Dilles (Anethum graveolens) ir garšaugs, ko izmanto Eiropas un Āzijas virtuvēs.
Augam, ko sauc arī par diļļu nezālēm, ir tievi kāti ar pamīšus mīkstām lapām un brūnām, plakanām, ovālām sēklām. Kamēr lapām ir salda, zāļaina garša, diļļu sēklas ir aromātiskākas, ar vieglu citrusaugļu garšu, kas līdzīga ķimeņu sēklām.
Kā garšaugs un garšviela dilles parasti izmanto, lai uzlabotu dažādu ēdienu garšu. Tās bieži tiek savienotas ar lasi, kartupeļiem un jogurta mērcēm.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Sarah M.
Pieejams App StorePapildus kulinārijas pielietojumam dilles ir bagātas ar vairākām uzturvielām un tradicionāli tās ir izmantotas dažādu slimību ārstēšanai, tostarp gremošanas traucējumiem, zīdaiņu kolikām un sliktai elpai.
Šajā rakstā aplūkoti diļļu uzturvērtības un veselības ieguvumi, kā arī veidi, kā tās izmantot ēdiena gatavošanā.
Uzturvērtības profils
Viena tase (9 grami) svaigu diļļu zariņu nodrošina aptuveni:
- Kalorijas: 4
- C vitamīns: 8% no dienas vērtības
- Mangāns: 5% no dienas vērtības
- A vitamīns: 4% no dienas vērtības
- Folāts: 3% no dienas vērtības
- Dzelzs: 3% no dienas vērtības
Svaigas dilles ir ļoti zemas kalorijās, tomēr pārsteidzoši labs vairāku būtisku vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp C vitamīna, mangāna un A vitamīna.
A vitamīns ir būtisks redzes uzturēšanai un veselīgas imūnsistēmas atbalstam. Tam ir arī loma vīriešu un sieviešu reprodukcijā.
Līdzīgi C vitamīns ir vitāli svarīgs tavai imūnsistēmai un palīdz kaulu veidošanā, brūču dzīšanā un vielmaiņā.
Turklāt ir pierādīts, ka tas ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz aizsargāt tavas šūnas pret bojājumiem, ko izraisa nestabilas molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi.
Dilles ir arī labs mangāna avots. Lai gan tas ir nepieciešams ļoti mazos daudzumos, tas ir būtisks minerāls, kas atbalsta tavu smadzeņu, nervu sistēmas un cukura un tauku vielmaiņas normālu darbību.
Turklāt svaigas dilles nodrošina 1–2% no dienas vērtības kalcijam, varam, magnijam, kālijam, riboflavīnam un cinkam.
Tomēr, tā kā svaigas dilles parasti tiek patērētas mazākos daudzumos nekā 1 tase (9 grami), uzturvielu daudzums, ko tu saņemsi, pārkaisot tās pāri ēdienam, būs ievērojami mazāks.
Runājot par diļļu sēklām, tām ir daudz līdzīgu uzturvērtības ieguvumu. Viena ēdamkarote (6,6 grami) sēklu nodrošina 8% no dienas vērtības kalcijam, 6% no dienas vērtības dzelzij un 1–5% no dienas vērtības magnijam, mangānam, fosforam un kālijam.
Kopsavilkums: Svaigas dilles ir zemas kalorijās, tomēr labs avots daudzām būtiskām uzturvielām, tostarp C vitamīnam, mangānam un A vitamīnam.
Diļļu potenciālie ieguvumi veselībai
Ar savu nosaukumu, kas cēlies no senās norvēģu valodas vārda “dilla”, kas nozīmē nomierināt, dilles ir izmantotas kopš seniem laikiem, lai ārstētu zīdaiņu kolikas, gremošanas slimības un palīdzētu ar zīdīšanu.
Lai gan šie tradicionālākie pielietojumi nav apstiprināti ar pētījumiem, ir pierādīts, ka dillēm ir citi potenciālie ieguvumi veselībai.
Dilles ir bagātas ar antioksidantiem
Antioksidanti ir dabiski savienojumi, kas palīdz aizsargāt šūnas pret bojājumiem, ko izraisa nestabilas molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi.
Tā rezultātā pētījumi liecina, ka pārtikas produktu, kas bagāti ar antioksidantiem, patēriņš var palīdzēt samazināt hronisku iekaisumu un novērst vai pat ārstēt noteiktus stāvokļus, tostarp sirds slimības, Alcheimera slimību, reimatoīdo artrītu un dažas vēža formas.
Ir konstatēts, ka gan diļļu auga sēklas, gan lapas ir bagātas ar vairākiem augu savienojumiem ar antioksidantu īpašībām, tostarp:
- Flavonoīdi. Šie augu savienojumi ir saistīti ar samazinātu sirds slimību, insulta un dažu vēža formu risku. Tiem var būt arī svarīga loma smadzeņu veselībā.
- Terpenoīdi. Šie savienojumi ir atrodami ēteriskajās eļļās un var aizsargāt pret aknu, sirds, nieru un smadzeņu slimībām.
- Tanīni. Atbildīgi par rūgtumu daudzos augu pārtikas produktos, tanīniem ir pierādītas spēcīgas antioksidantu īpašības un pretmikrobu iedarbība.
Turklāt dilles ir labs C vitamīna avots, kam arī ir pierādītas spēcīgas antioksidantu īpašības.
Ieteicamais lasāmais: 9 iespaidīgi kalonji (nigella sēklu) ieguvumi veselībai
Dilles var nākt par labu sirds veselībai
Sirds slimības ir galvenais nāves cēlonis visā pasaulē. Tomēr Pasaules Veselības organizācija lēš, ka gandrīz 75% sirds slimību gadījumu varētu novērst, samazinot riska faktorus, piemēram, sliktu uzturu, smēķēšanu un fizisko aktivitāšu trūkumu.
Papildu riska faktori sirds slimībām ir paaugstināts asinsspiediens, triglicerīdu, ZBL (sliktā) holesterīna līmenis un hronisks iekaisums.
Ir pierādīts, ka flavonoīdi, piemēram, tie, kas atrodami dillēs, aizsargā sirds veselību, pateicoties to spēcīgajām antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām.
Turklāt pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka diļļu ekstraktam var būt holesterīna un triglicerīdu līmeni pazeminoša iedarbība. Tomēr pētījumi ar cilvēkiem ir pretrunīgi.
Viens pētījums ar 91 cilvēku ar augstu kopējā holesterīna un triglicerīdu līmeni atklāja, ka 6 diļļu ekstrakta tablešu lietošana katru dienu 2 mēnešus ievērojami uzlaboja kopējā holesterīna un triglicerīdu līmeni, bet nemainīja ABL (labā) holesterīna līmeni.
Tomēr cits pētījums ar 150 cilvēkiem ar augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni nekonstatēja būtiskas izmaiņas holesterīna vai triglicerīdu līmenī pēc 6 nedēļu ikdienas diļļu tablešu lietošanas.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka lielākajā daļā pētījumu, kas aplūko diļļu ietekmi uz sirds veselību, ir izmantoti ekstrakti. Tā rezultātā nav skaidrs, kā svaigas vai kaltētas dilles tavā uzturā varētu ietekmēt sirds veselību.
Kopumā, lai gan diļļu ekstraktos esošie antioksidanti var nākt par labu vispārējai sirds veselībai, ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem, lai novērtētu diļļu efektivitāti holesterīna un triglicerīdu līmeņa regulēšanā.
Dilles var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs
Hroniski augsts cukura līmenis asinīs ir satraucošs, jo tas var palielināt risku tādām slimībām kā insulīna rezistence, metaboliskais sindroms un 2. tipa diabēts.
Ir ierosināts, ka dillēm ir cukura līmeni pazeminoša iedarbība.
Patiesībā vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ar diabētu ir parādījuši ievērojamu uzlabojumu tukšā dūšā cukura līmenī asinīs ar ikdienas diļļu ekstrakta devām. Tomēr pētījumi ar cilvēkiem ir ierobežoti.
Ieteicamais lasāmais: Oregano eļļa: ieguvumi veselībai un lietošana
Dillēm var būt pretvēža īpašības
Monoterpēni ir terpēnu klase, dabiski sastopami augu savienojumi, kas saistīti ar pretvēža, pretvīrusu, pretsēnīšu un pretiekaisuma īpašībām.
Tie parasti ir atrodami augu, piemēram, diļļu, ēteriskajās eļļās un ir saistīti ar pretvēža īpašībām.
Precīzāk, d-limonēns ir monoterpēna veids, kas var palīdzēt novērst un ārstēt plaušu, krūts un resnās zarnas vēzi.
Tā kā dilles ir bagātas ar monoterpēniem, īpaši d-limonēnu, tām var būt pretvēža īpašības. Tomēr pašlaik nav pētījumu par diļļu vai diļļu ekstrakta efektivitāti vēža riska vai ārstēšanas jomā.
Citi diļļu potenciālie ieguvumi
Dilles var nākt par labu tavai veselībai arī šādos veidos:
- Antibakteriālas īpašības. Diļļu ēteriskajām eļļām ir antibakteriāla iedarbība, kas cīnās pret potenciāli kaitīgām baktērijām, piemēram, Klebsiella pneumoniae un Staphylococcus aureus.
- Kaulu veselība. Dilles satur kalciju, magniju un fosforu – visi ir svarīgi kaulu veselībai.
- Menstruālās krampji. Diļļu ēteriskās eļļas var palīdzēt mazināt sāpes no krampjiem menstruāciju laikā. Tomēr pētījumi pašlaik ir ierobežoti un pretrunīgi.
Kopsavilkums: Dilles ir bagātas ar dažādiem augu savienojumiem, kuriem var būt daudz ieguvumu veselībai, tostarp aizsardzība pret sirds slimībām un noteiktām vēža formām. Turklāt dilles var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Diļļu potenciālās blakusparādības
Dilles parasti ir drošas lietošanai pārtikā. Tomēr retos gadījumos ir pierādīts, ka tās izraisa alerģiskas reakcijas, vemšanu, caureju, niezošu muti, pietūkušus sarkanus izciļņus uz mēles un rīkles pietūkumu.
Turklāt grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams izvairīties no diļļu tabletēm vai ekstraktiem, jo ir ierobežoti pētījumi par to drošību.
Kopsavilkums: Diļļu kulinārijas pielietojums tiek uzskatīts par drošu lielākajai daļai cilvēku, izņemot retus gadījumus, kad tas var izraisīt alerģisku reakciju. Turklāt grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams izvairīties no diļļu tabletēm vai ekstraktiem.
Diļļu pielietojums
Dilles ir aromātiska sastāvdaļa, ko ir viegli pievienot ēdienam.
Šeit ir daži veidi, kā pievienot svaigas dilles savām maltītēm:
- Izmanto tās kā garnējumu zupām vai ceptiem dārzeņiem.
- Pārkaisi tās pāri aukstiem gurķu salātiem.
- Izmanto tās kartupeļu salātos vai uz ceptiem vai grauzdētiem kartupeļiem.
- Novieto tās virs gravlaksa.
- Iemaisi tās jogurta mērcēs, piemēram, tzatziki.
- Sasmalcini un pievieno tās salātiem.
- Izmanto tās zivju, jēra vai olu ēdienu aromatizēšanai.
- Pievieno tās ceptai maizei.
- Iekļauj tās mērcēs, marinādēs vai salātu mērcēs.
Kaltētas dilles var arī aromatizēt mērces, marinādes un kartupeļu, vistas vai tunča salātus.
Runājot par sēklām, diļļu sēklas var izmantot veselas vai sasmalcinātas un pievienot maizei, zupām vai dārzeņu ēdieniem. Tās var izmantot arī diļļu marinētu gurķu pagatavošanai.
Kopsavilkums: Dilles ir daudzpusīgs garšaugs dažādos ēdienos, piemēram, kartupeļu salātos, tzatziki mērcē vai uz zivīm. Diļļu sēklas var izmantot kā garšvielu, lai aromatizētu ēdienus, piemēram, marinētus gurķus vai maizi.
Ieteicamais lasāmais: Sinepes: uzturvērtība, ieguvumi un blakusparādības
Kā uzglabāt dilles
Lai uzglabātu svaigas dilles, viegli apsmidzini lapas ar svaigu ūdeni, brīvi ietin zariņus papīra dvielī un pēc tam ievieto tos zip-top plastmasas maisiņā.
Uzglabā dilles ledusskapja dārzeņu atvilktnē līdz 1 nedēļai. Ilgākai uzglabāšanai tu vari arī sasaldēt svaigas dilles, noskalojot un novietojot zariņus vienā kārtā uz cepamās plāts saldētavā.
Kad sasalušas, pārvieto zariņus uz saldētavai drošu maisiņu un atgriez saldētavā līdz 6 mēnešiem, lai iegūtu labāko garšu.
Saldētas dilles var izmantot ēdiena gatavošanā bez iepriekšējas atkausēšanas. Kaltētas dilles un diļļu sēklas jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.
Kopsavilkums: Pareizi uzglabātas svaigas dilles ledusskapī saglabāsies līdz 1 nedēļai un saldētavā līdz 6 mēnešiem. Kaltētas dilles un diļļu sēklas saglabāsies no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.
Kopsavilkums
Bagātas ar antioksidantiem un labs C vitamīna, mangāna un A vitamīna avots, dilles var sniegt vairākus ieguvumus veselībai, tostarp aizsardzību pret sirds slimībām un vēzi.
Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka lielākajā daļā pētījumu, kas aplūko diļļu ieguvumus, tiek izmantoti diļļu ekstrakti. Tāpēc nav skaidrs, vai svaigu vai kaltētu diļļu lietošanai uzturā būtu tāda pati iedarbība.
Jebkurā gadījumā diļļu sēklas un lapas var piešķirt garšu un krāsu dažādiem ēdieniem. Pareizi uzglabātas svaigas dilles ledusskapī var saglabāties līdz 1 nedēļai un saldētavā vairākus mēnešus.
Kopumā dilles ir aromātisks garšaugs un garšviela, kas var uzlabot tavu uzturu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
