Auzas ir ļoti barojoši graudaugi ar daudziem ieguvumiem veselībai.
Tās ir populāras brokastīs kā putra, un tās atrodamas arī granolā, musli un citos ēdienos un uzkodās.
Tomēr tu vari jautāt, vai auzas un auzu pārslas satur glutēnu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
Emma R.
Pieejams App StoreŠis raksts pēta, vai tu vari iekļaut auzas bezglutēna diētā.
Kāda ir problēma ar glutēnu?
Bezglutēna diētas ir ļoti populāras.
Aptaujas liecina, ka pat 15–30% cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs cenšas izvairīties no glutēna viena vai cita iemesla dēļ.
Glutēns ir olbaltumvielu saime, kas atrodama graudaugos, piemēram, kviešos, rudzos un miežos. Šīs olbaltumvielas piešķir maizei un makaroniem to elastīgo, košļājamo tekstūru.
Lielākā daļa cilvēku var ēst glutēnu bez jebkādām blakusparādībām, taču dažiem indivīdiem šīs olbaltumvielas var izraisīt nopietnas veselības problēmas.
Glutēns var izraisīt gremošanas problēmas noteiktām populācijām, jo tā unikālā aminoskābju struktūra var kavēt gremošanas enzīmus tavā zarnu traktā.
Ja tev ir celiakija, tavs organisms sāk autoimūnu reakciju pret glutēnu, bojājot tavu zarnu gļotādu.
Ja tu nepanes glutēnu, pat neliels daudzums ir kaitīgs, padarot bezglutēna diētu par vienīgo veidu, kā izvairīties no nopietnām veselības problēmām.
Kopsavilkums: Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama graudaugos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Lielākā daļa cilvēku to panes, taču dažiem indivīdiem tas var kaitēt.
Vai auzas ir bezglutēna?
Tīras auzas ir bezglutēna un drošas lielākajai daļai cilvēku ar glutēna nepanesību.
Tomēr auzas bieži tiek piesārņotas ar glutēnu, jo tās var apstrādāt tajās pašās iekārtās, kurās apstrādā glutēnu saturošus graudaugus, piemēram, kviešus, rudzus un miežus.
Pētījumi liecina, ka lielākā daļa cilvēku ar celiakiju vai kviešu alerģiju var ēst 50–100 gramus tīru auzu dienā bez nevēlamām blakusparādībām.
Viens 8 gadu pētījums ar 106 cilvēkiem ar celiakiju atklāja, ka puse no viņiem ēda auzas katru dienu — un neviens necieta no negatīvām sekām.
Turklāt dažas valstis iesaka iekļaut auzas bezglutēna diētā. Daži pētījumi atzīmē, ka cilvēkiem ar celiakiju, kas dzīvo šajās valstīs, bija labāka zarnu dziedināšana nekā cilvēkiem valstīs, kurās tas netika darīts.
Tīras, nepiesārņotas auzas ir drošas arī cilvēkiem, kuriem ir kviešu alerģija.
Kopsavilkums: Lielākā daļa cilvēku, kas nepanes glutēnu, tostarp tie, kuriem ir celiakija, var droši ēst tīras auzas.
Auzas bieži tiek piesārņotas ar glutēnu
Lai gan pašas auzas nesatur glutēnu, tās bieži audzē kopā ar citiem kultūraugiem.
Parasti tiek izmantotas tās pašas iekārtas ražas novākšanai blakus esošajos laukos, kas izraisa savstarpēju piesārņojumu, ja viens no šiem kultūraugiem satur glutēnu.
Sēklas var būt arī netīras, saturēdamas nelielu daudzumu kviešu, rudzu vai miežu sēklu.
Turklāt produkti, kas izgatavoti no auzām, parasti tiek apstrādāti, sagatavoti un iepakoti tajās pašās iekārtās, kurās apstrādā glutēnu saturošus produktus.
Tāpēc nav pārsteidzoši, ka pētījumi, kas analizēja parastos auzu produktus, identificēja glutēna līmeni, kas ievērojami pārsniedza bezglutēna pārtikas standartu.
Viens pētījums ar 109 auzu saturošiem produktiem, kas bija pieejami Ziemeļamerikas un Eiropas tirgū, atklāja, ka produkti vidēji saturēja vairāk nekā 200 daļas uz miljonu (ppm) glutēna.
Tikai 20 ppm glutēna var būt pietiekami, lai izraisītu reakciju cilvēkam ar celiakiju.
Šis augstais piesārņojuma risks nozīmē, ka nav droši iekļaut tradicionāli audzētas auzas stingrā bezglutēna diētā.
Jāatzīmē, ka vairāki uzņēmumi ir sākuši apstrādāt auzas ar tīru aprīkojumu un audzēt tās laukos, kas paredzēti bezglutēna audzēšanai. Šīs auzas var tirgot kā bezglutēna un tām jāsatur mazāk nekā 20 ppm glutēna.
Tomēr pat bezglutēna marķējumi var nebūt pilnīgi uzticami. Viens pētījums atklāja, ka glutēna līmenis pārsniedza drošības robežas 5% produktu, kas marķēti kā bezglutēna.
Tomēr 100% auzu produktu izturēja testu, kas nozīmē, ka marķējumiem, kas apliecina auzas un auzu pārslas kā bezglutēna, var uzticēties vairumā gadījumu.
Kopsavilkums: Auzas bieži tiek piesārņotas ar glutēnu ražas novākšanas vai apstrādes laikā, taču daudzi uzņēmumi tagad pārdod nepiesārņotus produktus.
Citi iespējamie auzu trūkumi
Ļoti neliels skaits cilvēku ar celiakiju (un, iespējams, citiem stāvokļiem) joprojām var nespēt panest tīras, nepiesārņotas auzas.
Tīras auzas satur avenīnu, olbaltumvielu, kas var radīt problēmas, jo tai ir līdzīga aminoskābju struktūra kā glutēnam.
Lielākā daļa cilvēku, kas ir jutīgi pret glutēnu, nereaģē uz avenīnu. Viņi var ēst tīras, nepiesārņotas auzas bez problēmām.
Tomēr neliels procents cilvēku ar celiakiju var reaģēt uz avenīnu. Šiem dažiem cilvēkiem pat sertificētas bezglutēna auzas var būt nedrošas.
Viens pētījums atklāja, ka lielākajai daļai cilvēku ar celiakiju bija potenciāls reaģēt uz avenīnu. Tomēr tikai 8% dalībnieku bija faktiskā reakcija pēc liela daudzuma auzu ēšanas.
Šajos gadījumos reakcijas bija nelielas un neizraisīja klīniskus simptomus vai recidīvu. Tāpēc pētnieki secināja, ka cilvēki ar celiakiju joprojām var ēst līdz 100 gramiem tīru auzu dienā.
Turklāt divi citi nelieli pētījumi atklāja, ka dažiem cilvēkiem ar celiakiju, ēdot auzas, bija neliela imūnreakcija un vairāk zarnu simptomu nekā tiem, kas ievēroja tradicionālu bezglutēna diētu.
Neskatoties uz šīm sekām, neviens no šo pētījumu dalībniekiem necieta no zarnu bojājumiem no auzām.
Kopsavilkums: Auzas satur olbaltumvielu, ko sauc par avenīnu. Neliels procents cilvēku ar celiakiju reaģē uz avenīnu un var nespēt panest tīras auzas.
Auzām ir daudz ieguvumu veselībai
Bezglutēna diētām bieži ir maz pārtikas izvēles, īpaši graudaugu un cietes saturošu pārtikas produktu ziņā.
Auzu un auzu pārslu iekļaušana var pievienot ļoti nepieciešamo daudzveidību.
Turklāt vairāki pētījumi liecina, ka bezglutēna diētas ievērošana var izraisīt nepietiekamu šķiedrvielu, B vitamīnu, folātu un minerālvielu, piemēram, dzelzs, magnija, selēna, mangāna un cinka, uzņemšanu.
Auzas ir labs visu šo vitamīnu un minerālvielu avots. Tās ir arī fantastisks šķiedrvielu avots.
Turklāt auzas nodrošina vairākus iespaidīgus ieguvumus veselībai:
- Sirds veselība. Auzas var palīdzēt uzlabot sirds slimību riska faktorus, pazeminot ZBL (slikto) holesterīnu un paaugstinot ABL (labo) holesterīnu.
- Svara zudums. Auzas un auzu pārslas var palīdzēt zaudēt svaru, palīdzot kontrolēt apetīti un palielinot sāta sajūtu.
- Diabēta kontrole. Auzas var palīdzēt uzlabot cukura līmeņa kontroli asinīs, tauku līmeni asinīs un insulīna jutību cilvēkiem ar 2. tipa diabētu.
Kopsavilkums: Auzas ir labs daudzu uzturvielu avots, kas trūkst bezglutēna diētā. Tās var arī pievienot daudzveidību un nodrošināt vairākus ieguvumus veselībai.
Ieteicamais lasāmais: 8 bezglutēna graudaugi, kas ir super veselīgi un uzturvielām bagāti
Kopsavilkums
Auzas tiek izmantotas daudzos bezglutēna produktos, un auzu milti ir populāri bezglutēna cepšanā. Auzu pārslas ir arī daudzu cilvēku iecienītākās brokastis.
Lai gan auzu iekļaušanai bezglutēna diētā ir daudz priekšrocību, ir svarīgi iegādāties tikai produktus, kas marķēti vai sertificēti kā bezglutēna. Tas nodrošina, ka auzas ir tīras un nepiesārņotas.
Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā produktiem, kas sertificēti kā bezglutēna, ir jāsatur mazāk nekā 20 ppm glutēna, kas ir tik mazs daudzums, ka pārtikas produkti ar mazāku daudzumu parasti tiek uzskatīti par drošiem.
Mūsdienās tīras auzas ir viegli iegādāties daudzos pārtikas veikalos un tiešsaistē.
Lēmums par auzu iekļaušanu jāpieņem individuāli.
Tā kā nav iespējams zināt, vai tu reaģēsi uz avenīnu, tu varētu vēlēties konsultēties ar savu ārstu pirms auzu pievienošanas bezglutēna diētai.
Tomēr lielākā daļa cilvēku var droši baudīt auzas un visus gardos ēdienus, kas no tām pagatavoti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
