Neatkarīgi no tā, vai esi amatieris pavārs vai pieredzējis šefpavārs, tu droši vien zini, ka labi aprīkots garšvielu skapis ir viens no noslēpumiem, kā uzlabot ēdienu garšu.
Tu, iespējams, neapzinies, ka garšvielas ne tikai piešķir ēdienam garšu — tās var arī palīdzēt novērst bojāšanos un piešķirt ēdieniem krāsu un veselību veicinošus augu savienojumus.
Daudzas bieži sastopamas garšvielas un garšaugi, piemēram, krustnagliņas, kurkuma, rozmarīns, salvija un kanēlis, ir demonstrējušas spēcīgas antioksidantu un pretiekaisuma īpašības.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Maya T.
Pieejams App StoreTurklāt agrīnie pierādījumi liecina, ka bieža garšvielu un garšaugu saturošu ēdienu lietošana var samazināt sirds un elpceļu slimību komplikāciju risku.
Ja tu jau kādu laiku esi krājis garšaugus un garšvielas, tu, iespējams, domā, vai tām beidzas derīguma termiņš un kad tās vajadzētu nomainīt.
Šis raksts pēta bieži sastopamu žāvētu garšaugu un garšvielu derīguma termiņu, tostarp to, kā noteikt, kad tās ir gatavas izmetšanai.
Bieži sastopamu garšaugu un garšvielu derīguma termiņš
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) definē garšvielas kā “aromātiskas augu vielas veselā, sasmalcinātā vai maltā veidā, kuru galvenā funkcija pārtikā ir garšas piešķiršana, nevis uzturvērtība.”
Kulinārijas pasaulē garšvielas ir garšvielas, kas izgatavotas no auga žāvētām saknēm, mizas vai stumbra, savukārt garšaugi ir auga žāvētas vai svaigas lapas.
Nosakot žāvētu garšaugu un garšvielu derīguma termiņu, jāņem vērā to veids, apstrāde un uzglabāšana. Piemēram, žāvētas garšvielas parasti glabājas ilgāk nekā žāvēti garšaugi, un jo veselāka — vai mazāk apstrādāta — garšviela ir, jo ilgāks ir tās derīguma termiņš.
Žāvēti garšaugi parasti glabājas 1–3 gadus. Piemēri:
- baziliks
- oregano
- timiāns
- rozmarīns
- lauru lapas
- dilles
- pētersīļi
- koriandrs
- piparmētra
- majorāns
- salvija
Maltām jeb pulverveida garšvielām parasti ir 2–3 gadu derīguma termiņš. Bieži sastopami piemēri:
- ingvera pulveris
- ķiploku pulveris
- malts kanēlis
- čili pulveris
- malta kurkuma
- malts smaržīgais pipars
- malts kardamons
- malta paprika
- sasmalcinātas sarkano piparu pārslas
- garšvielu maisījumi
Veselām jeb nemaltām garšvielām ir visilgākais derīguma termiņš, jo mazāka to virsmas platība ir pakļauta gaisa, gaismas un mitruma iedarbībai. Tas ļauj tām ilgāk saglabāt aromātiskās eļļas un garšas savienojumus nekā maltajām garšvielām.
Pareizi uzglabātas veselas garšvielas var glabāties līdz pat 4 gadiem. Piemēri:
- veseli piparu graudi
- koriandrs
- sinepju sēklas
- fenheļa sēklas
- ķimeņu sēklas
- vesels muskatrieksts
- krustnagliņas
- kanēļa standziņas
- veseli žāvēti čili pipari
- citronzāle
Sāls ir izņēmums no noteikuma, jo to var lietot neierobežoti neatkarīgi no tā lieluma un formas, nesabojājoties un nezaudējot garšu. Tomēr, ja tu lieto garšvielu sāli, jebkuras papildu garšvielas laika gaitā var zaudēt savu efektivitāti.
Kopsavilkums: Žāvēti garšaugi un garšvielas glabājas 1–4 gadus atkarībā no veida, apstrādes pakāpes un uzglabāšanas.
Kā noteikt, vai tavas garšvielas ir sabojājušās
Žāvēti garšaugi un garšvielas patiesībā nebeidzas vai “nesabojājas” tradicionālā izpratnē.
Kad tiek teikts, ka garšviela ir sabojājusies, tas vienkārši nozīmē, ka tā ir zaudējusi lielāko daļu savas garšas, efektivitātes un krāsas. Par laimi, sabojājušās garšvielas lietošana diez vai tevi saslimdinās.
Daudzām veikalos nopērkamām garšvielām ir norādīti labākā lietošanas datumi, kas norāda laika posmu, kurā tās saglabās visspēcīgāko garšu un kvalitāti.
Joprojām parasti ir droši lietot žāvētas garšvielas, kas ir pārsniegušas savu labāko laiku, lai gan tās nepiešķirs tik daudz garšas kā svaigas.
Ja tu neesi pārliecināts, cik ilgi tev ir bijušas garšvielas, tu vari noteikt, vai tās ir gatavas atjaunošanai, pārbaudot to smaržu un garšu. Sasmalcini vai berzē nelielu daudzumu plaukstā. Ja smarža ir vāja un garša ir blāva, iespējams, ir pienācis laiks tās nomainīt.
Kopsavilkums: Garšvielas ar beigušos derīguma termiņu, visticamāk, tevi nesaslimdinās, taču laika gaitā tās zaudēs lielāko daļu sava aromāta un garšas.
Ieteicamais lasāmais: Ķimeņu aizstājēji: 8 lieliskas alternatīvas
Kā uzglabāt garšvielas, lai maksimāli pagarinātu derīguma termiņu
Minimizējot to pakļaušanu gaisam, karstumam, gaismai un mitrumam, ir galvenais, lai maksimāli pagarinātu garšaugu un garšvielu derīguma termiņu, kas var palīdzēt samazināt atkritumus un ietaupīt naudu, pērkot jaunus produktus.
Lai gan garšvielu uzglabāšana caurspīdīgos traukos blakus plītij var būt ērta un estētiski pievilcīga, tas nav lielisks veids, kā saglabāt to efektivitāti.
Tā vietā vēsā, sausā un tumšā vidē, piemēram, pieliekamajā, atvilktnē vai skapī, kas atrodas prom no plīts vai cepeškrāsns, ir lieliska vieta, kur glabāt savu garšvielu kolekciju.
Tu arī vēlēsies nodrošināt, lai tavas garšvielas tiktu uzglabātas cieši noslēgtos, neporainos traukos. Stikla vai keramikas trauki ir vieni no labākajiem variantiem, jo tos ir viegli tīrīt un tie lieliski aiztur gaisu un mitrumu.
Plastmasas trauki arī ir populāra izvēle, taču tie parasti nav tik hermētiski un var absorbēt dažādu garšvielu krāsas un smaržas. Tas var apgrūtināt to tīrīšanu, ja vēlies tos izmantot atkārtoti.
Nerūsējošā tērauda vai alvas trauki ir citi iespējamie varianti, taču, tā kā metāls ir siltumu vadošs, ir vēl svarīgāk, lai tie tiktu uzglabāti prom no siltuma avotiem, piemēram, plīts virsmas.
Lai gan atdzesēšana nav nepieciešama, sarkanas garšvielas, piemēram, paprika un kajēnas pipari, ilgāk saglabās savu pigmentu, ja tās tiks uzglabātas ledusskapī. Līdzīgi, garšvielu, kas satur eļļu, piemēram, sezama un magoņu sēklu, uzglabāšana ledusskapī var novērst to sasmakšanu.
Tāpat ņem vērā, ka mitrums var ātri pasliktināt garšvielu garšu un tekstūru, potenciāli izraisot to salipšanu vai pelējumu. Ja tu pamani pelējumu kādā no saviem garšvielu traukiem, izmet attiecīgo produktu.
Tu vari saglabāt savas garšvielas sausas, izmantojot karoti, lai tās izņemtu no trauka, pirms pievieno tvaikojošam ēdienam, nevis kaisot tās tieši no traukiem.
Kopsavilkums: Žāvēti garšaugi un garšvielas glabāsies visilgāk, ja tās tiks uzglabātas prom no gaisa, gaismas, karstuma un mitruma.
Ieteicamais lasāmais: 7 gudri koriandra sēklu un kinzas lapu aizstājēji
Kopsavilkums
Garšaugiem un garšvielām ir svarīga loma ēdienu aromatizēšanā un konservēšanā.
Žāvētiem garšaugiem un garšvielām ir salīdzinoši ilgs derīguma termiņš, kas svārstās no 1 līdz 4 gadiem, lai gan precīzs laika posms atšķiras atkarībā no garšvielas veida un tās apstrādes un uzglabāšanas veida.
Parasti garšvielas, kas ir pārsniegušas savu labāko laiku, nav bīstamas lietošanai, taču laika gaitā tās zaudēs savu aromātu un garšas intensitāti.
Vienmēr uzglabā savas garšvielas prom no karstuma, gaismas, gaisa un mitruma, lai maksimāli pagarinātu to derīguma termiņu, samazinātu atkritumus un ilgāk izmantotu savu pārtikas budžetu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
