Mūsdienās tiek lietoti visdažādākie jauni termini attiecībā uz īpašām diētām. Diemžēl par tām ir arī daudz nepatiesas informācijas. Tu droši vien esi dzirdējis teicienu: “Tu esi tas, ko tu ēd.” Tas padara ļoti svarīgu izpratni un informētību par to, ko katra diēta ietver un kā tā ietekmē tavu ķermeni, pirms tu tajā iedziļinies.
Divas no populārākajām diētām šobrīd ir vegānu un bezglutēna diētas. Daudzi cilvēki šos divus dzīvesveidus pielīdzina, un es neesmu pārliecināts, kā tas vispār sākās, jo starp abiem nav reālas saiknes. Ja tu esi apmulsis par to, kā šie divi ir saistīti, tu esi nonācis īstajā vietā, lai to uzzinātu.
Tātad, vai vegāni ēd glutēnu? Jā, ēd. Glutēns nav dzīvnieku izcelsmes produkts vai blakusprodukts, bet gan olbaltumvielu grupa, kas atrodama daudzos graudaugos. Daudzi vegānu gaļas veidi to arī satur. Tomēr daži vegāni var izvairīties no glutēna alerģiju, nepanesības, personīgo preferenču vai citu diētas mērķu dēļ.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StorePēdējos gados ir dramatiski pieaugusi izpratne par vegānu diētu. Diemžēl joprojām ir daudz pretrunīgas informācijas par to, kas ir vai nav piemērots vegāniem. Šajā rakstā es aplūkošu bieži sastopamu pārpratumu un bieži uzdotos jautājumus par vegānu un bezglutēna diētām. Daudzi cilvēki pieņem, ka, ja tu esi viens, tad tu automātiski esi arī otrs.
Bet nekas nevar būt tālāk no patiesības. Es aplūkošu atšķirības starp abām diētām un dažām saistītām tēmām, un, cerams, līdz šī teksta beigām tu varēsi pieņemt apzinātus lēmumus par savām uztura vajadzībām attiecībā uz šīm divām populārajām diētām.
Šajā rakstā
Vegānisms pret bezglutēna diētu
Mēs jau esam redzējuši, ka vegānu un bezglutēna diētas nav vienādas; tomēr nākamajās sadaļās atgriezīsimies pie tā un mēģināsim saprast, ko katra diēta ietver, un tādējādi es, iespējams, atbildēšu uz daudziem citiem jautājumiem, kas tev varētu rasties.
Kas ir glutēns?
Tā ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama dažādos graudaugos, tostarp kviešos un to hibrīdos, rudzos, miežos, auzās un tritikālē. Šie graudaugi parasti ir sastopami plašā pārtikas produktu klāstā, īpaši maizē, makaronos un konditorejas izstrādājumos. Glutēns pārtikas produktos piešķir tiem līmveida konsistenci. Piemēram, ja tu paņem svaigi ceptu maizes klaipu, tu redzēsi, ka tas ir šķiedrains un pūkains ar košļājamu tekstūru. Papildus maizes izstrādājumiem daudzi vegānu gaļas veidi satur arī glutēnu. Tas ir tāpēc, ka tie paļaujas uz seitānu kā pamatvielu, lai nodrošinātu tiem gaļīgu košļājamību.
Kas ir bezglutēna diēta?
Tā ir diēta, kas izslēdz visus pārtikas produktus, kas satur glutēnu, tostarp maizi, konditorejas izstrādājumus, graudaugus, makaronus utt. Sastāvdaļu saraksts, kas ietver miežus, rudzus, tritikāli, kviešu dīgstus, kviešu klijas, bulguru, cietos kviešus, farro un Kamut, lai nosauktu tikai dažus, nozīmē, ka konkrētais produkts satur glutēnu. Daudzi bezglutēna graudaugi bieži tiek piesārņoti ar glutēnu apstrādes laikā, tāpēc pievērs tam uzmanību.
Kas ir vegānisms?
Tas ir dzīvesveids, kura mērķis ir pēc iespējas vairāk izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktu un blakusproduktu lietošanu, kā arī tos, kas apstrādē izmanto dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas veselības, ētikas un/vai vides apsvērumu dēļ. Papildus pārtikai vegānisms ietver arī izvairīšanos no jebkāda apģērba, polsterējuma vai darbības, kas kaitē, ekspluatē vai apdraud dzīvniekus.
Vai glutēns ir vegāniem draudzīgs?
Tagad, kad tu saproti, ko katra diēta ietver, ir pienācis laiks noskaidrot, vai vegāni var ēst glutēnu. Mēs jau esam noteikuši, ka glutēns ir dabiski sastopams elements augu pārtikas produktos, kas nozīmē, ka tas nav iegūts no dzīvniekiem un, protams, ir vegāniem draudzīgs.
Vai tu vari būt vegāns un bezglutēna?
Lai gan vegāniem ir pieņemami lietot glutēnu, daži var izvēlēties no tā izvairīties iemeslu dēļ, ko es aplūkošu vēlāk. Ir iespējams būt gan vegānam, gan bezglutēna. Tas nozīmētu izvairīšanos no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem un tiem, kas satur glutēnu.
Var būt nedaudz grūti atrast piemērotu pārtiku, ko lietot uzturā, taču ir diezgan daudz iespēju, ja tu zini, kur un kā tās meklēt. Daži no pārtikas produktiem, ko tu vari ēst vegānu bezglutēna diētā, ir:
- Visi svaigi augļi un dārzeņi, taču pārliecinies, ka pārbaudi konservētos, žāvētos, iepriekš sagatavotos un saldētos, jo tie var saturēt glutēnu.
- Rieksti un sēklas
- Lielākā daļa parasto tofu un tempeh zīmolu
- Graudaugi, kas nesatur glutēnu, piemēram, rīsi, teff, kvinoja, griķi, kukurūza, prosa, sorgo un amarants
- Tīras auzas: Tās dabiski nesatur glutēnu, taču bieži tiek piesārņotas apstrādes laikā. Tāpēc izvēlies tās, kas ir sertificētas kā bezglutēna.
- Pākšaugi, tostarp lēcas, zirņi un pupas
- Tapioka/Kasava
- Kartupeļu milti
- Kartupeļi un saldie kartupeļi
- Mandeles milti
- Bezglutēna maize, izmantojot alternatīvus miltus, piemēram, griķus
- Bezglutēna un vegānu makaroni
Papildus iepriekš minētajiem pārtikas produktiem, specializētajos lielveikalos un pārtikas veikalos ir pieejams arī arvien lielāks skaits vegānu bezglutēna pārtikas produktu, tostarp cepšanas maisījumi, picas, mikroviļņu krāsns ēdieni un tā tālāk.
Kāpēc daži vegāni izvairās no glutēna?
Lai gan vegāni var ēst glutēnu, daži no tā izvairās personīgo preferenču dēļ vai cerībā uz veselīgāku dzīvesveidu. Turklāt glutēns ir viens no grūtāk sagremojamiem pārtikas produktiem; tāpēc cilvēki ar gremošanas problēmām var justies labāk, ja no tā izvairās.
Tomēr atceries, ka pirms pilnīgas vegānu un bezglutēna diētas uzsākšanas konsultējies ar savu ārstu, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu.
Nopietnāk runājot, daži cilvēki izvairās no glutēna medicīnisku iemeslu dēļ, piemēram:
Celiakija
Tā ir autoimūna slimība, kurā glutēna ēšana izraisa alerģisku reakciju, kas iekaisa zarnas. Turpinoties glutēna iedarbībai, tievo zarnu gļotāda var sabrukt un izraisīt visdažādākās nopietnas problēmas. Celiakija ir neārstējama, un tiem, kam tā diagnosticēta, glutēns jāuztver kā inde. Noteikti izvairies no savstarpējas piesārņošanas no kopīgiem traukiem un tamlīdzīgi, jo pat vismazākais daudzums var tevi saslimdināt.
Glutēna nepanesība un jutīgums
Atšķirībā no celiakijas, kas ir diezgan reta, ne-celiakijas glutēna jutīgums vai nepanesība ir diezgan izplatīta problēma, un to raksturo nevēlamas reakcijas uz glutēnu. Kad cilvēki ar šiem stāvokļiem lieto glutēnu, viņi var piedzīvot dažādas problēmas, tostarp sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos un caureju.
Citi stāvokļi, kas var attaisnot izvairīšanos no glutēna, ir kviešu alerģija, glutēna ataksija un dermatīts herpetiformis.
Padomi, kā pārvarēt iespējamās grūtības
Vegānu un bezglutēna diētas apvienošana var būt nedaudz sarežģīta, jo tā ietver vairāku izplatītu pārtikas produktu izslēgšanu no ikdienas ēdienkartes. Labā ziņa ir tā, ka tas ir paveicams, un daudzi ar to tiek galā diezgan labi. Ja tu esi jauns abās šajās diētās, šeit ir daži padomi, kas palīdzēs tev orientēties:
- Izskaidro savu jauno diētu draugiem un ģimenei: Dažiem var būt grūti saprast, ko nozīmē būt gan vegānam, gan bezglutēna, tāpēc mēģini izskaidrot savas uztura izvēles un vajadzības.
- Runājot par ēšanu ārpus mājas, lielākā daļa restorānu ir labi informēti par abām diētām, taču tas var būt sarežģīti, ja tu apvieno abas. Tādā gadījumā apsver iespēju iepriekš piezvanīt, lai pārbaudītu, vai viņi var apmierināt tavas vajadzības.
- Savstarpējas piesārņošanas risks: Tas ir satraucoši gan mājās, gan restorānos, jo citādi vegānu bezglutēna pārtikas produkti, visticamāk, saturēs dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu vai glutēna pēdas. Atsevišķs aprīkojums un trauki vegānu bezglutēna pārtikas pagatavošanai ir nepieciešamība, īpaši, ja tu esi stingrs vegāns un/vai tev ir celiakija. Lielākiem restorāniem bieži ir skaidra savstarpējas piesārņošanas politika, taču noteikti pārbaudi to vēlreiz, pasūtot.
- Lasīt pārtikas etiķetes: Tā kā glutēns bieži ir starp 14 galvenajiem alergēniem, tas, visticamāk, būs skaidri norādīts uz pārtikas iepakojumiem. Tomēr liela daļa veikalos nopērkamās bezglutēna maizes un makaronu mēdz izmantot daudz sastāvdaļu, tostarp piedevas, gumijas un stabilizatorus, lai mēģinātu atdarināt glutēnu. Meklē produktus, kas izgatavoti ar pēc iespējas mazāk sastāvdaļām un kuru glutēna un vegānu statuss ir acīmredzams. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, paturi prātā, ka ne visas vegānu gaļas alternatīvas ir bezglutēna.
Secinājums: Vegānisms un bezglutēna diētas
Kā redzi, vegānisms atšķiras no bezglutēna diētas, un, lai gan var būt zināma pārklāšanās, šie divi uztura dzīvesveidi nav savstarpēji aizvietojami. Es personīgi esmu vegāns, bet ne bezglutēna, lai gan man patīk laiku pa laikam uzņemties bezglutēna izaicinājumus, lai mēģinātu dzīvot veselīgi. Tāpat kā Oprai, es arī pārāk mīlu maizi un zinu, ko tā dara ar manu vidukli.
Lai gan vegānu un bezglutēna diētas nav saistītas, tās var apvienot, veidojot vienotu ēšanas režīmu, kā esmu ilustrējis iepriekš. Vegānu bezglutēna diēta piedāvā vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tu iegūsti veselīgu zarnu traktu, ņemot vērā, ka glutēnu ir diezgan grūti pilnībā sadalīt. Otrkārt, glutēns ir bieži sastopams daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, kas, kā mēs visi zinām, nav labi organismam.
Tātad, izvairoties no tā, tu dzīvo veselīgāku dzīvi. Vegānu bezglutēna diēta nozīmē lielāku augļu un dārzeņu uzņemšanu, kas neapšaubāmi ir labi organismam.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka vegānu bezglutēna diēta nozīmē, ka tu vēl vairāk ierobežosi savas uztura izvēles un samazināsi divreiz vairāk potenciālo uzturvielu avotu savam ķermenim.
Tāpēc, lai gan izvairīšanās no glutēna ir obligāta ikvienam ar iepriekš minētajām medicīniskajām problēmām, pārējai populācijai rūpīgi jāapsver, vai vienlaicīga vegānu un bezglutēna diēta patiešām ir viņu interesēs. Pirms visu šo pārtikas produktu izslēgšanas konsultējies ar savu ārstu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
