz būt brūnas, nevis baltas.
Kopsavilkums: Brūnās olas agrāk maksāja dārgāk, jo brūnas olas dējošās vistas ražoja mazāk un svēra vairāk. Lai gan tas vairs nav tiesa, brūnām olām joprojām ir augstāka cena.
Ieteicamais lasāmais: 7 veselīgi pārtikas produkti ar augstu D vitamīna saturu
Ja olu krāsai nav nozīmes, kam ir?
Krāsa nav svarīgs faktors. Tātad, kas tev jāņem vērā, pērkot olas?
Šeit ir īss ieskats dažādos pieejamos veidos un to, ko nozīmē to etiķetes.
Pilnīgi dabīgas
Termins “dabīgs” Amerikas Savienotajās Valstīs nav regulēts, jo to nevar definēt.
Olas, kas marķētas kā “dabiski audzētas” vai “pilnīgi dabīgas”, neatšķiras no jebkuras citas olas.
Bioloģiskas
Olas, kas Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropas Savienībā ir sertificētas kā bioloģiskas, ir iegūtas no vistām, kurām dota tikai bioloģiska un bez ĢMO barība.
Tām jābūt arī visu gadu pieejai ārpus telpām.
Turklāt tām nav dotas antibiotikas vai hormoni, lai gan hormoni dējējvistām nekad nav atļauti.
Bioloģiskā marķējums nozīmē, ka antibiotikas drīkst lietot tikai medicīniski nepieciešamos gadījumos. Pretējā gadījumā zemas antibiotiku devas bieži tiek dotas ar barību un ūdeni, kas var veicināt antibiotikām rezistentu baktēriju veidošanos.
Pašlaik nav pierādījumu, ka bioloģiskās olas būtu uzturvielām bagātākas nekā parastās olas.
Tomēr sertificētu bioloģisko vistu dzīves kvalitāte, iespējams, ir labāka, un to lielāka piekļuve saules gaismai, iespējams, palielina to olu D vitamīna saturu.
Bez sprostiem
Kad termins “bez sprostiem” tiek piemērots olām, tas var būt maldinošs.
Lai gan tradicionāli audzētas vistas Amerikas Savienotajās Valstīs tiek turētas iekštelpās ļoti mazos, individuālos sprostos, bez sprostiem audzētas vistas tiek turētas atklātā ēkā vai telpā.
Tomēr bez sprostiem audzētu vistu apstākļi bieži joprojām ir ļoti pārpildīti, bez piekļuves ārpus telpām.
Dzīve bez sprostiem var būt nedaudz labāka vistai. Tomēr uzturvērtības ziņā bez sprostiem audzētas olas, iespējams, nav veselīgākas par parastajām olām.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi olas ir derīgas? Derīguma termiņš un uzglabāšanas padomi
Brīvā turēšana
Marķējums “brīvā turēšana” apzīmē olas, kas nāk no vistām, kurām ir nepārtraukta piekļuve ārpus telpām.
Tas ideālā gadījumā nodrošina labāku dzīves kvalitāti vistām.
Tas var arī palielināt olu uzturvērtību, jo vistas, kas pakļautas saules gaismai, ražo olas ar daudz augstāku D vitamīna līmeni.
Ar omega-3 bagātinātas
Ar omega-3 bagātinātas olas nāk no vistām, kas barotas ar diētu, kas bagātināta ar veselīgām omega-3 taukskābēm.
Tāpēc olas omega-3 saturs ir daudz augstāks nekā parasti.
Ar omega-3 bagātinātas olas nodrošina alternatīvu omega-3 taukskābju avotu, kas tradicionāli ir ļoti ierobežoti cilvēka uzturā. Izvēloties ar omega-3 bagātinātas olas, var gūt zināmus ieguvumus veselībai.
Jaunākie pētījumi liecina, ka subjektiem, kas katru dienu patērēja ar omega-3 bagātinātas olas, samazinājās triglicerīdu un asinsspiediena līmenis 6.
Cits vecāks pētījums atklāja, ka divu ar omega-3 bagātinātu olu patērēšana katru dienu 6 nedēļas palielināja omega-3 tauku saturu zīdītāju mātes pienā 7.
Kopumā ar omega-3 bagātinātas olas var piedāvāt dažus papildu ieguvumus veselībai salīdzinājumā ar vidējo olu.
Mājas un vietējās
Olas, kas nāk no mājas ganāmpulkiem vai tās, kas iegādātas tieši no maziem, vietējiem zemniekiem, visticamāk, būs vis svaigākās un parasti nāk no vistām, kas dzīvo dabiskākā vidē ar lielu piekļuvi saules gaismai.
Turklāt mājas vistu uzturs var atšķirties no tradicionāli audzētu vistu uztura, un tas var ietekmēt to olu uzturvielu saturu.
Tas īpaši attiecas uz gadījumiem, ja vistām ir piekļuve zālei. 2010. gada pētījums atklāja, ka vistas, kas barotas ar zāli kopā ar tradicionālo barību, ražo olas, kurām ir augstāks omega-3 tauku un E vitamīna līmenis 8.
Tomēr mājas ganāmpulki nav pakļauti tiem pašiem higiēnas noteikumiem kā komerciālie ganāmpulki, tāpēc pārliecinies, ka pērc vietējās vai mājas olas tikai no avotiem, kas, tavuprāt, ievēro labu aprūpi un higiēnas praksi.
Kopsavilkums: Olu krāsa nav svarīga, taču, izvēloties olas, jāņem vērā daudzi citi faktori.
Ieteicamais lasāmais: 7 efektīvi veidi, kā palielināt D vitamīna līmeni
Kopsavilkums
Olas ir dažādās krāsās, atkarībā no vistas šķirnes.
Tomēr nav uzturvērtības atšķirības starp brūnām un baltām olām. Galu galā vienīgā reālā atšķirība ir čaumalas krāsa un, iespējams, cena.
Tomēr citi faktori ietekmē olu garšu un uzturvērtību, tostarp vistas uzturs un turēšanas apstākļi.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
