Melnais ķiploks ir svaigs ķiploks, ko cilvēki fermentējuši kontrolētos augstas temperatūras un augsta mitruma apstākļos vairākas nedēļas.
Papildus melnajām daiviņām, melnajam ķiplokam ir maigāka garša un smalkāka, lipīgāka konsistence nekā svaigam ķiplokam.
Melnais ķiploks piedāvā arī vairākus veselības ieguvumus, kas var pārsniegt nefermentēta svaigā ķiploka ieguvumus.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuves
David L.
Pieejams App StoreŠajā rakstā aplūkotas 6 potenciālās melnā ķiploka veselības priekšrocības.
1. Melnais ķiploks ir bagāts ar antioksidantiem
Fermentācijas process nodrošina, ka melnais ķiploks satur ievērojami vairāk antioksidantu nekā svaigs ķiploks.
Tas daļēji ir tāpēc, ka alicīns, kas ķiplokam piešķir asu smaržu, to saspiežot, fermentējoties melnajam ķiplokam, pārvēršas antioksidantu savienojumos, piemēram, alkaloīdos un flavonoīdos.
Antioksidanti ir savienojumi, kas palīdz aizsargāt tavas šūnas no oksidatīviem bojājumiem, kas citādi var izraisīt dažādas slimības. Cilvēki galvenokārt uzņem antioksidantus ar augu pārtiku, tostarp ķiplokiem.
Viens 2014. gada pētījums atklāja, ka melnā ķiploka kopējā antioksidantu aktivitāte ievērojami palielinājās novecošanas laikā. Pētījumā ķiploki sasniedza maksimālo antioksidantu saturu 21. fermentācijas dienā.
Kopsavilkums: Fermentācijas dēļ melnais ķiploks satur vairāk antioksidantu savienojumu nekā svaigs ķiploks. Antioksidantiem ir aizsargājoša iedarbība pret šūnu bojājumiem un slimībām.
2. Melnais ķiploks var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs
Nekontrolēts augsts cukura līmenis asinīs cilvēkiem ar diabētu var palielināt komplikāciju risku, tostarp nieru bojājumus, infekcijas un sirds slimības.
- gada pētījumā ar žurkām, kurām tika dota diēta ar augstu tauku un cukura saturu, melnā ķiploka ekstrakta lietošana izraisīja vielmaiņas uzlabojumus, piemēram, samazinātu holesterīna līmeni, samazinātu iekaisumu un apetītes regulēšanu.
Vecāks 2009. gada pētījums ar žurkām ar diabētu atklāja, ka melnā ķiploka antioksidantu aktivitāte var palīdzēt aizsargāt pret komplikācijām, kas bieži rodas no augsta cukura līmeņa asinīs.
Citā dzīvnieku pētījumā no 2019. gada pētnieki baroja žurkas ar diētu ar augstu tauku saturu. Žurkām, kas patērēja melno ķiploku, bija ievērojami zemāks glikozes un insulīna līmenis asinīs nekā tām, kas to nedarīja.
Melnā ķiploka antioksidantu aktivitāte, kas fermentēta, izmantojot baktērijas Lactobacillus bulgaricus, var pat palīdzēt novērst gestācijas diabēta attīstību, saskaņā ar vienu pētījumu, kurā piedalījās 226 sievietes, kurām bija risks saslimt ar šo slimību.
Ir svarīgi atzīmēt, ka daži no šiem rezultātiem tika iegūti dzīvnieku pētījumos un ka zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu par melnā ķiploka ietekmi uz diabētu un cukura līmeni asinīs cilvēkiem.
Kopsavilkums: Pētījumi ir parādījuši, ka melnais ķiploks var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs, samazināt gestācijas diabēta risku un pat novērst bojājumus no nekontrolēta diabēta. Tomēr zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu par šo ietekmi uz cilvēkiem.
3. Melnais ķiploks var samazināt sirds slimību risku
Pētījumi ir parādījuši, ka melnais ķiploks var samazināt sirds slimību rādītājus, tostarp kopējā holesterīna, ZBL (sliktā) holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs. Tas var arī palielināt ABL (labā) holesterīna līmeni.
Viens dzīvnieku pētījums salīdzināja svaigu un melno ķiploku ietekmi uz žurkām, kas atveseļojās no sirds bojājumiem, ko izraisīja išēmija – asins plūsmas trūkums uz sirdi.
Pētnieki atklāja, ka svaigi un melnie ķiploki palīdzēja atvērt asinsriti, lai aizsargātu sirdi no bojājumiem.
Cits dzīvnieku pētījums atklāja, ka melnā ķiploka ekstrakts palīdzēja samazināt kopējo tauku, triglicerīdu un kopējā holesterīna līmeni asinīs žurkām, kurām tika dota diēta ar augstu tauku saturu. Paaugstināts šo vielu līmenis parasti norāda uz paaugstinātu sirds slimību risku.
Citā dzīvnieku pētījumā melnais ķiploks samazināja augstu triglicerīdu un holesterīna līmeni, samazinot sirds slimību risku.
Citā pētījumā 60 cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni 12 nedēļas katru dienu tika doti 6 grami vai nu novecojuša melnā ķiploka ekstrakta, vai placebo. Melnais ķiploks palielināja ABL (labā) holesterīna līmeni un samazināja potenciālos sirds slimību marķierus.
Viens pētījums deva dalībniekiem ar koronāro sirds slimību 20 gramus melnā ķiploka ekstrakta katru dienu sešus mēnešus. Tie, kas to lietoja, piedzīvoja paaugstinātu antioksidantu līmeni un uzlabotus sirds veselības rādītājus, salīdzinot ar tiem, kas lietoja placebo.
Tomēr šajā jomā ir nepieciešami stingrāki pētījumi, iekļaujot cilvēkus.
Kopsavilkums: Melnais ķiploks var palīdzēt samazināt noteiktus sirds slimību marķierus, piemēram, triglicerīdus un ZBL (slikto) holesterīnu. Tas var arī palielināt ABL (labā) holesterīna līmeni dažiem cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: Vai vari ēst jēlu ķiploku? Ieguvumi un trūkumi paskaidroti
4. Melnā ķiploka savienojumi var aizsargāt smadzeņu veselību
Melnais ķiploks var palīdzēt novērst iekaisumu, kas laika gaitā var pasliktināt atmiņu un smadzeņu darbību.
Zinātnieki uzskata, ka proteīna savienojuma beta-amiloīda uzkrāšanās izraisa smadzeņu iekaisumu, palielinot Alcheimera slimības risku.
Viens žurku pētījums atklāja, ka melnais ķiploks var samazināt smadzeņu iekaisumu, ko izraisa beta-amiloīds, un pat uzlabot īstermiņa atmiņu.
Citā pētījumā pētnieki izraisīja oksidatīvo stresu žurku smadzenēs. Žurku barošana ar melnā ķiploka ekstraktu novērsa šī oksidatīvā stresa izraisītu atmiņas traucējumu.
Kopsavilkums: Melnais ķiploks var saturēt savienojumus, kas palīdz aizsargāt smadzenes no atmiņas zuduma un deģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera slimības. Tomēr zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu par šo potenciālo ietekmi uz cilvēkiem.
5. Melnajam ķiplokam var būt pretvēža īpašības
Vairāki pētījumi liecina par melnā ķiploka pozitīvu ietekmi cīņā pret vēža šūnām.
Mēģenē veikts pētījums ar 21 brīvprātīgā asinīm parādīja, ka melnā ķiploka ekstrakts uzrādīja spēcīgāku imūnstimulējošu, antioksidantu un pretvēža aktivitāti nekā svaigā ķiploka ekstrakts.
Pētnieki atklāja, ka melnā ķiploka ekstrakta šķīdums bija toksisks plaušu, krūts, kuņģa un aknu vēža šūnām 72 stundu laikā.
Citi mēģenē veikti pētījumi ir atklājuši, ka melnais ķiploks izraisīja vēža šūnu bojāeju cilvēka resnās zarnas un kuņģa vēža, kā arī leikēmijas gadījumā. Tas arī samazināja šo vēža šūnu augšanu.
Vienā 25 pētījumu pārskatā pētnieki atklāja, ka novecojušiem ķiplokiem bija iespējama labvēlīga ietekme pret vēzi lielākajā daļā cilvēku, dzīvnieku un mēģenē veikto pētījumu, kas tika aplūkoti pārskatā.
Šis pētījums ir provizorisks, un zinātniekiem ir jāveic vairāk pētījumu par melnā ķiploka potenciālajām pretvēža īpašībām.
Kopsavilkums: Melnais ķiploks vairākos ar vēzi saistītos pētījumos ir uzrādījis spēcīgāku imūnstimulējošu, antioksidantu un pretvēža aktivitāti nekā svaigs ķiploks.
Ieteicamais lasāmais: 7 iespaidīgi ieguvumi, apvienojot ķiplokus un ingveru
6. Melnais ķiploks var palīdzēt aizsargāt tavas aknas
Melnais ķiploks var palīdzēt aizsargāt aknas no bojājumiem, ko izraisa pastāvīga saskare ar ķīmiskām vielām, medikamentiem, alkoholu un mikrobiem.
Žurku pētījumi ir atklājuši, ka melnajam ķiplokam ir aizsargājoša iedarbība aknu bojājumu gadījumā, novēršot turpmākus aknu bojājumus.
Melnais ķiploks var būt noderīgs arī hroniskākos apstākļos. Piemēram, viens dzīvnieku pētījums atklāja, ka melnais ķiploks uzlaboja aknu darbību hronisku alkohola izraisītu aknu bojājumu gadījumā, visticamāk, pateicoties tā antioksidantu aktivitātei.
Cits pētījums ar žurkām ar aknu bojājumiem atklāja, ka novecojušais melnais ķiploks samazināja ALT un AST, divas ķīmiskas vielas asinīs, kas norāda uz aknu bojājumiem.
Kopsavilkums: Melnajam ķiplokam var būt profilaktiska iedarbība uz aknām, aizsargājot tās no bojājumiem, kas var rasties traumas, ikdienas ķīmisko vielu iedarbības vai pat hroniskas alkohola lietošanas rezultātā.
Potenciālie melnā ķiploka trūkumi
Ne svaigiem, ne melnajiem ķiplokiem nav būtisku blakusparādību. Tomēr svaigajiem ķiplokiem ir pāris trūkumi, ko var būt arī melnajiem ķiplokiem.
Lielos daudzumos ēdot svaigus ķiplokus, var palielināties asiņošanas risks. Tāpēc cilvēkiem, kas lieto asins šķidrinātājus, var būt vēlams izvairīties no melnā ķiploka lielos daudzumos.
Viens pētījums pētīja novecojuša ķiploka ekstrakta ietekmi uz asins recēšanu cilvēkiem, kas lietoja asins šķidrinātājus, un atklāja, ka tas nerada nopietnu risku.
Tomēr vislabāk ir konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, lai noteiktu, vai melnais ķiploks ir drošs un piemērots.
Cilvēkiem, kuriem pēc svaigu ķiploku lietošanas rodas alerģiska reakcija, vajadzētu izvairīties arī no melnā ķiploka.
Kopsavilkums: Izvairies no melnā ķiploka, ja tev ir alerģija pret svaigiem ķiplokiem. Tu vari arī vēlēties izvairīties no tā lielos daudzumos, ja lieto asins šķidrinātājus. Ja tev ir bažas par melnā ķiploka lietošanu, konsultējies ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Ieteicamais lasāmais: 6 rozmarīna tējas ieguvumi un lietošanas veidi
Kā iekļaut melno ķiploku savā uzturā
Lai gan tu, iespējams, esi vairāk pazīstams ar svaigiem ķiplokiem, melnais ķiploks var būt garšīgs papildinājums tavai diētai.
Tā saldā garša un želejveida konsistence labi sader ar dažādiem ēdieniem.
Šeit ir daži veidi, kā tu vari izmantot melno ķiploku:
- Pievieno to ar sojas mērci, lai pagatavotu garšīgu sautējumu.
- Izmanto to zupu garšošanai.
- Saspaidi to siera mērcē vai krēmsierā.
- Sajauc to ar majonēzi vai humusu.
- Plāni sagriez daiviņas un pievieno tās salātiem vai makaronu ēdieniem.
- Izmanto tās kā picas virskārtu.
- Sajauc tās ar olīveļļu, lai pagatavotu vienkāršu salātu mērci.
Tu vari arī izbaudīt melno ķiploku ēšanu, jo tas ir maigāks nekā svaigs ķiploks.
Kopsavilkums: Melnajam ķiplokam ir maigāka, saldāka garša, salīdzinot ar svaigu ķiploku. Tu vari to pievienot makaroniem, zupām vai sautējumiem; sajaukt to ar eļļām; vai sajaukt to mērcēs un piedevās.
Kopsavilkums
Melnais ķiploks ir svaigs ķiploks, kas fermentēts kontrolētos apstākļos vairākas nedēļas. Tas maina tā krāsu un garšu.
Šis process arī ievērojami palielina ķiploka antioksidantu aktivitāti. Melnā ķiploka antioksidanti, visticamāk, ir iemesls tā potenciālajiem ieguvumiem sirdij, aknām, cukura līmenim asinīs un smadzenēm, kā arī tā potenciālajām pretvēža īpašībām.
Melnajam ķiplokam nav būtisku blakusparādību, taču tev vajadzētu izvairīties no tā lielos daudzumos, ja tu lieto asins šķidrinātājus vai tev ir alerģija pret ķiplokiem.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
