Garneles ir vēžveidīgie, ko bauda visā pasaulē.
To čaulas ir cietas un caurspīdīgas, un to krāsa var atšķirties no brūnas līdz pelēkai. Atkarībā no sugas tām var būt salda garša un tekstūra, kas svārstās no maigas līdz stingrai.
Lai gan garneles ir ļoti iecienīts pārtikas produkts daudzās vietās, pastāv uzskats, ka tās nav droši ēst jēlas.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Amanda K.
Pieejams App StoreŠis raksts aplūko jēlu garneļu lietošanas drošību.
Šajā rakstā
Vai jēlu garneļu ēšana ir droša?
Jēlas garneles tiek baudītas dažādās kultūrās visā pasaulē. Piemēram, Japānā ir izplatīts jēlu garneļu sašimi, un Ķīnā cilvēki dažkārt patērē vēžveidīgos dzīvus pēc to mērcēšanas spēcīgā dzērienā, kas pazīstams kā baijiu.
Tomēr garneles var saturēt baktērijas, vīrusus un parazītus, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības.
ASV garneles ir viens no visplašāk ēstajiem vēžveidīgo veidiem un veido pusi no visas pasaules vēžveidīgo audzēšanas. Tās ir bagātas ar galvenajām uzturvielām, piemēram, omega-3 taukskābēm, B12 vitamīnu un jodu.
Tomēr vienīgais drošais veids, kā iznīcināt jebkādus kaitīgos organismus garnelēs, ir to gatavošana augstā temperatūrā.
Šī iemesla dēļ jēlu garneļu lietošana parasti tiek uzskatīta par nedrošu un rada saindēšanās ar pārtiku risku.
Kopsavilkums: Lai gan garneles ir barojošs un populārs ēdiens, to ēšana jēla ir riskanta, jo pastāv saindēšanās ar pārtiku iespējamība.
Iespējamie riski un briesmas, ēdot jēlas garneles
Katru gadu viens no sešiem cilvēkiem ASV saskaras ar saindēšanos ar pārtiku.
Jēlu garneļu ēšana palielina iespēju saslimt ar saindēšanos ar pārtiku vai citām ar pārtiku saistītām slimībām.
Riski, kas slēpjas jēlās garnelēs
Jēlas garneles bieži satur baktēriju veidu, kas pazīstams kā Vibrio. Ir vairāk nekā 70 dažādu šīs baktērijas sugu, un 12 ir zināmas kā kaitīgas cilvēkiem.
Pētījumi par 299 jēlu garneļu paraugiem atklāja, ka 55% saturēja Vibrio sugas, kas var izraisīt tādas problēmas kā kuņģa iekaisums, holēra un infekcijas.
Cits pētījums, kas koncentrējās uz audzētām garnelēm, atklāja, ka tās saturēja 100 Vibrio celmus, no kuriem daži bija rezistenti pret antibiotikām.
Turklāt, apsekojot 10 jūras velšu pārstrādes rūpnīcas Nigērijā, katrā garneļu paraugā tika atrasta Bacillus baktērija, kas parasti ir saistīta ar tādiem simptomiem kā caureja un vemšana.
Veselības problēmas, ēdot jēlas garneles
Saindēšanās ar pārtiku parasti rodas, lietojot pārtiku, kas piesārņota ar baktērijām. Simptomi bieži ietver sliktu dūšu, sāpes vēderā, drudzi un caureju.
Lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku gadījumu – patiesībā vairāk nekā 90% – ir saistīti ar baktērijām, piemēram, Salmonella, E. coli, Vibrio vai Bacillus, kuras visas var atrast jēlās garnelēs.
Turklāt norovīruss, viegli izplatāms vīruss, bieži tiek saistīts ar jēlu vēžveidīgo, tostarp garneļu, lietošanu.
Visā pasaulē katru gadu notiek aptuveni 1 miljards ar caureju saistītu saindēšanās ar pārtiku gadījumu. Tikai ASV katru gadu no pārtikas izraisītām slimībām mirst vairāk nekā 5000 cilvēku.
Tāpēc grupām ar vājāku imūnsistēmu – piemēram, gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un maziem bērniem – jābūt īpaši piesardzīgiem un jāizvairās no jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu garneļu ēšanas, jo viņiem ir lielāks smagas slimības risks.
Kopsavilkums: Jēlu garneļu lietošana var pakļaut tevi kaitīgām baktērijām un vīrusiem, kas var izraisīt smagu slimību vai nāvi. Neaizsargātām populācijām, piemēram, grūtniecēm, jābūt īpaši piesardzīgām, lai izvairītos no jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu garneļu ēšanas.
Kā droši pagatavot garneles
Jēlu garneļu ēšana var radīt risku, jo pastāv iespējama piesārņošana ar kaitīgām baktērijām un vīrusiem, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Tādēļ ir obligāti pareizi pagatavot garneles, lai nodrošinātu to drošību lietošanai.
Pērkot garneles:
- Kvalitātes avots: Pārliecinies, ka pērc garneles no uzticama avota. Meklē sertifikātus vai etiķetes, kas garantē, ka garneles ir apstrādātas droši un saskaņā ar pārtikas drošības vadlīnijām.
- Uzglabāšana: Svaigas garneles jāuzglabā ledusskapī un jāpatērē četru dienu laikā. Ilgākai uzglabāšanai garneles var sasaldēt un uzglabāt līdz pieciem mēnešiem.
- Atkausēšana: Ja tev ir sasaldētas garneles, drošākais veids, kā tās atkausēt, ir ledusskapī. Izņem garneles no iepakojuma un ļauj tām atkausēties ledusskapī līdz 24 stundām. Šī metode nodrošina kontrolētu vidi, kas ierobežo kaitīgo baktēriju vairošanos.
- Pagatavošana: Gatavojoties ēdiena gatavošanai, rūpīgi nomazgā garneles zem auksta tekoša ūdens. Tas palīdz noņemt jebkādus netīrumus vai piesārņotājus no virsmas. Svarīga ir arī pareiza virtuves higiēna, nodrošinot, ka citi pārtikas produkti tiek turēti atsevišķi, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu.
Tomēr ir svarīgi saprast, ka šīs pagatavošanas metodes, lai gan tās ierobežo baktēriju augšanu, tās pilnībā neiznīcinās. Tas nozīmē, ka jēlu garneļu lietošana, pat ja tās ir rūpīgi pagatavotas, joprojām var būt bīstama.
Gatavošana: Lai nodrošinātu garneļu drošību lietošanai, gatavo tās, līdz tās kļūst necaurspīdīgas vai iegūst rozā nokrāsu. Turklāt vari izmantot pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai tās ir sasniegušas iekšējo temperatūru 145°F (63°C). Gatavošana uzlabo garšu un nodrošina, ka lielākā daļa kaitīgo patogēnu tiek iznīcināti.
Kopsavilkums: Lai gan ir metodes, kā samazināt baktēriju augšanu jēlās garnelēs, pareiza gatavošana ir visefektīvākais veids, kā nodrošināt drošību. Garneļu pareiza iegāde, uzglabāšana, sagatavošana un gatavošana ir būtiska, lai mazinātu pārtikas izraisītu slimību risku.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi vistas gaļa uzglabājas ledusskapī? Drošas uzglabāšanas ceļvedis
Kopsavilkums
Garneles ir iecienītas jūras veltes, ko mīl cilvēki visā pasaulē.
To ēšana neapstrādātā veidā var būt riskanta, jo tās var saturēt bīstamas baktērijas un vīrusus.
Lai gan pilnīga jēlu garneļu pagatavošana ir vienīgais veids, kā pilnībā iznīcināt kaitīgos mikrobus, pastāv noteiktas pagatavošanas metodes, kas var palīdzēt samazināt slimību risku.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
