Sojas mērce ir iecienīts garšas pastiprinātājs daudzos Āzijas ēdienos, taču tā nav piemērota visiem, īpaši, ja tu seko līdzi sāls patēriņam, izvairies no glutēna vai sojas. Tieši šeit talkā nāk kokosriekstu aminoskābes.
Šis raksts iedziļinās zinātniskajā skatījumā uz kokosriekstu aminoskābēm, kas ir augoša zvaigzne sojas mērces alternatīvu pasaulē, lai noskaidrotu, kāpēc tā varētu būt veselīgāka izvēle tev.
Kas ir kokosriekstu aminoskābes un vai tās ir veselīgas?
Kokosriekstu aminoskābes ir ieguvušas popularitāti kā sojas mērces alternatīva, īpaši to cilvēku vidū, kuriem ir īpašas uztura vajadzības vai ierobežojumi. Tās tiek gatavotas no fermentētas kokosriekstu palmas sulas, kas apvienota ar jūras sāli.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Chris B.
Pieejams App StoreIegūtā mērce ir līdzīga gaišajai sojas mērcei krāsā un konsistencē, taču ar dažām būtiskām atšķirībām.
Garšas profils
Lai gan tu varētu sagaidīt spēcīgu kokosriekstu garšu, tā nav. Garša ir maigāka un nedaudz saldāka salīdzinājumā ar tradicionālo sojas mērci.
Tas padara to par vieglu alternatīvu receptēs, kurās nepieciešama sojas mērce, lai gan garšas profils nav tik bagātīgs.
Uztura priekšrocības
Kokosriekstu aminoskābes var būt īpaši noderīgas tiem, kam ir noteiktas pārtikas alerģijas vai jutīgums. Tās nesatur soju, kviešus un glutēnu, kas daudziem cilvēkiem var radīt problēmas.
Tas padara tās par ērtu alternatīvu tiem, kas ievēro bezglutēna, bezsojas vai bezkviešu diētas.
Nātrija saturs
Viena būtiska kokosriekstu aminoskābju priekšrocība ir to zemāks nātrija saturs nekā tradicionālajai sojas mērcei. Ar 90 mg nātrija uz tējkaroti (5 ml) tās satur ievērojami mazāk nātrija nekā aptuveni 280 mg, kas atrodami tādā pašā tradicionālās sojas mērces daudzumā. Tas varētu būt pievilcīgs aspekts tiem, kas vēlas samazināt nātrija uzņemšanu.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan tajās ir mazāk nātrija, kokosriekstu aminoskābes nav pārtikas produkts ar zemu nātrija saturu. Ja tu seko līdzi nātrija uzņemšanai, tev joprojām būs tās jālieto taupīgi.
Kopsavilkums: Kokosriekstu aminoskābes ir dzīvotspējīgs sojas mērces aizstājējs, īpaši tiem, kam ir uztura ierobežojumi vai veselības problēmas. Tās piedāvā maigāku, nedaudz saldāku garšu un ir bez sojas, kviešiem un glutēna. Tām ir arī zemāks nātrija saturs nekā tradicionālajai sojas mērcei, lai gan tās joprojām jālieto mērenībā tiem, kas uztraucas par nātrija uzņemšanu.
Kokosriekstu aminoskābju ieguvumi veselībai
Daudzi mediju avoti apgalvo, ka kokosriekstu aminoskābes var darīt brīnumus tavai veselībai. Tie apgalvo, ka tās var palīdzēt ar sirds veselību, cukura līmeņa kontroli asinīs un pat svara zaudēšanu. Taču patiesība ir tāda, ka nav daudz zinātnisku pierādījumu, kas to apstiprinātu.
Daudzi no šiem veselības apgalvojumiem izriet no fakta, ka svaigs kokosrieksts un kokosriekstu palma ir bagāti ar barības vielām, kas ir labas tavai veselībai.
Kokosriekstu palma ir bagāta ar tādām būtiskām vielām kā kālijs, cinks un magnijs, kā arī antioksidantiem un citiem veselīgiem savienojumiem.
Bet tev jāatceras, ka kokosriekstu aminoskābes ir fermentēta kokosriekstu palmas sulas versija, tāpēc tās var nepiedāvāt tādus pašus ieguvumus veselībai kā svaigs kokosrieksts.
Galu galā, nav īsti pamatotu pētījumu, kas apstiprinātu veselības apgalvojumus par kokosriekstu aminoskābēm.
Pat ja kokosriekstu aminoskābēs būtu šīs labās barības vielas, daudzums, kas tev būtu jāapēd, lai redzētu reālus ieguvumus, visticamāk, nav praktisks. Labāk ir iegūt šīs barības vielas no pilnvērtīgiem pārtikas produktiem.
Kopsavilkums: Daudzi no it kā kokosriekstu aminoskābju ieguvumiem veselībai nāk no tā, kas atrodams kokosriekstu palmā. Taču nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka tās patiešām ir tik labas tavai veselībai.
Kā kokosriekstu aminoskābes salīdzināmas ar citiem sojas mērces aizstājējiem?
Kokosriekstu aminoskābes ir tikai viena no daudzajām sojas mērces alternatīvām. Labākā izvēle var atšķirties atkarībā no tavām īpašajām vajadzībām.
Šķidrās aminoskābes
Šķidrās aminoskābes tiek radītas, sadalot sojas pupiņas ar specifisku skābi. Šis process pārvērš sojas proteīnu atsevišķās aminoskābēs. Pēc tam skābe tiek neitralizēta ar cepamo sodu, kā rezultātā rodas tumša, sāļa mērce, kas līdzīga sojas mērcei.
Tāpat kā kokosriekstu aminoskābes, šķidrās aminoskābes nesatur glutēnu. Tomēr tās satur soju, tāpēc tās nav laba izvēle tiem, kas izvairās no sojas produktiem.
Salīdzinot ar kokosriekstu aminoskābēm, šķidrajās aminoskābēs ir daudz vairāk nātrija — 320 mg tikai vienā tējkarotē, kas ir daudz vairāk nekā 90 mg, kas atrodami tādā pašā kokosriekstu aminoskābju daudzumā.
Ieteicamais lasāmais: Vai sojas mērce ir bezglutēna? Bezglutēna sojas mērces iespējas
Tamari
Tamari ir japāņu mērce, kas izgatavota no fermentētām sojas pupiņām. Tai ir tumšāka un bagātīgāka garša, un tā ir nedaudz mazāk sāļa nekā tradicionālā sojas mērce.
Lai gan tā satur soju, tamari parasti nesatur kviešus, padarot to par populāru izvēli cilvēkiem, kas izvairās no glutēna vai kviešiem.
Tamari ir arī augsts nātrija saturs — vairāk nekā 300 mg uz tējkaroti —, tāpēc tā var nebūt labākā iespēja tiem, kas vēlas samazināt nātrija uzņemšanu.
Pašgatavotas sojas mērces aizstājējas
Tiem, kam patīk gatavot pašiem, ir daudz recepšu pašgatavotām sojas mērces aizstājējām.
Lielākā daļa pašgatavoto variantu izvairās no sojas, kviešiem un glutēna. Tomēr tie bieži satur saldinātājus, piemēram, melasi vai medu, kas var nebūt ideāli tiem, kas seko līdzi cukura līmenim.
Salīdzinājumā kokosriekstu aminoskābes, lai gan iegūtas no saldas vielas, fermentācijas dēļ satur maz cukura. Tajās ir tikai viens grams cukura uz tējkaroti, kam nevajadzētu būtiski ietekmēt cukura līmeni asinīs.
Dažās pašgatavotās versijās tiek izmantotas sastāvdaļas ar augstu nātrija saturu, piemēram, buljons vai galda sāls. Tāpēc, ja tu seko līdzi sāls patēriņam, kokosriekstu aminoskābes var būt labāka izvēle.
Zivju un austeru mērces
Zivju un austeru mērces ir citas sojas mērces alternatīvas, katra ar savām unikālajām īpašībām.
Austeru mērce ir bieza, garšīga mērce, kas izgatavota no vārītām austerēm. Tā atgādina tumšo sojas mērci, bet ir mazāk salda. Tā tiek izvēlēta galvenokārt tās tekstūras un gatavošanas īpašību dēļ, nevis veselības apsvērumu dēļ.
Kokosriekstu aminoskābes nav labs tumšās sojas mērces aizstājējs, jo tās ir pārāk gaišas un šķidras.
Zivju mērce ir gaišāka un izgatavota no kaltētām zivīm. Tā parasti tiek izmantota Taizemes receptēs un nesatur glutēnu un soju.
Tomēr zivju mērcei ir augsts nātrija saturs, padarot to par ne tik ideālu iespēju tiem, kas ierobežo sāli. Turklāt ne zivju, ne austeru mērces nav piemērotas veģetāriešu vai vegānu diētām.
Kopsavilkums: Kokosriekstu aminoskābēs ir mazāk nātrija nekā lielākajā daļā citu sojas mērces alternatīvu, un tās nesatur arī izplatītus alergēnus, piemēram, soju un glutēnu. Tomēr tās var nebūt ideālas katrai kulinārijas vajadzībai.
Ieteicamais lasāmais: 6 lieliski austeru mērces aizstājēji Āzijas virtuvei
Kokosriekstu aminoskābju trūkumi
Daži cilvēki uzskata, ka kokosriekstu aminoskābju garša ir pārāk salda un nav tik spēcīga kā sojas mērcei, kas varētu padarīt tās mazāk ideālas noteiktiem ēdieniem. Taču garša ir personīga lieta.
Papildus garšai kokosriekstu aminoskābēm ir arī citi trūkumi, īpaši attiecībā uz cenu un to, cik viegli tās ir atrast.
Tās tiek uzskatītas par specializētu produktu un nav plaši pieejamas visur. Lai gan tu vari tās iegādāties tiešsaistē, tev var nākties maksāt augstas piegādes maksas.
Ja tu dzīvo vietā, kur tās ir viegli pieejamas, sagaidi, ka maksāsi vairāk. Kokosriekstu aminoskābes parasti maksā par aptuveni 45–50% vairāk par unci salīdzinājumā ar tradicionālo sojas mērci.
Kopsavilkums: Lai gan daži cilvēki var nepatikt to saldākā garša noteiktās receptēs, galvenie kokosriekstu aminoskābju trūkumi ir to augstākā cena un ierobežotā pieejamība.
Kopsavilkums
Kokosriekstu aminoskābes ir labi zināma sojas mērces alternatīva, kas izgatavota no fermentētas kokosriekstu palmas sulas.
Tās nesatur soju, kviešus un glutēnu, un tajās ir daudz mazāk nātrija nekā parastajā sojas mērcē, padarot tās par pienācīgu aizstājēju.
Lai gan tās bieži tiek reklamētas ar tādiem pašiem veselības ieguvumiem kā kokosrieksts, nav zinātnisku pierādījumu, kas to apstiprinātu.
Neuzskati tās par veselīgu pārtiku; tajās ir maz barības vielu. Tāpat ir vērts atzīmēt, ka kokosriekstu aminoskābes nav pilnībā bez sāls, tāpēc esi uzmanīgs, cik daudz tu lieto, ja tu seko līdzi nātrija uzņemšanai.
Tās ir arī dārgākas un mazāk pieejamas nekā parastā sojas mērce, kas dažiem varētu būt trūkums.
Rezumējot, kokosriekstu aminoskābes ir diezgan labs sojas mērces aizstājējs. Garšas atšķiras, bet tu nezināsi, vai tās ir piemērotas tev, kamēr tu tās neizmēģināsi.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
