Lielākā daļa cilvēku zina, ka augļi un dārzeņi ir labi veselībai, taču ne tik daudzi ir pazīstami ar atšķirībām starp tiem.
Struktūras, garšas un uzturvērtības ziņā starp augļiem un dārzeņiem ir daudz atšķirību.
Šis raksts sīkāk aplūkos atšķirības starp augļiem un dārzeņiem, kā arī to sniegtos ieguvumus veselībai.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Amanda K.
Pieejams App StoreAtšķirība starp augļiem un dārzeņiem
Augļi un dārzeņi tiek klasificēti gan no botāniskā, gan kulinārā viedokļa.
Botāniski augļi un dārzeņi tiek klasificēti atkarībā no tā, no kuras auga daļas tie nāk.
Auglis attīstās no auga zieda, savukārt pārējās auga daļas tiek klasificētas kā dārzeņi.
Augļi satur sēklas, savukārt dārzeņi var sastāvēt no saknēm, kātiem un lapām.
No kulinārā viedokļa augļi un dārzeņi tiek klasificēti pēc garšas. Augļiem parasti ir salda vai skāba garša, un tos var izmantot desertos, uzkodās vai sulās.
Dārzeņiem ir maigāka vai sāļāka garša, un tos parasti ēd kā piedevu vai pamatēdienu.
Kopsavilkums: Botāniski augļi satur sēklas un nāk no auga zieda, savukārt pārējā auga daļa tiek uzskatīta par dārzeni. Kulinārijā augļi tiek uzskatīti par saldiem, savukārt dārzeņi ir sāļāki.
Augļi, ko bieži jauc ar dārzeņiem
Tev, iespējams, ir diezgan labs priekšstats par to, kuri pārtikas produkti tiek uzskatīti par augļiem un kuri par dārzeņiem, vismaz kulinārijas ziņā.
Tomēr vairāki augi tehniski ir augļi, lai gan tos bieži klasificē kā dārzeņus to garšas dēļ.
Tomāti ir vispazīstamākais un pretrunīgākais piemērs.
- gadā ASV Augstākā tiesa nolēma, ka tomāti saskaņā ar ASV muitas noteikumiem jāklasificē kā dārzeņi, nevis augļi.
Botāniski runājot, tomāti atbilst augļa definīcijai. Tomēr tos joprojām parasti dēvē par dārzeņiem to garšas profila dēļ.
Daži citi bieži sastopami augļu piemēri, ko jauc ar dārzeņiem, ir:
- Ziemas ķirbis
- Avokado
- Gurķi
- Paprika
- Baklažāni
- Olīvas
- Ķirbji
- Zirņu pākstis
- Cukini
Kopsavilkums: Daudzus augļus bieži dēvē par dārzeņiem, tostarp tomātus, avokado un gurķus.
Dārzeņi ar saldāku garšu
Lai gan daudzus augļus jauc ar dārzeņiem, ir ļoti maz dārzeņu, kas tiek uzskatīti par augļiem, ja tādi vispār ir.
Tomēr dažām dārzeņu šķirnēm ir dabiski saldāka garša nekā lielākajai daļai citu dārzeņu, un tās tiek izmantotas līdzīgi augļiem desertos, pīrāgos un konditorejas izstrādājumos.
Saldā kartupeļu pīrāgs ir deserts, kas ir tradicionāla Pateicības dienas sastāvdaļa Amerikas Savienotajās Valstīs. Neskatoties uz saldo garšu, saldie kartupeļi ir sakņu dārzenis, nevis auglis.
Līdzīgi, karamelizēti jamss ir cepts ēdiens, kas satur jamsu, cita veida ēdamo bumbuļaugu. Citi dārzeņi ar dabiski saldāku garšu ir bietes, burkāni, rutabagas un rāceņi.
Kopsavilkums: Dažiem dārzeņiem ir salda garša, un tos var izmantot konditorejas izstrādājumos un desertos.
Kā augļi un dārzeņi atšķiras uzturvērtības ziņā?
Augļiem un dārzeņiem ir daudz līdzību uzturvērtības ziņā.
Abi ir bagāti ar šķiedrvielām, kā arī vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un augu savienojumiem.
Augļi un dārzeņi ir arī dabiski ar zemu nātrija un tauku saturu.
Kā tu varētu gaidīt, ņemot vērā to saldo garšu, augļiem parasti ir lielāks dabīgā cukura un kaloriju daudzums, salīdzinot ar lielāko daļu dārzeņu šķirņu.
Viena glāze ābolu, piemēram, satur 65 kalorijas un 13 gramus cukura, savukārt viena glāze brokoļu satur tikai 31 kaloriju un 2 gramus cukura.
Salīdzinot ar dārzeņiem, daži augļu veidi var saturēt arī vairāk šķiedrvielu uz gramu. Šķiedrvielu saturs uz 100 gramiem augļu svārstās no 2–15 gramiem, savukārt lapu dārzeņi nodrošina 1,2–4 gramus šķiedrvielu uz to pašu svaru.
Ūdens saturs arī ir ļoti mainīgs. Lapu dārzeņi var sastāvēt no 84–95% ūdens, savukārt augļi satur nedaudz mazāk, no 61–89%.
Ir arī dažas uzturvielu atšķirības starp dažādām augļu un dārzeņu kategorijām. Šeit ir daži uzturvērtības akcenti:
- Bumbuļaugi: Bagāti ar šķiedrvielām, kā arī labs C vitamīna, beta-karotīna, kālija un B vitamīnu avots.
- Citrusaugļi: Bagāti ar C vitamīnu, beta-karotīnu, folātu un antioksidantiem, kas varētu piedāvāt aizsardzību pret deģeneratīvām slimībām.
- Krustziežu dārzeņi: Satur glikozinolātus, savienojumu grupu, kas ir saistīta ar vēža profilaksi.
- Ogas: Pilnas ar antociāniem, pretiekaisuma savienojumiem, kas ir pētīti to spējas samazināt oksidatīvo stresu un veicināt sirds veselību dēļ.
- Lapu zaļumi: Labs karotinoīdu, piemēram, luteīna, avots, kas ir pierādīts, ka samazina sirds slimību, insulta un vēža risku.
Iekļaujot uzturā labu augļu un dārzeņu maisījumu, tu vari nodrošināt daudzveidīgu uzturvielu klāstu.
Kopsavilkums: Augļi satur vairāk cukura un kaloriju nekā dārzeņi, taču gan augļi, gan dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Konkrēti augļu un dārzeņu veidi nodrošina dažādas uzturvielas.
Ieteicamais lasāmais: Vai ķirbis ir auglis vai dārzenis? Galvenie klasifikācijas fakti
Augļu un dārzeņu ieguvumi veselībai
Ir daudz pētījumu, kas dokumentē daudzos augļu un dārzeņu patēriņa ieguvumus veselībai.
Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka lielāks augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar samazinātu sirds slimību risku.
Viens pētījums pat atklāja, ka, ēdot vairāk nekā trīs porcijas dienā, sirds slimību risks samazinājās par 70% 1.
Tā kā augļi un dārzeņi ir ar zemu kaloriju saturu, bet bagāti ar šķiedrvielām, tie var pat palīdzēt kontrolēt tavu svaru.
Viens pētījums 24 gadu laikā sekoja 133 000 cilvēku. Tas parādīja, ka, palielinot augļu un nestarojošo dārzeņu patēriņu, viņu svars mēdza samazināties 2.
Palielinot šķiedrvielu patēriņu ar augļiem un dārzeņiem, tu vari pat samazināt vēža risku. Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka lielāks augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar zemāku kolorektālā vēža risku 3.
Visbeidzot, augļu un dārzeņu patēriņš var labvēlīgi ietekmēt tavu cukura līmeni asinīs. Šķiedrvielas no šiem pārtikas produktiem palēnina cukura uzsūkšanos, kas var uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.
Viens pētījums parādīja, ka augļu un dārzeņu patēriņa palielināšanās var samazināt diabēta attīstību 4.
Ņem vērā, ka šie rezultāti attiecās uz augļiem un dārzeņiem, bet ne uz augļu sulu. Augļu sula nodrošina koncentrētu vitamīnu, minerālvielu un cukuru devu, kas atrodami augļos, bet bez šķiedrvielām un ar tām saistītajiem ieguvumiem veselībai.
Kopsavilkums: Pietiekams augļu un dārzeņu patēriņš var samazināt sirds slimību un vēža risku, vienlaikus kontrolējot tavu svaru un cukura līmeni asinīs.
Ieteicamais lasāmais: 13 veselīgākie sakņu dārzeņi, ko iekļaut savā uzturā
Kopsavilkums
Botāniski ir izteikta atšķirība starp augļiem un dārzeņiem.
Tomēr abiem ir iespaidīgs uzturvielu un ieguvumu veselībai kopums, sākot no hronisku slimību riska samazināšanas līdz vidukļa notievēšanai.
Pašreizējās vadlīnijas iesaka katru dienu uzņemt vismaz piecas augļu un dārzeņu porcijas, ar 3 glāzēm dārzeņu un 2 glāzēm augļu.
Galu galā augļu un dārzeņu klasifikācija nav tik svarīga kā abu daudzveidīga ēšana, lai izmantotu to sniegtās daudzveidīgās uzturvielas.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
