Kukurūzas ciete un kukurūzas milti abi nāk no kukurūzas, taču atšķiras ar uzturvielu profiliem, garšām un pielietojumu.
Amerikas Savienotajās Valstīs kukurūzas milti apzīmē smalki maltu pulveri no veseliem kukurūzas graudiem. Tikmēr kukurūzas ciete ir arī smalks pulveris, taču tas ir izgatavots tikai no kukurūzas cietes daļas.
Pateicoties to atšķirīgajam uzturvielu saturam un apstrādes metodēm, tiem ir dažādi kulinārijas pielietojumi. Turklāt dažās pasaules daļās katra nosaukumi atšķiras.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Maya T.
Pieejams App StoreŠis raksts tev pastāstīs visu, kas jāzina par atšķirībām starp kukurūzas cieti un kukurūzas miltiem.
Kā tie tiek apstrādāti
Gan kukurūzas milti, gan kukurūzas ciete tiek ražoti no kukurūzas.
Kukurūzas milti ir veselu kukurūzas graudu smalkas malšanas rezultāts. Tāpēc tie satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, cieti, kā arī vitamīnus un minerālvielas, kas atrodami veselā kukurūzā. Tie parasti ir dzelteni.
No otras puses, kukurūzas ciete ir rafinētāka un tiek ražota, noņemot kukurūzas graudu olbaltumvielas un šķiedrvielas, atstājot tikai cietes centru, ko sauc par endospermu. Pēc tam to apstrādā baltā pulverī.
Šeit ir salīdzinājums ar 1/4 tases (29 gramu) kukurūzas cietes un kukurūzas miltu uzturvielu saturu:
Kukurūzas cietes uzturvērtības fakti
- Kalorijas: 120
- Olbaltumvielas: 0 grami
- Tauki: 0 grami
- Ogļhidrāti: 28 grami
- Šķiedrvielas: 0 grami
Kukurūzas miltu uzturvērtības fakti
- Kalorijas: 110
- Olbaltumvielas: 3 grami
- Tauki: 1,5 grami
- Ogļhidrāti: 22 grami
- Šķiedrvielas: 2 grami
Papildus lielākam šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzumam kukurūzas milti satur B vitamīnus, dzelzi, kāliju, magniju un vairākas citas uzturvielas.
Kukurūzas ciete nesatur B vitamīnus un daudz mazākus citu uzturvielu daudzumus salīdzinājumā ar kukurūzas miltiem.
Kopsavilkums: Kukurūzas milti tiek ražoti, smalki maļot veselus kukurūzas graudus, savukārt kukurūzas ciete tiek ražota tikai no kukurūzas cietes daļas. Rezultātā kukurūzas milti satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, cieti, vitamīnus un minerālvielas, savukārt kukurūzas ciete galvenokārt ir ogļhidrāti.
Garšas atšķirības
Līdzīgi kukurūzai, kukurūzas miltiem ir zemes un salda garša.
Tos var izmantot papildus vai kviešu miltu vietā maizē, pankūkās, vafelēs un konditorejas izstrādājumos, lai piešķirtu kukurūzas garšu.
Kukurūzas miltus dažreiz jauc ar kukurūzas putraimi, kas Amerikas Savienotajās Valstīs apzīmē rupjāk maltus miltus, kas arī tiek ražoti no kukurūzas graudiem. Kukurūzas putraimi ir ar izteiktāku kukurūzas garšu salīdzinājumā ar kukurūzas miltiem.
Turpretī kukurūzas ciete ir gandrīz bez garšas, un tādējādi piešķir tekstūru, nevis garšu. Tas ir maigs pulveris, ko parasti izmanto ēdienu sabiezināšanai.
Kopsavilkums: Kukurūzas miltiem ir zemes, salda garša, kas līdzīga veselai kukurūzai, savukārt kukurūzas ciete ir bez garšas.
Kukurūzas cietes un kukurūzas miltu mulsinošā nosaukumu prakse
Apvienotajā Karalistē, Izraēlā, Īrijā un dažās citās valstīs lielākā daļa cilvēku kukurūzas cieti sauc par kukurūzas miltiem.
Tikmēr viņi var saukt kukurūzas miltus par kukurūzas putraimi.
Tāpēc receptēs un gatavošanas instrukcijās, kas nāk no ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm, var būt norādīti kukurūzas milti vai kukurūzas ciete, vai kukurūzas putraimi, kad patiesībā domāti kukurūzas milti.
Ja neesi pārliecināts, kuru produktu tev vajadzētu izmantot receptē, mēģini noskaidrot receptes izcelsmes valsti.
Alternatīvi, apskati, kā kukurūzas produkts tiek izmantots receptē. Ja to paredzēts izmantot līdzīgi kā kviešu miltus, kukurūzas milti, iespējams, ir labākais variants.
Ja recepte izmanto produktu zupas vai mērces sabiezināšanai, kukurūzas ciete ir labāka izvēle.
Kopsavilkums: Valstis ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm, tostarp Apvienotā Karaliste, Izraēla un Īrija, kukurūzas cieti sauc par kukurūzas miltiem un kukurūzas miltus par kukurūzas putraimi. Ja esi apjucis par to, kurš produkts ir domāts tavai receptei, apskati, kā tas tiek izmantots, lai palīdzētu tev izlemt.
Ieteicamais lasāmais: 6 gudri tapiokas cietes aizstājēji bezglutēna ēdieniem
Kukurūzas ciete un kukurūzas milti receptēs nav savstarpēji aizstājami
Pateicoties to atšķirīgajam uzturvielu sastāvam, kukurūzas cieti un kukurūzas miltus nevar savstarpēji aizstāt receptēs.
Kukurūzas miltus var izmantot maizes, pankūku, cepumu, vafeļu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, papildus vai kā aizstājēju kviešu miltiem. Tie piešķir izteiktu kukurūzas garšu un dzeltenu krāsu.
Tomēr, tā kā kukurūzas milti nesatur glutēnu — galveno olbaltumvielu kviešos, kas piešķir maizei elastību un stiprumu —, tie var radīt blīvāku un drupanāku produktu. Tas padara kukurūzas miltus par lielisku iespēju tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.
Kukurūzas cieti galvenokārt izmanto zupu, sautējumu, mērču un gravīju sabiezināšanai. Lai izvairītos no kunkuļiem, tā jāsajauc ar aukstu šķidrumu pirms pievienošanas karstā ēdienā.
Tā kā kukurūzas ciete galvenokārt ir ciete un nesatur olbaltumvielas vai taukus, to nevar izmantot tāpat kā kukurūzas miltus cepšanā.
Cepti vai panēti ēdieni var saturēt arī kukurūzas cieti, jo tā var palīdzēt nodrošināt kraukšķīgu apdari. Visbeidzot, kukurūzas ciete bieži tiek pievienota pūdercukuram, lai novērstu salipšanu.
Kopsavilkums: Kukurūzas miltus var izmantot maizes un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, savukārt kukurūzas cieti galvenokārt izmanto kā sabiezinātāju.
Kopsavilkums
Kukurūzas milti ir dzeltens pulveris, kas izgatavots no smalki maltas, žāvētas kukurūzas, savukārt kukurūzas ciete ir smalks, balts pulveris, kas izgatavots no kukurūzas graudu cietes daļas.
Abi var būt pazīstami ar dažādiem nosaukumiem atkarībā no tā, kur tu dzīvo.
Kukurūzas miltus izmanto līdzīgi kā citus miltus, savukārt kukurūzas cieti galvenokārt izmanto kā sabiezinātāju.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
