Maz kas ir sliktāks par to, ka esi pusceļā uz ideālu šokolādes cepumu recepti un saproti, ka tev ir beidzies brūnais cukurs.
Tomēr ir vairāki piemēroti aizstājēji, ko vari izmantot steidzamā gadījumā — daudzi no tiem, iespējams, jau atrodas tavā skapī.
Lūk, 7 gudri brūnā cukura aizstājēji.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Sarah M.
Pieejams App Store1. Baltais cukurs plus melase
Baltā cukura un melases kombinācija ir labākais variants brūnā cukura aizstāšanai, jo tieši no tā brūnais cukurs tiek gatavots.
Lai pagatavotu savu gaišo brūno cukuru, sajauc 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) melases. Ja tev vajag tumšo brūno cukuru, palielini melases daudzumu līdz 2 ēdamkarotēm (30 ml).
Un tieši tā — tev ir brūnais cukurs.
Kopsavilkums: Lai pagatavotu savu brūno cukuru, sajauc 1 ēdamkaroti (15 ml) melases ar 1 glāzi (200 gramiem) granulēta baltā cukura.
2. Baltais cukurs plus kļavu sīrups
Tradicionāli brūnais cukurs tiek gatavots, izmantojot granulēta baltā cukura un melases maisījumu.
Ja tev nav pieejama melase, vari to viegli aizstāt ar kļavu sīrupu, gandrīz nemainot receptes gala rezultātu.
Sajauc 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) tīra kļavu sīrupa, lai pagatavotu brūnā cukura aizstājēju, kas var apmānīt pat visizsmalcinātāko garšu.
Kopsavilkums: Sajauc 1 glāzi (200 gramus) granulēta cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) kļavu sīrupa, lai pagatavotu gandrīz perfektu brūnā cukura aizstājēju.
3. Kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu cukurs tiek ražots no kokosriekstu koku sulas.
Tas bieži tiek tirgots kā veselīgāka cukura alternatīva, jo tas satur vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, kas nav atrodami rafinētākos cukura avotos.
Vari viegli aizstāt kokosriekstu cukuru un brūno cukuru attiecībā 1:1.
Lai gan kokosriekstu cukurs izskatās un garšo līdzīgi brūnajam cukuram, tas nesatur tik daudz mitruma. Tas var ietekmēt noteiktu ceptu izstrādājumu tekstūru, potenciāli padarot tos nedaudz sausākus vai blīvākus, nekā paredzēts.
Lai uzlabotu mitruma saturu, mēģini pievienot nedaudz papildu tauku, piemēram, sviestu vai eļļu, savai oriģinālajai receptei. Vari arī mēģināt izkausēt kokosriekstu cukuru uz plīts pirms pievienošanas receptei.
Kopsavilkums: Kokosriekstu cukuru var vienādi aizstāt ar brūno cukuru, taču tas var padarīt noteiktus ceptus izstrādājumus sausākus vai blīvākus, nekā paredzēts.
4. Medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs
Ar dažām vienkāršām receptes modifikācijām medus, kļavu sīrups un agaves nektārs ir piemēroti brūnā cukura aizstājēji.
Tā kā šie aizstājēji ir šķidri, tev būs jāņem vērā, kā papildu mitrums var ietekmēt tavas receptes rezultātu — īpaši cepšanas gadījumā.
Precīzi aizstāšanas mērījumi atšķiras atkarībā no konkrētās receptes, taču vari izmantot šos pamata padomus, lai sāktu:
- Aizstāj katru glāzi brūnā cukura (200 gramus) ar 2/3 glāzes (160 ml) izvēlētā šķidrā saldinātāja.
- Katrai 2/3 glāzes (160 ml) izmantotā šķidrā saldinātāja samazini citu šķidruma avotu daudzumu par aptuveni 1/4 glāzes (60 ml).
Vari arī apsvērt gatavošanas laika samazināšanu par dažām minūtēm, jo šāda veida cukura aizstājēji var karamelizēties ātrāk nekā brūnais cukurs.
Kopsavilkums: Vari izmantot šķidros saldinātājus, piemēram, kļavu sīrupu, medu un agaves nektāru, lai aizstātu brūno cukuru — taču, visticamāk, tev būs jāpielāgo recepte.
5. Neapstrādāti cukuri
Neapstrādāti cukuri, piemēram, turbinado vai demerara, ir lieliski brūnā cukura aizstājēji, jo to dabiskās gaišās dzintara krāsas un maigas karameļu garšas ir līdzīgas īstajam.
Lielākajā daļā recepšu vari aizstāt neapstrādātus cukurus ar brūno cukuru vienādās proporcijās, nepamanot lielas atšķirības.
Tomēr neapstrādāti cukuri ir ievērojami sausāki un rupjāki nekā brūnais cukurs, kas var ietekmēt tavas receptes rezultātu.
Rupjās neapstrādātā cukura granulas ne vienmēr vienmērīgi sajaucas mīklā vai masā kā brūnais cukurs, atstājot graudainu tekstūru. Tas īpaši attiecas uz ceptiem izstrādājumiem ar zemu mitruma saturu vai tiem, kuriem paredzēta ļoti smalka tekstūra.
Ja tev ir garšvielu dzirnaviņas vai piesta ar stampu, vari manuāli sasmalcināt cukura kristālus smalkākā tekstūrā, kas vieglāk integrēsies tavā receptē.
Vari arī mēģināt daļēji izšķīdināt cukura kristālus nelielā daudzumā silta šķidruma — piemēram, izkausētā sviestā, eļļā vai ūdenī — pirms pievienošanas mīklai.
Kopsavilkums: Neapstrādātus cukurus, piemēram, demerara vai turbinado, var aizstāt ar brūno cukuru vienādās proporcijās. Tomēr, tā kā neapstrādātā cukura kristāli ir ļoti rupji, tie ne vienmēr vienmērīgi sajaucas mīklās un masās kā brūnais cukurs.
Ieteicamais lasāmais: Kas ir turbinado cukurs? Uzturvērtība, lietošana un aizstājēji
6. Muskovado cukurs
Muskovado cukurs ir minimāli rafinēts cukurs, kas ir lielisks brūnā cukura aizstājējs, jo — tāpat kā tradicionālais brūnais cukurs — tas satur melasi.
Tomēr muskovado melases un mitruma saturs ir daudz augstāks nekā parastajam brūnajam cukuram. Tas padara to lipīgāku ar lielāku tendenci salipt.
Muskovado cukuru var vienādi aizstāt ar brūno cukuru gandrīz jebkurā receptē, taču, ja tu ar to cep, vari apsvērt to izsijāt, lai noņemtu visus kunkuļus pirms sajaukšanas mīklā vai masā.
Vari arī mēģināt izmantot elektrisko mikseri un pievienot muskovado pa mazām porcijām, lai uzlabotu tā integrāciju tavā receptē.
Kopsavilkums: Muskovado ir minimāli rafinēts tumšais brūnais cukurs, ko var izmantot kā parastu brūnā cukura aizstājēju. Tas ir lipīgāks nekā brūnais cukurs, tāpēc var būt nepieciešams papildu darbs, lai to iemaisītu tavā receptē — īpaši, ja tu to izmanto cepšanai.
7. Parastais baltais cukurs
Kad viss cits neizdodas, vari aizstāt brūno cukuru ar vienādu granulēta baltā cukura daudzumu, nebaidoties sabojāt recepti.
Baltajam cukuram trūkst tās pašas bagātīgās garšas, ko piešķir brūnais cukurs, taču atkarībā no receptes veida tu, iespējams, vispār nepamanīsi lielas garšas izmaiņas.
Kur tu vari pamanīt atšķirību, ir tekstūra. Brūnais cukurs piešķir blīvu košļājamību noteiktiem ceptiem izstrādājumiem, piemēram, cepumiem. Kad brūnais cukurs tiek aizstāts ar balto cukuru, tu vari iegūt nedaudz kraukšķīgāku rezultātu. Tomēr tas ne vienmēr ir slikti.
Kopsavilkums: Balto cukuru var izmantot, lai aizstātu brūno cukuru, radot tikai nelielas izmaiņas tekstūrā un garšā.
Ieteicamais lasāmais: Muskovado cukurs: kas tas ir, pielietojums un labākie aizstājēji
Kopsavilkums
Ja beidzas receptei nepieciešamā sastāvdaļa, tas var radīt stresu, taču brūnā cukura gadījumā nav jāuztraucas.
Ir dažādas bieži sastopamas sastāvdaļas — tostarp baltais cukurs, melase, kļavu sīrups un kokosriekstu cukurs —, kas var aizstāt brūno cukuru.
Atkarībā no izvēlētā aizstājēja, tev, iespējams, būs jāveic nelielas korekcijas savā receptē — bet pēc tam viss noritēs gludi.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
