Olbaltumvielas ir izšķiroši svarīgas labai veselībai.
Nosaukums cēlies no grieķu vārda “proteos”, kas nozīmē “primārais” vai “pirmajā vietā”.
Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, kas savienojas, veidojot garas ķēdes. Vari iedomāties olbaltumvielu kā pērlīšu virteni, kurā katra pērlīte ir aminoskābe.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Kevin H.
Pieejams App Store20 aminoskābes palīdz veidot tūkstošiem dažādu olbaltumvielu tavā organismā.
Olbaltumvielas lielāko daļu sava darba veic šūnās un pilda dažādus uzdevumus.
Šeit ir 9 svarīgas olbaltumvielu funkcijas tavā organismā.
1. Olbaltumvielas ir nepieciešamas augšanai un uzturēšanai
Tavam organismam ir nepieciešamas olbaltumvielas audu augšanai un uzturēšanai.
Tomēr tava organisma olbaltumvielas atrodas pastāvīgā apritē.
Normālos apstākļos tavs organisms sadala tādu pašu olbaltumvielu daudzumu, ko tas izmanto audu veidošanai un atjaunošanai. Citreiz tas sadala vairāk olbaltumvielu, nekā spēj radīt, tādējādi palielinot tava organisma vajadzības.
Tas parasti notiek slimības periodos, grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā.
Cilvēkiem, kas atgūstas pēc traumas vai operācijas, gados vecākiem cilvēkiem un sportistiem arī ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu.
Kopsavilkums: Olbaltumvielas ir nepieciešamas audu augšanai un uzturēšanai. Tava organisma olbaltumvielu vajadzības ir atkarīgas no tavas veselības un aktivitātes līmeņa.
2. Olbaltumvielas izraisa bioķīmiskas reakcijas
Enzīmi ir olbaltumvielas, kas palīdz tūkstošiem bioķīmisko reakciju, kas notiek tavās šūnās un ārpus tām.
Enzīmu struktūra ļauj tiem apvienoties ar citām molekulām šūnā, ko sauc par substrātiem, kas katalizē reakcijas, kas ir būtiskas tavai vielmaiņai.
Enzīmi var darboties arī ārpus šūnas, piemēram, gremošanas enzīmi, piemēram, laktāze un saharāze, kas palīdz sagremot cukuru.
Dažiem enzīmiem ir nepieciešamas citas molekulas, piemēram, vitamīni vai minerālvielas, lai reakcija notiktu.
Ķermeņa funkcijas, kas ir atkarīgas no enzīmiem, ietver:
- Gremošana
- Enerģijas ražošana
- Asins recēšana
- Muskuļu kontrakcija
Šo enzīmu trūkums vai nepareiza darbība var izraisīt slimības.
Kopsavilkums: Enzīmi ir olbaltumvielas, kas ļauj notikt galvenajām ķīmiskajām reakcijām tavā organismā.
3. Olbaltumvielas darbojas kā ziņnesis
Dažas olbaltumvielas ir hormoni, kas ir ķīmiskie ziņneši, kas palīdz saziņā starp tavām šūnām, audiem un orgāniem.
Tos ražo un izdala endokrīnie audi vai dziedzeri, un pēc tam tie tiek transportēti tavās asinīs uz to mērķa audiem vai orgāniem, kur tie saistās ar olbaltumvielu receptoriem uz šūnas virsmas.
Hormonus var iedalīt trīs galvenajās kategorijās:
- Olbaltumvielas un peptīdi: Tie ir veidoti no aminoskābju ķēdēm, sākot no dažām līdz vairākiem simtiem.
- Steroīdi: Tie ir veidoti no tauku holesterīna. Dzimumhormoni, testosterons un estrogēns ir steroīdu bāzes.
- Amīni: Tie ir veidoti no atsevišķām aminoskābēm triptofāna vai tirozīna, kas palīdz veidot hormonus, kas saistīti ar miegu un vielmaiņu.
Olbaltumvielas un polipeptīdi veido lielāko daļu tava organisma hormonu.
Daži piemēri ir:
- Insulīns: Signalizē glikozes vai cukura uzņemšanu šūnā.
- Glikagons: Signalizē uzglabātās glikozes sadalīšanos aknās.
- HGH (cilvēka augšanas hormons): Stimulē dažādu audu, tostarp kaulu, augšanu.
- ADH (antidiurētiskais hormons): Signalizē nierēm reabsorbēt ūdeni.
- AKTH (adrenokortikotropais hormons): Stimulē kortizola, galvenā vielmaiņas faktora, izdalīšanos.
Kopsavilkums: Dažāda garuma aminoskābju ķēdes veido olbaltumvielas un peptīdus, kas veido vairākus tava organisma hormonus un pārraida informāciju starp tavām šūnām, audiem un orgāniem.
4. Olbaltumvielas nodrošina struktūru
Dažas olbaltumvielas ir šķiedrainas un nodrošina šūnām un audiem stingrību un cietību.
Šīs olbaltumvielas ietver keratīnu, kolagēnu un elastīnu, kas palīdz veidot noteiktu struktūru saistaudus tavā organismā.
Keratīns ir strukturāla olbaltumviela, kas atrodama tavā ādā, matos un nagos.
Kolagēns ir visizplatītākā olbaltumviela tavā organismā un ir tavu kaulu, cīpslu, saišu un ādas strukturālā olbaltumviela.
Elastīns ir vairākus simtus reižu elastīgāks nekā kolagēns. Tā augstā elastība ļauj daudziem audiem tavā organismā atgriezties sākotnējā formā pēc izstiepšanās vai saraušanās, piemēram, tavai dzemdei, plaušām un artērijām.
Kopsavilkums: Olbaltumvielu klase, kas pazīstama kā šķiedrainās olbaltumvielas, nodrošina dažādām tava organisma daļām struktūru, spēku un elastību.
Ieteicamais lasāmais: Kazeīns pret sūkalu proteīnu: kāda ir atšķirība?
5. Olbaltumvielas uztur pareizu pH līmeni
Olbaltumvielām ir būtiska loma skābju un bāzu koncentrācijas regulēšanā tavās asinīs un citos ķermeņa šķidrumos.
Līdzsvars starp skābēm un bāzēm tiek mērīts, izmantojot pH skalu. Tā svārstās no 0 līdz 14, kur 0 ir visvairāk skābs, 7 neitrāls un 14 visvairāk sārmains.
Parasto vielu pH vērtību piemēri:
- pH 2: Kuņģa skābe
- pH 4: Tomātu sula
- pH 5: Melna kafija
- pH 7.4: Cilvēka asinis
- pH 10: Magnēzija piens
- pH 12: Ziepjūdens
Dažādas buferu sistēmas ļauj taviem ķermeņa šķidrumiem uzturēt normālu pH diapazonu.
Pastāvīgs pH ir nepieciešams, jo pat neliela pH izmaiņa var būt kaitīga vai potenciāli letāla.
Viens veids, kā tavs organisms regulē pH, ir ar olbaltumvielām. Piemērs ir hemoglobīns, olbaltumviela, kas veido sarkanās asins šūnas.
Hemoglobīns saista nelielu daudzumu skābes, palīdzot uzturēt normālu tavu asiņu pH vērtību.
Citas buferu sistēmas tavā organismā ietver fosfātu un bikarbonātu.
Kopsavilkums: Olbaltumvielas darbojas kā buferu sistēma, palīdzot tavam organismam uzturēt pareizu pH līmeni asinīs un citos ķermeņa šķidrumos.
6. Olbaltumvielas līdzsvaro šķidrumus
Olbaltumvielas regulē ķermeņa procesus, lai uzturētu šķidruma līdzsvaru.
Albumīns un globulīns ir olbaltumvielas tavās asinīs, kas palīdz uzturēt tava organisma šķidruma līdzsvaru, piesaistot un saglabājot ūdeni.
Ja tu neēd pietiekami daudz olbaltumvielu, tava albumīna un globulīna līmenis galu galā samazināsies.
Līdz ar to šīs olbaltumvielas vairs nevar noturēt asinis tavos asinsvados, un šķidrums tiek spiests telpās starp tavām šūnām.
Tā kā šķidrums turpina uzkrāties telpās starp tavām šūnām, rodas pietūkums vai tūska, īpaši vēdera rajonā.
Šī ir smaga olbaltumvielu nepietiekama uztura forma, ko sauc par kvashiorkoru, kas attīstās, ja cilvēks patērē pietiekami daudz kaloriju, bet nepatērē pietiekami daudz olbaltumvielu.
Kvashiorkors ir reti sastopams attīstītajos pasaules reģionos un biežāk sastopams bada zonās.
Kopsavilkums: Olbaltumvielas tavās asinīs uztur šķidruma līdzsvaru starp tavām asinīm un apkārtējiem audiem.
Ieteicamais lasāmais: 6 kolagēna piedevu ieguvumi veselībai
7. Olbaltumvielas stiprina imūnsistēmu
Olbaltumvielas palīdz veidot imūnglobulīnus jeb antivielas, lai cīnītos pret infekcijām.
Antivielas ir olbaltumvielas tavās asinīs, kas palīdz aizsargāt tavu organismu no kaitīgiem iebrucējiem, piemēram, baktērijām un vīrusiem.
Kad šie svešie iebrucēji iekļūst tavās šūnās, tavs organisms ražo antivielas, kas tos atzīmē iznīcināšanai.
Bez šīm antivielām baktērijas un vīrusi varētu brīvi vairoties un pārslogot tavu organismu ar slimībām, ko tie izraisa.
Kad tavs organisms ir ražojis antivielas pret noteiktu baktēriju vai vīrusu, tavas šūnas nekad neaizmirst, kā tās ražot.
Tas ļauj antivielām ātri reaģēt nākamreiz, kad noteikts slimības izraisītājs iebrūk tavā organismā.
Rezultātā tavs organisms attīsta imunitāti pret slimībām, kurām tas ir pakļauts.
Kopsavilkums: Olbaltumvielas veido antivielas, lai aizsargātu tavu organismu no svešiem iebrucējiem, piemēram, slimības izraisošām baktērijām un vīrusiem.
8. Olbaltumvielas transportē un uzglabā barības vielas
Transporta olbaltumvielas pārnēsā vielas visā tavā asinsritē — šūnās, ārpus šūnām vai šūnās.
Šo olbaltumvielu transportētās vielas ietver barības vielas, piemēram, vitamīnus vai minerālvielas, cukura līmeni asinīs, holesterīnu un skābekli.
Piemēram, hemoglobīns ir olbaltumviela, kas pārnēsā skābekli no tavām plaušām uz ķermeņa audiem. G
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
