Milti ir pieliekamā pamatsastāvdaļa, kas tiek iegūta, samaļot graudus vai citus pārtikas produktus pulverī.
Lai gan tradicionāli tie tiek iegūti no kviešiem, tagad ir pieejami daudzi miltu veidi, tostarp kokosriekstu, mandeļu un citas bezglutēna šķirnes.
Daudzi cilvēki miltus glabā savā pieliekamajā ilgu laiku — pat ilgi pēc derīguma termiņa beigām.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Maya T.
Pieejams App StoreTādējādi tu vari brīnīties, cik ilgi ir droši glabāt miltus.
Šis raksts paskaidro, vai milti sabojājas, apskata pareizas uzglabāšanas metodes un paskaidro riskus, lietojot miltus ar beigušos derīguma termiņu.
Šajā rakstā
Kāds ir miltu glabāšanas laiks?
Daudzi faktori ietekmē miltu glabāšanas laiku jeb laiku, cik ilgi tie saglabājas svaigi, pirms sāk bojāties.
Lielākā daļa miltu istabas temperatūrā saglabājas svaigi 3–8 mēnešus, parasti ilgi pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr konkrētais glabāšanas laiks ir atkarīgs no miltu veida, to sastāvdaļām un to, kā tu tos uzglabā.
Miltu veidi
Miltus bieži iedala pēc to apstrādes līmeņa, kas ietekmē to glabāšanas laiku. Avota sastāvdaļa, piemēram, kvieši vai bultu saknes, arī ietekmē glabāšanas laiku.
Piemēram, universālie baltie milti parasti saglabājas svaigi ilgāk nekā pilngraudu milti, pateicoties tam, kā katrs tiek apstrādāts.
Baltie milti ir ļoti rafinēti, kas nozīmē, ka graudiem tiek noņemtas klijas un dīgļi, atstājot tikai cieti saturošo endospermu. Savukārt pilngraudu milti satur visas trīs graudu daļas — klijas, dīgļus un endospermu.
Klijas un dīgļi ir bagāti ar eļļām, padarot pilngraudu produktus jutīgākus pret bojāšanos. Tas notiek, kad tauki pasliktinās, pakļaujoties gaismai, mitrumam vai gaisam, parasti izraisot nevēlamu garšu un smaržu.
Tā kā bezglutēna alternatīvas, piemēram, mandeļu vai kokosriekstu milti, bieži satur daudz eļļas, tie var būt arī vairāk pakļauti sasmakšanai nekā baltie milti.
Turklāt bezglutēna universālie milti, kas parasti apvieno vairākus riekstu vai sakņu miltus, var būt jutīgāki pret pelējumu to augstākā mitruma satura dēļ.
Uzglabāšanas metodes
Turklāt miltu glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kā tu tos uzglabā.
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, milti tiek uzskatīti par stabilu produktu. Tas nozīmē, ka tos var droši uzglabāt istabas temperatūrā.
Tomēr tie jāglabā hermētiski noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā, lai saglabātu to svaigumu. Glabāšana ledusskapī vai saldētavā var vēl vairāk pagarināt to glabāšanas laiku.
Piemēram, universālie milti uz plaukta saglabājas 6–8 mēnešus, bet ledusskapī līdz 1 gadam un saldētavā 2 gadus.
Ja tu liec miltus ledusskapī, turi tos prom no mitruma un ūdens, lai novērstu pelējuma veidošanos. To vislabāk var izdarīt, noslēdzot tos hermētiski noslēgtā traukā, piemēram, plastmasas maisiņā vai pārtikas traukā.
Atceries, ka pirms lietošanas atdzesētiem vai sasaldētiem miltiem jāļauj sasniegt istabas temperatūru. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos.
Kopsavilkums: Miltu glabāšanas laiks ir atkarīgs no miltu veida un uzglabāšanas metodēm, ko tu izmanto. Baltie milti saglabājas ilgāk nekā pilngraudu un alternatīvās šķirnes to zemākā tauku satura dēļ.
Kā noteikt, vai milti ir sabojājušies
Lielākajai daļai iepakoto miltu uz maisiņa ir uzdrukāti derīguma termiņi — saukti arī par “ieteicams līdz” datumiem —, lai norādītu, cik ilgi tie saglabāsies svaigi.
Tomēr šīs etiķetes nav obligātas un nenorāda uz drošību. Tādējādi tavi milti var joprojām būt droši lietošanai pat pēc “ieteicams līdz” datuma.
Labākais veids, kā noteikt, vai tavi milti ir droši, ir tos pasmaržot. Kamēr svaigiem miltiem ir neitrāla smarža, sabojāti milti smaržo nepatīkami — tie var būt sastāvējušies, pelējuma vai gandrīz skābi. Tie var arī izskatīties mainījuši krāsu.
Turklāt, ja tavi milti ir nonākuši saskarē ar ūdeni vai mitrumu, var parādīties lieli pelējuma kunkuļi. Šādā gadījumā tev nekavējoties jāizmet viss maisiņš.
Lai novērstu pārtikas izšķērdēšanu, mēģini radoši izmantot savus vecos miltus, kad tiem tuvojas vai ir beidzies derīguma termiņš. Papildus ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizei un kūkām, tie ir piemēroti arī ne-pārtikas priekšmetu, piemēram, plastilīna vai pašdarinātas līmes, radīšanai.
Kopsavilkums: Labākais veids, kā noteikt, vai milti ir sabojājušies, ir tos pasmaržot. Tev tie jāizmet, ja tie smaržo sasmakuši vai uzrāda pelējuma pazīmes.
Ieteicamais lasāmais: Cik ilgi kafija saglabājas svaiga? Glabāšanas laiks un padomi
Riski, lietojot miltus ar beigušos derīguma termiņu
Kad milti sasmakst, to molekulārā struktūra mainās — kas var radīt kaitīgus savienojumus.
Tomēr nesenie pētījumi nav atklājuši nekādas kaitīgas sekas, lietojot sasmakušus miltus. Lai gan ar tiem pagatavoti ēdieni var garšot nepatīkami, tie, visticamāk, nekaitēs tavai veselībai, ja tos ēdīs nelielos daudzumos.
No otras puses, pelējuma milti var būt bīstami un ar nepatīkamu garšu.
Lai gan ne visi pelējumi ir kaitīgi, daži var ražot bīstamas ķīmiskas vielas, kas pazīstamas kā mikotoksīni. Šie savienojumi var izraisīt tādus simptomus kā vemšana un caureja.
Mikotoksīni ir saistīti arī ar citām nopietnām slimībām, tostarp vēzi un aknu slimībām, atkarībā no apēstā daudzuma un iedarbības ilguma.
Tādējādi vienmēr vislabāk ir izmest miltus, ja tie smaržo briesmīgi vai uzrāda pelējuma pazīmes.
Kopsavilkums: Nelielu daudzumu sasmakušu miltu ēšana, visticamāk, nekaitēs tavai veselībai, bet pelējuma milti var būt neticami bīstami to mikotoksīnu līmeņa dēļ.
Kopsavilkums
Miltiem ir ilgs glabāšanas laiks, bet tie parasti sabojājas pēc 3–8 mēnešiem.
Baltie milti var saglabāties visilgāk to zemākā tauku satura dēļ, savukārt pilngraudu un bezglutēna šķirnes sabojājas ātrāk. Tu vari pagarināt miltu glabāšanas laiku, tos pareizi noslēdzot vai atdzesējot vai sasaldējot.
Noteikti izmet miltus, ja tiem ir nepatīkama smarža, krāsas izmaiņas vai pelējuma veidošanās.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
