Feta ir vispazīstamākais siers Grieķijā. Tas ir mīksts, balts, sālīts siers, kas ir ļoti barojošs un lielisks kalcija avots.
Kā Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, šis siers tiek izmantots dažādos ēdienos, sākot no uzkodām un beidzot ar desertiem.
Šeit ir viss, kas tev jāzina par fetas sieru.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Linda P.
Pieejams App StoreŠajā rakstā
Kas ir fetas siers?
Fetas siers sākotnēji nāk no Grieķijas.
Tas ir Aizsargātas cilmes vietas nosaukuma (ACVN) produkts, kas nozīmē, ka tikai siers, kas ražots noteiktos Grieķijas apgabalos, var tikt saukts par “fetu”.
Šajos reģionos feta tiek gatavota no aitu un kazu piena, kas audzētas uz vietējās zāles. Šī īpašā vide piešķir sieram tā unikālās īpašības.
Fetas garša ir pikanta un asa, ja to gatavo no aitu piena, bet maigāka, ja to apvieno ar kazu pienu.
Feta tiek ražota blokos un ir stingra pieskārienam. Tomēr tā var drupināties, griežot, un tai ir krēmīga tekstūra mutē.
Kopsavilkums: Fetas siers ir grieķu siers, kas gatavots no aitu un kazu piena. Tam ir pikanta, asa garša un krēmīga tekstūra mutē.
Kā tiek gatavots fetas siers?
Īsts grieķu feta tiek gatavota no aitu piena vai aitu un kazu piena maisījuma.
Tomēr kazu piens nedrīkst pārsniegt 30% no maisījuma.
Siera pagatavošanai izmantotais piens parasti ir pasterizēts, bet var būt arī svaigs.
Pēc piena pasterizēšanas tiek pievienotas pienskābes ierauga kultūras, lai atdalītu sūkalas no biezpiena, kas sastāv no kazeīna proteīna. Pēc tam tiek pievienots ferments, lai kazeīns sacietētu.
Kad šis process ir pabeigts, biezpiens tiek veidots, notecinot sūkalas un ievietojot biezpienu veidnēs uz 24 stundām.
Kad biezpiens ir stingrs, to sagriež kubiņos, sāla un ievieto koka mucās vai metāla traukos uz laiku līdz trim dienām. Pēc tam siera bloki tiek ievietoti sālītā šķīdumā un atdzesēti divus mēnešus.
Visbeidzot, kad siers ir gatavs izplatīšanai patērētājiem, tas tiek iepakots šajā šķīdumā (ko sauc par sālījumu), lai saglabātu svaigumu.
Kopsavilkums: Fetas siers ir sālīts siers, kas veidots kubiņos. Tas tiek uzglabāts sālītā ūdenī un nogatavojas tikai divus mēnešus.
Fetas siers ir bagāts ar uzturvielām
Fetas siers šķiet veselīga izvēle. Viena unce (28 grami) nodrošina:
- Kalorijas: 74
- Tauki: 6 grami
- Olbaltumvielas: 4 grami
- Ogļhidrāti: 1,1 grami
- Riboflavīns: 14% no tavas ikdienas vajadzības
- Kalcijs: 14% no tavas ikdienas vajadzības
- Nātrijs: 13% no tavas ikdienas vajadzības
- Fosfors: 9% no tavas ikdienas vajadzības
- B12 vitamīns: 8% no tavas ikdienas vajadzības
- Selēns: 6% no tavas ikdienas vajadzības
- B6 vitamīns: 6% no tavas ikdienas vajadzības
- Cinks: 5% no tavas ikdienas vajadzības
Tas satur arī pienācīgu daudzumu A un K vitamīnu, folātu, pantotēnskābes, dzelzs un magnija.
Turklāt feta ir ar zemāku tauku un kaloriju saturu nekā nogatavināti sieri, piemēram, čedars vai parmezāns.
Viena unce (28 grami) čedara vai parmezāna satur vairāk nekā 110 kalorijas un 7 gramus tauku, savukārt viena unce fetas satur tikai 74 kalorijas un 6 gramus tauku.
Papildus tam, tas satur vairāk kalcija un B vitamīnu nekā citi sieri, piemēram, mocarella, rikota, biezpiens vai kazas siers.
Kopsavilkums: Fetas siers ir zema kaloriju un zema tauku satura siers. Tas ir arī labs B vitamīnu, kalcija un fosfora avots.
Fetas siers var atbalstīt kaulu veselību
Siens šķiet galvenais kalcija avots Rietumu diētās.
Fetas siers ir labs kalcija, fosfora un olbaltumvielu avots, kas visi ir pierādīti kā veicina kaulu veselību.
Kalcijs un olbaltumvielas palīdz uzturēt kaulu blīvumu un novērst osteoporozi, savukārt fosfors ir svarīga kaulu sastāvdaļa.
Katrā fetas porcijā ir gandrīz divreiz vairāk kalcija nekā fosfora, kas ir proporcija, kas pozitīvi ietekmē kaulu veselību.
Turklāt aitu un kazu piens satur vairāk kalcija un fosfora nekā govs piens. Tāpēc, iekļaujot tādus sierus kā feta savā uzturā, tu varētu sasniegt ieteicamo ikdienas kalcija devu.
Kopsavilkums: Kalcijs un fosfors ir fetas sierā tādā daudzumā, kas var palīdzēt atbalstīt kaulu veselību.
Ieteicamais lasāmais: Kāpēc biezpiens ir super veselīgs un barojošs
Fetas siers ir labs tavām zarnām
Probiotikas ir dzīvas, draudzīgas baktērijas, kas var nākt par labu tavai veselībai.
Ir pierādīts, ka feta satur Lactobacillus plantarum, kas veido aptuveni 48% no tās baktērijām.
Šīs baktērijas var palīdzēt veicināt imūnsistēmas un zarnu veselību, aizsargājot zarnu traktu no slimības izraisošām baktērijām, piemēram, E. coli un Salmonella.
Turklāt tās, šķiet, palielina to savienojumu ražošanu, kas inhibē iekaisuma reakciju, tādējādi nodrošinot pretiekaisuma ieguvumus.
Visbeidzot, mēģenēs veikti pētījumi ir parādījuši, ka šajā sierā atrodamās baktērijas un citi rauga celmi var augt zemā pH līmenī, izdzīvojot ekstremālos apstākļos tavās zarnās, piemēram, žults skābē.
Kopsavilkums: Fetas siers satur draudzīgas baktērijas, kas ir pierādītas kā veicina imūnsistēmas un zarnu veselību un nodrošina pretiekaisuma iedarbību.
Fetas siers satur labvēlīgas taukskābes
Konjugētā linolskābe (KLS) ir taukskābe, kas atrodama dzīvnieku produktos.
Ir pierādīts, ka tā palīdz uzlabot ķermeņa sastāvu, samazināt taukus un palielināt lieso ķermeņa masu. KLS var arī palīdzēt novērst diabētu un ir parādījusi pretvēža iedarbību.
Sieri, kas gatavoti no aitu piena, satur augstāku KLS koncentrāciju nekā sieri, kas gatavoti no govs vai kazu piena. Patiesībā fetas siers satur līdz pat 1,9% KLS, kas veido 0,8% no tā tauku satura.
Lai gan tā KLS saturs samazinās apstrādes un uzglabāšanas laikā, pētījums ir parādījis, ka baktēriju kultūru izmantošana siera ražošanā var palīdzēt palielināt KLS koncentrāciju.
Tāpēc fetas siera ēšana varētu veicināt tavu KLS uzņemšanu un nodrošināt tevi ar visiem tā ieguvumiem.
Interesanti, ka Grieķijā ir viszemākais krūts vēža gadījumu skaits un visaugstākais siera patēriņš Eiropas Savienībā.
Kopsavilkums: Fetas siers satur labu daudzumu KLS, kas var uzlabot ķermeņa sastāvu un palīdzēt novērst diabētu un vēzi.
Ieteicamais lasāmais: Halloumi: Uzturvērtība, ieguvumi, trūkumi un citi
Iespējamās problēmas ar fetas sieru
Fetas siers ir labs uzturvielu avots. Tomēr tam var būt daži trūkumi, ņemot vērā tā pagatavošanas veidu un izmantotā piena veidus.
Fetas siers satur lielu daudzumu nātrija
Siera ražošanas procesā biezpienam tiek pievienots sāls. Turklāt siera bloks uzglabāšanas laikā ir jāiegremdē sālījumā, kas satur līdz pat 7% sāls.
Galaprodukts ir siers ar augstu nātrija saturu. Patiesībā fetas siers satur 312 mg nātrija vienā 1 unces (28 gramu) porcijā, kas veido līdz pat 13% no tavas ieteicamās ikdienas devas.
Ja esi jutīgs pret sāli, vienkāršs veids, kā samazināt šī siera sāls saturu, ir noskalot sieru ar ūdeni pirms ēšanas.
Fetas siers satur laktozi
Nenogatavināti sieri parasti satur vairāk laktozes nekā nogatavināti sieri.
Tā kā fetas siers nav nogatavināts, tam ir augstāks laktozes saturs nekā citiem sieriem.
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai nepanesība pret laktozi, vajadzētu izvairīties no nenogatavinātu sieru, tostarp fetas, ēšanas.
Grūtniecēm nevajadzētu lietot nepasterizētu fetas sieru
Listeria monocytogenes ir baktēriju veids, kas atrodams ūdenī un augsnē un var piesārņot kultūraugus un dzīvniekus.
Grūtniecēm parasti iesaka izvairīties no neapstrādātu dārzeņu, gaļas un nepasterizētu piena produktu lietošanas, jo tie var būt piesārņoti ar šīm baktērijām.
Sieri, kas gatavoti no nepasterizēta piena, biežāk satur šīs baktērijas nekā tie, kas gatavoti no pasterizēta piena. Līdzīgi, svaigiem sieriem ir lielāks risks to saturēt nekā nogatavinātiem sieriem augstāka mitruma satura dēļ.
Tāpēc fetas siers, kas gatavots no nepasterizēta piena, nav ieteicams grūtniecēm.
Kopsavilkums: Fetas sieram ir augstāks nātrija un laktozes saturs nekā citiem sieriem. Turklāt, ja tas tiek gatavots no nepasterizēta piena, tas var būt piesārņots ar Listeria baktērijām.
Kā ēst fetas sieru
Feta var būt lielisks papildinājums tavām maltītēm tās garšas un tekstūras dēļ. Grieķi tradicionāli to tur uz galda, lai cilvēki varētu brīvi pievienot ēdienreizēs.
Šeit ir daži jautri veidi, kā pievienot šo siera veidu savam ēdienam:
- Uz maizes: Pārklāj ar fetu, pārlej ar olīveļļu un garšo ar sāli un pipariem.
- Salātos: Pārber salātus ar drupinātu fetu.
- Grilēts: Grilē fetu, pārlej ar olīveļļu un garšo ar pipariem.
- Ar augļiem: Pagatavo ēdienus, piemēram, arbūzu salātus ar fetu un piparmētru.
- Tako: Pārber tako ar drupinātu fetu.
- Uz picas: Pievieno drupinātu fetu un sastāvdaļas, piemēram, tomātus, papriku un olīvas.
- Omletēs: Apvieno olas ar spinātiem, tomātiem un fetu.
- Uz makaroniem: Izmanto to ar artišokiem, tomātiem, olīvām, kaperiem un pētersīļiem.
- Uz kartupeļiem: Izmēģini to uz ceptiem vai biezenī kartupeļiem.
Kopsavilkums: Pateicoties tā raksturīgajai garšai un aromātam, fetas siers var būt lielisks maltītes papildinājums.
Kopsavilkums
Feta ir sālīts, balts siers ar mīkstu un krēmīgu tekstūru.
Salīdzinājumā ar citiem sieriem, tas ir ar zemu kaloriju un tauku saturu. Tas satur arī daudz B vitamīnu, fosfora un kalcija, kas var nākt par labu kaulu veselībai.
Turklāt feta satur labvēlīgas baktērijas un taukskābes.
Tomēr šis siera veids ir salīdzinoši bagāts ar nātriju. Grūtniecēm vajadzētu arī pārliecināties, ka tās izvairās no nepasterizētas fetas.
Tomēr lielākajai daļai cilvēku feta ir pilnīgi droša ēšanai. Turklāt to var izmantot dažādās receptēs, sākot no uzkodām un beidzot ar desertiem.
Feta ir garšīgs un veselīgs papildinājums lielākajai daļai cilvēku uztura.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
