Ziedu kompozīcijas uz vakariņu galda ir klasiska un mūžīga tradīcija, taču ziedi var parādīties arī tavā šķīvī.
Ēdamie ziedi tiek izmantoti daudzos dažādos virtuves stilos un ir atrodami ēdienkartēs visā pasaulē.
Ne visi ziedi ir droši ēšanai, taču tie, kas ir, var piedāvāt unikālu garšas un krāsas uzplaiksnījumu daudziem ēdieniem, tostarp salātiem, mērcēm, dzērieniem un pamatēdieniem. Daži no tiem var pat piedāvāt ieguvumus veselībai.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Sarah M.
Pieejams App StoreŠeit ir 11 ēdamie ziedi ar potenciāliem ieguvumiem veselībai.
Šajā rakstā
1. Hibisks
Hibiska augi ražo lielus, greznus ziedus, kas parasti aug tropu un subtropu klimatā visā pasaulē. Pastāv simtiem hibiska sugu, taču populārākā ēdamā šķirne ir rozelle jeb Hibiscus sabdariffa.
Hibiska ziedi var izaugt līdz 15 cm diametrā un ir atrodami dažādās krāsās – tostarp sarkanā, baltā, dzeltenā un rozā toņos.
Lai gan dažreiz hibisku audzē tikai dekoratīviem nolūkiem, tas ir labi pazīstams arī ar savu kulinārijas un medicīnisko pielietojumu.
Tu vari ēst ziedu tieši no auga, taču to parasti izmanto tējai, mērcēm, ievārījumam vai salātiem. Daudzas kultūras dzer hibiska tēju tās ārstniecisko īpašību dēļ.
Daži pētījumi liecina, ka hibisks var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu, kā hibisks var atbalstīt sirds veselību 1.
Tēja ir spilgti sarkana un tai ir skāba, nedaudz rūgta garša. To var pasniegt karstu, bet īpaši atsvaidzinoša tā ir ar ledu karstā vasaras dienā.
Kopsavilkums: Hibiska ziedi ir lieli, krāsaini ziedi, kas aug siltā klimatā. Ziedus var ēst neapstrādātus, bet bieži tos izmanto zāļu tējas pagatavošanai. Daži pētījumi liecina, ka hibisks var pozitīvi ietekmēt holesterīna un asinsspiedienu.
2. Pienene
Pienenes ir vislabāk pazīstamas kā spītīgas dārza nezāles. Tomēr tās ir arī ļoti barojoši ēdamie ziedi.
Pienēm ir mazi ziedi – aptuveni 2–4 cm diametrā – ar daudzām sīkām, spilgti dzeltenām ziedlapiņām. Tās nodrošina dažādus augu savienojumus, kam ir spēcīgas antioksidantu īpašības 2.
Interesanti, ka ziedi nav vienīgā pienenes daļa, ko var ēst. Patiesībā katru šīs tā sauktās nezāles daļu var baudīt – tostarp saknes, stublājus un lapas.
Ir bezgalīgas iespējas ēst pienenes. Ziedus var ēst neapstrādātus, atsevišķi vai pievienot salātiem. Tos var panēt un cept vai izmantot želejas un vīna pagatavošanai.
Saknes bieži mērcē, lai pagatavotu tēju, savukārt zaļumus var ēst neapstrādātus kā salātus vai sviestmaižu piedevu. Tos var arī vārīt sautējumos, kastroļos vai jebkurā citā ēdienā, kurā nepieciešami sātīgi zaļumi.
Kopsavilkums: Pienenes tiek uzskatītas par nezālēm, taču tās ir arī ļoti barojoši ēdamie ziedi. Ēdamos neapstrādātus vai vārītus ziedus var izmantot dažādu ēdienu, piemēram, želejas un vīna, pagatavošanai.
3. Lavanda
Lavanda ir kokains, ziedu garšaugs, kas sākotnēji audzis Ziemeļāfrikā un Vidusjūras reģionā. Violetie ziedi ir ļoti mazi, bet bagātīgi.
Lavanda, iespējams, ir vislabāk pazīstama ar savu atšķirīgo aromātu, kas tiek slavēts par tās nomierinošo iedarbību.
Krāsas un aromāta kombinācija padara lavandu par vēlamu piedevu dažādiem ēdieniem, tostarp konditorejas izstrādājumiem, aromatizētiem sīrupiem, liķieriem, zāļu tējām, sausām garšvielu maisījumiem un garšaugu maisījumiem.
Tās garša labi sader ar saldām un sāļām sastāvdaļām, tostarp citrusaugļiem, ogām, rozmarīnu, salviju, timiānu un šokolādi.
Gatavojot ar lavandu, vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu un lēnām palielināt, līdz sasniedz vēlamo garšu, jo tā var ātri kļūt pārāk spēcīga.
Kopsavilkums: Lavanda ir violets zieds, kas apbrīnojams ar savu atšķirīgo aromātu. To var ēst svaigu vai žāvētu, un tā labi sader ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, citrusaugļiem, ogām un sāļiem garšaugiem.
4. Sausserdis
Pastāv gandrīz 200 sausserža sugu, taču visizplatītākās ir japāņu un meža vīteņaugu šķirnes. Smaržīgie ziedi, parasti gaiši dzelteni vai balti, satur nektāru, ko var ēst tieši no zieda.
Sausserdis gadsimtiem ilgi ir bijis būtisks tradicionālās ķīniešu medicīnas praksē.
Ziedus un to ekstraktus lieto iekšķīgi vai uzklāj uz ādas, lai ārstētu dažādus iekaisuma stāvokļus. Tomēr tā efektivitāte kā medicīniska terapija cilvēkiem joprojām nav zinātniski pierādīta 3.
Kulinārijas pasaulē sausserdi bieži izmanto tējas vai smaržīga, garšīga sīrupa pagatavošanai.
Tu vari izmantot sīrupu, lai saldinātu ledus tēju, limonādi, jogurtu un sorbetu, vai kā cukura aizstājēju ātro maizes receptēs.
Lai gan sausserža zieds un tā nektārs ir pilnīgi droši ēšanai, ņem vērā, ka dažu šķirņu ogas var būt toksiskas, ja tās tiek lietotas lielos daudzumos.
Kopsavilkums: Sausserdis ir smaržīgs zieds, kas pazīstams ar savu atšķirīgo aromātu, saldo garšu un tradicionālo medicīnisko pielietojumu. To var ēst tieši no auga vai pagatavot no tā aromatizētu sīrupu, kas var papildināt daudzus ēdienus.
Ieteicamais lasāmais: Vai ķirbis ir auglis vai dārzenis? Galvenie klasifikācijas fakti
5. Krešu lapas
Krešu lapas ir kulinārijas favorīts to spilgto ziedu un unikālās, sāļās garšas dēļ.
Gan krešu lapu lapas, gan ziedi ir ēdami un tos var baudīt vārītus vai neapstrādātus. Tiem ir piparota, nedaudz pikanta garša, lai gan ziedi ir maigāki nekā lapas.
Piltuvveida ziedi parasti ir spilgti oranži, sarkani vai dzelteni. Tie ir skaists garnējums kūkām, konditorejas izstrādājumiem un salātiem.
Lapas ir apaļas un atgādina mazas ūdensrozes lapas. Tās ir pietiekami maigas, lai tās izmantotu kā salātu zaļumus vai sajauktu pesto.
Krešu lapas ir daudzpusīga un uzkrītoša sastāvdaļa, un tās ir barojošas – satur dažādus minerālus un veselību veicinošus savienojumus ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību 4.
Kopsavilkums: Krešu lapas ir spilgti krāsains zieds, kas pazīstams ar savu sāļo, piparoto garšu. Tā ziedi un lapas ir barojošas un tās var pagatavot dažādos veidos.
6. Gurķumētra
Gurķumētra jeb zvaigžņu zieds ir garšaugs, kas ražo smalkus, zvaigžņveida ziedus. Ziedi parasti ir zili, bet var būt arī balti vai rozā.
Zāļu medicīnā gurķumētra tiek izmantota, lai ārstētu nelielas kaites, piemēram, kakla sāpes vai klepu. Tomēr cilvēku pētījumi, kas apstiprinātu tās efektivitāti kā medicīnisku terapiju, ir maz 5.
Virtuvē nav trūkuma veidos, kā izmantot gurķumētru, jo gan ziedi, gan lapas ir ēdamas. Ziedus bieži raksturo kā nedaudz saldu garšu, kas atgādina gurķi un medu.
Ziedus var ēst svaigus salātos vai kā garnējumu desertiem un kokteiļiem – vai arī tos var vārīt un pievienot zupām, mērcēm vai pildītiem makaronu pildījumiem. Gurķumētru var pasniegt arī kā atsevišķu dārzeņu piedevu.
Kopsavilkums: Gurķumētra ir garšaugs, kas ražo mazus, zilus, zvaigžņveida ziedus. Izmantota tradicionālajā medicīnā un kulinārijas praksē, tā ir skaists garnējums salātiem vai kokteiļiem un to var vārīt zupās un mērcēs.
Ieteicamais lasāmais: 18 garšīgas sāls alternatīvas veselīgai ēdiena gatavošanai
7. Portulaks
Portulaks ir sukulents, kas ražo sīkus, dzeltenus ziedus un biezas, gaļīgas lapas – abas ir ēdamas un tās var ēst vārītas vai neapstrādātas.
Vēsturiski portulaks tika uzskatīts par ne vērtīgāku par dārza nezāli. Tomēr šis mazais augs pēdējā laikā ir strauji ieguvis popularitāti, pateicoties tā bagātīgajam uzturvielu saturam.
Tas ir pilns ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, taču tā lielākais uzturvērtības ieguvums ir tā omega-3 tauku saturs. Portulaks nodrošina vairāk omega-3 nekā gandrīz jebkurš cits šāda veida dārzenis 6.
Portulaka ziedus un lapas var pasniegt neapstrādātus daudzos salātos un sviestmaizēs. Tos var arī apcept vai tvaicēt ar citiem dārzeņiem kā piedevu vai pievienot savām iecienītākajām zupām. Tu vari pat apsvērt iespēju izmēģināt šo augu panētu un ceptu.
Kopsavilkums: Portulaks ir uzturvielām bagāts sukulents, kura ziedus un lapas var ēst vārītas vai neapstrādātas. Tas nodrošina plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu – īpaši omega-3.
8. Roze
Ir vairāk nekā 150 rožu sugu, kas pieejamas gandrīz jebkurā iedomājamā izmērā un krāsā. Labākā daļa ir tā, ka tās visas ir ēdamas. Tomēr rozēm nav vienāda garša.
Labs noteikums, izvēloties garšīgu rozi, ir tāds, ka, ja tā smaržo patīkami, tā, iespējams, garšos arī labi. Tomēr ēd tikai ziedlapiņas, jo lapas un stublāji nav ļoti garšīga uzkoda.
Rožu ziedlapiņām ir ļoti aromātiska, ziedu un nedaudz salda garša.
Tās var ēst neapstrādātas, sajaukt ar augļu vai zaļajiem salātiem, vai žāvēt un pievienot granolai vai jauktiem garšaugiem.
Svaigas rožu ziedlapiņas var arī sasmalcināt un pievienot šķidrumam, lai radītu rožu aromatizētus dzērienus, ievārījumus un želejas. Sasmalcinātas rožu ziedlapiņas, pievienotas cukuram vai sviestam, piešķir unikālu garšu parastām sastāvdaļām.
Tāpat kā daudzi citi ēdamie ziedi, rozes var piedāvāt ieguvumus veselībai. Daži pētījumi liecina, ka noteikti rožu savienojumi var spēlēt lomu trauksmes mazināšanā un relaksācijas veicināšanā 7.
Kopsavilkums: Visas rozes ir ēdamas, taču tām, kurām ir saldākais aromāts, visticamāk, ir vislabākā garša. Rožu ziedlapiņas var izmantot, lai aromatizētu šķidrumus vai pievienotu cukuram vai sviestam, lai uzlabotu tavas iecienītākās receptes.
9. Ķirbju zieds
Ja tu kādreiz esi audzējis vasaras ķirbjus savā dārzā, tu, iespējams, zini par to smalkajiem ziediem. Tomēr tu, iespējams, nezini, ka šie ziedi ir tikpat ēdami kā ķirbji.
Lai gan šie ziedi veidojas uz visiem vasaras ķirbju veidiem, populārākie nāk no cukini. Cukini ziedi ir spilgti dzelteni ar garu, noapaļotu zvanveida formu.
Šos ziedus var ēst neapstrādātus kā garnējumu vai sasmalcinātus un pievienot salātiem. Vēl viena garda iespēja, ja tu jūties izlutināts, ir pildīt ziedus ar garšaugu sieriem un cept vai cepēt tos, līdz smalkās ziedlapiņas kļūst kraukšķīgas.
Tev nav jāupurē savs ķirbju raža, lai baudītu ziedus. Tikai sieviešu ziedi var pārvērsties ķirbjos, tāpēc ēd tikai vīriešu ziedus, lai nodrošinātu pilnu ražu.
Vīriešu ziediem ir garš, tievs stublājs un tie parasti aug ap auga ārējām malām. Sieviešu ziedi aug tuvāk auga centram un tiem ir mazs, bumbulveida auglis zieda pamatnē, kur tas savienojas ar stublāju.
Kopsavilkums: Vasaras ķirbju ziedus var ēst neapstrādātus, pildītus vai ceptus. Ja tu tos plūc tieši no dārza, ēd vīriešu ziedus, lai ķirbju augi joprojām augtu.
10. Atraitnīte
Jau diezgan patīkamas apskatīt, atraitnītes ir tikpat patīkamas ēst.
Atraitnītēm ir mazi ziedi, kuru diametrs ir aptuveni 5–8 cm. Tās pastāv daudzās krāsās, taču visizplatītākie ir purpura, zilie un dzeltenie toņi. Tām ir piecas pārklājošas ziedlapiņas ar tumšu centru, kas atgādina tintes traipu.
Parasti atraitnītēm ir maiga, svaiga un viegli ziedu garša – lai gan garša var atšķirties atkarībā no veida.
Tā kā atraitnītēm var būt daudz krāsu variāciju, tās ir lielisks dekoratīvs papildinājums desertiem, piemēram, konditorejas izstrādājumiem, kūkām un cepumiem. Tu vari cukurot ziedlapiņas pirms to pievienošanas ēdienam, lai iegūtu papildu šarmu.
Vienkāršākai pagatavošanai atraitnītes var smalki sasmalcināt un pievienot vienkāršiem zaļajiem salātiem, lai piešķirtu krāsu un tekstūru.
Papildus tam, ka atraitnītes ir unikāls papildinājums maltītei, tās ir arī bagātīgs avots vairākiem spēcīgiem augu savienojumiem, kam ir antioksidantu un pretiekaisuma īpašības 8.
Kopsavilkums: Lai gan atraitnītes parasti izmanto dekoratīviem nolūkiem, tās ir krāsains un barojošs papildinājums dažādiem desertiem un salātiem.
Ieteicamais lasāmais: 6 rūgtās melones (rūgtā ķirbja) un tās ekstrakta ieguvumi
11. Kumelīte
Kumelīte ir ziedu garšaugs, ko gadsimtiem ilgi izmanto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.
Medicīniski kumelīti bieži lieto, lai mazinātu trauksmi un uzlabotu miega kvalitāti 9.
Ziedi ļoti līdzinās margrietiņām, lai gan tie ir daudz mazāki. Tie piešķir nedaudz saldu, zemes garšu ēdieniem, kuros tie tiek gatavoti.
Lielākajā daļā recepšu ziedus karsē šķidrumā, lai iegūtu to garšas un bioaktīvos savienojumus. Lapas un ziedus parasti vispirms žāvē, bet tos var izmantot arī svaigus.
Lai gan visbiežāk kumelīti izmanto kumelīšu tējai, ziedus var izmantot arī sīrupu vai citu uzlējumu pagatavošanai konditorejas izstrādājumiem, smūtijiem vai desertiem.
Kopsavilkums: Kumelīšu ziedus plaši izmanto medicīniski, lai mazinātu trauksmi un uzlabotu miegu. Tiem ir zemes, nedaudz salda garša, un tos var izmantot tējas vai citu uzlējumu pagatavošanai.
Kopsavilkums
Lai gan tu, iespējams, esi pieradis redzēt ziedus tikai kā dekorāciju, daudzus no tiem var pievienot savai diētai, lai piešķirtu krāsu un tekstūru.
Turklāt daudzi ēdamie ziedi ir barojoši un satur spēcīgus antioksidantus un pretiekaisuma savienojumus, kas var atbalstīt tavu veselību.
Tu vari tos pasniegt neapstrādātus, gatavot ar dārzeņiem, cept kā uzkodu vai pārkaisīt uz desertiem.
Neatkarīgi no tavām kulinārijas prasmēm, ēdamo ziedu pievienošana nākamajai maltītei ir vienkārša.
Serban, C., Sahebkar, A., Ursoniu, V., Andrica, F., & Banach, M. (2015). Effect of sour tea (Hibiscus sabdariffa L.) on arterial hypertension: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of Hypertension, 33(6), 1119–1127. PubMed ↩︎
Yang, Y., Li, S., Wang, S., & Li, Y. (2020). The therapeutic potential of dandelion (Taraxacum officinale) in the treatment of various diseases. Journal of Ethnopharmacology, 258, 112903. PubMed ↩︎
Shang, X., Auyeung, K. K., & Bian, Z. X. (2011). Lonicera japonica Thunb.: ethnopharmacology, phytochemistry and pharmacology of an important traditional Chinese medicine. Journal of Ethnopharmacology, 138(1), 1–20. PubMed ↩︎
Garzón, G. A., & Wrolstad, R. E. (2009). Anthocyanins from nasturtium (Tropaeolum majus) flowers. Journal of Food Science, 74(3), C295–C302. PubMed ↩︎
Al-Snafi, A. E. (2013). The pharmacological importance of Borago officinalis: A review. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 5(4), 42–47. ↩︎
Simopoulos, A. P. (2002). Omega-3 fatty acids in health and disease and in growth and development. The American Journal of Clinical Nutrition, 75(4), 611–618. PubMed ↩︎
Hancianu, M., Mihasan, M., Corciova, A., Aprotosoaie, A. C., & Gille, E. (2013). Anxiolytic-like effect of Rosa damascena L. essential oil in mice. Journal of Essential Oil Research, 25(6), 527–533. ↩︎
Venskutonis, P. R., & Kraujalis, P. (2013). Bioactive compounds in Viola tricolor L. and Viola x wittrockiana Gams. flowers. Food Chemistry, 139(1-4), 1084–1091. PubMed ↩︎
Srivastava, J. K., Shankar, E., & Gupta, S. (2010). Chamomile: A herbal medicine of the past with a bright future. Molecular Medicine Reports, 3(6), 895–901. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
