Kanēlis ir pieejams divos galvenajos veidos: Ceilonas un kasijas. Abi ir noderīgi, taču vienam ir toksīns, kas var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi.
Kanēlis ir iecienīta garšviela ne tikai tās garšīgās garšas dēļ, bet arī daudzo ieguvumu veselībai dēļ. Lai gan to ir viegli atrast veikalos, parasti tiek pārdots tikai viens veids.
Šajā rakstā mēs iedziļināsimies atšķirībās starp Ceilonas kanēli un kasijas kanēli.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreŠajā rakstā
Kas ir kanēlis?
Kanēlis tiek iegūts no Cinnamomum koka iekšējās mizas.
Kad šī iekšējā miza izžūst, tā veido rullīšus, kas pazīstami kā kanēļa standziņas vai spalvas. Šīs standziņas var samalt, lai iegūtu pulveri, vai izmantot ekstrakta pagatavošanai.
Kanēļa atšķirīgās īpašības rodas no tā ēteriskajām eļļām un savienojumiem, īpaši ievērības cienīgs ir cinamaldehīds.
Cinamaldehīds ne tikai piešķir kanēlim tā raksturīgo garšu un smaržu, bet arī piedāvā vairākas veselības priekšrocības.
Kopsavilkums: Kanēlis nāk no Cinnamomum koka iekšējās mizas. Tā atšķirīgās īpašības ir pateicoties ēteriskajām eļļām, īpaši cinamaldehīdam.
Kasijas kanēlis
Kasijas kanēļa šķirne tiek iegūta no Cinnamomum cassia koka, ko dažreiz dēvē arī par Cinnamomum aromaticum.
Šī šķirne nāk no Dienvidķīnas un tiek dēvēta arī par ķīniešu kanēli.
Mūsdienās dažas tās pasugas tiek plaši kultivētas Austrumāzijā un Dienvidāzijā.
Kasijas kanēlis parasti ir tumši sarkanbrūns un tam ir biezāki rullīši ar rupjāku tekstūru, salīdzinot ar Ceilonas kanēli.
Parasti uzskatīts par zemākas kvalitātes kanēli, kasija ir budžetam draudzīga un ir tāds veids, ko lielākā daļa cilvēku ēd visā pasaulē. Gandrīz viss kanēlis, ko tu redzi pārtikas veikalos, ir kasija.
Tas ir bijis pamats kulinārijas ēdienos un tradicionālajā ķīniešu medicīnā jau gadiem ilgi. Aptuveni 95% no tā eļļas satura ir cinamaldehīds, kas rada kasijas spēcīgo, pikanto garšu.
Kopsavilkums: Kasijas kanēlis ir dominējošais veids, kas atrodams veikalos. Tam ir spēcīgāka garša nekā Ceilonas, un cinamaldehīds veido 95% no tā eļļas.
Ceilonas kanēlis
Ceilonas kanēlis, ko bieži dēvē par “īsto kanēli”, nāk no Šrilankas un Indijas dienvidu reģioniem.
Šis veids tiek ražots no Cinnamomum verum koka iekšējās mizas.
Ar savu dzeltenbrūno nokrāsu un vairākiem ciešiem rullīšiem ar mīkstām kārtām, Ceilonas kanēlis izceļas ar kvalitāti un tekstūru.
Lai gan tas ir novērtēts kulinārijas vajadzībām, Ceilonas kanēlis ir retāks un parasti dārgāks nekā kasijas veids.
Tas piedāvā maigu un nedaudz saldu garšu, padarot to ideāli piemērotu desertiem.
Cinamaldehīds veido aptuveni 50–63% no tā ēteriskās eļļas, kas ir mazāks procents nekā kasijā, piešķirot Ceilonai tās smalko smaržu un garšu.
Kopsavilkums: Ceilonas kanēlis, kas pazīstams ar savu kvalitāti, ir ar maigu garšu, un 50–63% no tā eļļas ir cinamaldehīds.
Ceilonas un Kasijas ieguvumi diabēta slimniekiem
Kanēlis jau sen ir slavēts par tā veselības īpašībām.
Tas ir īpaši atzīts par tā potenciālu regulēt cukura līmeni asinīs, kas ir būtisks faktors diabēta slimniekiem.
Visaptverošs 16 pētījumu pārskats, kas koncentrējās uz diabēta aprūpi, izcēla Ceilonas kanēļa pulvera daudzsološos efektus, lietojot to kā uztura bagātinātāju.
Pētījumi ar dzīvniekiem un laboratorijas testi liecina, ka tas var palīdzēt samazināt cukura līmeņa svārstības asinīs, uzlabot insulīna jutību un uzlabot marķierus, kas saistīti ar insulīna rezistenci.
Tomēr cilvēku pētījumu trūkums nozīmē, ka Ceilonas kanēļa uztura bagātinātāju efektivitāte vai ideālā deva joprojām nav noteikta.
Savukārt kasijas ietekme ir pētīta vairākos cilvēku pētījumos, tostarp tajos, kuros nav 2. tipa diabēta. Ievērojams vairākums atzīmēja ievērojamu cukura līmeņa samazināšanos asinīs pēc dažiem mēnešiem, lietojot kasiju.
Parasti kasijas deva svārstījās no 1–6 gramiem dienā un parasti tika labi panesama.
Kopsavilkums: Gan Ceilonas, gan kasijas kanēlis, šķiet, sniedz labumu cukura līmeņa regulēšanai asinīs. Tomēr kasijas ietekme ir plašāk pētīta cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: 11 zinātniski pamatoti kanēļa ieguvumi veselībai
Kurš sniedz vairāk ieguvumu veselībai?
Ceilonas un kasijas kanēļa ieguvumi veselībai var nedaudz atšķirties.
Šo atšķirību cēlonis varētu būt to unikālie ēterisko eļļu maisījumi.
Tomēr pašreizējie pētījumi nav pārliecinoši salīdzinājuši abus.
Piemēram, dažas kanēļa sastāvdaļas, šķiet, aptur tau proteīna uzkrāšanos smadzenēs. Tas ir nozīmīgi, jo liels tau daudzums norāda uz Alcheimera slimību.
Šī īpašība ir novērota gan Ceilonas, gan kasijas kanēlī, padarot grūti noteikt, vai viens ir labāks par otru.
Rezumējot, ir grūti noteikti pateikt, kurš kanēļa veids sniedz vairāk ieguvumu veselībai. Bet Ceilonas kanēlis parasti tiek uzskatīts par drošāku, ja to lieto regulāri.
Kopsavilkums: Nav noteikta uzvarētāja starp Ceilonas un kasijas kanēli attiecībā uz ieguvumiem veselībai, taču Ceilonas kanēlis parasti tiek uzskatīts par drošāku variantu biežai lietošanai.
Kasijas augstais kumarīna saturs var būt kaitīgs
Kumarīns dabiski sastopams dažādos augos.
Lietojot pārmērīgos daudzumos, tas var būt kaitīgs.
Dzīvniekiem ir pierādīts, ka kumarīns kaitē nierēm, aknām un plaušām un var pat izraisīt vēzi. Ir bijuši reti gadījumi ar līdzīgiem rezultātiem cilvēkiem.
Sākotnēji pieļaujamā dienas kumarīna deva tika noteikta 0,2 mg/mārciņa (0,5 mg/kg) ķermeņa svara, bet tagad tā ir samazināta līdz 0,05 mg/mārciņa (0,1 mg/kg).
Kasijas kanēlis ir nozīmīgs kumarīna avots, atšķirībā no Ceilonas.
Kasijas kanēlī ir aptuveni 1% kumarīna, savukārt Ceilonas kanēlī ir tikai 0,004% vai pat 250 reizes mazāk. Šis daudzums Ceilonas kanēlī ir tik niecīgs, ka to bieži pat nevar izmērīt.
Pārsniegt ieteicamo kumarīna limitu ir diezgan viegli, ja patērē ievērojamu daudzumu kasijas kanēļa. Dažos gadījumos pat tikai 1-2 tējkarotes var pārsniegt dienas slieksni.
Tādējādi, ja tu esi liels kanēļa patērētājs vai lieto uztura bagātinātājus ar to, ir gudrāk izvēlēties Ceilonas kanēli, nevis kasijas.
Kopsavilkums: Kasijas augstais kumarīna saturs var būt kaitīgs, ja to lieto lielos daudzumos. Ceilonas kanēlis ar tā minimālo kumarīna saturu ir labāka izvēle tiem, kas patērē daudz kanēļa.
Ieteicamais lasāmais: 10 garšīgi garšaugi un garšvielas ar spēcīgu labumu veselībai
Kopsavilkums
Gan Ceilonas, gan kasijas kanēlis piedāvā ieguvumus veselībai un apburošu garšu.
Tomēr tiem, kas plāno to lietot lielos daudzumos vai kā uztura bagātinātāju, kasija var radīt riskus tās kumarīna satura dēļ.
Galu galā Ceilonas kanēlis izceļas ar kvalitāti un drošību.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
