Pievienotā cukura kaitīgā ietekme kļūst arvien acīmredzamāka.
Tā rezultātā cilvēki pievēršas dabīgām alternatīvām.
Kokosriekstu cukurs ir saldinātājs, kas pēdējos gados ir kļuvis ļoti populārs.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Marcus J.
Pieejams App StoreŠis cukurs tiek iegūts no kokosriekstu palmas un tiek reklamēts kā uzturvielām bagātāks un ar zemāku glikēmisko indeksu nekā parastais cukurs.
Šis raksts atdala faktus no fikcijas, lai noteiktu, vai kokosriekstu cukurs ir veselīga cukura alternatīva.
Kas ir kokosriekstu cukurs un kā to ražo?
Kokosriekstu cukuru sauc arī par kokosriekstu palmu cukuru.
Tas ir dabisks cukurs, kas izgatavots no kokosriekstu palmas sulas, kokosriekstu auga saldās cirkulējošās šķidruma. To bieži jauc ar palmu cukuru, kas ir līdzīgs, bet tiek ražots no cita veida palmas.
Kokosriekstu cukurs tiek ražots dabiskā 2 soļu procesā:
- Kokosriekstu palmas ziedā tiek veikts iegriezums, un šķidrā sula tiek savākta traukos.
- Sula tiek karsēta, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi.
Gala produkts ir brūns un granulēts. Tā krāsa ir līdzīga neapstrādāta cukura krāsai, bet daļiņu izmērs parasti ir mazāks vai mainīgāks.
Kopsavilkums: Kokosriekstu cukurs ir dehidrēta kokosriekstu palmas sula.
Vai kokosriekstu cukurs ir uzturvielām bagātāks nekā parastais cukurs?
Parastais galda cukurs un augstas fruktozes kukurūzas sīrups nesatur vitāli svarīgas uzturvielas un nodrošina “tukšas” kalorijas.
Tomēr kokosriekstu cukurs saglabā diezgan daudz uzturvielu, kas atrodamas kokosriekstu palmā.
Visievērojamākie ir minerāli dzelzs, cinks, kalcijs un kālijs, kā arī dažas īsās ķēdes taukskābes, piemēram, polifenoli un antioksidanti.
Tas satur arī šķiedrvielu, ko sauc par inulīnu, kas var palēnināt glikozes uzsūkšanos un izskaidrot, kāpēc kokosriekstu cukuram ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastajam galda cukuram.
Lai gan kokosriekstu cukurs satur dažas uzturvielas, tu daudz vairāk iegūtu no īstiem pārtikas produktiem.
Kokosriekstu cukurs ir ļoti kalorijām bagāts (tāpat kā parastais cukurs), un tev būtu jāēd liels daudzums, lai apmierinātu savu vajadzību pēc iepriekš minētajām uzturvielām.
Kopsavilkums: Kokosriekstu cukurs satur nelielu daudzumu minerālvielu, antioksidantu un šķiedrvielu. Tomēr tā augstais cukura saturs atsver jebkādus iespējamos ieguvumus.
Kokosriekstu cukuram var būt zemāks glikēmiskais indekss
Glikēmiskais indekss (GI) mēra, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs.
Glikozei tiek piešķirts GI 100. Salīdzinājumam, pārtikas produkti ar GI 50 paaugstina cukura līmeni asinīs uz pusi mazāk nekā tīra glikoze.
Galda cukura GI ir aptuveni 60, savukārt kokosriekstu cukura GI ir mērīts 54.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka GI var ievērojami atšķirties starp indivīdiem un var atšķirties arī starp kokosriekstu cukura partijām.
Lai gan tā inulīna saturs, iespējams, nedaudz palēnina cukura uzsūkšanos, nav skaidrs, vai šai nelielajai GI atšķirībai ir kāda būtiska ietekme uz veselību.
Kopsavilkums: Kokosriekstu cukurs izraisa nedaudz mazāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā parastais galda cukurs. Tomēr attiecīgie ieguvumi veselībai, iespējams, ir nelieli.
Kokosriekstu cukurs joprojām ir pilns ar fruktozi
Pievienotais cukurs ir neveselīgs, jo tas izraisa ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas ir arī uzturvielām nabadzīgs, praktiski nesniedzot nekādus vitamīnus vai minerālvielas, taču tas ir tikai sākums.
Vēl viens iespējamais iemesls, kāpēc pievienotais cukurs ir tik neveselīgs, ir tā augstais fruktozes saturs.
Lai gan ne visi zinātnieki ir pārliecināti, ka fruktoze ir nopietna problēma veseliem cilvēkiem, lielākā daļa piekrīt, ka pārmērīga fruktoze var veicināt metabolisko sindromu aptaukojušiem indivīdiem.
Parastais galda cukurs (saharoze) ir 50% fruktozes un 50% glikozes, savukārt augstas fruktozes kukurūzas sīrups ir aptuveni 55% fruktozes un 45% glikozes.
Neskatoties uz biežajiem apgalvojumiem, ka kokosriekstu cukurs faktiski nesatur fruktozi, tas sastāv no 70–80% saharozes, kas ir puse fruktozes.
Šī iemesla dēļ kokosriekstu cukurs nodrošina gandrīz tādu pašu fruktozes daudzumu kā parastais cukurs, gramu pret gramu.
Pārmērīgi lietojot, pievienotie cukuri var izraisīt visdažādākās problēmas, piemēram, metabolisko sindromu, aptaukošanos, diabētu un sirds slimības.
Lai gan kokosriekstu cukuram ir nedaudz labāks uzturvielu profils nekā galda cukuram, tā ietekmei uz veselību vajadzētu būt līdzīgai.
Lieto kokosriekstu cukuru mēreni, tāpat kā tu lietotu parasto galda cukuru.
Kopsavilkums: Kokosriekstu cukurs ir bagāts ar fruktozi. Pierādījumi liecina, ka augsts fruktozes patēriņš var veicināt metabolisko sindromu aptaukojušiem cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: 10 dabiskas alternatīvas rafinētam cukuram veselīgākai saldināšanai
Kopsavilkums
Galu galā kokosriekstu cukurs nav brīnumains pārtikas produkts.
Kokosriekstu cukurs ir līdzīgs parastajam galda cukuram, lai gan tas nav tik apstrādāts un satur nelielu daudzumu uzturvielu. Ja tu lietosi kokosriekstu cukuru, lieto to taupīgi.
Kokosriekstu cukurs ir vienā laivā ar lielāko daļu cukura alternatīvu. Tas ir veselīgāks par rafinētu cukuru, bet sliktāks nekā vispār bez cukura.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
