Vīnakmens ir populāra sastāvdaļa daudzās receptēs.
Pazīstams arī kā kālija bitartrāts, vīnakmens ir vīnskābes pulverveida forma. Šī organiskā skābe dabiski atrodama daudzos augos un veidojas arī vīna ražošanas procesā.
Vīnakmens palīdz stabilizēt saputotus olu baltumus, novērš cukura kristalizāciju un darbojas kā raudzētājs ceptiem izstrādājumiem.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Chris B.
Pieejams App StoreJa esi receptes vidū un atklāj, ka tev nav vīnakmens, ir daudz piemērotu aizstājēju.
Šajā rakstā aplūkotas 6 labākās vīnakmens alternatīvas.
1. Citronu sula
Vīnakmens bieži tiek izmantots olu baltumu stabilizēšanai un palīdz nodrošināt raksturīgos augstos pīķus tādās receptēs kā bezē.
Ja tev šādā gadījumā nav vīnakmens, citronu sula ir lielisks aizstājējs.
Citronu sula nodrošina tādu pašu skābumu kā vīnakmens, palīdzot veidot stingrus pīķus, kad puto olu baltumus.
Ja gatavo sīrupus vai glazūras, citronu sula var arī aizstāt vīnakmeni, lai palīdzētu novērst kristalizāciju.
Lai iegūtu labākos rezultātus, aizstāj vīnakmeni ar tādu pašu daudzumu citronu sulas savā receptē.
Kopsavilkums: Receptēs, kurās vīnakmens tiek izmantots olu baltumu stabilizēšanai vai kristalizācijas novēršanai, tā vietā izmanto tādu pašu daudzumu citronu sulas.
2. Baltais etiķis
Tāpat kā vīnakmens, baltais etiķis ir skābs. To var aizstāt ar vīnakmeni, ja virtuvē nonāc grūtībās.
Šis aizstājējs vislabāk darbojas, ja stabilizē olu baltumus tādām receptēm kā suflē un bezē.
Vienkārši izmanto tādu pašu daudzumu baltā etiķa vīnakmens vietā, kad puto olu baltumus.
Ņem vērā, ka baltais etiķis var nebūt labs alternatīva ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, jo tas var mainīt garšu un tekstūru.
Kopsavilkums: Baltais etiķis ir skābs un to var izmantot olu baltumu stabilizēšanai. Tu vari aizstāt vīnakmeni ar tādu pašu daudzumu baltā etiķa.
3. Cepamais pulveris
Ja tava recepte satur gan cepamo sodu, gan vīnakmeni, tu vari viegli aizstāt to ar cepamo pulveri.
Tas ir tāpēc, ka cepamais pulveris sastāv no nātrija bikarbonāta un vīnskābes, kas pazīstami arī kā cepamā soda un vīnakmens.
Tu vari izmantot 1,5 tējkarotes (6 gramus) cepamā pulvera, lai aizstātu 1 tējkaroti (3,5 gramus) vīnakmens.
Šis aizstājējs ir ideāls, jo to var izmantot jebkurā receptē, nemainot galaprodukta garšu vai tekstūru.
Kopsavilkums: Cepamo pulveri var izmantot vīnakmens aizstāšanai receptēs, kas satur arī cepamo sodu. Aizstāj 1 tējkaroti (3,5 gramus) vīnakmens ar 1,5 tējkarotēm (6 gramiem) cepamā pulvera.
4. Paniņas
Paniņas ir šķidrums, kas paliek pāri pēc sviesta kulšanas no krējuma.
Sava skābuma dēļ paniņas var darboties kā vīnakmens aizstājējs dažās receptēs.
Tas īpaši labi darbojas ceptos izstrādājumos, taču, lai ņemtu vērā paniņas, no receptes ir jāizņem nedaudz šķidruma.
Katrā 1/4 tējkarotē (1 gramā) vīnakmens receptē izņem 1/2 tasi (120 ml) šķidruma no receptes un aizstāj to ar 1/2 tasi (120 ml) paniņu.
Kopsavilkums: Paniņas var būt piemērots vīnakmens aizstājējs receptēs, īpaši ceptos izstrādājumos. Katrā 1/4 tējkarotē (1 gramā) vīnakmens izņem 1/2 tasi (120 ml) šķidruma no receptes un aizstāj to ar 1/2 tasi (120 ml) paniņu.
5. Jogurts
Tāpat kā paniņas, jogurts ir skābs un to var izmantot vīnakmens aizstāšanai dažās receptēs.
Pirms izmanto jogurtu kā aizstājēju, atšķaidi to ar nedaudz piena, lai tas atbilstu paniņu konsistencei, tad izmanto to, lai aizstātu vīnakmeni tādā pašā veidā.
Šo aizstājēju galvenokārt rezervē ceptiem izstrādājumiem, jo tas prasa šķidrumu izņemšanu no receptes.
Katrā 1/4 tējkarotē (1 gramā) vīnakmens izņem 1/2 tasi (120 ml) šķidruma no receptes un aizstāj to ar 1/2 tasi (120 ml) jogurta, kas atšķaidīts ar pienu.
Kopsavilkums: Jogurts ir skābs un to var izmantot kā vīnakmens aizstājēju ceptos izstrādājumos. Vispirms atšķaidi jogurtu ar pienu, tad izņem 1/2 tasi (120 ml) šķidruma receptē un aizstāj to ar 1/2 tasi (120 ml) jogurta katrā 1/4 tējkarotē (1 gramā) vīnakmens.
6. Izlaid to
Dažās receptēs var būt vieglāk izlaist vīnakmeni, nekā atrast tam aizstājēju.
Piemēram, ja izmanto vīnakmeni saputotu olu baltumu stabilizēšanai, ir pieļaujams izlaist vīnakmeni, ja tev tā nav.
Turklāt, ja gatavo sīrupu, glazūru vai apledojumu un izmanto vīnakmeni, lai novērstu kristalizāciju, tu vari to izlaist no receptes bez nopietnām sekām.
Lai gan sīrupi ilgstoši uzglabājot var kristalizēties, tu to vari novērst, vienkārši tos atkārtoti uzsildot uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.
No otras puses, var nebūt laba ideja izlaist vīnakmeni vai tā aizstājēju ceptiem izstrādājumiem, kam nepieciešams raudzētājs.
Kopsavilkums: Dažās receptēs vīnakmeni var izlaist, ja nav piemērota aizstājēja. Tu vari vienkārši izlaist vīnakmeni no receptes, ja gatavo saputotus olu baltumus, sīrupus, glazūras vai apledojumus.
Ieteicamais lasāmais: 10 labākie saldā krējuma aizstājēji
Kopsavilkums
Vīnakmens ir bieži sastopama sastāvdaļa, kas atrodama dažādās receptēs.
Tomēr, ja esi grūtībās, ir pieejami daudzi aizstājēji.
Alternatīvi, tu vari pilnībā izlaist vīnakmeni.
Veicot dažas nelielas izmaiņas savās receptēs, ir viegli stabilizēt olu baltumus, pievienot apjomu ceptiem izstrādājumiem un novērst kristalizāciju sīrupos bez vīnakmens.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
