Sviests ir populārs smērējums un cepšanas sastāvdaļa, ko tomēr daži cilvēki dažādu iemeslu dēļ izvairās lietot.
Tomēr tu vari baudīt ēdienus daudzos veidos bez sviesta.
Šajā rakstā aplūkotas dažādas sastāvdaļas, ko var izmantot kā sviesta alternatīvas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreKāpēc tev var būt nepieciešams aizstāt sviestu
Ir daži iemesli, kāpēc tev var būt nepieciešams atrast sviesta aizstājēju savā uzturā.
Piena alerģija
Lai gan sviestā ir ļoti maz olbaltumvielu, tas joprojām satur nelielu daudzumu piena olbaltumvielas kazeīna, kas var būt alerģisks.
Ja tev ir piena alerģija, ir svarīgi būt piesardzīgam ar sviesta patēriņu. Ja tava alerģija ir smaga, tev var nākties to pilnībā izslēgt.
Laktozes nepanesība
Cilvēki ar laktozes nepanesību parasti panes nelielu daudzumu laktozes sviestā bez nelabvēlīgām reakcijām.
Tomēr daži ir jutīgāki pret laktozi nekā citi, un šī iemesla dēļ viņiem var nākties izvairīties no sviesta.
Veselības apsvērumi
Daži cilvēki izvairās no sviesta, jo tajā ir daudz piesātināto tauku. Liels piesātināto tauku patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku, lai gan pierādījumi ir pretrunīgi.
Daži pētījumi liecina, ka sviestā esošie piesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni vairāk nekā piesātinātie tauki citos piena produktos, piemēram, krējumā.
Turklāt, tā kā sviestā ir daudz tauku, tajā ir daudz kaloriju. Ja vēlies samazināt kaloriju patēriņu, tu vari samazināt sviesta daudzumu.
Citi izvēlas ierobežot sviesta patēriņu, jo tas nav ļoti barojošs, salīdzinot ar lielo kaloriju daudzumu vienā porcijā.
Kopsavilkums: Dažiem cilvēkiem var būt nepieciešams izvairīties no sviesta piena alerģiju vai laktozes nepanesības dēļ, savukārt citi izvairās no tā personīgu veselības apsvērumu dēļ.
Sviesta nozīme cepšanā
Sviestu cepšanā izmanto kā raudzētāju, kas nozīmē, ka tas ievada gaisu ceptos izstrādājumos un padara tos vieglus un pufīgus.
Turklāt tas veicina ceptu izstrādājumu pārslaino, mitro tekstūru, kā arī to bagātīgo un garšīgo garšu.
Bez šīm īpašībām cepti izstrādājumi varētu būt plakani, sausi un bezgaršīgi.
Tomēr ir daudz gardu sviesta alternatīvu, kas cepšanā var kalpot tiem pašiem mērķiem.
Kopsavilkums: Sviests darbojas kā raudzētājs ceptos izstrādājumos un nodrošina tekstūru un garšu.
Tauki un eļļas, kas var aizstāt sviestu cepšanā
Šiem taukiem un eļļām ir sviestam līdzīgas īpašības, padarot tos par lieliskiem aizstājējiem.
Gī
Gī ir dzidrināta sviesta veids ar aromātisku un riekstu garšu. Tas praktiski nesatur kazeīnu vai laktozi un tādējādi ir drošāka izvēle cilvēkiem ar piena alerģiju vai laktozes nepanesību.
Ceptos izstrādājumos, kuros ir vēlams spēcīgs, sviestains aromāts, tas var aizstāt sviestu attiecībā 1:1.
Gī aizstāšana ar sviestu vislabāk darbojas ar izstrādājumiem, kas tiek cepti augstā temperatūrā un pasniegti silti, piemēram, maizi un cepumus.
Tomēr, tā kā gī nodrošina vairāk mitruma nekā sviests, tev var būt nepieciešams mainīt šķidruma un miltu daudzumu savās receptēs.
Kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa var aizstāt sviestu cepšanā attiecībā 1:1, lai gan tā var nedaudz mainīt garšu, un daži kokosriekstu eļļas veidi ietekmē garšu vairāk nekā citi.
Nerafinēta kokosriekstu eļļa parasti garšo vairāk pēc kokosriekstiem nekā rafinētas šķirnes. Tā lieliski noder receptēm, kurām nepieciešamas tropiskas vai bagātīgas šokolādes garšas.
Ja kokosrieksts nav tā garša, ko meklē, tu vari izmantot rafinētāku kokosriekstu eļļas zīmolu vai citu aizstājēju.
Olīveļļa
Lielākajā daļā recepšu olīveļļu var aizstāt ar sviestu tilpuma attiecībā 3:4.
Piemēram, ja recepte prasa 1 tasi (225 gramus) sviesta, tu vari to aizstāt ar 3/4 tases (180 ml) olīveļļas.
Tā kā olīveļļa ir šķidra, tā nav piemērots sviesta aizstājējs receptēs, kurās taukiem jāpaliek cietiem vai kurām nepieciešams daudz putošanas, piemēram, glazūrai un eņģeļu kūkai.
Olīveļļas spēcīgā garša labi sader ar receptēm, kurām ir augļu, riekstu vai sāļa garša, piemēram, ķirbju maizei vai mafiniem.
Kopsavilkums: Gī, kokosriekstu eļļai un olīveļļai ir sviestam līdzīgas īpašības, kas padara tās par piemērotiem cepšanas aizstājējiem.
Ieteicamais lasāmais: 7 veselīgi cūku tauku aizstājēji ēdiena gatavošanā un cepšanā
Citas sviesta alternatīvas cepšanā
Lielākā daļa tālāk uzskaitīto pārtikas produktu var darboties kā sviests receptēs attiecībā 1:1.
Tomēr daudziem ir augstāks ūdens saturs nekā sviestam, kas var palielināt ceptu izstrādājumu mitrumu.
Lai saglabātu oriģinālās receptes tekstūru un sajūtu mutē, tu vari samazināt citu šķidrumu daudzumu receptē. Papildu miltu pievienošana var arī palīdzēt.
Sviesta aizstāšana ar pārtikas produktiem bieži vien ir mēģinājumu un kļūdu jautājums. Tas var labi darboties dažās receptēs, bet ne citās.
Tas īpaši attiecas uz garšu. Daudziem sviesta aizstājējiem ir unikālas garšas, kas var vai nevar darboties atkarībā no tā, kādu garšu tu meklē.
Kopumā šādi pārtikas produkti vislabāk darbojas kā sviesta aizstājēji kūkās, mafinos, cepumos, braunijos un ātrajā maizē:
- Ābolu biezenis. Ābolu biezenis ievērojami samazina ceptu izstrādājumu kaloriju un tauku saturu. Tomēr tas piešķir saldumu, tāpēc tu vari samazināt cukura daudzumu receptēs.
- Avokado. Avokado pievieno uzturvielas un veselīgus taukus tavām receptēm. Izmanto tumšas sastāvdaļas, piemēram, šokolādi, lai nomaskētu zaļo nokrāsu, kas var rasties, lietojot avokado.
- Saspiesti banāni. Saspiestu banānu izmantošana nodrošina papildu uzturvielas un samazina kaloriju un tauku saturu. Pievieno banānus mīklai lēnām, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
- Grieķu jogurts. Ja piena produkti nav problēma, grieķu jogurta izmantošana pievieno olbaltumvielas tavām receptēm un aizstāj saldumu ar pikantu garšu. Pilnpiena jogurts ir vislabākais, lai cepti izstrādājumi saglabātos krēmīgi un mīksti.
- Riekstu sviests. Riekstu sviests piešķir ceptiem izstrādājumiem riekstu garšu un parasti padara tos blīvākus un smagākus. Tomēr atceries, ka tajos ir daudz tauku un kaloriju.
- Ķirbju biezenis. Tas ir uzturvielām bagāts sviesta aizstājējs. Aizstājot sviestu, izmanto 3/4 no ķirbju biezeņa daudzuma.
Kopsavilkums: Vairāki pārtikas produkti ir lieliski sviesta aizstājēji. Daži var mainīt ceptu izstrādājumu garšu un konsistenci, kas ir svarīgi atcerēties, mainot savas receptes.
Sviesta aizstājēji kā smērējums
Sviests tiek plaši izmantots kā smērējums uz maizes, krekeriem un citiem pārtikas produktiem.
Ja tu neēd sviestu, tu joprojām vari baudīt smērējumus uz saviem ēdieniem.
Šiem pārtikas produktiem ir ideāla konsistence smērējumiem, turklāt tie ir garšīgi un barojoši:
- Olīveļļa. Apvieno nedaudz olīveļļas ar baziliku un pipariem, lai iegūtu pikantu smērējumu.
- Riekstu sviests. Zemesriekstu un mandeļu sviestu var viegli uzsmērēt uz grauzdiņiem vai krekeriem.
- Siers. Izmēģini biezpienu, krējuma sieru vai rikotu — ja tu vari panest piena produktus.
- Avokado. Viegli uzsmērē vienu vai divas ēdamkarotes nogatavojušos avokado uz grauzdiņiem.
- Humuss. Humuss lieliski noder smērēšanai un mērcēšanai.
Kopsavilkums: Dažādi veselīgi pārtikas produkti var aizstāt sviesta funkciju kā smērējumu uz maizes, krekeriem un citiem pārtikas produktiem.
Ieteicamais lasāmais: Vai augu sviests ir veselīgs? Uzturs un salīdzinājums
Margarīns — nepiemērots aizstājējs
Vissvarīgākā sastāvdaļa, no kuras jāizvairās, meklējot sviesta aizstājēju, ir margarīns.
Tas ir ļoti apstrādāts un var saturēt iekaisumu izraisošus transtaukus.
Tā kā cepti izstrādājumi bieži vien nav veselīgi, ir svarīgi paturēt prātā sastāvdaļu kvalitāti, kad tu sevi palutini.
Turklāt margarīns parasti nesniedz daudz garšas un tekstūras ziņā.
Kopsavilkums: Lai saglabātu ceptu izstrādājumu kvalitāti un garšu, tev vajadzētu izvairīties no margarīna izmantošanas kā sviesta alternatīvas.
Kopsavilkums
Daudz gardu un veselīgu pārtikas produktu var aizstāt sviestu cepšanā un kā smērējumu.
Cepot, eksperimentē ar dažādām alternatīvām, lai redzētu, kuras nodrošina vēlamo konsistenci un garšu tavām receptēm.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
